gâteau licorne d'Halloween

Gâteau licorne d’Halloween

Parce que ces créatures magiques sont toujours autant à la mode, mes filles m’ont demandé cette année un gâteau licorne d’Halloween. Un bon moyen pour moi de tester la crème enchantée 😛

LE GÂTEAU

Pour coller au thème voici un gâteau à la citrouille! Très bon et moelleux, il a l’avantage de faire manger des légumes aux enfants incognito!

INGRÉDIENTS

  • 500 gr de citrouille crue
  • 100 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 gr de beurre
  • 100 gr de sucre blanc
  • 100 gr de cassonade
  • 1 zeste de citron
  • 100 gr d’amandes effilées
  • 50 gr d’amandes en poudre
  • 3 œufs

ÉTAPES

1-Éplucher et cuire 500 gr de citrouille ou potimarron/potiron cru (les découpes de votre jack O Lantern par exemple!)


2-Cuire à la vapeur la chair.

3-Faire fondre le beurre et mettre le four à préchauffer à 180°C en chaleur tournante.

4-Ajouter le beurre fondu à la chair cuite et mixer avec un mixeur-plongeur.

5-Ajouter les ingrédients secs : farine, levure chimique, zestes de citron, amandes effilées, amandes en poudre.

6-Ajouter les œufs entiers, couler dans les moules (la pâte reste un peu liquide, c’est normal!)


7-Cuire dans 2 moules de 15 cm de diamètre pendant 35 minutes.

LE FOURRAGE

Faire ma recette de ganache au chocolat ici, ajouter à la fin une pincée de cannelle dans la crème quand elle chauffe, cet épice se marie très bien avec le potiron.

LE DÉCORS

LES MODELAGES

1-La corne de licorne en forme de chapeau de sorcière (cliquer sur les photos pour les détails)

Ajouter un ruban orange à la base de la corne de licorne noire comme sur un chapeau de sorcière.

2-Les oreilles en forme d’ailes de chauve-souris

 

LE MONTAGE

1-Couper chaque gâteau en 3 et les garnir de ganache chocolat/cannelle

2- Couvrir l’ensemble du gâteau de ganache puis de pâte à sucre orange.

3- Couvrir un support en carton de 20 cm de diamètre de pâte à sucre noire (il est possible de coller un ruban violet autour du plateau avant de le recouvrir)

Pour avoir le détail de ces étapes n’hésitez pas à aller voir mon article ici.

4-Coller les yeux de la licorne, une bouche avec des dents de vampire

5-Piquer ses oreilles chauve-souris

FAIRE LA CRÈME ENCHANTÉE

Cette crème peut se faire avec du lait ou de l’eau mais je préfère la faire uniquement avec de l’eau pour qu’elle puisse rester à l’extérieur du frigo sans soucis et aussi parce qu’elle est plus légère ainsi. Je la laisse nature dans cette recette (elle a naturellement un goût vanille) mais on peut aussi ajouter des arômes.

INGRÉDIENTS

  • 75 gr de poudre de crème enchantée Funcakes
  • 100 mL d’eau
  • Colorants gel violet, noir, orange et vert

Cela fait des années que j’utilise des colorants gel Wilton® mais je suis entrain de les remplacer au fur et à mesure par des colorants gel Progel car je les trouve plus puissants et plus faciles d’utilisation : en étant en tube impossible de s’en mettre plein les doigts!

ÉTAPES

1-Mettre la poudre dans le bol du robot.

2-Ajouter l’eau dans le bol

3-Fouetter à vitesse élevée jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly très ferme : 3 minutes vitesse 8 sur mon Kitchenaid

4-Séparer la crème dans 4 bols et ajouter les colorants : orange, vert et violet, noir et violet pour le violet foncé

5-Faire des boudins de crème sur du papier transparent à filmer puis le refermer (avec la crème orange, verte et violette)
Insérer le boudin dans une poche à douille avec une douille 1M après avoir coupé un bout du boudin.

6-Commencer par faire des roses de crème sur l’arrière du gâteau (commencer par le centre et pocher en spirale). Faire ensuite le haut de la tête et enfin le toupet de la licorne (c’est-à-dire la frange).

7-Mettre ensuite la crème violet foncé dans une autre poche avec une petite douille étoilée et ajouter des petites étoiles dans les trous.

Et voilà le résultat final!

J’espère que ce tuto vous a plu?!

Retrouvez toutes mes autres idées d’Halloween ici! Vous pourrez choisir entre différents cupcakes, cakepops, macarons et autres gâteaux qui font peur!

HAPPY HALLOWEEN EVERYBODY!!!

Amanda

Edit du 23 novembre 2018 : j’ai tellement aimé faire cette licorne d’Halloween que voici ma version gâteau d’anniversaire tête de licorne arc-en-ciel faite ce week-end de la même manière :

Je suis partout !

Le meilleur brownie au chocolat du monde

Des recettes de ce genre j’en ai testé des dizaines mais là j’ai trouvé pour vous la dose parfaite, voici le meilleur brownie au chocolat du monde!

INGREDIENTS

Pour un moule carré de 20 cm de côté

  • 170 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 100 gr de chocolat noir pâtissier
  • 140 gr de beurre
  • 150 gr de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de pâte de vanille de Tahiti
  • 60 gr de farine
  • une pincée de sel

ETAPES

1-Faire fondre le beurre

2-Ajouter dans la casserole où le beurre est fondu le chocolat en petit morceau et remuer pour le faire fondre (sur le feu doux en surveillant ou hors de feu)

3-Verser le mélange beurre et chocolat fondu dans le bol du robot. Ajouter le sucre et fouetter.

4-Fouettez les oeufs avec la pincée de sel en omelette et les ajouter dans le bol du robot.

5-Ajouter la farine, fouetter puis couler la pâte dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé

6-Cuire 15 minutes à 180°C en chaleur tournante, laisser 5 minutes dans le four éteint puis environ 1/2h à l’air libre et mettre enfin au moins 2h au frigo avant dégustation (toujours dans son moule). Démouler enfin votre brownies au chocolat et réaliser de petites parts carrées, un délice pour accompagner son café et chasser la grisaille d’automne!

Remarques : vous pouvez remplacer le chocolat pâtissier par du chocolat aux noisettes c’est délicieux!

Il faut compter environ 30 minutes pour le faire et le cuire, et quelques minutes pour que le plat disparaisse tellement c’est bon!

A bientôt, bon week-end.

Amanda

Je suis partout !

Macarons hérissons au chocolat pour fêter l’automne

Le soleil est toujours là mais les feuilles changent déjà de couleur, voici mes macarons hérissons au chocolat pour fêter l’arrivée de l’automne en beauté.

INGRÉDIENTS des coques

  • 50 gr de blanc d’œuf à température ambiante
  • 60 gr de sucre semoule
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr de sucre glace
  • 10 gr de cacao en poudre sans sucre type Nestlé dessert

ÉTAPES pour faire les coques

Suivre les même étapes que pour ma recette de macarons ici.
Ajouter le cacao en poudre au mélange poudre d’amandes/sucre glace.

J’ai ensuite réalisé un gabarit de la forme de hérissons et de glands pour pocher plus facilement des formes régulières. Voici mon gabarit hérisson ici et mon gabarit glands ici si vous souhaitez les imprimer 😉

DÉCORATION des coques

1)Peindre les détails des hérissons avec des colorants poudre dilués avec de l’extrait de citron Wilton®

2) Faire de même avec les glands en peignant la partie supérieure en marron foncé

LE FOURRAGE

Réaliser tout simplement une ganache au chocolat au lait avec ma recette ici et après passage au frigo, fouetter jusqu’à obtenir une belle ganache montée (le volume augmente et elle éclaircit). Pocher la ganache pour coller 2 à 2 les coques.

RÉSULTAT FINAL

Et voici mes petits hérissons et mes glands pour célébrer l’automne, ça vous plaît?
Ici ils n’ont pas fait long feu au goûter!

Retrouvez aussi mes cupcakes d’automne ici ou mes sablés feuilles d’automne ici pour fêter cette nouvelle saison!

A bientôt pour de nouvelles idées créatives 😉

Amanda

Je suis partout !
biscuits de rentrée des classes

Sablés de rentrée des classes

Dur dur de reprendre le chemin de l’école après 2 mois de vacances mais voici une idée de goûter exceptionnel pour motiver vos troupes avec mes sablés de rentrée des classes, à vos spatules!

Et voilà la rentrée est déjà là! Nos petits loups ont repris le chemin de l’école, j’espère que chez vous ça s’est bien passé aussi?!

Comme tous les ans je prépare un goûter spécial pour le jour de la rentrée que mes puces engloutissent avec leurs petits copains en sortant de l’école. Cette année je reste dans ma lancée des biscuits décorés qui ont toujours beaucoup de succès.

1-LES FORMES

Je commence par déterminer les biscuits que je veux faire en fonction de la demande de mes filles :


J’ai utilisé des formes d’emporte-pièces classiques mais aussi des gabarits papier pour les formes plus complexes.

Voici les gabarits que j’ai fabriqués ici.

2-PATE ET CUISSON!

Faire la recette ici puis séparer la pâte en 1/3 avec 2 cuillères à soupe de chocolat dessert en poudre et 2/3 avec 1 cuillère à café de pâte de vanille.

et voilà :

Cuisson 9 minutes à 180°C en chaleur tournante, les sortir du four et laisser refroidir à l’air libre.

