Gâteau Cendrillon

Je vous présente mon gâteau Cendrillon réalisé pour l’anniversaire de ma fille Loëlys : peinture sur pâte à sucre, couronne en sucre, matelassage…

Cela fait plusieurs mois que je n’ai pas publié de nouveaux tutos et je m’en excuse. En effet je suis en plein changement professionnel puisque j’ai quitté mon poste de salarié pour m’installer en libéral en tant de diététicienne-nutritionniste et j’ai moins de temps libre. J’espère cependant me rattraper prochainement, ma passion pour la pâtisserie est toujours là c’est promis 😉

1-RÉALISATION DE LA COURONNE

Réaliser la couronne si possible 2 ou 3 jours avant qu’elle ne soit déposée sur le gâteau afin que la pâte à sucre ait bien le temps de durcir.
Imprimer un patron pour faire votre couronne. J’ai utilisé ce patron ici.
Enrouler le patron imprimé sur un moule à gâteau de 10 cm de diamètre.
Recouvrir le papier d’une bande de papier sulfurisé.
Frotter le papier avec un peu de crisco pour que la pâte à sucre adhère.
Faire des boudins de pâte à sucre jaune et suivre les dessins de la couronne en commençant par le bas (Utiliser un extrudeur de pâte à sucre pour obtenir des boudins réguliers!)

Ajouter des perles en sucre si vous le souhaitez.

La laisser sécher à l’air libre à l’abri de la poussière pendant au moins 48h.
Retirer ensuite le moule puis les papiers qui vont se décoller très facilement.

On passe à la peinture : colorant or dilué avec de l’extrait de citron Wilton et déposé au pinceau sur toute la couronne. Poudrer enfin l’ensemble avec du colorant or en poudre et un gros pinceau.

2-PRÉPARER LES DÉCORS ET LES IMAGES

Quelques jours avant de faire le gâteau, imprimer les dessins que vous souhaitez reproduire ensuite sur du papier calque. Ici le buste de Cendrillon, 2 oiseaux du dessin animé et les 3 souris emblématiques : Gus, Jack et Perla.

Imprimer sur du papier blanc le carrosse de Cendrillon de la taille voulue.

Réaliser des boutons en pâte à sucre à l’aide d’un moule en silicone pour moi ici afin d’aller plus vite. Les laisser sécher.

3-CUIRE LES GÂTEAUX, PRÉPARER LES FOURRAGES ET LES GANACHES

Ce gâteau a été mangé en classe par 25 enfants et une dizaine d’adultes.

Préparer 2 gâteaux de 20 cm de diamètre pour 7 cm de hauteur avec ma recette de gâteau au chocolat ici. Ces 2 gâteaux seront collés ensemble et fourrés par une ganache au chocolat au lait (ma recette ici) recouverte de pralin. L’ensemble du gâteau sera couvert par une ganache au chocolat noir (ma recette ici).

Préparer 2 gâteaux de 15 cm de diamètre pour 7 cm de hauteur avec ma recette de gâteau à la vanille ici. Ces 2 gâteaux seront collés ensemble et fourrés par un curd framboise (ma recette ici). L’ensemble du gâteau sera couvert de ganache au chocolat blanc (ma recette ici).

Pour les couper, les fourrer et les recouvrir suivre ma méthode pas-à-pas expliquée ici.

Ensuite recouvrir de pâte à sucre rose pâle le gâteau au chocolat et de pâte à sucre bleu ciel le gâteau à la vanille.

4-MONTAGE ET DÉCORS

1-Recouvrir le socle en carton de 25 cm de diamètre par de la pâte à sucre bleu ciel en ayant pris soin de l’humidifier avant pour qu’elle adhère correctement.

2- Étayer le gâteau du dessous puis coller le petit gâteau au dessus.

3-Marquer le matelassage sur le gâteau bleu avec l’outil à matelasser (Dita explique cela divinement bien ici).

4-Avec ma technique pour décalquer les dessins détaillée ici, reproduire le buste de Cendrillon sur un ovale de pâte à sucre blanche. Peindre ensuite l’intérieur et faire les contours avec un pinceau fin. Coller le dessin délicatement avec un peu d’eau. Coller des perles en sucre dorées tout autour.

5-Ajouter des perles en sucre rose dans tous les angles du matelassage.

6-Reproduire les 2 oiseaux et les placer en haut du buste sur un drapé en pâte à sucre rose. Découper les contours avec un scalpel. Ecrire les prénoms des enfants dont c’est l’anniversaire sur les extrémités avec du colorant poudre dilué dans l’extrait de citron Wilton.

7-Ajouter une cordelette jaune à la base du gâteau et la peindre en doré.

8-Le carrosse. Utiliser le gabarit du carrosse en papier pour découper  la pâte à sucre bleue. Faire un peu les bandes en relief. Faire des boudins jaunes et décorer le carrosse. Ajouter une porte noire et des perles dorées. Peindre le jaune en doré. Ajouter l’âge de l’enfant sur la porte.

5-LES FINITIONS

1) Il ne reste plus que les souris à peindre avec la même technique que pour le buste de Cendrillon ci-dessus. J’ai collé Jack et Gus sur le petit gâteau du haut et Perla sur le gâteau du bas :

2) Modeler une bobine de fil en 3D puis ajouter les boutons tout autour de la base du gros gâteau, ajouter quelques étoiles bleues et roses :

3) Ajouter enfin un nœud rose en pâte à sucre pour rappeler celui que les souris font à Cendrillon quand elles restaurent sa robe rose avant le bal 😉

6-RÉSULTAT FINAL

 

 

Alors vous en pensez quoi de mon gâteau Cendrillon?
Pour le voir en vidéo c’est par ici, n’hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux!

A bientôt 😉

Amanda

 

Je suis partout !