Biscuits d’automne au chocolat

Parce que je mourrais d’envie d’essayer mes nouveaux colorants Sugarcraft, je vous présente mes biscuits d’automne au chocolat peints à la main.

1- FABRIQUER DES GABARITS AVEC DES FORMES D’AUTOMNE :

Choisir des formes de feuilles, marrons, champignons (tout ce qui vous fait penser à l’automne!) qui vous plaisent sur le net puis procéder avec la même technique que pour mes biscuits flamants rose ici.

2- FAIRE LA PÂTE A BISCUITS AU CHOCOLAT

Utiliser ma recette de biscuits au chocolat présentée  ici en 2)

(Sur PC passez votre souris sur chaque image pour avoir le détail, sur tablette ou smartphone il faut cliquer sur chaque image afin d’avoir les explications correspondantes 😉 )

Cuisson 12 min à 175°C.

3- FAIRE LE GLAÇAGE ROYAL

Réaliser un glaçage royal avec ma recette ici puis séparer en 5 pots dans lesquels vous ajouterez les différents colorants : jaune pâle, jaune vif, rouge et marron (garder du blanc)

Suivre le contour des biscuits avec le glaçage royal mis dans une poche à douille sans douille puis remplir l’intérieur comme ci-dessous :

Laisser sécher 4h à l’air libre pour que le glaçage royal soit bien dur.

4-PEINTURE ALIMENTAIRE

Matériel :

  • Colorants poudres (SugarCraft® pour moi, ceux que j’ai achetés récemment au salon Show Cake de Lyon, retrouvez mon article ici si vous l’avez loupé!)
  • Jus de citron sans pulpe
  • Pinceaux alimentaire (Wilton® et Cerat® ici)
  • Palette de peintre!

Et maintenant à vous de jouer! C’est free style!

A) Le fond :

Il peut être de la même couleur (plus ou moins diluée avec le jus de citron) en laissant la marque du pinceau dans le sens des veinures :

Ou avec un dégradé de couleur :

B)Les nervures et les tâches

S’inspirer de photos du net pour voir où situer les nervures et leurs couleurs puis ajouter des tâches plus foncées au pinceau.

C) LES MARRONS

Voilà le résultat, la peinture donne une impression de bombé alors que le biscuit est totalement plat!

5- RÉSULTAT FINAL!

Vous aimez la peinture alimentaire? Moi j’adore! Je sens que je vais me servir de cette technique plus souvent dorénavant, les possibilités sont infinies!

Bon week-end et à très bientôt ^^

Amanda

 

Je suis partout !

Panier gourmand de Noël

Remplissez vos Panier gourmand de Noël avec des sablés étoiles au citron, ginger bread men, fudge spéculoos, meringues sapin et confiture de figues.

J’aime bien avoir une attention gourmande pour les personnes qui s’occupent de mes filles toute l’année, Noël est bien entendu une très bonne occasion d’offrir quelques douceurs de saison aux maîtresses, Atsems et prof de danse. Je me lance donc dans la réalisation de 4 douceurs différentes auxquelles j’ajouterai un petit pot de confiture maison à la figue faite l’été d’avant.

panier gourmand de Noël

1)DES SABLES AU CITRON

sablés étoiles au citron

J’utilise ma recette fétiche ici dans laquelle j’ajoute 2 gouttes d’huile essentielle de citron jaune.
Je décore mes biscuits avec du glaçage royal (ma recette ici)

2) DES GINGER BREAD MEN

ginger bread men

INGRÉDIENTS (pour environ 40 biscuits)

  • 113 gr de beurre
  • 390 gr de farine
  • 1 œuf
  • 160 gr de mélasse (en magasin bio)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 /4 de cuillère à café de muscade en poudre
  • 3 cuillères à café de gingembre en poudre
  • ¼ de cuillère à café de girofle moulue
  • 100 gr de cassonade

ÉTAPES

1-Mettre dans le bol du robot beurre + cassonade

2-Dans un bol à côté mélanger la farine + la levure et les épices

3- Dans le bol du robot ajouter l’œuf entier puis la mélasse et enfin le bol avec les éléments secs

4-Former une boule, filmer et mettre au frigo une nuit

5-Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis détaillé les biscuits (traditionnellement en Angleterre sous la forme de petits bonhommes)

6-Cuire à 180°C en chaleur tournante pendant 7 min pour des biscuits d’environ 5 cm de hauteur

3) DES FUDGES CHOCOLAT-SPECULOOS

fudge speculoos

INGRÉDIENTS (pour un moule carré de 15 par 15 cm)

  • 260 gr de chocolat noir pâtissier
  • 220 gr de lait concentré sucré
  • 10 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 10 spéculoos

ÉTAPES

1-Casser en morceaux 6 spéculoos et réduire en poudre les 4 autres

2-Râper le chocolat

3-Dans un bol au bain-marie chauffer le lait concentré et le beurre

4-Hors du feu ajouter en 3 fois le chocolat râpé et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et brillant (pendant environ 5 minutes)

5-Verser la moitié de la préparation dans le moule, tapoter pour enlever les bulles d’air

6-Répartir les morceaux de spéculoos

7-Recouvrir de la 2ème moitié de préparation

8-Terminer par la poudre de spéculoos

9-Laisser une nuit au frigo puis découper le lendemain en carré à l’aide d’un grand couteau passé sous l’eau chaude puis essuyé.

 

4) DES SAPINS EN MERINGUE

meringues sapins

J’utilise ma recette de meringue ici que je colore en vert. Puis à la poche à douille lisse je dresse des formes de sapins et je colle des boules de sucre argentées dessus.

5) CONFITURE DE FIGUES

confiture de figues maison

Cet été nous a bien gâté en fruits et notre gentil voisins nous a donné plusieurs kilos de bonnes figues de son jardin déjà très mûres, parfaites pour une bonne confiture!

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de figues fraîches très mûres
  • 600 gr de sucre roux
  • le jus d’un citron

ÉTAPES

1-Mixer rapidement les figues en laissant des petits morceaux

2-Dans une casserole faire fondre le sucre avec le jus de citron et une goutte d’eau tout doucement

3-Ajouter les fruits et faire cuire jusqu’à ce que le test de l’assiette soit bon : mettre un peu de confiture dans une assiette froide si en passant la pointe d’un couteau au milieu la confiture reste séparée c’est qu’elle est cuite!

4-Mettre dans des pots bien propres, fermer le couvercle et retourner le pot pour stériliser la confiture. Elle se conservera bien plus longtemps (à l’ouverture on doit entendre un « ploc » quand l’air rentre dedans)

J’ai imprimé mes étiquettes ici et je les ai plastifiées.

 

Vous sentez l’odeur de Noël qui se dégage?

Joyeuses fêtes de fin d’année!

Amanda

Je suis partout !