Pour les accros de l’association fruits rouges/fruits secs, testez cette recette de tarte framboises pistaches et vous serez conquis!

Voici une recette très estivale de Christophe Adam, pâtissier très connu que j’aime beaucoup.

RECETTE FRAMBOISES PISTACHES

FAIRE LE SABLE BRETON A LA PISTACHE

1-Préchauffer son four à 180°C en chaleur tournante

2-Blanchir au robot les jaunes et le sucre

3-Incorporer la pâte de pistache, la levure chimique, la farine et le sel

4-Ajouter le beurre pommade

5-Pétrir le tout au robot avec la feuille vitesse 4

6-Graisser le cercle pâtissier (22 cm de diamètre ici) et le poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

7-Foncer la pâte dans le cercle et enfourner 20 minutes.

8-Laisser refroidir le sablé breton sur une grille

1-Mélanger le mascarpone avec la pâte de pistaches

2-Incorporer ensuite la crème entière pour obtenir un mélange bien homogène

3-Réserver au frais (toute une nuit si possible)

4-Juste avant le dressage monter la crème en chantilly au robot avec le fouet

1-Etaler une fine couche de gelée de framboises sur le sablé breton

2-Dresser la crème à la pistache à la poche à douille

3-Placer les framboises, le trou vers le haut

4-Mettre de la gelée de framboises dans une poche à douille avec une petite douille lisse et remplir les cavités des framboises

5-Parsemer les côtés de la tarte avec la poudre de pistaches

6-Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir

Cette recette vous plaît?

POUR ALLER PLUS LOIN…

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A très vite pour de nouvelles idées gourmandes 😉

Amanda