Un dessert devenu classique chez moi en été, voici le clafoutis abricot romarin de Christophe Felder, un pâtissier au top bien connu des accros au sucre!
Très facile à faire et vraiment sympa à la fin d’un dîner d’été en version familiale ou en version « minis » pour un buffet de desserts, allez hop! En cuisine!
INGRÉDIENTS (pour un moule rond de 24 cm de diamètre)
- 250 ml de crème fraiche liquide entière
- 250 ml de lait entier
- 2 œufs et 2 jaunes d’œufs
- 60 gr de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150 gr de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 400 gr d’abricots frais bien mûrs
- 2 branches de romarin
- Beurre et sucre pour chemiser le moule
ÉTAPES
1-Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante
2-Faire bouillir le lait puis hors du feu mettre une branche de romarin à infuser
3-Couper les abricots en 2 et enlever les noyaux
4-Beurrer et sucrer le moule et disposer les fruits au fond. Même chose pour faire des minis-clafoutis :
5-Au robot mettre la maïzena, le sucre vanillé, le sucre, le sel puis les œufs entiers et les jaunes d’œufs
6-Ajouter la crème fraîche et le lait infusé (après l’avoir filtré)
7-Verser le mélange sur les fruits
8-Cuire 35 à 40 minutes (30 minutes pour mes minis)
9-Décorer avec une branche de romarin
Et voici ma version « minis », trop mignon non?
L’abricot est l’un de mes fruits préférés, quelles sont vos recettes avec ce fruit estival?