Royal au chocolat au lait pour Pâques

Voici comment terminer en beauté votre repas de fêtes avant la chasse aux œufs : faites mon royal au chocolat au lait pour Pâques et épatez la galerie!

Pour Pâques 2015, j’avais envie d’un dessert aérien au chocolat. Cette recette est parfaite : légère en bouche et terriblement gourmande!

Ce gâteau est composé d’un biscuit aux noisettes, de croquant pralinoise et d’une mousse au chocolat au lait. A faire la veille pour le lendemain.

POUR LE BISCUIT AUX NOISETTES

INGRÉDIENTS

  • 4 blancs d’œufs
  • 120 gr de noisettes en poudre
  • 160 gr de sucre
  • 40 gr de farine

ÉTAPES

1-Monter les blancs en neige ferme

2-Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, la farine et le sucre

3- Incorporer les éléments secs dans les blancs

4-Cuire sur une plaque à génoise 15 minutes à 180°C en chaleur tournante.

5-Sortir du four (le biscuit est juste doré) et cercler à chaud (cercle de 24 cm de diamètre ici)

 

FAIRE LE CROQUANT PRALINOISE

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat pralinoise
  • 125 gr de crêpes dentelles

ÉTAPES

1-Ecraser grossièrement les crêpes dentelles

2-Faire fondre le chocolat au bain-marie

3-Mélanger le chocolat tiède dans les crêpes dentelles

4-Tartiner sur le cercle de biscuit aux noisettes

 

FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT au lait

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 400 ml de crème liquide à 30% de MG
  • 100 gr de mascarpone

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat au bain-marie

2-Pendant ce temps commencer à monter en la crème liquide au robot

3-Ajouter le mascarpone dans la crème

4-Faire couler le chocolat fondu dans le bol du robot sur le mélange crème/mascarpone et fouetter à vitesse 6 (attention il est important d’incorporer le chocolat sur une crème qui commence à monter pas quand elle est déjà ferme)


MONTAGE FINAL

1-Déposer le cercle de biscuit à la noisette couvert de croquant pralinoise au fond d’un cercle pâtissier de 24 cm de diamètre recouvert de rhodoïd.

2-Mettre la mousse au chocolat à la poche à douille puis décorer avec des petits œufs de Pâques au chocolat blanc coloré.

3-Garder au frigo toute la nuit, à décercler le lendemain matin et à conserver au frais jusqu’à dégustation !

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  • Mes cupcakes de Pâques ici
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A bientôt!

Amanda

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