Étiquette : printemps

Cupcakes abeilles au miel

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Pour fêter le printemps je vous propose cette année de jolis cupcakes abeilles au miel, ça vous dit? Bzzzzz bzzzzz par ici la recette 😉

MODELAGE DES ABEILLES EN PATE A SUCRE

Faire un ovale pour le corps et une boule de pâte à sucre jaune pour la tête.
Coller ensuite des bandes noires pour faire les rayures.
Faire un rond noir sur le derrière de l’abeille et ajouter un dard.
Coller la tête sur le corps avec une goutte d’eau.

Ajouter ensuite des ailes découpées dans du wafer paper (sorte de papier comestible) puis des petites antennes noires et des yeux qu’il faudra peindre avec du colorant poudre noir dilué avec de l’extrait de citron Wilton.

PREPARER LES CUPCAKES AU MIEL

Ingrédients pour 12 cupcakes de taille standard.

BASE

110 gr de beurre
100 gr de sucre
3 oeufs
210 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
60 mL de lait 1/2 écrémé
3 cuillères à soupe de miel

1-Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

2-Fondre partiellement le beurre puis le mélanger avec le sucre jusqu’à blanchiment.

 

3-Ajouter les oeufs un à un

4-Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé

5-Ajouter le lait puis enfin le miel.

6-Mettre la pâte dans des caissettes jaunes puis enfourner 20 minutes à 180°C.

TOPPING

100 gr de beurre doux
200 gr de philadelphia
200 gr de sucre glace
2 cuillères à café de miel

1-Fouetter le beurre avec le robot, il doit devenir crémeux.

2-Ajouter le philadelphia.

3-Ajouter le sucre glace puis le miel.

4-Pocher la crème sur les cupcakes froids en partant de l’extérieur vers l’intérieur avec une douille 1M (Wilton).

5-Ajouter un filet de miel sur le dessus et coller une petite abeille en pâte à sucre.

Et voilà mes filles ravies devant leur oeuvre :

Une bonne idée d’atelier avec les enfants pour fêter l’arrivée du printemps!

Retrouvez aussi mes autres idées de printemps :
– Mes cupcakes fleurs de printemps ici
– Mes sablés papillons du printemps ici

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

 

Cookies géants pour le goûter

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Après-midi pluvieuse, recette de cookies goûteuse! Il vous plait mon nouveau proverbe? En tout cas il a drôlement plu à mes filles et à leurs copines pour le goûter 😛

Même en habitant dans le sud de la France, il y a des années (comme cette année malheureusement) où il pleut très souvent et surtout au moment de la sortie de l’école (chez vous aussi il y a cette sorte de malédiction où l’orage éclate 10 minutes avant?!!)

Voyant le temps tourner à la pluie encore aujourd’hui j’ai voulu préparer un goûter qui change du quotidien yaourt/compote sans sucre ou fruit frais surtout que nous avons des petites invitées en plus!

Voici donc ma recette de cookies géants qui a fait l’unanimité aujourd’hui!
Elle est inspirée d’une recette de cookies aux 3 chocolats du livre « Les meilleures recettes Marmiton, pâtisserie et desserts des Editions Play Bac »

INGRÉDIENTS

Ces quantités permettent de réaliser 20 cookies géants.

  • 400 gr de « garniture » au choix ici 180 gr de pépites de chocolat noir, 90 gr d’éclats de nougatine, 50 gr de brisures de pistoles au chocolat blancs et 80 gr de mini Smarties®.
  • 150 gr de sucre roux
  •  230 gr de farine
  • levure 1/2 sachet
  • 100 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

2-Mélanger le sucre roux avec le beurre pommade

3-Ajouter l’œuf entier

4-Ajouter la farine et la levure puis en dernier la garniture

5-Former des boules d’environ 50 gr et les aplatir légèrement.

6-Enfourner 11 minutes, les cookies augmentent de diamètre pendant la cuisson, pensez à les espacer suffisamment avant la cuisson!

7-Voilà le résultat, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur!

Ça vous donne envie?

Quelles garnitures préférez-vous dans vos cookies?

A bientôt ^^

Amanda

rose cake

Mon rose cake pour la fête des mères

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A la recherche un gâteau tout doux à l’effet whaou? Voici mon rose cake pour la fête des mères, idéal aussi pour une séance photo smash the cake pour le 1er anniversaire de votre bébé 😉

Un « rose cake » c’est quoi? 

Encore un gâteau venu tout droit d’outre-atlantique mais qui séduit de plus en plus les français!
C’est un gâteau assez haut, souvent fourré sur plusieurs étages un peu comme en cake design mais dont la décoration à base de crème colorée forme des étages de roses.

On peut se permettre un peu tout : molly cake, gâteau au chocolat, victoria sponge cake, génoise etc…
Pareil en fourrage : ganache au chocolat, curd de fruits, fruis frais (oui oui comme la décoration se fait rapidement et qu’il faudra le garder au frigo à cause de la crème!)…
Pour la crème il s’agit traditionnellement de crème au beurre mais je trouve ça super écœurant donc je vous conseille plutôt une CBMS (Crème au Beurre à la Meringue Suisse) ou une chantilly mascarpone plus adaptées à nos palais français!

Ça faisait un moment que j’avais envie d’essayer, la fête des mères est une occasion toute trouvée! Allez, suivez-moi en cuisine 😉

RECETTES

  • Faire la recette du molly cake ici mais le cuire dans 2 moules de 15 cm de diamètre. Le parfumer avec une cuillère à café de pâte de vanille.
  • Réaliser un curd fraises avec ma recette ici. Les fraises fraîches rendant beaucoup plus d’eau que les framboises, ajouter sur la fin 1 gr d’agar-agar afin que votre curd se tienne bien (laisser bouillir une minute et arrêter)
  • Le curd rhubarbe. C’est la 1ère fois que j’en fais et c’est un pur délice, il s’accorde très bien avec les fraises. Préparer le curd de la même façon que dans cette recette ici avec 200 gr de tronçons de rhubarbe fraîche. Goûter sur la fin de la recette et ajouter éventuellement un peu de sucre pour contrer l’acidité.
  • La CMBS : faire ma recette ici avec double quantité. La parfumer si vous le souhaitez.

LE MONTAGE

1-Découper des tranches de 2 cm de hauteur dans son gâteau (même technique de montage que dans un gâteau recouvert de pâte à sucre ici)

2-Mettre une couche de curd fraise puis des demi-fraises fraîches (ici ce sont des fraises gariguettes de mon jardin)

3-Recouvrir d’une couche de curd rhubarbe et entourer de crème.

4-A la fin du montage couvrir entièrement le gâteau de crème et mettre au frigo un moment (comme avec la ganache de couverture avant de couvrir un gâteau de pâte à sucre)

5-Séparer le restant de crème dans 3 bols et réaliser un dégradé de couleur (ici rose pâle, rose et violet avec les colorants gels Wilton). Insérer dans une poche une douille 1M de Wilton.

6-Démarrer sur le bas du gâteau avec la couleur la plus claire en tournant pour réaliser des roses de crème (de nombreuses vidéos sur you tube sont disponibles pour voir le geste précis de la poche qui permet d’obtenir ce résultat si vous ne le maîtrisez pas encore).

7-Faire le 2ème étage avec la couleur intermédiaire.

8-Faire enfin le haut du gâteau puis le dernier étage de la couleur la plus foncée et voilà!

RÉSULTAT A LA DÉGUSTATION

Ça vous plait? Moi j’aime beaucoup l’association fraises-rhubarbe, à ressayer dans une autre recette de printemps 😉

A très bientôt ^^

Amanda

Tartelettes chiboust aux framboises

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Voilà qui change de la recette traditionnelle, je vous propose de découvrir mes tartelettes chiboust aux framboises, vous ne serez pas déçus du voyage!

Cette recette sort tout droit d’un livre que j’aime beaucoup et que je vous conseille :
le livre « LE GRAND MANUEL DU PÂTISSIER » De Mélanie Dupuis :

J’ai adapté la recette à ma façon pour ne pas utiliser de gélatine animale et le résultat a conquis tout le monde!

Cette recette doit son nom au dôme de crème en son centre constitué d’une crème chiboust c’est-à-dire une crème pâtissière gélifiée allégée avec une meringue italienne puis brûlée au chalumeau. Le dôme sera déposé sur un crémeux framboise puis entouré de demi-framboises fraîches.

Sans plus attendre voici la recette :

INGRÉDIENTS (pour 6 tartelettes)

  • 1 pâte sablée avec ma recette ici
  • Pour la crème chiboust : 250 gr de lait demi-écrémé, 50 gr de jaune d’œuf, 60 gr de sucre, 25 gr de maïzena, 25 gr de beurre, 2 gr d’agar agar, 50 gr de blanc d’œuf, 40 gr d’eau, 125 gr de sucre
  • Crémeux à la framboise : 200 gr de framboises surgelées ou fraîches, 5 jaunes d’œufs et 2 blancs d’œuf, 60 gr de sucre, 1 gr d’agar agar, 80 gr de beurre mou
  • Garniture : 250 gr de framboises fraîches,  un pot de coulis de framboise Vahiné
  • Nappage : 2 cuillères à soupe d’eau + 1 gr d’agar agar + 2 cuillères à café de sucre + 1 cuillère à café de coulis de framboise (celui de la garniture)
  • Matériel particulier : sonde thermique, 6 moules à tartelettes, moule dômes en silicone, chalumeau de cuisine

 

ÉTAPES

LA VEILLE : Réaliser la crème Chiboust

c’est une crème pâtissière gélifiée et allégée avec une meringue italienne.

Faire la crème pâtissière :

1-Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre (fouetter jusqu’à éclaircissement du mélange comme sur les photos ci-dessous). Ajouter la maïzena.

2-Faire bouillir le lait et l’agar-agar.

3-Hors du feu, ajouter le lait dans le mélange blanchi, bien fouetter puis remettre sur le feu et remuer jusqu’à épaississement. Couper le feu.

4-Ajouter le beurre en petit dès laisser fondre puis fouetter pour l’intégrer au mélange.

5-Débarrasser sur un plat et laisser refroidir.

RÉALISER LA MERINGUE ITALIENNE

1-Verser l’eau dans une casserole bien propre. Ajouter le sucre en évitant les éclaboussures.

2-Mettre à chauffer la casserole contenant l’eau et le sucre. Surveiller la cuisson avec le thermomètre qui ne doit toucher ni le fond ni les bords.

3-Quand le sirop atteint 114°C il est temps de battre les blancs d’œufs au robot avec le fouet à pleine vitesse.

4-Quand le sirop atteint 121°C stopper la cuisson en plongeant la casserole dans un plat contenant de l’eau froide. Lorsqu’il n’y a plus de bulles, verser en filet sur les blancs d’œufs (contre la paroi du bol) en continuant à fouetter jusqu’à refroidissement complet du bol.

RÉALISER LA CRÈME CHIBOUST

1- Fouetter la crème pâtissière (qui a refroidi entre temps à environ 30°C)

2-Incorporer la meringue italienne dans la crème pâtissière : 1/3 avec le fouet puis le restant délicatement avec une maryse (spatule souple)

FAIRE LES DÔMES

1-Remplir son moule dôme en silicone (ici marque Tupperware)

2-Bien lisser le dessus.

3-Mettre son moule en silicone dans une boite puis au congélateur (minimum 4h, ici une nuit entière)

LE JOUR J

RÉALISER LA PÂTE SABLÉE

1-Faire la pâte sablée selon les étapes ici. Réserver au frais 20 minutes.

2-Chemiser les moules à tartelette puis étaler la pâte et la cuire à blanc en ayant bien piqué la pâte pour éviter le gonflement (15 minutes à 170 °C). Laisser refroidir et démouler.

FAIRE LE CRÉMEUX FRAMBOISE

1-Mixer les framboises et mettre à chauffer sur feu doux.

2-Quand le jus sort un peu ajouter l’agar-agar puis attendre l’ébullition.

3-Pendant ce temps mélanger le jaune d’œuf et le sucre.

4- A l’ébullition verser la moitié des framboises dans le mélange œuf/sucre (hors du feu) bien mélanger et remettre à cuire en fouettant.

5-Quand le mélange se remet à bouillir, retirer du feu et ajouter le beurre en cube. Bien fouetter puis mixer en ajoutant une pointe de colorant framboise en gel.

6-Couler le crémeux dans les fonds de tarte et mettre 30 minutes au frigo.

LE MONTAGE FINAL

1-Déposer au centre des tartelette une cuillère à café de coulis de framboise

2-Démouler les demi-sphère de crème chiboust et les déposer délicatement sur le coulis de framboise.

3-Avec un chalumeau colorer les dômes (comme des crèmes brûlées!)

4-Remettre 20 minutes au congélateur pour pouvoir les napper facilement.

5-Pendant ce temps préparer le nappage : 2 cuillères à soupe d’eau + 1 gr d’agar agar + 2 cuillères à café de sucre + 1 cuillère à café de coulis de framboise.
Porter à ébullition l’ensemble. Mettre de côté à refroidir.

6-Sortir les tartelette du frigo puis napper les dômes au pinceau.

7-Ajouter les framboises tout autour et les napper aussi pour qu’elles brillent. C’est prêt!

J’aime beaucoup cette présentation avec le dôme de crème qui change de l’ordinaire, pas vous?

 

Si vous aussi vous adorez les framboises n’hésitez pas à tester les autres recettes de mon blog :

-Mon macaron géant aux framboises ici

-Ma tarte framboises pistache ici

-Ma dacquoise framboise citron vert noix de coco ici

 

A très vite pour de nouvelles idées 😉

Amanda

Décoration de table : Pâques en pastel

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Et si on changeait un peu des couleurs vives? Cette année je vous propose une décoration de table très simple et toute douce pour fêter Pâques en pastel 🙂

 

1- LA GUIRLANDE DE LAPINS « JOYEUSES PÂQUES »

1-Trouver sur le net une forme de lapin toute simple (comme ici) et les imprimer sur du papier pastel (ici rose, vert et blanc). En découper 14, un lapin pour chaque lettre de JOYEUSES PÂQUES.
Ici c’est le travail de ma pitchounette de 5 ans 🙂

2-Découper des serviettes en papier de Pâques aux coloris pastel puis retirer les 2 épaisseurs de papier blanc derrière les motifs.

3-Découper les motifs voulus et les coller avec du vernis colle sur les lapins (là c’est ma grande de 7 ans qui s’y colle!). Les morceaux de serviette (imbibés de colle) qui dépassent des lapins se déchirent tout seuls à la limite du papier.

4-Imprimer dans les mêmes coloris les lettres majuscules J-O-Y-E-U-S-E-S-P-A-Q-U-E-S

5- Faire les pompons pour les queues des lapins (il en faut donc 14)
Utiliser de la laine et une fourchette :

On en est donc là :

6-Assemblage final :
Coller les pompons en alternant les couleurs sur chaque derrière de lapin.
Inverser toutes les lettres en les mettant dans cet ordre là : S-E-S-U-E-Y-O-J et S-E-U-Q-A-P

Retourner les lapins dans cet ordre et coller une cordelette en dessous des oreilles grâce à un pistolet à colle

Tadammmm :


2-LES COQUILLES D’ŒUFS PASTEL

1-Percer avec un cure-dent les œufs frais de part et d’autre de chaque coquille puis souffler par le petit trou afin que l’intérieur de l’œuf sorte par le 2ème trou (se mettre au dessus d’un récipient pour pouvoir cuisiner l’œuf après 😉 )

2-Peindre les coquilles d’œufs vides avec les couleurs pastel choisies et bien laisser sécher.

 

3-AUTRES ACCESSOIRES DE DECORATION

Comme tous les ans ou presque je trouve de jolies décos chez Casa® et cette année ne fait pas exception avec 2 jolis coquetiers lapins pastel et leurs bougies en forme d’œuf.

Le petit seau vert pâle qui contient une bougie provient de chez Maxi bazar®.

J’ai trouvé un lapin recouvert « d’herbe » chez Maison du Monde® et je lui ai ajouté un joli ruban rose pâle autour du cou :

J’ai coupé quelques jonquilles et narcisses de mon jardin.

Mon chemin de table jaune avec les rebords fleuris ainsi que le petit plat blanc avec les lapins proviennent du site Hagen Grote® :

Enfin j’ai ressorti une petite botte en céramique vert pâle récupérée chez ma grand-mère anglaise. J’ai ajouté un 2ème ruban rose pâle et un narcisse de mon jardin :


4- RÉSULTAT FINAL SUR LA TABLE

Alors que pensez-vous de ma table de Pâques 2018? Quelles ont été vos couleurs cette année?

Retrouvez aussi ma décoration de Pâques en fuchsia et vert ici ou en orange/jaune/vert ici!

A bientôt pour de nouvelles idées créatives 😉

Amanda

 

Gâteau de Pâques en pâte à sucre

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Voici mon gâteau de Pâques version 2018 avec ses décors en pâte à sucre sur sa délicieuse génoise à la vanille, simple et festif : à vos fourneaux!

Aujourd’hui je vous présente mon dernier test : la technique de la peinture sur pâte à sucre.

Résultat? Trop facile, tout le monde peut le faire et cette fois pas besoin de dextérité en modelage ou tout simplement de 10h de travail pour obtenir un joli résultat!

Pour Pâques je cherchais une idée de dessin de lapin enfantin qui ferait du jardinage, quand ma grand-mère a ressorti les livres de la collection « la famille Passiflore » pour lire le livre « Le jardin de Dentdelion Passiflore » à mes filles (comme elle le faisait à moi petite!) j’ai tout de suite flashée sur le dessin!
Voici donc la technique pour reproduire un dessin et le rendre comestible sans passer par l’impression alimentaire 😉

1-LE GÂTEAU

1-LA GÉNOISE

J’ai voulu tester la recette de génoise d’Alice Costa qui est idolâtrée sur le net (la recette, pas Aline, encore que y’a de quoi être fan de son travail!)

Vous trouverez la fameuse recette ici!

Comme nous étions seulement 9 pour le repas de Pâques à la maison et que j’avais en tête un cake design sur 2 étages, hop j’ai triché! Le haut du gâteau est un dummie (faux gâteau en polystyrène) de 10 cm de diamètre pour 10 cm de hauteur .
Le gâteau du bas est une génoise vanille de 15 cm de diamètre pour 10 cm de hauteur obtenue d’un seul coup avec la recette d’Aline.

2- LE FOURRAGE

Réaliser un curd fruits rouges avec la méthode de cette recette ici mais en utilisant 100 gr de framboises et 100 gr de myrtilles surgelées.

Filmer et mettre au frigo jusqu’à refroidissement.

3-LA GANACHE DE COUVERTURE

Faire une ganache au chocolat blanc coloré en rose avec ma recette ici et la moitié des doses préconisés (c’est suffisant pour cette taille de gâteau).

Filmer et laisser à température ambiante le temps qu’elle prenne la texture adéquate comme celle d’une pâte à tartiner.

4-MONTAGE DU GÂTEAU

Pour fourrer le gâteau puis le recouvrir de ganache de couverture et de pâte à sucre bleue, retrouver ma méthode détaillée ici.

Préparer le cake board en le recouvrant de pâte à sucre verte et coller le gâteau au milieu :

 

Voici le résultat à la découpe :

 

2-TECHNIQUE DE DESSIN SUR PÂTE A SUCRE

1-Photocopier le dessin en question (ou l’imprimer du net) au bon format (afin qu’il rentre bien sur votre gâteau!) et le découper.

2-Se munir d’une feuille de calque et suivre tous les contours avec un crayon de papier HB ou B de manière légère puis retourner le calque et refaire tous les contours en appuyant bien cette fois avec le crayon (technique trouvée dans le magazine pâtisserie et Cake Design n°4, les mines de crayon graphique sont non-toxiques et peuvent être mâchouillés par les enfants sans risques!)

3- Étaler de la pâte à sucre blanche puis y appliquer le calque, le côté avec les traits les plus gras au contact avec la pâte à sucre ; appuyer légèrement, le transfert se fait instantanément!

4-Avec un scalpel ou un petit couteau découper ensuite la forme. Il est mignon mon lapin non?

 

5-Retourner le dessin délicatement pour ne pas le déformer puis appliquer de l’eau au pinceau  et le coller sur son gâteau.

6-Appliquer ensuite au pinceau des colorants alimentaires poudre dilués avec de l’extrait de citron (Wilton® pour moi, attention ce n’est pas la même chose que du jus de citron!) et reproduire les différentes couleurs comme le modèle.

7-Finir les contours et les détails avec du marron foncé

8-A l’aide d’un moule en silicone « herbes » (le mien vient de AliExpress) faire le tour du bas du gâteau puis ajouter quelques fleurs sur les contours.


3-LA DÉCORATION DU GÂTEAU

1-LE HAUT DU DUMMIE

1-Déposer une forme aléatoire de pâte à sucre verte sur le haut de son gâteau. Recouvrir un cure-dent de pâte à sucre marron puis coller une pancarte « Joyeuses Pâques » à piquer dans le socle vert.

2-Modeler 3 œufs de Pâques de couleurs différentes et les coller au pied de la pancarte

3-Avec un extrudeur faire des filaments d’herbes et les coller un par un autour des œufs dans des petits trous préalablement faits avec un outil boule très petit. Je pique chaque brin d’herbe avec mon scalpel pour le mettre en place sans toucher au reste avec mes doigts.

2-DÉCORS DU GÂTEAU DU BAS

1- Faire des œufs de couleurs différentes

 

2- Déposer des bandes d’herbes tout autour et des tiges pour faire des fleurs

3-RÉSULTAT FINAL

 

 

Alors vous en pensez quoi de cette technique de peinture sur pâte à sucre? J’attends vos retours avec impatience ^^

Pour Pâques vous pouvez aussi faire :

  • un macaron géant poussin et son potager en brownies ici
  • des cupcakes de Pâques ici
  • un royal au chocolat au lait pour Pâques ici
  • une tarte au citron de Pâques ici

Et surtout n’hésitez pas à me rejoindre sur ma page Facebook ici ou sur mon compte Instagram ici pour suivre en direct toute mon actualité 😉

A bientôt!

Amanda

Comment utiliser des douilles russes pour obtenir de jolis cupcakes printaniers?

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Les douilles russes permettent à n’importe qui de réaliser de superbes fleurs, retrouvez ici comment les utiliser pour obtenir de jolis cupcakes printaniers!

Qui n’a pas rêvé d’obtenir de magnifiques roses ou belles tulipes comme dans les vitrines des cupcakes shops de nos amis d’outre-atlantique? Moi en tout cas ça fait longtemps que je vois passer ces superbes décors et que je mourrais d’envie d’essayer donc voilà qui est fait! Mon avis? C’est trop facile à réaliser,  pas besoin d’être un pro de la poche à douille, tout le monde peut se lancer! On y va?

1-CUIRE LA BASE DES CUPCAKES

J’utilise ma recette ici dans laquelle j’ajoute 1 cuillère à soupe de cacao sans sucre et un sachet de pépites aux 3 chocolats.

Suivre les étapes de la recette et ajouter à la fin la poudre de cacao et 2/3 du sachet de pépites. Bien mélanger et mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette (ici elles sont vertes à points blancs). Répartir sur le dessus le 1/3 restant des pépites et mettre au frigo au moins 15 minutes avant la cuisson (si vous enfournez de suite toutes les pépites vont tomber au fond de vos cupcakes!)

Je les cuis toujours la veille de les manger et termine mon glaçage le lendemain matin afin qu’ils soient bien froids et ne risquent pas de faire fondre mon topping.
Les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante (j’utilise toujours ma boîte de transport pour cupcakes  trouvée à Casa, bien pratique!)

 

2-FAIRE LA CRÈME DU TOPPING

Réunir  le matériel : des colorants gels, des douilles russes, des poches à douille jetables, une douille « feuille ».

Puis réaliser une CBMS aromatisée à la pistache. Ma recette en détail ici!

Ajouter à la fin de l’arôme pistache Vahiné® trouvé en grande surface puis utiliser les colorants gels pour obtenir les différentes couleurs des fleurs.
ici je réalise 5 couleurs : vert, rouge, orange, jaune, violet et je garde du blanc.

 

3-LE POCHAGE

1-Couper une poche à douille au diamètre assez large de façon à ce que la douille russe se place bien au bout. Voici les douilles utilisées ici et le résultat obtenu :

2- Pour les tulipes orange et jaune par exemple étaler tout autour de la douille de la CBMS orange avec une spatule (on doit voir au fond les trous de la douille russe).

3-Remplir le milieu avec de la CBMS jaune à l’aide du manche d’une cuillère à soupe.

4-Couvrir le haut du cupcake de crème verte sinon la crème de la poche à douille ne va pas adhérer directement sur le gâteau et elle restera collée à la douille!

5-Pocher la crème sur le dessus du cupcake en commençant par le milieu.
Pour cela fermer la poche en la twistant dans votre main jusqu’à ce que le plastique entre en contact avec la crème jaune et orange à l’intérieur puis mettre la douille en contact avec la crème verte.
Appuyer de manière régulière pour faire sortir par les trous la crème sur un centimètre.
Tirer la poche vers le haut pour couper les pétales.
Faire ensuite les autres fleurs de la même manière tout autour.

Terminer par de la CBMS verte pochée avec la douille « feuille« :

Incliner cette douille de manière à avoir les pointes vers le haut et le bas et le triangle sur le côté (comme sur la photo ci-dessus). Appuyer et tirer en relâchant la pression pour faire la pointe de la feuille. Ajouter des feuilles tout autour des fleurs et/ou au dessus entre les fleurs.

Et voilà le résultat :

Voici comment faire un joli cadeau pour un anniversaire ou encore la fête des mères :

Alors vous en pensez quoi de mes douilles magiques?

A bientôt!

Amanda

 

Desserts de Pâques : macaron poussin et jardin potager en brownie

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Besoin d’idées pour la fête des œufs en chocolat? Voici mes desserts de Pâques : macaron poussin et jardin potager en brownie, simples et efficace 😉

Pour Pâques 2017 à la maison je me décide sur 2 desserts : un macaron géant au citron pour faire une tête de poussin, et pour les inconditionnels du chocolat à Pâques un brownie déguisé en jardin potager :

RECETTE DU MACARON GÉANT AU CITRON

Ma recette de coque de macaron ici
Faire 2 cercles de 22 cm de diamètre chacun.
Cuisson : 22 min à 140°C en four chaleur traditionnelle

Ma recette de lemon curd à l’intérieur ici

 

Les yeux, le bec et les sourcils sont en pâte à sucre. Et voilà le résultat final :

 

RECETTE DU JARDIN POTAGER EN BROWNIE

Pour environ 8 parts

INGRÉDIENTS

  • 300 gr de sucre
  • 113 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 95 gr de farine
  • 43 gr de cacao sans sucre
  • 85 gr de pépites de chocolat au lait
  • 1 cuillère à café de sel fin

ÉTAPES

1-Préchauffer son four à 175°C

2-Faire fondre le beurre

3-Dans le bol du robot mettre le sucre et ajouter le beurre fondu

4-Ajouter les œufs l’un après l’autre

5-Dans un bol à part mélanger la farine, le cacao et le sel

6-Ajouter les ingrédients secs dans le bol du robot

7-Ajouter les pépites

8-Cuire 35 à 40 minutes puis laisser refroidir avant de le couper au format du jardinet en bois dans lequel il sera présenté. Découper un carton de la taille voulue puis le recouvrir de papier d’aluminium pour le déposer dessus.

POUR LE DÉCOR

INGRÉDIENTS

  • 6 à 8 fraises de France fraîches
  • 60 gr Chocolat blanc
  • Une demi cuillère à café de crisco (ou végétaline)
  • Colorant gel orange
  • 6 biscuits Oreo
  • 100 gr de chocolat noir pâtissier
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière
  • Des petits œufs de Pâques en sucre de couleur pour la déco

ÉTAPES

1-Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec la crème liquide, bien mélanger

2-Pendant ce temps séparer les oreos en 2 en enlevant la crème blanche avec un couteau et ne garder que les biscuits puis les mettre dans un sac et réduire en miette pour faire l’effet « terre de jardin »

3-Couler le chocolat sur le brownie et bien étaler

4-Coller les miettes de biscuits sur le chocolat

5-Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec le crisco puis ajouter le colorant gel

6-Tremper les fraises dedans et laisser sécher en les mettant sur un plateau recouvert de papier sulfurisé au frigo.

7-Disposer les fraises en carottes sur le brownie

8-Ajouter quelques petits œufs de Pâques

9-Mettre délicatement dans le jardinet en bois

 

 

Donnez-moi vos avis et retrouvez d’autres idées de desserts de Pâques :
-mes cupcakes de Pâques ici
-mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici
-ma tarte au citron de Pâques ici

Joyeuses Pâques à tous et bonne chasse aux œufs 😉

Amanda

 

Décoration de table : Pâques en vert et fuchsia

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Cette année on change! Pas de jaune en couleur principale mais une jolie décoration de Pâques en vert et fuchsia, ça vous dit?

Pour Pâques 2017, notre repas de famille se fait à la maison en comité restreint mais pas question de ne pas décorer la maison, bien au contraire, les filles aiment trop ça (et moi aussi!)

Quelques semaines avant nous avons choisi ensemble les couleurs de cette année : le vert et le fuchsia.

J’ai donc commencé à fouiller mes placards pour trouver un maximum de choses utiles dans ces coloris puis j’ai fait un petit tour à Cultura et à Gifi pour compléter.

Voici les fruits de mes recherches :

Et voilà mes petits lutins en pleine action, très concentrées dans leur « activité bricolage » comme elles disent :

Ma grande qui est CP a été toute fière d’écrire toute seule le menu de cette année :

DÉTAILS DES DÉCORATIONS DE PÂQUES EN VERT ET FUCHSIA

  • 2 arrosoirs dans lesquels j’ai ajouté de la mousse à fleurs et piqué des fleurs fraîches :
  • Une botte en céramique verte dans laquelle j’ai mis de la mousse à fleurs et piqué 2 petits moulins à vent de chez Gifi. J’ai ajouté un nœud de raphia naturel et posé un petit poussin.
  • Des jolies serviettes de Pâques trouvées chez Leclerc (avec une petit note de jaune)

  • La veille je craque sur un joli bouquet de fleurs fraîches dans les tons de ma déco :

  • Loëlys peint la petite cabane à poussin dans laquelle on cache des petits œufs pralinés :

  • J’ai trouvé aussi à Gifi des bougeoirs décorés de feutrine avec des bougies en forme d’œufs de Pâques

  • Je recycle mes chemins de table : le vert de Pâques 2014 et le fuchsia du baptême de ma grande!

  • Alycia peint une petite boîte d’œufs. On ajoute des œufs en chocolat et des poussins.

Et voilà tout est prêt!

Plus qu’à disposer sur le buffet et la table :

 

Alors vous en pensez quoi? C’est quoi pour vous les couleurs qui représentent le plus Pâques?

Retrouvez aussi mes idées de décoration de table de Pâques en jaune, vert et orange ici!

A bientôt pour de nouvelles idées bricolage 😉

Amanda

Cupcakes de Pâques

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Pour changer des gros gâteaux, testez mes jolis cupcakes de Pâques en forme de roses ou avec de l’herbe et ses petits œufs, succès assuré au goûter!

En mars 2013 pour Pâques, j’ai eu envie de changer des lapins et des poussins tout en gardant de jolies couleurs pastel synonymes de printemps. Voici le résultat :

J’ai utilisé ma recette de cupcakes ici. J’ai juste aromatisé la pâte avec de la pâte de vanille.

RECETTE DE MON TOPPING A LA VANILLE

Moi qui ne suis pas du tout crème au beurre, cette recette est parfaite pour donner une impression de crème sans la sensation de lourdeur qui va souvent avec (encore que tout est question de goût!)

Cette recette sort tout droit de mon livre de cupcakes préféré : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat blanc pâtissier
  • ¼ de gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 150 gr de margarine
  • 150 gr de sucre glace
  • Colorant gel (facultatif)

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

2-Faire bouillir la crème avec un quart de gousse de vanille, gratter les graines et enlever la gousse puis l’ajouter au chocolat blanc fondu.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter. Séparer la préparation en 2 et ajouter du colorant rose dans un bol et du vert dans l’autre (j’utilise les colorants gel de chez Wilton)

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler

6- Utiliser une douille « herbe » pour la ganache verte et une douille 1M pour les douilles roses.
Ici le lien où j’ai appris à faire des roses en crème

Que pensez-vous de cette crème? Vous préférez la crème au beurre?

L’avantage de cette recette c’est que les cupcakes peuvent rester quelques heures à température ambiante sans crainte (contrairement aux recettes avec un topping de chantilly ou mascarpone qu’il faut garder au frigo)


ASTUCES

Pensez à choisir des caissettes avec des couleurs qui s’accordent à votre topping, c’est plus joli!

Retrouvez mes autres recettes pour fêter Pâques en beauté :
-Mon macaron poussin et mon jardin potager en brownie ici
-Mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici
-Ma tarte au citron de Pâques ici

Et n’hésitez pas à jeter un œil sur mes idées de décorations de table de Pâques et de bricolages ici et ici 😉

A très bientôt!

