Tarte au citron de Pâques

Un dessert léger et acidulé parfait avant la chasse aux œufs, retrouvez ma tarte au citron de Pâques pour terminer votre repas de fête en beauté!

Comme en 2016 on fête Pâques chez mon frère, j’ai eu une requête particulière : réaliser une tarte au citron de Pâques puisque c’est son dessert préféré!

RECETTE DE PÂTE SABLÉE FAÇON sable BRETON

INGRÉDIENTS

  • 160 gr de beurre demi sel
  • 160 gr de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 240 gr de farine
  • 12 gr de levure chimique

ÉTAPES

1-Au robot malaxer le beurre en pommade puis ajouter le sucre

2-Incorporer les jaunes un à un

3-Ajouter la farine et la levure

4-Rouler en boule, filmer et mettre au frigo une nuit

5-Sortir la pâte 15 minutes avant utilisation

6-Etaler sur une épaisseur de 4-5 mm

7-Cuisson à 160°C en chaleur tournante 15 min pour des biscuits ou environ 30 min pour une tarte.

Attention cette pâte gonfle énormément bien la piquer à la fourchette avant la cuisson puis couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de lentilles)

RECETTE DE LEMON CURD

INGRÉDIENTS

  • Le jus de 3 citrons ou 120 ml de jus de citron sans pulpe
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 gr de sucre semoule
  • 3 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à 30% de MG
  • 1gr d’agar agar

ÉTAPES

1-Dans une casserole mettre les ¾ du jus de citron et le sucre à chauffer à feu doux

2-Dans un verre délayer la maïzena et l’agar agar dans le restant de jus de citron puis ajouter le mélange dans la casserole

3-Chauffer 2 minutes

4-Hors du feu incorporer les œufs entiers battus, homogénéiser

5- Remettre à feu très doux jusqu’à épaississement puis stopper la cuisson

6-Ajouter la crème fraiche et laisser refroidir à température ambiante.

RECETTE DES MINIS MERINGUES

Ma recette de base ici. Je colore la moitié en jaune pâle, l’autre moitié restera blanche. Je les poche avec une douille ronde en faisant des ronds d’environ 3 cm de diamètre comme pour des petites coques de macarons.
Cuisson en bas du four à 100°C jusqu’à ce que la meringue se décolle du papier sulfurisé.

Décorer avec un petit lapin de Pâques, un œuf en chocolat, des poussins…

MAIS AUSSI…

Retrouvez mes autres idées gourmandes pour Pâques :

-Mon macaron géant poussin et son jardin potager en brownie ici
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-Mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici

A bientôt pour de nouvelles gourmandises!

Amanda

Je suis partout !

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