Un dessert simple et léger, sans gluten et à l’effet Whaou assuré? Optez sans hésiter pour mon macaron géant rond à la framboise.
RECETTE POUR 6 PERSONNES
FAIRE LES 2 COQUES (la veille)
Ma recette de coques de macarons ici
Dresser à la poche à douille 2 cercles de 20 cm de diamètre en s’aidant d’un gabarit
Cuire pendant 22 minutes à 140°C en chaleur traditionnelle
J’ouvre mon four au bout de 3-4 minutes quelques secondes pour que l’humidité s’échappe éventuellement et que mes grandes coques ne se fendent pas (c’est le risque sur cette taille là)
Bien attendre que les coques soient froides pour les décoller!
RECETTE DE LA GANACHE A LA FRAMBOISE
(peut se faire la veille et être montée le jour J)
INGREDIENTS
- 250 gr de chocolat blanc pâtissier
- 40 ml de crème liquide à 30% de MG
- 200 gr de framboises fraîches
- Colorant gel rose
ETAPES
1-Faire chauffer les framboises à la casserole puis les mixer au blender
2-Passer au tamis pour retirer les pépins (ou pas en fonction des goûts)
3-Faire bouillir la crème liquide et l’ajouter sur le chocolat blanc râpé, bien fouetter pour homogénéiser
4-Incorporer le coulis de framboises puis ajouter une pointe de colorant rose pour augmenter l’intensité
5-Mettre dans un bol et filmer au contact puis au frigo jusqu’à refroidissement total
6-Le lendemain sortir la ganache et la fouetter au robot à pleine vitesse pour qu’elle augmente de volume.
7-Mettre dans une poche à douille.
MONTAGE DU MACARON GÉANT
1-pocher la ganache en petit dômes sur toute la surface de la 1ère coque
2-Ajouter les framboises fraîches
3-Ajouter dans les trous de la ganache pour un macaron très gourmand
4-Refermer avec la 2ème coque de macaron et mettre au frigo 24h avant la dégustation
Ça vous plait?
Retrouvez mes autres recettes de macaron géant ici :
A bientôt 😉
Amanda