Amanda

Royal au chocolat au lait pour Pâques

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Voici comment terminer en beauté votre repas de fêtes avant la chasse aux œufs : faites mon royal au chocolat au lait pour Pâques et épatez la galerie!

Pour Pâques 2015, j’avais envie d’un dessert aérien au chocolat. Cette recette est parfaite : légère en bouche et terriblement gourmande!

Ce gâteau est composé d’un biscuit aux noisettes, de croquant pralinoise et d’une mousse au chocolat au lait. A faire la veille pour le lendemain.

POUR LE BISCUIT AUX NOISETTES

INGRÉDIENTS

  • 4 blancs d’œufs
  • 120 gr de noisettes en poudre
  • 160 gr de sucre
  • 40 gr de farine

ÉTAPES

1-Monter les blancs en neige ferme

2-Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, la farine et le sucre

3- Incorporer les éléments secs dans les blancs

4-Cuire sur une plaque à génoise 15 minutes à 180°C en chaleur tournante.

5-Sortir du four (le biscuit est juste doré) et cercler à chaud (cercle de 24 cm de diamètre ici)

 

FAIRE LE CROQUANT PRALINOISE

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat pralinoise
  • 125 gr de crêpes dentelles

ÉTAPES

1-Ecraser grossièrement les crêpes dentelles

2-Faire fondre le chocolat au bain-marie

3-Mélanger le chocolat tiède dans les crêpes dentelles

4-Tartiner sur le cercle de biscuit aux noisettes

 

FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT au lait

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 400 ml de crème liquide à 30% de MG
  • 100 gr de mascarpone

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat au bain-marie

2-Pendant ce temps commencer à monter en la crème liquide au robot

3-Ajouter le mascarpone dans la crème

4-Faire couler le chocolat fondu dans le bol du robot sur le mélange crème/mascarpone et fouetter à vitesse 6 (attention il est important d’incorporer le chocolat sur une crème qui commence à monter pas quand elle est déjà ferme)


MONTAGE FINAL

1-Déposer le cercle de biscuit à la noisette couvert de croquant pralinoise au fond d’un cercle pâtissier de 24 cm de diamètre recouvert de rhodoïd.

2-Mettre la mousse au chocolat à la poche à douille puis décorer avec des petits œufs de Pâques au chocolat blanc coloré.

3-Garder au frigo toute la nuit, à décercler le lendemain matin et à conserver au frais jusqu’à dégustation !

Retrouvez aussi mes autres idées de desserts de Pâques :

  • Mes cupcakes de Pâques ici
  • Ma tarte au citron de Pâques ici
  • Mon macaron géant poussin ou mon jardin potager en Brownie ici

Ça vous plait? N’hésitez pas à me rejoindre pour suivre mon actualité en direct sur ma page facebook ici ou sur mon compte Instagram ici!

A bientôt!

Amanda

Gâteau de carnaval en pâte à sucre

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La fête bat son plein et les cotillons sont de sortie! Préparez ce joli gâteau de carnaval en pâte à sucre pour un goûter déguisé, succès assuré!

Pour le carnaval de l’école en mars 2015, Alycia est en moyenne section et chaque week-end un enfant de la classe doit s’occuper de leur peluche mascotte « Petit-Loup ». Ce week-end c’est notre tour! Après avoir fabriqué tant bien que mal le déguisement arlequin de Petit-Loup il a fallu faire le gâteau qui l’accompagne!

Il s’agit de la superposition de 2 gâteaux au chocolat de 25 cm de diamètre (ma recette ici) dans lesquels j’ai inséré des cake balls de toutes les couleurs pour faire une surprise à la découpe (ma recette ici)

Vos enfants aussi ramènent la mascotte de la classe à la maison?

Joyeux carnaval!

Amanda

Gâteau Princesses Sofia et Raiponce pour le carnaval

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Comment gérer un double thème pour représenter les déguisements de ses enfants? Voici en exemple mon gâteau Princesses Sofia et Raiponce pour le carnaval!

Pour le carnaval du relais des assistantes maternelles en avril 2015 j’ai réalisé un gâteau au chocolat avec un double thème : celui des déguisements de mes filles Sofia et Raiponce qu’elles ont eus à Noël :

 

 

Ma recette de gâteau au chocolat ici

Ma recette de ganache au chocolat au lait dedans et dessus ici

 

Voici les détails du côté princesse Sofia :

 

et les détails du côté Raiponce :

 

Retrouvez dans mon article ici comment recouvrir vos gâteaux en pâte à sucre.

Et sur le thème du Carnaval :
– mon gâteau carnaval en pâte à sucre ici
-mon gâteau arlequin en chocolat ici
-mon napolitain Olaf et Sven de la Reine des Neiges ici

Et vous, comment gérez-vous vos gâteaux à double thème?

N’hésitez pas à me rejoindre pour suivre mon actualité sur ma page Facebook ici ou mon compte Instagram ici 😉

A très bientôt ^^

Amanda

Gâteau Arlequin pour fêter carnaval

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Les déguisements sont de sortie, pour les accompagner voici mon gâteau Arlequin pour fêter carnaval : un moelleux au chocolat et son décor en sucre coloré!

En 2013, j’expérimente la technique du windows color pour décorer mes gâteaux, la méthode est toute simple mais fait son effet! J’ai suivi ce tuto ici pour réaliser le quadrillage arlequin en glaçage royal coloré. Le masque d’Arlequin est en pâte à sucre noire.

Le gâteau est un gâteau moelleux au chocolat (ma recette ici)

Le tour du windows color est décoré avec de la ganache au chocolat (ma recette ici) montée au robot puis pochée avec une douille étoile.

Simple et efficace, vos princesses et autres supers héros seront ravis d’en manger une part au goûter après leurs défilés!

Joyeux carnaval à tous!

Amanda

 

Tarte au citron de Pâques

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Un dessert léger et acidulé parfait avant la chasse aux œufs, retrouvez ma tarte au citron de Pâques pour terminer votre repas de fête en beauté!

Comme en 2016 on fête Pâques chez mon frère, j’ai eu une requête particulière : réaliser une tarte au citron de Pâques puisque c’est son dessert préféré!

RECETTE DE PÂTE SABLÉE FAÇON sable BRETON

INGRÉDIENTS

  • 160 gr de beurre demi sel
  • 160 gr de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 240 gr de farine
  • 12 gr de levure chimique

ÉTAPES

1-Au robot malaxer le beurre en pommade puis ajouter le sucre

2-Incorporer les jaunes un à un

3-Ajouter la farine et la levure

4-Rouler en boule, filmer et mettre au frigo une nuit

5-Sortir la pâte 15 minutes avant utilisation

6-Etaler sur une épaisseur de 4-5 mm

7-Cuisson à 160°C en chaleur tournante 15 min pour des biscuits ou environ 30 min pour une tarte.

Attention cette pâte gonfle énormément bien la piquer à la fourchette avant la cuisson puis couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de lentilles)

RECETTE DE LEMON CURD

INGRÉDIENTS

  • Le jus de 3 citrons ou 120 ml de jus de citron sans pulpe
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 gr de sucre semoule
  • 3 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à 30% de MG
  • 1gr d’agar agar

ÉTAPES

1-Dans une casserole mettre les ¾ du jus de citron et le sucre à chauffer à feu doux

2-Dans un verre délayer la maïzena et l’agar agar dans le restant de jus de citron puis ajouter le mélange dans la casserole

3-Chauffer 2 minutes

4-Hors du feu incorporer les œufs entiers battus, homogénéiser

5- Remettre à feu très doux jusqu’à épaississement puis stopper la cuisson

6-Ajouter la crème fraiche et laisser refroidir à température ambiante.

RECETTE DES MINIS MERINGUES

Ma recette de base ici. Je colore la moitié en jaune pâle, l’autre moitié restera blanche. Je les poche avec une douille ronde en faisant des ronds d’environ 3 cm de diamètre comme pour des petites coques de macarons.
Cuisson en bas du four à 100°C jusqu’à ce que la meringue se décolle du papier sulfurisé.

Décorer avec un petit lapin de Pâques, un œuf en chocolat, des poussins…

MAIS AUSSI…

Retrouvez mes autres idées gourmandes pour Pâques :

-Mon macaron géant poussin et son jardin potager en brownie ici
-Mes cupcakes de Pâques ici
-Mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici

A bientôt pour de nouvelles gourmandises!

Amanda

Tarte fraises pistache

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Changez de la traditionnelle tarte aux fraises pour cette tarte fraises-pistache sur sablé breton qui mêle souvenirs d’enfance et modernité avec brio!

Et voici la recette de cette tarte facile qui sent bon le printemps!


RECETTE DE LA TARTE FRAISES PISTACHE POUR 6-8 PERSONNES

FAIRE LA PÂTE SABLÉE :

J’utilise ma recette ici
Je fonce ma pâte dans un cercle pâtissier de 24 cm de diamètre posé sur une plaque de cuisson et recouvert de papier sulfurisé. Bien la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Enfourner et cuire environ 20 minutes à 180°C.
A la sortie du four une astuce de pâtissier consiste à badigeonner le fond de tarte au blanc d’œuf avec un pinceau. Cela va créer un film en séchant qui va protéger la pâte de l’humidité de la crème et la laisser bien croquante.

FAIRE LA CRÈME MASCARPONE A LA PISTACHE

INGRÉDIENTS

  • 135 gr de mascarpone
  • 135 gr de crème entière liquide à 30% de MG
  • 30 gr de sucre
  • 15 gr de pâte de pistache

ÉTAPES

1-Mélanger le mascarpone avec la pâte de pistaches

2-Incorporer ensuite la crème entière pour obtenir un mélange bien homogène

3-Réserver au frais (toute une nuit si possible)

4-Juste avant le dressage monter la crème en chantilly au robot avec le fouet

MONTAGE

INGRÉDIENTS

  • 250 gr de fraises de France
  • une poignée de pistaches entières ou des éclats de pistaches grillés
  • un sachet de nappage à tarte Vahiné

ÉTAPES

1-Déposer le fond de tarte sur le plat de service

2-Recouvrir avec la crème mascarpone à la pistache à la poche à douille (ou à la spatule!)

3-Faire des lamelles de fraises (coupées dans la hauteur) et recouvrir la crème d’une rangée dans un sens puis d’une rangée de fraises dans l’autre sens

4-Lustrer la tarte avec un sachet de nappage à tarte vahiné (instructions sur le paquet)

5-Décorer le tour avec des éclats de pistaches mixées et ajouter au centre des pistaches entières.

ET AUSSI…

Je suis fan de l’association fruits rouges/pistache, pas vous?

Retrouvez mes autres recettes avec cette association :

– ma tarte framboises-pistaches ici
-mes macarons glacés fraises-pistaches ici
-mon macaron géant carré framboises pistache ici
-mon bavarois sans gélatine animale framboises pistache ici
-Mon letter number cake en cœur framboises pistaches ici

A bientôt ^^

Amanda

Fraisier et ses roses de chantilly

2 commentaires

Une génoise moelleuse à souhait, une crème fondante et ses délicieuses fraises, voici mon fraisier et ses roses de chantilly, parfait pour toutes les occasions!

J’adore la saison des fraises au printemps, les meilleurs fraisiers pour moi sont ceux réalisés avec les fraises gariguettes de mon jardin mais sinon je n’achète que des fraises de France, je trouve que les fraises espagnoles n’ont aucun goût.

On peut faire des grands fraisiers rectangulaires, des fraisiers ronds mais aussi des versions mini-fraisiers!

POUR LES GÉNOISES

J’utilise la recette de Valérie Ducrocq du groupe facebook « cestmamanquilafait »

INGREDIENTS

  • 50 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 30% MG
  • 250 gr de farine
  • 250 gr de sucre
  • 4 œufs
  • 125 gr de beurre doux
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • 1 sachet de levure chimique
  • ¼ gousse de vanille

ÉTAPES

1-Mettre le four à chauffer à 165°C

2-Faire fondre le beurre dans le lait

3-Monter 4 blancs d’œufs en neige ferme (avec une pointe de sel)

4-Mélanger au batteur les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau, la crème fraîche + les grains de la gousse de vanille

5-Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble (ne pas trop mélanger)

6-Ajouter les blancs d’œufs montés en neige

9-cuire sur 2 plaques à pâtisserie 20 min chaque génoise à 165°C

 

POUR LA CRÈME MOUSSELINE

j’utilise la recette du chef Simon qu’on retrouve en détail avec les photos ici

INGRÉDIENTS

  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine + 30 g de maïzena
  • 200 g de beurre

ÉTAPES

1-Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.

2-Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

3-Ajouter la farine et la maïzena tamisés ensemble progressivement en faisant tourner le fouet du robot jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

4-Détendre le mélange avec la moitié du lait (enlever la gousse de vanille avant !) et incorporer avec le fouet, toujours en évitant de mousser.

5-Verser le mélange obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet jusqu’à épaississement de la crème pâtissière.

6- Hors du feu, incorporer 100 g de beurre dans la crème encore chaude et laisser refroidir.

7-Pendant ce temps travailler les 100 g de beurre restant en pommade au robot.

8-Lorsque le beurre pommade et la crème sont à peu près à la même température, on incorpore le beurre dans la crème en fouettant. Mettre au frais.

MONTAGE

1-Mettre une génoise au fond du cercle ou du cadre pâtissier recouvert intérieurement de rhodoïd.

2-Couper les fraises en 2 et à hauteur équivalente.

3-Couvrir le pourtour du cercle avec les demi fraises ouvertes du côté de l’extérieur (moi je les mets sur la génoise, à priori les puristes des fraisiers disent que la génoise ne doit pas se voir de l’extérieur mais tant pis)

4-Mettre de la crème au milieu sur la génoise

5-Couvrir de fraises entières pour ma part

6-Recouvrir de crème mousseline

7-Refermer avec la 2ème génoise

8-Couvrir la 2ème génoise avec une fine couche de pâte d’amande ou avec de la chantilly colorée (ou pas) et des fraises fraîches.

J’ai réalisé un grand fraisier il y a maintenant 3 ans pour fêter le Pacs de mon frère avec ma belle-sœur. Un windows color en chocolat pour la déco et le tour est joué (technique ici)

Alors quel est votre format de fraisiers préféré? Rond, mini, rectangulaire?
Pour la forme rectangulaire j’ai toujours le même problème : je n’ai pas trouvé de joli plat de service rectangulaire bien plat, si vous avez des bons plans je suis preneuse ^^

Edit du 20/02/2018 : j’ai trouvé un joli plat rectangulaire en porcelaine chez Zôdio!

Si vous aimez les fraises, retrouver aussi ma tarte fraises-pistache ici ou mes macarons  glacés fraises-pistaches ici 😉

A bientôt!

Amanda

Napolitain vanille-chocolat thème Reine des Neiges pour le carnaval

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Pour accompagner les déguisements Anna et Elsa de vos filles au carnaval, pensez à faire ce napolitain vanille chocolat Reine des Neiges avec Olaf et Sven!

Pour le carnaval en mars 2013, le film de la Reine des Neiges vient juste de sortir et mes 2 filles décident de se déguiser en Anna et Elsa. J’accompagne donc leur carnaval d’un gâteau sur ce thème avec les 2 copains Olaf le bonhomme de neige et Sven le Renne qui seront collés sur un Napolitain Vanille-Chocolat.

La recette utilisée, je l’ai découverte sur un groupe facebook bien connu : celui de « c’est maman qui l’a fait ». Merci à Valérie Ducrocq pour cette super recette  dont je me suis largement inspirée! j’attends avec impatience la sortie de son livre !!

Pour le modelage de Olaf j’ai suivi les indications du tutoriel de Puckycakes ici

INGRÉDIENTS (pour un gâteau de 20 par 30 cm)

  • 100 ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse à 30% MG
  • 500 gr de farine
  • 500 gr de sucre
  • 8 œufs
  • 250 gr de beurre doux
  • 200 ml de lait ½ écrémé
  • 2 sachets de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Extrait de vanille liquide

ÉTAPES

FAIRE LES GÉNOISES 

1-Mettre le four à chauffer à 165°C

2-Faire fondre le beurre dans le lait

3-Monter 8 blancs d’œufs en neige ferme (avec une pointe de sel)

4-Mélanger au batteur les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau, la crème fraiche puis ajouter le mélange lait + beurre fondu.

5-Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble (ne pas trop mélanger)

6-Avec une louche répartir uniformément dans 3 grands saladiers la pâte (chez moi 5 louches de pâte dans chaque)

7-Ajouter le cacao dans un saladier et l’extrait de vanille dans les 2 autres

8-Répartir les bancs d’œufs en neige (chez moi 3 louches dans chaque saladier)

9-Répartir chaque saladier de pâte sur une plaque à pâtisserie (l’idéal étant d’en avoir 3 identiques)

10-Cuire 20 min à 165°C chaque génoise

 

FAIRE LA GANACHE

Ma recette ici


MONTAGE DU GÂTEAU : génoise vanille/ganache/génoise chocolat/ganache/génoise vanille/ganache et pâte à sucre blanche!

CONSEILS : Attention ce gâteau doit absolument rester en dehors du frigo à l’air libre sinon il perd de son moelleux.

Il est encore meilleur le lendemain de sa fabrication donc ne pas hésiter à le faire la veille.

Que pensez-vous de l’idée d’accompagner le carnaval de ses enfants avec un gâteau sur le même thème?

Retrouvez mes autres gâteaux de carnaval :
– mon gâteau de carnaval en pâte à sucre ici
– mon gâteau Arlequin au chocolat ici
-mon gâteau Raiponce/Princesse Sofia ici

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A très bientôt 😉

Amanda

Décoration de table : Pâques en vert, jaune et orange

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Besoin d’idées printanières pour votre repas de famille? Faites votre décoration de table de Pâques en vert, jaune et orange, un classique indémodable.

Pour Pâques 2014 j’ai eu envie de faire une table gaie qui rappelle aussi le printemps!

Mes couleurs : orange, jaune et vert

Mes ronds de serviettes sont découpés dans du papier de couleur verte, le prénom de la personne est sur le nœud du lapin, les serviettes orange et jaune sont roulées pour faire les oreilles :

Le menu a été imprimé sur du papier vert puis découpé en forme de cloche de Pâques, mes filles ont ajouté des autocollants de Pâques. Ensuite elles ont peint une boite d’œufs en jaune, ont ajouté de la paille et des petits poussins trouvés chez Casa. La cloche a été insérée au centre de la boite d’œufs :

 

J’ai trouvé chez Casa des coquetiers dans lequel j’ai mis des bougies en forme d’œufs

J’ai fait un centre de table fleuri dans une panière tressée jaune trouvée chez Gifi dans laquelle j’ai mis de la mousse pour piquer mes fleurs et j’ai ajouté des nœuds en raphia et une pique avec un coq

Enfin ma fille ainée a peint dans les bons coloris un panier en bois dans lequel on a disposé des œufs en chocolat :

Une jolie table de fête pour un bon repas en famille, c’est ça le vrai bonheur, non?

Vous en pensez-quoi?

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

Sablés papillons du printemps

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Quoi de plus sympathique pour fêter les beaux jours que de faire de jolis sablés Papillon du printemps? Les enfants adorent ce genre d’atelier, au travail!

J’ai fait ces sablés pour fêter l’arrivée du printemps 2015 avec ma grande qui avait 5 ans à ce moment là.

Matériel :
– un ou des emporte-pièces en forme de papillons, des ronds pour faire aussi des fleurs si vous voulez
– des colorants gel (moi j’utilise principalement ceux de la marque Wilton®)
-Des cure-dents
-des poches à douille jetable ou du papier sulfurisé à plier en cornet comme expliqué ici.

 

 

Réaliser à la main ou au robot ma recette de sablés ici
cuisson 8 minutes à 180°C en chaleur tournante.

Une fois les biscuits froids, utiliser ma recette de glaçage royal pour les décors ici
La technique pour les décorer est la même que dans mon article ici (sablés licornes) !
Rien de compliqué il faut juste prendre son temps 🙂

Montrez-moi vos merveilles et régalez-vous!

A bientôt ^^

Amanda