Voici une recette de ganache à la crème de marron parfaite pour fourrer vos gâteaux de cake design mais aussi à manger à la petite cuillère 😛
Quand l’automne avance et que l’on s’approche doucement de Noël, voici l’une de mes recettes fétiches à la crème de marron. Elle me rappelle moi et ma grand-mère entrain de manger dans le pot à la petite cuillère… J’utilise le plus souvent celle présentée ci-dessous qu’on trouve facilement dans le commerce, peut-être pas la meilleure qui existe mais elle fait bien son effet quand même!
J’ai fait de nombreux essais jusqu’à trouver (à mon goût) le juste équilibre entre l’amertume du chocolat noir et la douceur de la crème de marron. Je vous livre donc sans plus attendre ma recette :
RECETTE DE GANACHE A LA CRÈME DE MARRON
INGRÉDIENTS
- 200 gr de crème fraiche liquide entière à 30% de MG
- Extrait de vanille
- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 250 gr de crème de marron
ÉTAPES
1-Râper le chocolat noir
2-Faire chauffer la crème liquide et la vanille
3-Verser la crème liquide sur le chocolat râpé en 3 fois et bien mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante
4-Ajouter la crème de marron
5-Filmer au contact et laisser refroidir.
CONSEILS
La ganache à la crème de marron est prête à être utilisée quand elle a la consistance d’une pâte à tartiner.
Elle s’utilise en fourrage pour les gâteaux de cake design. Elle ne durcit pas suffisamment pour être utilisée en recouvrement et vous n’obtiendrez pas un rendu assez lisse sous votre pâte à sucre.
Pour un rendu encore plus gourmand vous pouvez ajouter des brisures de marrons glacés dans le fourrage 😛