Cupcakes au citron

Pour la fête des citrons de Menton je vous propose mes cupcakes au citron : un gâteau moelleux et son topping façon curd au citron acidulé, le duo gagnant!

Et voici la recette de mon dessert spécial fêtes des citrons 2016 :

RECETTE DES GÂTEAUX

Ici ma recette de base des cupcakes

Pour l’étape 6 ajouter du jus de citron (frais ou en bouteille 100% pur jus) + 2 ou 3 gouttes d’huile essentielle de citron jaune

Pour l’étape 7 ajouter une pointe de colorant gel jaune (ça permet de différencier les cupcakes au citron de ceux à la vanille par exemple)

Utilisez plutôt des caissettes jaunes

RECETTE DU TOPPING = la crème au citron sur les cupcakes

INGRÉDIENTS

  • le jus de 3 citrons = 120 mL de jus de citron sans pulpe
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 gr de sucre semoule
  • 3 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 sachet d’agar agar

ÉTAPES

1-Chauffer à feu doux le jus de citron + le sucre + la maïzena pendant 2 minutes

2-Hors du feu incorporer les œufs battus, fouetter pour homogénéiser puis ajouter l’agar agar

3-Remettre sur feu doux. Ne pas cesser de remuer jusqu’à épaississement. Quand il est crémeux stopper la cuisson.

4- Ajouter la crème et laisser refroidir à température ambiante.

5-Mettre dans une poche à douille avec une petite douille cannelée et faire des petites dômes sur les cupcakes en partant du tour du bord extérieur et rejoindre en spirale le haut du cupcake.

6-Décorer avec des étoiles jaunes et blanches en sucre

7- Déguster, c’est prêt!

Si vous aimez les citrons, vous pouvez aussi essayer mes autres recettes :

  • ma recette de gâteau au citron ici
  • ma recette de tarte au citron meringuée ici
  • mes macarons au citron ici
  • mon cheesecake au citron ici

Bonne fête des citrons à tous ^^

A bientôt!

Amanda

Je suis partout !

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