Gâteau Cirque en chapiteau et son clown

Petits passionnés de cirque, cette pièce montée est faite pour vous! Retrouvez toutes les étapes pour réaliser ce gâteau surmonté d’un chapiteau et le tutoriel complet pour modeler un clown en pâte à sucre.

Pour clôturer l’année scolaire de CP de ma grande sur le thème du cirque (1ère classe verte!) et lui permettre de fêter son anniversaire avec les copains d’école (compliqué quand on est né en juillet) j’ai couplé les 2 et ça m’a donné ça :

Il vous plait? Voici toutes les étapes pour le reproduire!!

MODELAGE DU CLOWN EN PÂTE A SUCRE (8 jours avant)

1- Malaxer de la pâte à sucre jaune en ajoutant un peu de CMC (= tylose) si vous en avez, cela permet à la pâte  sucre de sécher plus vite (étape non obligatoire).
Former le buste du clown avec la pâte à sucre puis le transpercer avec une pique à brochette et piquer l’ensemble dans du polystyrène.

2- Avec un outil boule marquer l’emplacement des jambes.
Modeler les 2 jambes puis les fixer à leur place à l’aide d’un demi cure dent.
Rayer le pantalon avec un feutre alimentaire noir.

3- Faire la veste du clown : étaler de la pâte à sucre verte puis disposer des formes de couleurs aléatoires (étoiles et ronds ici). Disposer un papier cuisson sur l’ensemble et utiliser son rouleau à pâtisserie pour imprimer les formes.

4-Avec un pinceau trempé dans de l’eau, mouiller le buste du clown pour que la veste adhère.
Disposer le tissus autour du buste.
Ajouter 3 petites boules rouges pour faire des boutons et refermer la veste.
Former 2 boudins en pâte à sucre verte et les recouvrir du « tissu imprimé » pour faire les bras

5-Faire le col du clown : imprimer des boules jaunes dans un rectangle de pâte à sucre rouge puis le plisser et le coller avec un peu d’eau sur le haut du buste.
Refaire les mêmes étapes en plus petit pour faire des froufrous au bas des manches du clown.
Faire les gants du clown et les coller au bout des manches.

6- Modeler le visage du clown : former une boule légèrement ovale en pâte à sucre couleur chair.
Faire les yeux : 2 ovales blancs, dessus 2 ovales bleus puis un 3ème ovale noir et enfin 2 petites boules blanches.
Faire la bouche et la coller.
Faire un nez tout rouge.
Fixer la tête du clown sur son buste.

7-Faire les cheveux du clown avec des petits boudins bleus collés avec un peu d’eau.
Modeler le chapeau du clown puis le coller sur sa tête.
Ajouter des sourcils et sa langue.

8-Faire les chaussures avec semelles et lacets.
Ajouter une petite étoile jaune sur chaque chaussure.

Et voilà le résultat :

CUISSON DES GÂTEAUX ET FABRICATION DES GANACHES ET FOURRAGES

Ce gâteau est composé de 2 étages avec :

  • Une base de gâteau au chocolat de 25 cm de diamètre : 2 gâteaux au chocolat (ma recette ici) avec des inclusions de cake-balls de couleur comme les balles de jonglage (ma recette ici). Les 2 gâteaux sont collés ensemble par une ganache au chocolat au lait (ma recette ici) et du pralin pour le côté croquant. L’ensemble est recouvert de ganache au chocolat noir (ma recette ici)
    nb : pour inclure les boules de couleur dans le gâteau couler 1 cm de pâte de gâteau au fond du moule et répartir les boules. Cuire 10 min à 180°C puis recouvrir entièrement les boules de pâte au chocolat et terminer la cuisson!
  • Un chapiteau composé de 3 gâteaux : 2 sponges cake vanille de 15 cm de diamètre et un sponge cake vanille cuit dans un moule dôme et taillé en cône ensuite pour faire le toit du chapiteau (la recette de sponge cake utilisée ici) . Chaque sponge cake est coupé en 2 et fourré de curd framboise (ma recette ici). L’ensemble du chapiteau est recouvert de ganache au chocolat blanc colorée en rose framboise (ma recette ici)

     

MONTAGE DU GÂTEAU

1-Couvrir le gâteau de base de pâte à sucre bleue.
Piquer des supports en bois à l’endroit où le chapiteau sera posé pour que son poids n’écrase pas le 1er gâteau.

2-Couvrir le chapiteau de pâte à sucre jaune puis utiliser des patrons en papier fait sous Word pour faire le toit et les côtés.

3- Situer sur le gâteau l’emplacement du clown et de la bougie puis les retirer le temps de terminer la décoration.
Faire la porte noire et les rideaux autour en bleu.
Couper des triangles pour faire des fanions tout autour du gros gâteau.
Modeler le socle de la bougie.

4-Faire les finitions : coller des petites étoiles sur chaque pan du chapiteau et sur chaque fanion du gros gâteau. Ajouter un ballon et 3 massues de jonglage.

Ajouter les fanions en papier imprimés avec les prénoms des enfants.
Les fanions sont collés sur une cordelette coincée dans des fentes faites dans des pailles en carton.

Ajouter enfin des boules de toutes les couleurs en bas du gros gâteau pour avoir une bordure bien nette.
Asseoir le clown sur le gâteau et c’est fini!

Pour visionner ma petite vidéo sur ce gâteau c’est ici sur Facebook (pas besoin d’être inscrit pour la regarder!)
Venez me rejoindre sur ma page « lapatedamanda » Facebook ici pour suivre en temps réel mes nouveaux projets 😉

Vous aussi vous avez déjà réalisé un gâteau sur le thème du cirque et/ou avec un clown? Montrez moi vos merveilles en commentaires!! Et comme d’habitude n’hésitez pas à me poser vos questions ^^

A bientôt!!

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