Les gâteaux cachés? C’est comme déballer un cadeau en découvrant l’intérieur à la découpe! Et si vous faisiez un cake surprise d’halloween vanille/chocolat?

Pour ce 31 octobre 2015 j’ai envie de tester la technique des gâteaux cachés. Il s’agit d’avoir une surprise à la découpe, une forme avec une autre couleur qui apparaît dans les tranches de cake. Ici on aura donc un cake au chocolat avec une citrouille orange à la vanille qui apparaît au milieu.

RECETTE DE LA GÉNOISE VANILLE COLORÉE EN ORANGE

INGRÉDIENTS

• 25 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à 30% MG
• 125 gr de farine
• 125 gr de sucre
• 2 œufs
• 65 gr de beurre doux
• 50 ml de lait ½ écrémé
• 1/2 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille liquide
• colorant gel de Wilton orange

ÉTAPES

1-Mettre le four à chauffer à 165°C

2-Faire fondre le beurre dans le lait

3-Monter les blancs d’œufs en neige ferme (avec une pointe de sel). Ajouter le colorant gel orange.

4-Mélanger au batteur les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau, la crème fraîche

5-Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble (ne pas trop mélanger)

6-Incorporer les blancs d’œufs en neige puis mettre dans une plaque pour gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé

10-Cuire 20 min à 165°C

RECETTE DE LA PARTIE GÂTEAU AU CHOCOLAT = REINE DE SABA

INGRÉDIENTS

• 4 œufs
• 160 gr de farine
• 160 gr de sucre
• 160 gr de beurre
• 160 gr de chocolat noir

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante

2-Faire fondre le beurre et le chocolat à la casserole sur feu doux

3-Mélanger farine et sucre puis ajouter le mélange de la casserole

4-Ajouter les jaunes d’œufs puis les blancs d’œufs montés en neige ferme

MONTAGE

1- Découper une forme de citrouille dans du papier cuisson qui servira de patron (il faut que la citrouille puisse entrer dans le moule à cake

2-Découper toute la génoise en forme de citrouille

3-Mettre 1 cm de pâte de reine de Saba au fond du moule à cake chemisé puis aligner à l’envers toutes les formes de citrouille et cuire 5 minutes pour que les formes ne remontent pas ensuite à la surface.

4-Finir de couler la pâte de reine de Saba autour des formes et cuire 20 minutes.

5-Décorer de pâte à sucre, smarties verts, araignées en pâtes à sucre…

6-Couper la 1ère part pour laisser apparaître la citrouille, les yeux et la bouche sont ici dessinés avec du chocolat fondu sur la 1ère tranche.

Le lien qui m’a appris cette méthode grâce à des photos ici

Sympa non? Cette méthode est applicable pour plein de thèmes différents : cœurs cachés pour la Saint-Valentin, fleurs cachées pour le printemps, etc…

Happy Halloween!

Amanda