3-LES DECORS

Préparer la recette de glaçage royal ici en triplant les quantités données.
Utiliser les colorants gels pour obtenir de belles couleurs et mettre chaque couleur dans une poche à douille jetable. J’ai l’habitude faire un noeud en haut de chaque poche pour éviter que le glaçage ne s’écoule partout.

Il vous faudra 8 poches jetables avec les couleurs : blanc, jaune, rose, marron, turquoise, rouge, vert et noir.

Pour chaque biscuit faire le tour en premier puis remplir l’intérieur et secouer légèrement la surface afin qu’elle soit la plus lisse possible.

Pour les lettre faire le tour et l’intérieur d’une couleur puis avant que le glaçage ne soit sec ajouter des points d’une autre couleur.

Laisser sécher 2h si possible puis passer à la peinture pour les écritures et les détails.
Pour peindre j’utilise des colorants poudres dilués avec de l’extrait de citron Wilton®.

Et voilà le résultat :

Ça vous plaît? Ici les enfants ont adoré et n’en n’ont fait qu’une bouchée avant de s’installer sur le trampoline pour se raconter leurs anecdotes de rentrée!

J’ai un peu délaissé mon blog ces derniers temps car je suis en plein changement dans ma vie professionnelle et j’ai moins de temps libre mais promis j’ai tout plein d’idées à partager avec vous dans les prochains mois 😉

A bientôt ^^

Amanda

 

 

Je suis partout !

Cupcakes sorcière pour Halloween

Une envie irrésistible de crème de marron un 31 octobre? Retrouvez mes cupcakes sorcière pour Halloween! Une déco sympa et facile pour un goût envoûtant!

cupcakes sorcieres halloween

J’adore la crème de marron, c’est un peu ma madeleine de Proust, je me revois petite avec ma grand-mère pendant les vacances de Noël en train de plonger (toutes les 2!) nos petites cuillères directement dans le pot! Là avec l’hiver qui approche et le changement d’heure je veux me réconforter en retrouvant cette douceur et en la partageant avec mes filles. Je vous livre donc mes secrets!

LES CUPCAKES

1) Cuire une tournée de cupcakes avec ma recette ici en aromatisant la pâte avec une bonne cuillère de pâte de vanille.


2) Couper les chapeaux des cupcakes

3) Une fois les cupcakes froids, faire un trou au milieu avec une petite cuillère (ou si vous êtes équipé avec un évidoir à cupcake). Garder le haut de la partie enlevée. En général des petites mains s’empresse de prendre l’autre partie!

4) Fourrer les cupcakes avec de la crème de marron.

4) Refermer les cœurs de crème de marron avec le haut du chapeau. Etaler une petite couche de crème de marron sur le haut du cupcake. Conserver au frais.

LES DÉCORS

MODELER LES CHAPEAUX DE SORCIÈRE (TUTO)

Sur PC placer votre souris sur chaque photo pour avoir le détail, sur tablette ou téléphone cliquer sur chaque photo 😉

MODELER LES JAMBES DE SORCIÈRE (TUTO)

IMPRIMER LES WRAPPERS D’HALLOWEEN

Comme je m’y suis prise au dernier moment je n’ai pas de caissettes spéciales Halloween ni dans les bonnes couleurs. Le plus simple dans ce cas est de rechercher sur internet « free printable wrappers Halloween« . Il ne reste qu’à choisir et à les imprimer!

Pour ma part j’opte pour ce modèle ici en noir et blanc qui laisse la possibilité à mes petits monstres de les colorier.

LE TOPPING EN CREME

  • 400 gr de mascarpone
  • 100 gr de crème fraîche liquide à 30% de MG
  • 100 gr de sucre glace
  • Colorant gel orange, violet, vert
  • un sachet Vahiné « spécial chantilly »

1-Mettre le bol du batteur et le fouet au frigo
2-Mettre dans le bol la crème, le mascarpone, le sucre glace, le sachet vahiné
3-Fouetter à pleine vitesse : le mélange devient plus liquide puis épaissit. Dès que le fouet marque les sillons, c’est prêt!
4-Séparer la crème dans 3 bols et ajouter les colorants : orange (jaune + rouge), vert et violet (violet + une pointe de rouge).

4-Mettre la moitié de chaque bol de chantilly dans une poche à douille avec une douille 1M (Wilton) en alignant les couleurs :

5-Réaliser un tourbillon en commençant par l’extérieur en spirale jusqu’à l’intérieur pour les cupcakes « chapeau de sorcière ».
6-Terminer les autres cupcakes en alternant les boules de couleur avec une douille lisse.

cupcakes Halloween

MONTAGE DES CUPCAKES SORCIERE

Garder jusqu’au dernier moment les cupcakes avec le topping au frigo.
Juste avant de les servir, poser sur la moitié des cupcakes les chapeaux de sorcière en pâte à sucre et sur l’autre moitié piquer les jambes des sorcières qui plongent dans la crème et voilà!

Et vous, qu’est-ce que vous avez fait d’horriblement bon pour ce soir?

Happy Halloween 2017!!

Amanda

Je suis partout !

Biscuits d’automne au chocolat

Parce que je mourrais d’envie d’essayer mes nouveaux colorants Sugarcraft, je vous présente mes biscuits d’automne au chocolat peints à la main.

1- FABRIQUER DES GABARITS AVEC DES FORMES D’AUTOMNE :

Choisir des formes de feuilles, marrons, champignons (tout ce qui vous fait penser à l’automne!) qui vous plaisent sur le net puis procéder avec la même technique que pour mes biscuits flamants rose ici.

2- FAIRE LA PÂTE A BISCUITS AU CHOCOLAT

Utiliser ma recette de biscuits au chocolat présentée  ici en 2)

(Sur PC passez votre souris sur chaque image pour avoir le détail, sur tablette ou smartphone il faut cliquer sur chaque image afin d’avoir les explications correspondantes 😉 )

Cuisson 12 min à 175°C.

3- FAIRE LE GLAÇAGE ROYAL

Réaliser un glaçage royal avec ma recette ici puis séparer en 5 pots dans lesquels vous ajouterez les différents colorants : jaune pâle, jaune vif, rouge et marron (garder du blanc)

Suivre le contour des biscuits avec le glaçage royal mis dans une poche à douille sans douille puis remplir l’intérieur comme ci-dessous :

Laisser sécher 4h à l’air libre pour que le glaçage royal soit bien dur.

4-PEINTURE ALIMENTAIRE

Matériel :

  • Colorants poudres (SugarCraft® pour moi, ceux que j’ai achetés récemment au salon Show Cake de Lyon, retrouvez mon article ici si vous l’avez loupé!)
  • Jus de citron sans pulpe
  • Pinceaux alimentaire (Wilton® et Cerat® ici)
  • Palette de peintre!

Et maintenant à vous de jouer! C’est free style!

A) Le fond :

Il peut être de la même couleur (plus ou moins diluée avec le jus de citron) en laissant la marque du pinceau dans le sens des veinures :

Ou avec un dégradé de couleur :

B)Les nervures et les tâches

S’inspirer de photos du net pour voir où situer les nervures et leurs couleurs puis ajouter des tâches plus foncées au pinceau.

C) LES MARRONS

Voilà le résultat, la peinture donne une impression de bombé alors que le biscuit est totalement plat!

5- RÉSULTAT FINAL!

Vous aimez la peinture alimentaire? Moi j’adore! Je sens que je vais me servir de cette technique plus souvent dorénavant, les possibilités sont infinies!

Bon week-end et à très bientôt ^^

Amanda

 

Je suis partout !

Gâteau de rentrée des classes en forme de sac à dos

Pour passer le cap de lundi en douceur quoi de plus réconfortant qu’un gâteau de rentrée des classes en forme de sac à dos et au goût addictif de Kinder®?

 

Sniff les vacances sont terminées! On reprend aujourd’hui le rythme effréné de l’école, les départs matinaux précipités, les devoirs! Mais aussi avec tout ça le bonheur de retrouver ses copains, la soif d’apprendre de nos petits et les goûters!

Pour marquer le coup j’aime faire un gâteau « spécial rentrée » tous les ans qu’elles découvrent à la sortie de l’école le soir et qu’on partage pendant qu’elles me racontent toutes les anecdotes de cette journée si spéciale.

Cette année je vous propose donc une recette de gâteau au Kinder® en forme de sac à dos j’espère que ça vous plaira!

FAIRE LE GÂTEAU AU KINDER®

INGRÉDIENTS DU GÂTEAU

  • 4 œufs
  • 160 gr de farine
  • 160 gr de sucre
  • 140 gr de beurre
  • 80 gr de barres Kinder®
  • 80 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 1 moule de 15 cm de diamètre et un moule de 10 cm de diamètre

ÉTAPES DE PRÉPARATION DU GÂTEAU

1-Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

2-Faire fondre le beurre à la casserole sur feu doux puis ajouter les barres de Kinder® cassées en petits morceaux.

3-Mélanger la farine et le sucre dans le bol du robot puis ajouter le mélange de la casserole.

4-Ajouter les jaunes d’œufs.

5-Monter les blancs d’œuf en neige ferme après avoir ajouté une pincée de sel.

6-Incorporer les blancs d’œufs au reste.

7-Remplir jusqu’à 3 cm du bord un moule de 15 cm de diamètre et un moule de 10 cm de diamètre.

8-Cuire 15 min à 180°C en chaleur tournante puis 10 min à 160°C (sortir le petit gâteau) et prolonger 10 min de plus à 160°C pour le plus gros gâteau.

8-Mettre les gâteaux au frigo pour qu’il soit facile à découper après.

INGRÉDIENTS DE LA GANACHE AU KINDER®

  • 100 gr de crème liquide
  • 200 gr de barres Kinder®

ÉTAPES DE PRÉPARATION DE LA GANACHE

1- Amener la crème à ébullition.

2-Pendant qu’elle chauffe, couper les barres de Kinder® en petits morceaux.

3-Baisser le feu au minimum et ajouter les barres de Kinder® dans la casserole, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et que la ganache soit bien lisse et brillante.

4-Débarrasser dans un cul de poule (bol en inox) et laisser refroidir au frigo.

 

FAIRE LA DÉCORATION EN PÂTE A SUCRE

1-Fabriquer un patron rapidement dans un cercle de 15 cm de diamètre plié en 2 pour avoir un gâteau symétrique puis découper le gâteau :

2-Couper le gros gâteau en 2 et le garnir de ganache au Kinder®. Ajouter les 2 parties de la poche avant puis bien recouvrir l’ensemble du gâteau avec la ganache. Mettre au frigo 15 min puis recouvrir une 2ème fois de ganache.

3-Décorer le socle du gâteau (cake-board de 20 cm de diamètre) :

4- Couvrir l’ensemble du gâteau avec de la pâte à sucre jaune, découper le tour puis le coller au milieu du cake-board.

5-Ajouter les anses du sac et les bretelles orange :

6- Ajouter les détails de la poche avant et le texte « bonne rentrée » :

7-Finitions :

8- Résultat final !

 

Et vous alors? Vous avez fait quelque chose de spécial pour vos enfants aujourd’hui?

Bonne rentrée 2017 à mes choupettes et à tous les enfants!!

Amanda

Je suis partout !

Gâteau d’Halloween avec décors en pâte à sucre

Qui dit 31 octobre, dit fête de la peur bien sûr! Ne manquez pas cette chouette occasion de faire un gâteau d’Halloween avec décors en pâte à sucre!

Voici le gâteau que j’ai réalisé pour le 31 octobre 2016 pour fêter Halloween. C’est un mélange de plusieurs modèles que j’ai trouvé sur ce thème sur Pinterest.

gateau halloween

Il s’agit d’un molly cake vanille de 20 cm de diamètre (ma recette ici) coupé en 3 étages.

Chaque étage est recouvert d’une couche croustillante pralinée (recette ci-dessous), puis d’une ganache à la crème de marron (ma recette ici) et enfin de pralin.

L’intégralité du gâteau est recouvert de ganache au chocolat (ma recette ici) puis de pâte à sucre mélangée violette et noire et enfin de décors modelés en pâte à sucre.

RECETTE DU CROQUANT PRALINOISE

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat pralinoise
  • 125 gr de crêpes dentelles

ÉTAPES

1-Ecraser grossièrement les crêpes dentelles

2-Faire fondre le chocolat au bain-marie

3-Mélanger le chocolat tiède dans les crêpes dentelles

Alors, vos avis?

 

Je suis partout !

Sablés d’Halloween à la vanille

Des citrouilles, des fantômes, des monstres qui font peurs…Et oui voilà le 31 octobre! Accompagnez votre fête avec des sablés d’Halloween à la vanille!

Pour compléter mon gâteau d’Halloween du 31 octobre 2016 j’ai craqué sur cet ensemble d’emporte-pièces trouvé ici (et oui il fallait bien compléter ma commande pour atteindre le franco de port, la bonne excuse!)

Ce sont mes filles qui ont fait la pâte sablée et qui ont découpé avec les emportes-pièces la pâte. Je me suis occupée de les décorer le soir avec du glaçage royal coloré pour leur faire la surprise au réveil le lendemain!

sablés d'Halloween à la vanille

 

Ma recette de pâte sablée ici

Ma recette de glaçage royal ici

 

Halloween sugar cookies

Quand pensez-vous? Chez moi le plat n’est pas resté rempli très longtemps ^^

Happy Halloween!!

Amanda

Je suis partout !

Minis cupcakes citrouilles d’Halloween

Parce que le 31 octobre peut aussi être rigolo pour nos petits, pourquoi ne pas leur proposer ces mignons minis cupcakes citrouilles d’Halloween?

Pour accompagner mes cake pops d’Halloween j’ai fait des minis cupcakes vanille et pépites de chocolat au lait décorés avec de la ganache vanille colorée en verte et pochée avec une douille herbe trouvée ici.

Ma recette de cupcakes ici dans laquelle j’ai ajouté des pépites de chocolat au lait

Modeler des petites citrouilles en pâte à sucre. Les yeux et la bouche sont dessinés avec un feutre alimentaire noir.

minis cupcakes citrouilles d'Halloween

RECETTE TOPPING VANILLE

Cette recette sort tout droit de mon livre de cupcakes préféré : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat blanc pâtissier
  • ¼ de gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 150 gr de margarine
  • 150 gr de sucre glace
  • Colorant gel vert

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

2-Faire bouillir la crème avec un quart de gousse de vanille, gratter les graines et enlever la gousse puis l’ajouter au chocolat blanc fondu.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler

6-Appliquer la ganache à l’aide d’une poche à douille n°233 « herbe »

7-Coller les petites citrouilles en pâte à sucre

minis cupcakes d'Halloween

Elles ne sont pas trop mignonnes mes citrouilles? 😛

Happy Halloween!

Amanda

Je suis partout !

Cake-pops sorcières et fantômes pour Halloween

Bouuuuuuu, gniahaha… Vous reconnaissez? Échangez vite vos sucettes contre des cakes-pops sorcières et fantômes pour Halloween, vos enfants vont adorer!

Pour fêter Halloween en 2014 au relais des assistantes maternelles je réalise des cake-pops pour les enfants :

cake-pops sorcières et fantômes pour Halloween

 

  • Des petits fantômes à la barbe à papa : ma recette ici dans laquelle j’ajoute de l’arôme Barbapapa. La couverture blanche est simplement un carré de pâte à sucre blanc collé sur le cake pop en humidifiant la pâte à sucre avec un pinceau trempé dans de l’eau.
  • Des sorcières aux spéculoos : ma recette ici dans laquelle j’ajoute de l’arôme spéculoos et des miettes de spéculoos. Les cake-pops sont couverts de pâte à sucre vert clair pour le visage puis j’ajoute des chapeaux et je dessine au feutre alimentaire les visages.

Très simple et efficace, les enfants (et les adultes!!) en sont fous, et vous?

Happy Halloween!

Amanda

Je suis partout !

Cupcakes d’Halloween avec décors en pâte à sucre

Mr Jack, un monstre vert, des chauve-souris et des araignées? Réalisez ces cupcakes d’Halloween avec décors en pâte à sucre et votre fête sera inoubliable!

Pour la fête d’ Halloween 2014 de mes filles chez la nounou j’ai réalisé de gros cupcakes banane/cannelle/cacao décorés avec de la pâte à sucre et des formes d’Halloween.

cupcakes d'Halloween avec décors en pâte à sucre

J’ai utilisé comme d’habitude ma recette de base préférée ici dans laquelle j’ai ajouté une banane bien mûre écrasée, 3 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe de cannelle.

Les disques de pâte à sucre sont collés sur les cupcakes avec un peu de Nutella.

Quels sont vos préférés? J’ai un penchant pour Mr Jack 😉

Happy Halloween!

Amanda

Je suis partout !

Gâteau d’Halloween facile et son décor citrouille

Envie de faire un dessert inoubliable pour ce 31 octobre? Je vous propose mon gâteau d’Halloween facile et son décor citrouille, suivez le guide!

Pour ce 31 octobre 2012, je veux marquer le coup pour ma fille aînée Alycia mais aussi faire un gâteau relativement simple car je suis à 15 jours d’accoucher de sa petite sœur!

Gâteau d'Halloween facile et son décor citrouille

Je fais donc une base de Reine de Saba dont voici la recette :

INGRÉDIENTS

Pour un moule de 24 cm de diamètre

  • 4 œufs
  • 160 gr de farine
  • 160 gr de sucre
  • 160 gr de beurre
  • 160 gr de chocolat noir pâtissier

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 180°C

2-Faire fondre le beurre et le chocolat noir

3-Mélanger la farine avec le sucre puis ajouter le mélange chocolat et beurre fondus

4-Ajouter les jaunes d’œufs puis enfin les blancs d’œufs montés en neige

5-Mettre dans un moule beurré et fariné

6-Cuire 25 minutes

Le dessin citrouille est réalisé en glaçage royal pour les couleurs et chocolat noir pour les contours. La méthode que j’ai utilisée ici

Il est collé sur le gâteau grâce à une ganache au chocolat noir (ma recette ici)

Après coup j’ai trouvé dommage que ma chouette aux yeux jaunes ne ressorte pas trop comme elle était collée sur du chocolat noir aussi mais bon ma fille a bien aimé son gâteau et c’est le principal ^^.

Au moins avec ce type de gâteau pas de soucis de transport en plus!

Happy Halloween!

Amanda

Je suis partout !

Cake surprise d’halloween vanille/chocolat

Les gâteaux cachés? C’est comme déballer un cadeau en découvrant l’intérieur à la découpe! Et si vous faisiez un cake surprise d’halloween vanille/chocolat?

Pour ce 31 octobre 2015 j’ai envie de tester la technique des gâteaux cachés. Il s’agit d’avoir une surprise à la découpe, une forme avec une autre couleur qui apparaît dans les tranches de cake. Ici on aura donc un cake au chocolat avec une citrouille orange à la vanille qui apparaît au milieu.

RECETTE DE LA GÉNOISE VANILLE COLORÉE EN ORANGE

INGRÉDIENTS

  • 25 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à 30% MG
  • 125 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 65 gr de beurre doux
  • 50 ml de lait ½ écrémé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille liquide
  • colorant gel de Wilton orange

ÉTAPES

1-Mettre le four à chauffer à 165°C

2-Faire fondre le beurre dans le lait

3-Monter les blancs d’œufs en neige ferme (avec une pointe de sel). Ajouter le colorant gel orange.

4-Mélanger au batteur les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau, la crème fraîche

5-Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble (ne pas trop mélanger)

6-Incorporer les blancs d’œufs en neige puis mettre dans une plaque pour gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé

10-Cuire 20 min à 165°C

RECETTE DE LA PARTIE GÂTEAU AU CHOCOLAT = REINE DE SABA

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs
  • 160 gr de farine
  • 160 gr de sucre
  • 160 gr de beurre
  • 160 gr de chocolat noir

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante

2-Faire fondre le beurre et le chocolat à la casserole sur feu doux

3-Mélanger farine et sucre puis ajouter le mélange de la casserole

4-Ajouter les jaunes d’œufs puis les blancs d’œufs montés en neige ferme

MONTAGE

1- Découper une forme de citrouille dans du papier cuisson qui servira de patron (il faut que la citrouille puisse entrer dans le moule à cake

2-Découper toute la génoise en forme de citrouille

3-Mettre 1 cm de pâte de reine de Saba au fond du moule à cake chemisé puis aligner à l’envers toutes les formes de citrouille et cuire 5 minutes pour que les formes ne remontent pas ensuite à la surface.

4-Finir de couler la pâte de reine de Saba autour des formes et cuire 20 minutes.

5-Décorer de pâte à sucre, smarties verts, araignées en pâtes à sucre…

6-Couper la 1ère part pour laisser apparaître la citrouille, les yeux et la bouche sont ici dessinés avec du chocolat fondu sur la 1ère tranche.

Le lien qui m’a appris cette méthode grâce à des photos ici

Sympa non? Cette méthode est applicable pour plein de thèmes différents : cœurs cachés pour la Saint-Valentin, fleurs cachées pour le printemps, etc…

Happy Halloween!

Amanda

Je suis partout !

Minis cupcakes de rentrée des classes

Peu de temps mais envie d’un goûter exceptionnel le jour de la rentrée scolaire de vos loulous? Ces minis cupcakes de rentrée des classes sont parfaits!

Voici le goûter de mes filles pour leur rentrée des classes en septembre 2016 en CP et en moyenne section de maternelle. J’ai fait des minis cupcakes à la vanille avec des pépites de chocolat et un topping au chocolat sur lequel j’ai collé des petites lettres de l’alphabet en sucre trouvées à Casa.

minis cupcakes rentrée des classes

minis cupcakes de rentrée des classes avec topping au chocolat et lettres en sucre

Ma recette de cupcakes ici dans laquelle j’ajoute des pépites de chocolat noir.

MA RECETTE DE TOPPING AU CHOCOLAT

Cette recette sort tout droit de mon livre de cupcakes préféré : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

  • 200 gr de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 150 gr de margarine
  • 150 gr de sucre glace

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

2-Faire bouillir la crème puis hors du feu l’ajouter au chocolat noir râpé.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler

6-Appliquer la ganache à l’aide d’une poche avec une douille cannelée.

Finir de décorer les cupcakes avec les lettres de l’alphabet en sucre, et voilà 🙂 !!!

Je suis partout !

Cupcakes de rentrée des classes

Envie de marquer le jour de la rentrée de votre enfant? C’est LE jour pour lui faire des cupcakes sur le thème de l’école au goûter!

Pour l’entrée en moyenne section de ma grande en septembre 2014, j’ai fait des cupcakes à la vanille décorés avec des modelages en pâte à sucre sur le thème de l’école.

Ma recette de cupcakes ici

Sur le dessus, la pâte à sucre est collée avec de la confiture d’abricots.

J’ai fait 6 sortes de décors différents.

J’ai modelé des sacs à dos :

cupcake rentrée des classes

Cupcake sac à dos

Une gomme et un crayon :

cupcake rentrée des classes

cupcake gomme et son crayon

Des cahiers « 2014/2015 » :

cupcake rentrée des classes

cupcake livre

Un goûter avec une pomme et un petit beurre :

cupcake rentrée des classes

cupcake goûter : pomme et petit-beurre

Une feuille d’interro :

cupcake rentrée des classes

cupcake copie notée

Et des petites ardoises avec une craie :

cupcake rentrée des classes

cupcake ardoise et craie

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Sablés crayons pour la rentrée des classes

En septembre 2013, ma fille aînée rentre en 1ère section de maternelle. Une étape très importante pour elle (et pour moi!) que j’ai voulu marquer avec un goûter spécial rentrée.

J’ai réalisé des sablés vanille en forme de crayons que j’ai décorés avec de la pâte à sucre de différentes couleurs collée sur le biscuit avec de la confiture d’abricots.

Ma recette de sablés ici

Je n’avais pas d’emporte-pièces en forme de crayon j’ai donc réalisé un patron de la forme voulue dans du carton qui m’a servi à découper les sablés et les formes dans la pâte à sucre (voir ma méthode détaillée dans mon article sur des sablés en forme de flamant rose ici)

Et vous, vous faites aussi un goûter spécial rentrée?

Je suis partout !

Macarons araignées et citrouilles pour fêter Halloween

Une envie de petite fête pour ce 31 octobre? faites à la maison des macarons araignées et citrouilles pour fêter Halloween de manière originale!

Pour le 31 octobre 2013 je me retrouve invitée à une auberge espagnole où on me demande du sucré. J’opte pour des macarons originaux sur le thème d’Halloween vue la date. J’ai choisi des parfums très classique pour plaire au plus grand nombre mais c’était très tentant de faire une ganache à la réglisse pour les macarons noirs et une ganache à l’orange (ou confiture d’orange amère?) pour les oranges, une prochaine fois peut-être?

Macarons oranges garnis d’une ganache au chocolat noir et de zestes d’oranges confites,
décors réalisés à l’aide d’un feutre alimentaire noir

Macarons araignées noirs garnis d’une ganache à la vanille avec des yeux en bonbons réglisse et des pâtes en rouleau de réglisse déroulés

Ma recette de coque de macarons ici


RECETTE DE GANACHE MONTÉE A LA VANILLE

INGRÉDIENTS

  • 75 Gr de crème liquide entière à 30% de MG
  • 150 gr de chocolat blanc pâtissier
  • 25 gr de sirop de glucose (ou de miel neutre comme du miel d’acacias)
  • ¼ gousse de vanille de Tahiti

ÉTAPES

1-Faire bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue pendant 1 minute

2-Ajouter le sirop de glucose (ou le miel)

3-Verser sur le chocolat blanc râpé puis bien mélanger avec le fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.

4-Filmer au contact et laisser au frigo plusieurs heures

5-Fouetter la ganache au robot à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle augmente de volume.

6-Mettre dans une poche à douille et garnir les coques APRES les avoir décorées au feutre alimentaire noir!

 


RECETTE DE GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

  • 100 ml de crème liquide entière à 30% de MG
  • 100 gr de chocolat noir pâtissier

ÉTAPES

1-Faire bouillir la crème pendant 1 minute

2-Verser sur le chocolat noir râpé puis bien mélanger avec le fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.

3-Filmer au contact et laisser au frigo plusieurs heures

4-Fouetter la ganache au robot à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle augmente de volume (et qu’elle éclaircisse, elle devient plus aérienne, plus onctueuse et légère en bouche)

5-Mettre dans une poche à douille et garnir les coques

macarons araignées et citrouilles pour fêter Halloween

Alors, vos impressions? Moi en tout cas j’ai beaucoup aimé allier une recette française aux traditions américaines de cette fête d’octobre ^^

Happy Halloween!

Amanda

Je suis partout !

Cupcakes d’automne au chocolat

Une première journée de fin septembre bien grise? Essayez mes cupcakes d’automne au chocolat avec leurs feuilles colorées en pâte à sucre!

Pour fêter l’arrivée de l’automne 2016 (et occuper mes monstres avec ce mauvais temps!) j’ai fait faire à mes filles de 4 et 6 ans des cupcakes au chocolat!

Ma recette de cupcakes ici à laquelle j’ai ajouté 2 grosses cuillères à soupe de cacao sans sucre

Le topping est composé d’un disque de pâte à sucre au chocolat collé avec du Nutella et de 3 feuilles des couleurs de l’automne réalisées grâce à mon moule en silicone de la marque scrapcooking trouvé chez cultura (ici)

Hyper facile et sympathique pour fêter l’automne, non?

 

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