Tarte abricot lavande meringuée

Voici un dessert estival léger qui sent bon la Provence, retrouvez ma recette de tarte abricot lavande meringuée et sa version tartelette 🙂


INGRÉDIENTS

  • Une pâte sablée maison (ingrédients ici)
  • 400 gr d’abricots dénoyautés bien mûrs
  • ½ citron jaune
  • 60 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 œufs entiers et 2 blancs d’œufs

ÉTAPES

1-Faire la pâte sablée (ma recette ici) dans laquelle on ajoute 2 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie. Cuisson 18 minutes à 180°C

2-Faire l’abricot-curd : mixer les abricots au blender avec une cuillère à soupe d’eau et je jus du demi citron. Dans une casserole : mélanger le sucre et la maïzena. Ajouter la purée d’abricots et chauffer doucement pendant environ 2 minutes. Dans un bol battre 2 œufs entiers et les incorporer HORS DU FEU puis remettre à feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Verser sur le fond de tarte et laisser refroidir.

3-Faire la meringue : ma recette ici. J’ai ajouté une pointe de colorant gel orange pour rappeler la couleur de l’abricot dessous. Mettre dans une poche à douille et recouvrir la tarte avec. Passer le chalumeau ou 1 minute sous le grill du four pour faire légèrement dorer la meringue.

Alternatives individuelles :

 

Vous en pensez quoi?

Si vous aussi vous aimez les abricots, retrouvez mes autres recettes d’été avec ce délicieux fruit :

  • Mon cheesecake abricot-spéculoos ici
  • Mon clafoutis abricot-romarin de Christophe Felder ici
  • Mes verrines de tiramisu abricot-spéculoos ici

N’hésitez pas à me donner votre avis et à bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

 

2 réflexions sur “Tarte abricot lavande meringuée

  1. Elodie dit :

    Coucou Amanda ! Petite question concernant ta tarte abricot/lavande (qui est superbe ^^), les ingrédients sont donnés pour une tarte de combien de personnes ? Et autre question, pour la pâte sablée, faut-il suivre les quantités données ou les augmenter pour faire le fond de tarte ?
    Merci pour toutes ces belles recettes qui donnent envie ?
    Bisous !!

    • lapatedamanda dit :

      Coucou Elodie! Les ingrédients sont donnés pour 6 gros gourmands ou 8 parts un peu plus petites (avec les quantités pour 2 œufs pour la pâte sablée) . Après perso je fais toujours ma pâte sablée avec 4 œufs (soit 2 fois les ingrédients de ma recette) car ça me permet de faire des biscuits à côté ou là de faire aussi 4 tartelettes individuelles supplémentaires en augmentant un peu les quantités de garniture 😉 Merci pour ton commentaire! Bisous!!

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