Petite recette d’un beau dimanche qui ressemble à l’été! Ça ne vous donne pas envie de voir ces bons fruits dans l’arbre avec en fond de toile ce magnifique ciel azur? Moi ça m’inspire!!

Voici une variation estivale du tiramisu traditionnel :

Pour 12 verrines :

INGRÉDIENTS

• 2 paquets de spéculoos
• 8 abricots bien mûrs
• 1 flacon de coulis d’abricots (au rayon pâtisserie)
• 250 gr de mascarpone
• 3 œufs
• 100 gr de sucre
• 1 demi cuillère à café de vanille en poudre Vahiné

ÉTAPES

1- Séparer les blancs des jaunes d’œufs

2- Au robot avec le fouet, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre de vanille

3-Ajouter le mascarpone

4-Monter les blancs d’œufs en neige avec une petite pincée de sel

5-Incorporer les blancs en neige dans le reste de la préparation

6-Ecraser les spéculoos (je le fais avec le bout de mon rouleau à pâtisserie)

7-Couper les abricots en petits dés

8- Montage des verrines : miettes de spéculoos puis coulis abricots, dès d’abricots et enfin mousse mascarpone (à la cuillère ou à la poche à douille si on veut un résultat plus propre), refaire cet ordre là une 2ème fois.

9-Finir la décoration par un spéculoos entier

Laisser plusieurs heures au frigo dans l’idéal.

Bonne dégustation!!

Un dessert devenu classique chez moi en été, voici le clafoutis abricot romarin de Christophe Felder, un pâtissier au top bien connu des accros au sucre!

Très facile à faire et vraiment sympa à la fin d’un dîner d’été en version familiale ou en version « minis » pour un buffet de desserts, allez hop! En cuisine!

INGRÉDIENTS (pour un moule rond de 24 cm de diamètre)

• 250 ml de crème fraiche liquide entière
• 250 ml de lait entier
• 2 œufs et 2 jaunes d’œufs
• 60 gr de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 150 gr de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 400 gr d’abricots frais bien mûrs
• 2 branches de romarin
• Beurre et sucre pour chemiser le moule

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante

2-Faire bouillir le lait puis hors du feu mettre une branche de romarin à infuser

3-Couper les abricots en 2 et enlever les noyaux

4-Beurrer et sucrer le moule et disposer les fruits au fond. Même chose pour faire des minis-clafoutis :

5-Au robot mettre la maïzena, le sucre vanillé, le sucre, le sel puis les œufs entiers et les jaunes d’œufs

6-Ajouter la crème fraîche et le lait infusé (après l’avoir filtré)

7-Verser le mélange sur les fruits

8-Cuire 35 à 40 minutes (30 minutes pour mes minis)

9-Décorer avec une branche de romarin

Et voici ma version « minis », trop mignon non?

L’abricot est l’un de mes fruits préférés, quelles sont vos recettes avec ce fruit estival?

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Voici un dessert estival léger qui sent bon la Provence, retrouvez ma recette de tarte abricot lavande meringuée et sa version tartelette 🙂

INGRÉDIENTS

• Une pâte sablée maison (ingrédients ici)
• 400 gr d’abricots dénoyautés bien mûrs
• ½ citron jaune
• 60 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 œufs entiers et 2 blancs d’œufs

ÉTAPES

1-Faire la pâte sablée (ma recette ici) dans laquelle on ajoute 2 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie. Cuisson 18 minutes à 180°C

2-Faire l’abricot-curd : mixer les abricots au blender avec une cuillère à soupe d’eau et je jus du demi citron. Dans une casserole : mélanger le sucre et la maïzena. Ajouter la purée d’abricots et chauffer doucement pendant environ 2 minutes. Dans un bol battre 2 œufs entiers et les incorporer HORS DU FEU puis remettre à feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Verser sur le fond de tarte et laisser refroidir.

3-Faire la meringue : ma recette ici. J’ai ajouté une pointe de colorant gel orange pour rappeler la couleur de l’abricot dessous. Mettre dans une poche à douille et recouvrir la tarte avec. Passer le chalumeau ou 1 minute sous le grill du four pour faire légèrement dorer la meringue.

Alternatives individuelles :

Vous en pensez quoi?

Si vous aussi vous aimez les abricots, retrouvez mes autres recettes d’été avec ce délicieux fruit :

• Mon cheesecake abricot-spéculoos ici
• Mon clafoutis abricot-romarin de Christophe Felder ici
• Mes verrines de tiramisu abricot-spéculoos ici

N’hésitez pas à me donner votre avis et à bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda