Voici un dessert estival léger qui sent bon la Provence, retrouvez ma recette de tarte abricot lavande meringuée et sa version tartelette 🙂

INGRÉDIENTS

• Une pâte sablée maison (ingrédients ici)
• 400 gr d’abricots dénoyautés bien mûrs
• ½ citron jaune
• 60 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 œufs entiers et 2 blancs d’œufs

ÉTAPES

1-Faire la pâte sablée (ma recette ici) dans laquelle on ajoute 2 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie. Cuisson 18 minutes à 180°C

2-Faire l’abricot-curd : mixer les abricots au blender avec une cuillère à soupe d’eau et je jus du demi citron. Dans une casserole : mélanger le sucre et la maïzena. Ajouter la purée d’abricots et chauffer doucement pendant environ 2 minutes. Dans un bol battre 2 œufs entiers et les incorporer HORS DU FEU puis remettre à feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Verser sur le fond de tarte et laisser refroidir.

3-Faire la meringue : ma recette ici. J’ai ajouté une pointe de colorant gel orange pour rappeler la couleur de l’abricot dessous. Mettre dans une poche à douille et recouvrir la tarte avec. Passer le chalumeau ou 1 minute sous le grill du four pour faire légèrement dorer la meringue.

Alternatives individuelles :

Vous en pensez quoi?

Si vous aussi vous aimez les abricots, retrouvez mes autres recettes d’été avec ce délicieux fruit :

• Mon cheesecake abricot-spéculoos ici
• Mon clafoutis abricot-romarin de Christophe Felder ici
• Mes verrines de tiramisu abricot-spéculoos ici

N’hésitez pas à me donner votre avis et à bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda