Mon trianon pour fêter le nouvel an!

Peu de temps mais envie de faire plaisir à vos proches? Épatez les avec mon trianon pour fêter le nouvel an! Gourmand, moelleux, croquant tout ça à la fois!

 

Sans plus attendre voici ma recette 😉

INGRÉDIENTS DU TRIANON

  • 4 blancs d’oeufs
  • 70 gr de poudre de noisette
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 160 gr de sucre
  • 40 gr de farine
  • 200 gr de chocolat pralinoise
  • 125 gr de crêpes dentelles
  • 200 gr de chocolat noir
  • 500 mL de crème liquide entière à 30% de mg
  • 1 sachet de chantifix® de Vahiné


ÉTAPES

LE BISCUIT DACQUOISE

1- Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel
2-Dans un bol mélanger les poudres d’amandes, de noisette, le sucre et la farine
3-Incorporer le mélange de poudre aux blancs d’œufs

Couler sur une plaque à génoise recouverte de papier de cuisson


4-Cuire 15 minutes à 180°C chaleur tournante. Sortir du four quand le biscuit est tout juste doré et cercler directement c’est-à-dire couper le biscuit avec un cercle à entremet ou un rectangle pâtissier de la taille de votre gâteau. Déposer l’ensemble sur le futur plat de service.

CROUSTILLANT FEUILLANTINE

1-Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir
2-Écraser grossièrement les crêpes dentelle
3-Mélanger le chocolat et les brisures et couler sur le biscuit (toujours dans le cercle ou le rectangle)

MOUSSE AU CHOCOLAT

1-Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
2-Quand le chocolat est liquide couper le feu et laisser tiédir .
3-Sortir le bol du frigo avec la crème liquide et ajouter le sachet de chantifix
4-Battre au fouet vitesse rapide (vitesse 5) quand la crème commence tout juste à épaissir faire couler le chocolat le long des parois du bol et fouetter à pleine vitesse jusqu’à ce que les fouets marquent les sillons et que la chantilly au chocolat soit bien ferme. Mettre la mousse dans une poche à douille avec une douille cannelée et réaliser des dômes (ou des roses) sur la feuillantine.
5-Saupoudrer de cacao en poudre sans sucre (Nestlé® Dessert pour moi)
6-Pour l’effet « fêtes de fin d’année », vous pouvez ajouter des paillettes alimentaires or (en spray) et des billes en sucre dorée.
7-J’ai réalisé une pancarte « Bonne Année 2018 » toute en chocolat avec la technique du windows color ici.

Et voilà le résultat! Sympa non?

 

Le trianon peut servir pour de multiples occasions : anniversaire, en forme de cœur pour la saint-valentin, pour terminer un bon repas en famille…

Variations :
-dans le biscuit possibilité de n’utiliser que de la poudre de noisettes ou que de la poudre d’amandes
-Pour avoir une mousse au chocolat plus ferme utiliser 400 mL de crème liquide et 100 gr de mascarpone en intégrant le mascarpone au même moment que la crème liquide.

A très bientôt!

Amanda

Je suis partout !

6 réflexions sur “Mon trianon pour fêter le nouvel an!

    • lapatedamanda dit :

      Bonjour Elodie, ces proportions conviennent pour environ 10 gourmands (sur ce gâteau une part = 2 dômes en largeur et 4 en longueur).
      Bonne pâtisserie!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *