Catégorie : Idées gâteaux et déco

Gâteau Spiderman

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Un petit garçon fan d’Avengers? Voici ma version de gâteau Spiderman pour les 4 ans de Jules avec une recette sans lactose 😉

1-LE MODELAGE DE SPIDERMAN

J’ai réalisé la figurine 5 jours avant mon gâteau et sur 2 jours afin qu’elle ait bien le temps de durcir.

1- Modeler 2 jambes pliées, 2 bras bleus et 2 mains rouges, 2 fesses et enfin un buste bleu :

2- Piquer une pique à brochette dans un socle en polystyrène et coller les jambes sur les fesses, coller les mains.

3-Terminer le buste : ajouter des épaulettes rouges puis un plastron sur le buste. Dessiner les pectoraux et les abdominaux. Coller les avants bras bleus entre les mains et les épaules.

4-Recouvrir les épaules et pectoraux avec une fine couche de pâte à sucre rouge.
Réaliser les dessins toiles d’araignée sur les épaules puis coller 2 petites boules de pâte à sucre noire qui feront l’araignée de Spiderman.

5-Modeler la tête de Spiderman, ajouter les yeux blancs et laisser sécher une nuit.

6-Ajouter un petit cercle de pâte à sucre rouge pour faire le cou puis piquer la tête sur le corps avec un cure-dent. Peindre le tour des yeux et les pattes de l’araignée avec du colorant poudre dilué dans de l’extrait de citron Wilton.

2-LE GATEAU

Le petit Jules dont c’est l’anniversaire est allergique au lactose j’ai donc adapté ma recette en conséquence. Cuire ma recette de gâteau à la vanille ici dans 2 moules de 15 cm de diamètre (j’ai remplacé le beurre par de la margarine végétale sans lactose).
Ensuite réaliser une ganache au chocolat noir avec ma recette ici en remplaçant la crème liquide par de la crème de soja liquide.

Couper ensuite chaque gâteau en 3 tranches en suivant ma méthode ici puis recouvrir le gâteau de ganache et bien lisser.

3-LE SOCLE et la couverture du gateau

– Coller un ruban rouge autour d’un socle de 20 cm de diamètre.
– Humidifier le socle puis recouvrir le plateau de pâte à sucre noire.

-Recouvrir le gâteau de pâte à sucre turquoise et bien lisser selon ma méthode ici.

4-LES DECORS

LA CIBLE DE CAPTAIN AMERICA

Pour réaliser la cible de captain america, imprimer le dessin de la cible de la taille voulue en fonction du gâteau. Découper chaque partie l’une après l’autre et se servir du papier comme patron. Terminer par un centre bleu marine puis coller la cible sur le gâteau. Ajouter enfin par dessus une étoile blanche puis l’âge de l’enfant en rouge pour qu’il ressorte bien.

LES IMMEUBLES ECLAIRES

Coller tout autour du gâteau des rectangles noirs pour faire les ombres des immeubles puis aligner des petits carrés jaunes pour faire les fenêtres éclairées la nuit.

LES BABIES AVENGER EN PEINTURE ALIMENTAIRE

Imprimer 3 dessins de baby avengers à reproduire puis utiliser ma technique ici pour les décalquer et les reproduire. Les coller ensuite sur les immeubles.

Et voilà Baby Captain America en train de courir sur un immeuble :

Faire de même avec les 2 autres dessins  et ajouter des petites étoiles jaunes dans le ciel :

LA TOILE D’ARAIGNEE DE SPIDERMAN

Découper un grand triangle de pâte à sucre rouge, le coller sur le gâteau avec la pointe au centre du haut du gâteau. Ensuite peindre la toile d’araignée dessus puis coller la figurine Spiderman sur le haut du gâteau (les mains de Spiderman se retrouve sur la pointe de la toile d’araignée).

Ajouter le prénom de l’enfant et quelques petites étoiles jaunes :

4) RESULTAT FINAL

 

Que pensez-vous de ma version de gâteau Spiderman?

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

 

Gâteau Cendrillon

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Je vous présente mon gâteau Cendrillon réalisé pour l’anniversaire de ma fille Loëlys : peinture sur pâte à sucre, couronne en sucre, matelassage…

Cela fait plusieurs mois que je n’ai pas publié de nouveaux tutos et je m’en excuse. En effet je suis en plein changement professionnel puisque j’ai quitté mon poste de salarié pour m’installer en libéral en tant de diététicienne-nutritionniste et j’ai moins de temps libre. J’espère cependant me rattraper prochainement, ma passion pour la pâtisserie est toujours là c’est promis 😉

1-RÉALISATION DE LA COURONNE

Réaliser la couronne si possible 2 ou 3 jours avant qu’elle ne soit déposée sur le gâteau afin que la pâte à sucre ait bien le temps de durcir.
Imprimer un patron pour faire votre couronne. J’ai utilisé ce patron ici.
Enrouler le patron imprimé sur un moule à gâteau de 10 cm de diamètre.
Recouvrir le papier d’une bande de papier sulfurisé.
Frotter le papier avec un peu de crisco pour que la pâte à sucre adhère.
Faire des boudins de pâte à sucre jaune et suivre les dessins de la couronne en commençant par le bas (Utiliser un extrudeur de pâte à sucre pour obtenir des boudins réguliers!)

Ajouter des perles en sucre si vous le souhaitez.

La laisser sécher à l’air libre à l’abri de la poussière pendant au moins 48h.
Retirer ensuite le moule puis les papiers qui vont se décoller très facilement.

On passe à la peinture : colorant or dilué avec de l’extrait de citron Wilton et déposé au pinceau sur toute la couronne. Poudrer enfin l’ensemble avec du colorant or en poudre et un gros pinceau.

2-PRÉPARER LES DÉCORS ET LES IMAGES

Quelques jours avant de faire le gâteau, imprimer les dessins que vous souhaitez reproduire ensuite sur du papier calque. Ici le buste de Cendrillon, 2 oiseaux du dessin animé et les 3 souris emblématiques : Gus, Jack et Perla.

Imprimer sur du papier blanc le carrosse de Cendrillon de la taille voulue.

Réaliser des boutons en pâte à sucre à l’aide d’un moule en silicone pour moi ici afin d’aller plus vite. Les laisser sécher.

3-CUIRE LES GÂTEAUX, PRÉPARER LES FOURRAGES ET LES GANACHES

Ce gâteau a été mangé en classe par 25 enfants et une dizaine d’adultes.

Préparer 2 gâteaux de 20 cm de diamètre pour 7 cm de hauteur avec ma recette de gâteau au chocolat ici. Ces 2 gâteaux seront collés ensemble et fourrés par une ganache au chocolat au lait (ma recette ici) recouverte de pralin. L’ensemble du gâteau sera couvert par une ganache au chocolat noir (ma recette ici).

Préparer 2 gâteaux de 15 cm de diamètre pour 7 cm de hauteur avec ma recette de gâteau à la vanille ici. Ces 2 gâteaux seront collés ensemble et fourrés par un curd framboise (ma recette ici). L’ensemble du gâteau sera couvert de ganache au chocolat blanc (ma recette ici).

Pour les couper, les fourrer et les recouvrir suivre ma méthode pas-à-pas expliquée ici.

Ensuite recouvrir de pâte à sucre rose pâle le gâteau au chocolat et de pâte à sucre bleu ciel le gâteau à la vanille.

4-MONTAGE ET DÉCORS

1-Recouvrir le socle en carton de 25 cm de diamètre par de la pâte à sucre bleu ciel en ayant pris soin de l’humidifier avant pour qu’elle adhère correctement.

2- Étayer le gâteau du dessous puis coller le petit gâteau au dessus.

3-Marquer le matelassage sur le gâteau bleu avec l’outil à matelasser (Dita explique cela divinement bien ici).

4-Avec ma technique pour décalquer les dessins détaillée ici, reproduire le buste de Cendrillon sur un ovale de pâte à sucre blanche. Peindre ensuite l’intérieur et faire les contours avec un pinceau fin. Coller le dessin délicatement avec un peu d’eau. Coller des perles en sucre dorées tout autour.

5-Ajouter des perles en sucre rose dans tous les angles du matelassage.

6-Reproduire les 2 oiseaux et les placer en haut du buste sur un drapé en pâte à sucre rose. Découper les contours avec un scalpel. Ecrire les prénoms des enfants dont c’est l’anniversaire sur les extrémités avec du colorant poudre dilué dans l’extrait de citron Wilton.

7-Ajouter une cordelette jaune à la base du gâteau et la peindre en doré.

8-Le carrosse. Utiliser le gabarit du carrosse en papier pour découper  la pâte à sucre bleue. Faire un peu les bandes en relief. Faire des boudins jaunes et décorer le carrosse. Ajouter une porte noire et des perles dorées. Peindre le jaune en doré. Ajouter l’âge de l’enfant sur la porte.

5-LES FINITIONS

1) Il ne reste plus que les souris à peindre avec la même technique que pour le buste de Cendrillon ci-dessus. J’ai collé Jack et Gus sur le petit gâteau du haut et Perla sur le gâteau du bas :

2) Modeler une bobine de fil en 3D puis ajouter les boutons tout autour de la base du gros gâteau, ajouter quelques étoiles bleues et roses :

3) Ajouter enfin un nœud rose en pâte à sucre pour rappeler celui que les souris font à Cendrillon quand elles restaurent sa robe rose avant le bal 😉

6-RÉSULTAT FINAL

 

 

Alors vous en pensez quoi de mon gâteau Cendrillon?
Pour le voir en vidéo c’est par ici, n’hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux!

A bientôt 😉

Amanda

 

gâteau maquillage

Gâteau maquillage : girly et chic!

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Voici un gâteau maquillage idéal pour fêter les 18 ans d’une makeup addict. Chic et girly il devrait séduire de nombreuses fashionistas 🙂

1-LES MODELAGES

LE TUBE DE MASCARA

(Cliquez sur chaque photo pour avoir le détail des étapes!)

LE FLACON DE VERNIS

LES ROUGES A LEVRES

LE PINCEAU A FOND DE TEINT

LE POT DE FARD A PAUPIERES

LE NOEUD ROSE

LE CHIFFRE 18 POUR LE DESSUS DU GATEAU

2-LA DENTELLE ALIMENTAIRE

Grâce à la méthode détaillée ici réaliser 2 bandes de dentelles orchidée, des papillons et un napperon pour le haut du gâteau.

Après une nuit de séchage décoller délicatement la dentelle de son moule en silicone puis poudrer en rose le napperon.

3-CUISSON DES GATEAUX et montage

Ce gâteau maquillage est constitué de 4 gâteaux :

  • 2 gâteaux de 15 cm de diamètre et 7 cm de hauteur : recette de cake au citron ici
    Il formera un seul étage une fois monté en étant fourré de curd aux framboises (recette ici) et recouvert de ganache au chocolat blanc (recette ici)
  • 2 gâteaux de 20 cm de diamètre et 7 cm de hauteur : recette du Molly cake vanille ici
    Il formera un seul étage une fois monté en étant fourré de ganache « Ferrero » c’est-à-dire d’une ganache chocolat au lait (même recette que pour le recouvrement) à laquelle on ajoute du pralin et des brisures de Ferrero Rochers. L’ensemble sera recouvert de ganache au chocolat au lait (recette ici).

nb : pour avoir le détail complet de ma technique de fourrage et de montage de mes gâteaux c’est par ici 😉

4-COUVERTURE ET DECORS EN PATE A SUCRE

1-Coller sur le tour d’un support en carton de 25 cm de diamètre un ruban de satin rose avec un pistolet à colle chaude.

2-Recouvrir le support en carton de pâte à sucre fuchsia (ici il y a une bulle d’air sur le plateau mais je n’ai pas pris le temps de la lisser sachant que le gâteau sera déposé dessus et donc qu’elle ne se verra pas!)

3-Recouvrir le gâteau de 20 cm de diamètre de pâte à sucre rose pâle. Etant face à un gâteau de 16 cm de hauteur je préfère recouvrir en 2 fois : le tour puis le dessus pour éviter les plis.
Ajouter ensuite des dowels = piques en bois qui vont soutenir le poids du gâteau supérieur. Humidifier la zone entre les dowels pour coller le plateau du second gâteau.

4-Recouvrir le gâteau supérieur de pâte à sucre blanche (en 2 étapes ici aussi)

5-Coller le gâteau blanc sur le gâteau rose pâle

6-On attaque ensuite la déco du gâteau blanc : le damier puis les perles noires et enfin le sigle « Channel » découpé grâce à un patron fabriqué sur papier avec une image du net :

7- S’occuper du gâteau du bas en collant une cordelette noire à sa base puis une bande de dentelle orchidée en sucre. Pour coller la dentelle à la même hauteur tout autour du gâteau j’utilise un objet trouvé sur Aliexpress super pratique qui me permet de marquer le niveau (Taper « 1 PC En Plastique DIY Gâteau Biscuits Marqueur Décoratif Règle Guirlande »).
Essayer de faire les raccords les plus discrets possible.

8-Masquer les jointures avec des cordelettes de pâte à sucre noire en haut des gâteaux.
Faire une bande de perles en sucre noires en bas du gâteau blanc.

9- Coller le napperon de dentelle poudré en rose perlé sur le haut du gâteau blanc

10-Ajouter le prénom au-dessus de la dentelle orchidée

11-Il reste à disposer les différents modelages maquillage et ajouter le nœud rose et un nœud cordelette noire

12-C’est terminé! Voilà le résultat final :

 

 

J’espère que mon tuto vous a plu et j’attends vos com’ sur mon gâteau maquillage 😉

A très bientôt pour de nouvelles idées gourmandes ou créatives ^^

Amanda

Gâteau foot : notre maillot et ses 2 étoiles!

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Après la belle victoire de cet été 2018, impossible de passer à côté d’un gâteau foot en forme de maillot de l’équipe de France et ses 2 étoiles posé sur un terrain de foot en noix de coco. Voici le tuto à suivre pour faire plaisir à un passionné du ballon rond 😉

1-CUISSON DU GATEAU

Quand il s’agit de faire un gâteau plat j’aime beaucoup utiliser ma recette de Napolitain ici qui a toujours beaucoup de succès! Pour ce gâteau j’ai réalisé la version vanille/chocolat classique mais on peut aussi faire la variante citron/framboise ici ou encore un mélange des 2 recettes en faisant chocolat/framboise ou vanille/framboise par exemple 😉

Cuire donc les 3 génoises puis les coller avec ma recette de ganache au chocolat noir indiquée dans la recette (ne pas préparer le glaçage royal par contre, car le gâteau sera aussi recouvert à l’extérieur par une ganache au chocolat)

 

2- FAIRE LE PATRON

A moins d’avoir le compas dans l’oeil -ce qui n’est pas mon cas- je vous conseille de trouver sur le net une photo du maillot que vous voulez reproduire puis de l’imprimer en 2 parties sur un format 4A. Copier la photos choisie et la coller dans word, l’agrandir au maximum puis imprimer la partie droite puis la partie gauche. Découper les images et les scotcher ensemble en vérifiant que l’ensemble rentre bien sur le support en carton ;-).

Ajouter l’âge de la personne dont c’est l’anniversaire comme si c’était son numéro de maillot.

Couvrir le socle en carton rectangulaire de pâte à sucre verte  (humidifier le carton avant de dérouler la pâte à sucre pour qu’elle adhère bien au support).

3-DECOUPER LE NAPOLITAIN PUIS LE COUVRIR DE GANACHE

Déposer le patron sur le napolitain puis découper le gâteau en suivant le contour.
Si c’est comme chez moi les chutes de gâteau ne feront pas long feu ^^ (voyez la petite main à gauche de la photo!)

Voilà le résultat avant la ganache :

Réaliser ensuite ma recette de ganache au chocolat noir ici puis couvrir intégralement le gâteau et bien lisser. J’ai procédé par étape comme pour n’importe quel gâteau qui va être recouvert de pâte à sucre avec la méthode en 3 temps : croûtage, frigo puis une bonne couche de ganache, frigo et enfin lissage à la spatule trempée dans de l’eau chaude (détails dans mon article ici)

4-DECORS DU GATEAU

1-COUVERTURE DU GATEAU

1-Commencer par le tour du gâteau en découpant des bandes de pâte à sucre bleu turquoise et bleu marine en fonction des couleurs du t-shirt :

Pousser bien dans les angles la pâte à sucre à l’aide d’une spatule.

2-Utiliser le patron pour découper la forme complète du t-shirt en enlevant les manches puis la coller sur le gâteau, bien lisser.

3-Ajouter les manches et le col turquoise

4-Faire le haut du t-shirt en ajoutant du bleu marine comme sur la photo et la boutonnière :

5-Ajouter le bouton :

6-Pour de jolies finitions, je masque tous les raccords avec un boudin de pâte à sucre de la bonne couleur réalisé de manière régulière grâce à mon extrudeur :

(Utiliser de la colle alimentaire (CMC+eau) déposée au pinceau à l’endroit où sera le boudin de pâte à sucre)

7-A l’aide de 2 grosses spatules, déplacer le gâteau sur son socle après avoir humidifier la pâte à sucre avec un pinceau trempé dans l’eau là où le gâteau sera collé.

2-DETAILS DU MAILLOT

1-Découper avec une toute petite paire de ciseaux le coq et les 3 « F » imprimés et s’en servir comme patron pour découper les formes dans la pâte à sucre blanche à l’aide d’un scalpel si possible.

2-Faire de même avec le signe Nike®, l’âge et utiliser un emporte-pièce poussoir étoile pour les 2 étoiles (ou procéder comme pour les autres formes en découpant un patron).
Coller chaque détail à sa place sur le haut du maillot.
Ajouter une petit boudin de pâte à sucre turquoise contre la boutonnière.

3-Faire les dessins sur les manches. Utiliser des colorants poudre dilués avec de l’extrait de citron (Wilton®) et avec un pinceau réaliser en premier les traits clairs sur chaque manche puis des traits plus foncés  de toutes les tailles et de manière aléatoire :

4-Ajouter une étiquette tricolore dans le cou du maillot  et réaliser comme sur les manches des rayures bleues dans le col :

3-DECORS DU SOCLE

1-Coller tout autour du socle rectangulaire un gros boudin de pâte à sucre blanche fait à l’extrudeur (c’est le tour du terrain de foot!)

2-Colorer de la noix de coco râpée colorée en vert pour faire de l’herbe comme détaillée dans mon tuto ici.

3-Diluer un peu de CMC (tylose) dans de l’eau afin d’obtenir de la colle alimentaire (si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser uniquement de l’eau).
Avec un pinceau recouvrir toute la pâte à sucre verte de colle alimentaire.
A l’aide d’une petite cuillère déposer partout de manière régulière « l’herbe »

4-Dernière étape à l’aide d’un moule en silicone alphabet réaliser les lettres du prénom de l’heureux concerné ici « Mathis » en pâte à sucre blanche (je passe au congélateur quelques minutes chaque lettre ainsi elles ne se déforment pas au démoulage 😉 )
Déposer chaque lettre sur « l’herbe », c’est terminé!

5-RESULTAT FINAL

Et voilà votre gâteau est terminé! J’espère que ce tuto vous sera utile et ravira plus d’un accro au foot! N’hésitez pas à me laisser vos impressions ou vos questions, je vous répondrai avec grand plaisir 🙂

 

 

A très bientôt pour de nouvelles idées gourmandes ^^

Amanda

Gâteau igloo (tutoriel modelage pingouin et ourson!)

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Après un CE1 sur le thème du pôle nord quoi de plus adapté que de terminer l’année scolaire en fêtant l’anniversaire d’Alycia avec un gâteau igloo décoré d’un pingouin et un ours blanc? Voici les tutos!

Maintenant que l’école termine en juillet ma grande dont la véritable date d’anniversaire est le 19 juillet veut aussi le fêter à l’école comme sa petite sœur et c’est bien normal!
Voici donc le tutoriel complet du gâteau que j’ai réalisé pour le jeudi 5 juillet à l’école, le jour de leur exposition de fin d’année sur le thème du pôle nord 🙂

TUTOS MODELAGE Des personnages

1-LE PINGOUIN

1-Modeler le corps du pingouin en blanc, faire ses 2 pieds en noir.
Sous le corps du pingouin marquer l’emplacement des pattes et les coller avec un peu d’eau.

2-Faire le bec noir et ajouter un boudin fin de pâte à sucre orange. Coller le bec sur le devant de la tête.

3-Recouvrir le corps blanc d’un manteau noir avec la découpe sur le bas de la photo ci-dessous (la découpe sur le haut de la photo n’a pas d’importance car cette partie sera sur le bas du pingouin et donc coupée à ras).
Ajouter des ailes noires sur chaque côté.

4- Avec des colorants alimentaires en poudre (jaune puis orange dilué avec de l’extrait de citron ) réaliser les 2 tâches de chaque côté du bec.
Ajouter 2 boules noires pour les yeux et les vernir pour les rendre brillants (vernis alimentaire Glaze)


2-L’OURSON POLAIRE

1-Modeler les différentes parties du corps : 1 corps, 2 pattes avant, 2 bouts de pattes arrière, une tête. Bien marquer les doigts des pattes. Coller les pattes arrières et les pattes avant au corps.

2-Ajouter des hanches sur les côtés

3-Coller la tête en la piquant sur un cure-dent.
Marquer l’emplacement des oreilles puis ajouter des demi-cercles.
Marquer l’emplacement des yeux et du nez.

4- Piquer la pâte à sucre pour donner l’effet fourrure

5- Coller les yeux et le nez noir. Ajouter du vernis alimentaire Glaze sur les yeux.
Peindre la bouche et les moustaches avec du colorant poudre noir dilué avec de l’extrait de citron.

 

LES GÂTEAUX

1-Cuire un gâteau au chocolat avec ma recette ici dans un moule de 25 cm de diamètre. Le conserver au frigo filmé.

2-Cuire un gâteau demi-sphère à la vanille avec ma recette ici (les quantités sont parfaites pour ce moule!). Le conserver au frigo filmé.

3-Réaliser un curd framboise en doublant les quantités de ma recette ici pour être généreux en fourrage.

4-Préparer une ganache de couverture au chocolat noir avec ma recette ici.

MONTAGE ET DÉCORS

1-Sortir les gâteaux du frigo et enlever le film transparent.
2-Couper chaque gâteau en 3 étages et les fourrer de curd framboise (suivre les étapes détaillées ici)
3-Finir l’ensemble par la ganache au chocolat noir et bien lisser.

4-Préparer le cake-board : Coller un ruban turquoise avec un pistolet à colle sur le tour du cake-board puis recouvrir le carton de pâte à sucre turquoise.

5-Recouvrir le tour du gâteau au chocolat avec de la pâte à sucre turquoise.
Se servir du moule à gâteau comme gabarit et découper autour des « coulures » de neige en pâte à sucre blanche.

6- Ajouter une couche de pâte à sucre turquoise (fine) puis de nouveau du blanc par dessus.
Découper une forme dans la pâte à sucre blanche pour laisser apparaître le bleu comme un lac gelé. Etayer le gâteau c’est-à-dire ajouter 2 bâtons de soutien qui seront sous le gâteau demi-sphère (technique détaillée ici).

7- Couvrir le gâteau demi-sphère de pâte à sucre blanche.
Bien lisser et couper l’excédent du bas avec un petit couteau ou un scalpel.

8-Coller le futur igloo sur le premier gâteau en humidifiant la pâte à sucre afin qu’elle colle bien le support du 2ème gâteau.

9- Coller une porte noire puis modeler à la main des rectangles (sans les coller pour le moment) qui feront le tour de la porte noire.

10-Faire les briques de l’igloo et entièrement le recouvrir en démarrant par le bas (coller chaque brique avec un pinceau trempé dans de l’eau)

Voilà le résultat vu du dessus après avoir coller les briques autour de la porte :

11-Faire l’effet glace du petit lac gelé. Ici j’ai simplement utilisé mon vernis alimentaire « glaze » mais il est aussi possible d’utiliser du  pipping gel (gel transparent alimentaire) :

12-Ajouter le décor autour du gâteau de base : des flocons en pâte à sucre blanche réalisés avec des emporte-pièces poussoirs et des petites boules de pâte à sucre blanche tout autour de la base du gâteau :

13-Coller enfin le pingouin et l’ourson de chaque côté de la porte.
Ajouter le prénom de l’enfant (ici sur le lac gelé) et la bougie d’anniversaire!

Et voilà le résultat final!

J’espère que ce tuto vous a plu? Si vous avez des questions, n’hésitez pas!

A très bientôt 😉

Amanda

 

Gâteau Reine de Cœur (Tim Burton)

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Un thème très chic pour un anniversaire, voici ma version Gâteau reine de cœur (Alice au pays des merveilles de Tim Burton) pour les 25 ans de la jolie Zoé.

Ce gâteau convient pour environ 50 personnes. J’étale les différentes étapes sur 4 jours car je travaille en journée à l’extérieur comme diététicienne-nutritionniste.

Ce gâteau m’a demandé environ 16h de travail.

1) GABARITS ET MODELAGES : J-4

GABARITS

Faire un croquis du gâteau puis imprimer au bon format le personnage à peindre.
(Je teste avec mes moules pour me rendre compte de la taille des différents éléments)

SOCLE DAMIER

Mon cake-board sera pour une fois carré (35 cm de côté).
Coller avec un pistolet à colle chaude un ruban de satin rouge tout autour et laisser de quoi faire un nœud sur le côté.
Imprimer un gabarit pour les carrés de 5 cm de côté et couper autant de carrés blancs que de carrés noirs.

Les coller un par un sur le plateau en ayant pris soin de l’humidifier légèrement pour que la pâte à sucre accroche suffisamment. Faire en tout premier le tour puis petit à petit jusqu’à l’intérieur

A chaque bande appuyer sur le bord avec une spatule pour être sûr qu’il est bien droit :

Le voilà terminé :

CARTE A JOUER

Faire la carte à jouer cœur avec le prénom et l’âge :
Décalquer une véritable carte à jouer cœur puis reporter le dessin sur de la pâte à sucre blanche (la technique de reproduction des dessins au calque est détaillée dans mon article ici)

Avec un emporte pièces cœur et alphabet ajouter les motifs en pâte à sucre rouge puis peindre avec du colorant alimentaire poudre dilué avec de l’extrait de citron les chiffres :

Voilà le résultat final à laisser sécher à l’air libre une nuit puis à conserver à l’abri de la poussière dans une boîte en fer de préférence comme pour les biscuits 😉

LA COURONNE

Je veux reproduire la couronne de la Reine de Cœur et ajouter l’âge de Zoé dessus.
Je n’ai pas trouvé de patron qui me satisfaisait sur le net, j’en ai donc fabriqué un, le voici ici si vous voulez l’utiliser 😉

Utiliser de la pâte à sucre jaune comme base (car la couronne sera dorée au final)
Etaler la pâte à sucre sur du papier sulfurisé puis utiliser le gabarit de découpe.

Etape pas facile : enrouler la couronne toujours sur son papier de cuisson autour d’un pot (ici un pot de fleurs propre et vide) posé sur un support (ici petit cake-board en carton).
Coller les 2 morceaux qui se rejoignent à l’arrière avec un peu d’eau (ou de colle alimentaire) puis enrouler une 2ème bande de papier cuisson par dessus pour que la couronne sèche sans que les piques tombent (j’ai recommencé 3 fois j’avoue -_-‘)
J’ai retourné mes 2 papiers de cuisson sur l’intérieur du pot et maintenu l’ensemble avec des pinces à linge 😛

LE SPECTRE

1)Piquer une pique à brochette dans de la pâte à sucre jaune.
2)Modeler un cœur rouge
3)Découper 4 bandes jaunes
4)Faire la poignée du spectre

5)Coller le cœur sur le manche puis l’entourer avec les bandes jaunes
6)Coller la poignée et bien laisser sécher.

2) LES GÂTEAUX : cuisson J-3

Gâteau du haut

Taille : 15 cm de diamètre par 15 cm de hauteur
Recette : Molly cake vanille (ma recette ici) avec 224 gr d’œufs, 372 gr de sucre, crème liquide et farine, 14 gr de levure chimique.
Cuisson dans 2 moules de 15 cm de diamètre (ou en 2 fois!) pendant 1h15 à 150°C

Gâteau du bas

Taille : 25 cm de diamètre par 12 cm de hauteur
Recette : gâteau au chocolat (ma recette ici) avec 12 œufs, 440 gr de sucre, 400 gr de chocolat noir pâtissier, 320 gr de beurre doux, 150 gr de farine, 3 sachets de levure, 4 cuillères à soupe de cacao amer en poudre, 6 cuillères à soupe de crème liquide.
Cuisson dans 2 moules de 25 cm de diamètre (ou en 2 fois) pendant 1h environ à 180°C en chaleur tournante.

3) FOURRAGES ET COUVERTURES : J-2

Gâteau du haut

Fourrage : ganache M&M’s (ma recette ici) avec du chocolat au lait.
Couverture : ganache au chocolat au lait (ma recette ici)

Gâteau du bas

Fourrage : curd framboise (ma recette ici) en doublant les quantités
Couverture : ganache au chocolat noir (ma recette ici) avec 500 gr de chocolat noir et 250 gr de crème liquide à 30% de matière grasse.

4) MONTAGE DES GÂTEAUX : J-2

Utiliser ma méthode détaillée ici pour découper, fourrer et ganacher les 2 gâteaux.
Chaque gâteau est collé sur son propre support en carton (cake-board).

Chaque gâteau est coupé en 3 épaisseurs égales

Faire de même avec les gâteaux au chocolat :

Bien faire un boudin de ganache sur le tour pour enfermer le curd au centre du gâteau.

Tracer avec la lame d’un couteau l’endroit où sera collé le gâteau noir en le placer bien au milieu.
Etayer le gâteau rouge c’est-à-dire ajouter 4 dowels (bâton en bois) en carré juste à l’intérieur du cercle tracé. Ils vont soutenir le poids du gâteau supérieur et éviter que le gâteau rouge soit écrasé sous son poids.

Réaliser les losanges tout autour avec un embosseur effet matelassé comme expliqué dans mon article gâteau Jasmine ici.

Quand les losanges vont se rejoindre ils ne tomberont pas bien en face mais ce n’est pas grave ils seront cachés sous la robe de la Reine de Cœur 😉

Ajouter des perles dorées à chaque croisement en faisant un petit creux avec l’outil boule puis ajouter une goutte d’eau au pinceau et appuyer la perle au centre.
Pas besoin de perles au niveau des raccords qui seront sous la robe.

Coller ensuite le gâteau rouge bien centré sur le socle en damier en humidifiant légèrement les carrés de pâte à sucre pour que le cake-board adhère bien.
Attention à bien placer DEVANT le raccord des losanges pour qu’il soit caché par la suite!

 

5) DÉCORS DU GÂTEAU : J-1


LE DOSSIER DU FAUTEUIL

1)Découper le dossier du fauteuil de la Reine de Cœur en suivant le gabarit fait au départ.

2)Coller ce cœur sur le gâteau noir. Si jamais votre lissage de pâte à sucre noir n’est pas parfait c’est le moment de le cacher!
3)Faire tout le tour avec des perles dorées puis faire des petites croix comme la matelassure d’un coussin et coller des perles dorées au centre de chaque croix :

 

Coller le gâteau noir sur le gâteau rouge en humidifiant la pâte à sucre rouge avec un pinceau trempé dans de l’eau entre les 4 piliers.


LE BUSTE DE LA REINE DE CŒUR

1)Décalquer le dessin choisi au départ puis le reporter sur de la pâte à sucre blanche et découper le contour de la forme avec un scalpel (méthode détaillée ici)
Appuyer les traits pour donner un peu de relief avec un outil de sculpture Cerat® (ou un cure-dent!)

2) Attaquer la peinture : on commence par la peau du visage en blanc puis les couleurs (utiliser des colorants poudre dilués avec de l’extrait de citron (Wilton® pour moi) ou de l’alcool transparent et enfin faire les traits noirs.

3)Faire les cheveux, la couronne et le buste

LE RESTE DES DÉCORS

4)Coller le haut de la Reine sur son fauteuil puis faire sa robe avec 2 pans de pâte à sucre noire et un pan rouge au milieu (utiliser le gabarit réalisé au départ pour avoir la bonne taille)

5)S’occuper de la couronne

6)Faire une bande de pâte à sucre dorée en bas du gâteau noir.
Coller la couronne avec un peu d’eau sur le haut du gâteau :

7)Modeler des bras à la Reine en 3D puis les coller aux manches bouffantes de la Reine.

8) Ajouter les détails de sa robe avec de la pâte à sucre rouge et de la peinture alimentaire (colorants poudre dilués avec l’extrait de citron).

9) Fixer le spectre sous la main droite de la Reine et sur son épaule gauche avec de la colle alimentaire (j’ai piqué un cure-dent sous le spectre le temps que ça sèche toute une nuit).

10) Faire une bande de perle dorées sur le bas du gâteau pour avoir une finition nette :

12) Faire des petits cœurs rouges et doré avec un tour noir sur le gâteau du haut (c’est le moment de cacher vos imperfections s’il y en a!)

13) Coller la carte à jouer « Zoé » sur le bas du gâteau.

 

RÉSULTAT FINAL

Le jour J retirer le cure-dent sous le spectre qui devrait tenir :

ET voici votre gâteau terminé! Ça vous plait?

Et les détails :

Si vous avez des questions sur mes recettes ou les techniques que j’ai utilisées, n’hésitez pas à me les poser sous cet article!

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A très bientôt pour de nouvelles idées!

Amanda

 

Gâteau licorne pastel

2 commentaires

Ces magnifiques créatures imaginaires sont toujours aussi à la mode cette année, je vous présente mon gâteau licorne tout en douceur avec ses teintes pastel pour les 7 ans de la petite Giulia.

gâteau d'anniversaire licorne

1-MODELAGE DE LA LICORNE EN PÂTE A SUCRE

1- Réaliser un cône en pâte à sucre blanche mélangée avec de la CMC (poudre qui accélère le séchage de la pâte à sucre). Si vous souhaitez une licorne « dodue » faire comme sur la photo, sinon faire le cône plus triangulaire (ici je l’ai rectifié à la fin pour avoir un résultat plus fin mais les 2 sont jolis c’est une question de goût).

Transpercer le cône avec une pique à brochette (ici elle est piqué sur un dummie (c’est-à-dire un socle en polystyrène) de 20 cm de diamètre comme mon futur gâteau)

2-Modeler les 4 pattes blanches et les 4 sabots en pâte à sucre grise

3-Coller les membres au corps avec un peu d’eau

4-Peindre les sabot avec du colorant liquide argent puis quand c’est sec poudrer avec du colorant poudre argent pour avoir un résultat plus intense.

5-Modeler la tête et la piquer au niveau du cou sur la pique à brochette qui dépasse du corps

6-Faire la queue : modeler plusieurs boudins de couleurs pastel et les twister ensemble. Coller la queue sur l’arrière de la licorne et l’amener sur le côté.

7-Faire la corne en rose en enroulant autour du restant de la pique à brochette mouillée un fin boudin de pâte à sucre

8-Faire les oreilles et les coller sur la tête

9- Situer sur la tête la place des naseaux et de la corne

10-Enfoncer la corne puis placer les yeux

11-Faire les pupilles : une petite boule noire avec une petite boule blanche dessus et les coller dans les trous marqués à cet effet. Je pique mon scalpel sur le côté pour être plus précise et ne pas faire de marques de doigts.

modelage licorne en pâte à sucre

12- Faire la crinière de la licorne avec les mêmes couleurs que pour la queue

arrière licorne en pâte à sucre

13-Et voilà le résultat final avec l’ajout de petite boule rose pour faire les pommettes 🙂

tuto modelage licorne en pâte à sucre


2-LE GÂTEAU

LA RECETTE DU GÂTEAU VANILLE

Pour obtenir un joli gâteau tout en hauteur cuire 2 molly cake parfumés avec une cuillère à café de pâte de vanille dans chaque gâteau (ma recette ici).

LE FOURRAGE

J’utilise ma recette de ganache au Nutella ici en doublant les proportions.

LA COUVERTURE

Faire de la ganache au chocolat au lait en doublant les proportions de ma recette ici.

3-MONTAGE DU GÂTEAU

1-Mesurer chaque gâteau et marquer avec un cure dent les endroits où couper pour faire plusieurs tranches. Les cure-dents permettent aussi de reposer la tranche du dessus exactement au même endroit après le fourrage!

2-Fourrer chaque étage d’une bonne couche de ganache au Nutella

3-Monter jusqu’en haut du gâteau de la même façon

4-Couvrir ensuite l’ensemble du gâteau de ganache au chocolat au lait en suivant ma méthode détaillée ici.

4-LA DÉCORATION EN PÂTE A SUCRE DU GÂTEAU

1- Couvrir le gâteau de pâte à sucre blanche. Comme le gâteau est très haut (15 cm + le cake board dessous soit environ 17 cm à recouvrir) je conseille de couvrir en 2 étapes d’abord le haut du gâteau avec un grand disque blanc qui va descendre à mi-hauteur puis faire les bandes vagues en couleur pastel. Retrouvez tous mes conseils pour bien  recouvrir vos gâteaux de pâte à sucre ici.

2- Faire ensuite des bandes de couleurs pastel avec une découpe « vague » aléatoire. C’est beaucoup plus facile de faire « exprès » quelque chose d’irrégulier plutôt que de tenter d’avoir des bandes parfaitement parallèles ;-).

Commencer par la bande bleue et recouvrir le bas de la pâte à sucre blanche puis poser une bande violette puis rose pâle et enfin verte pale et jaune (la jaune se colle aussi sur le cake board). Chaque couleur dépasse d’environ 1 cm sur la couleur du dessus.

Coller ensuite un disque bleu (embossé ici avec des arabesques) où sera collée la licorne.

3-Utiliser un extrudeur pour faire une cordelette rose tout autour du disque bleu puis faire un nœud devant :

4-J’avais envie d’ajouter un peu de dentelle donc j’ai réalisé en sucre dentelle un napperon fleuri, des papillons et une bande de fleurs.

Pour faire la dentelle utiliser 13 gr de poudre dentelle toute prête + 10 gr d’eau et faire sécher au four 10 minutes à 100 degrés. Si la dentelle est un peu cassante se mettre au dessus d’une casserole d’eau bouillante elle retrouvera toute sa souplesse avec la vapeur d’eau.

Faire sécher 2 papillons dans du papier aluminium plié afin d’avoir un angle droit entre les ailes et qu’il donne l’impression de se poser sur le gâteau.

Coller le napperon avec un peu d’eau ou de colle alimentaire (poudre CMC + eau) au centre du cercle bleu. La pique qui tient la licorne sera plantée au centre.

napperon en dentelle de sucre

5-Coller la licorne sur son gâteau. Comme il va être transporté j’utilise de la colle alimentaire en plus de la pique.

6-Préparer le cake-board c’est-à-dire le socle où sera posé le gâteau.
Coller de la pâte à sucre blanche (avec un trou au milieu pour ne pas perdre trop de pâte à sucre) en ayant au préalable humidifié le cake board afin qu’elle adhère. (il aurait été judicieux d’utiliser de la pâte à sucre grise mais je n’en avais pas assez)
Peindre au pinceau la pâte à sucre blanche avec du colorant alimentaire liquide argenté.
Saupoudrer avec du colorant poudre argent pour unifier l’ensemble.

7-Mettre de la ganache restante ou du Nutella tout simplement au centre de la pâte à sucre dans le trou pour servir de colle au gâteau et déposer le gâteau au centre.

8-Coller un chiffre « 7 » argenté en cordelette sur le devant du gâteau.

9-Coller le prénom de l’enfant (réalisé à l’aide d’un emporte-pièce alphabet en silicone comme celui-ci ici) en utilisant les couleurs du bas du gâteau.

10-Ajouter des étoiles de toutes les couleurs et de taille aléatoire sur la partie blanche du gâteau.

11-Faire une cordelette bleue sur le bas du gâteau.

12-Ajouter la bande de dentelle fleurs en bas entre la cordelette bleue et la pâte à sucre jaune.

13-Coller les papillons en dentelle alimentaire.

 

14-Sur l’arrière du gâteau, masquer les raccords des bandes de couleurs grâce à des étoiles de la même couleur.

arrière gâteau licorne

Et voilà!

Gâteau licorne

15-Pour emmener ce gâteau sur le lieu de la fête, utilisez du papier transparent comme celui des fleuristes en l’agrafant sur le haut (il ne touche pas le gâteau mais évite que de la poussière se dépose dessus!

emballage pour le transport d'un gâteau en pâte à sucre

Alors que pensez-vous de mon nouveau modèle de gâteau licorne? Moi j’ai beaucoup aimé retravailler ce thème d’une autre façon!

Retrouvez ici mon premier modèle de gâteau licorne aux couleurs plus vives et donnez moi vos impressions!

J’espère que ce tuto vous a plu, rejoignez-moi sans attendre sur les réseaux sociaux (Facebook ici et Instagram ici!) pour suivre toute mon actualité en direct et n’hésitez pas à me poser vos questions 😉

A bientôt pour de nouvelles idées!

Amanda

 

Sablés décorés style baby shower pour petit garçon

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Une de mes amie d’enfance étant enceinte je n’ai pas résisté à l’envie de lui apporter des sablés décorés style baby shower pour petit garçon!

Vous vous souvenez? La baby shower c’est la fête américaine qui consiste à révéler le sexe du futur bébé tout en mangeant  les gourmandises de la sweet table déclinées sur ce thème.
Une bonne raison de se lâcher sur du sucré quoi :P.
(Si vous avez loupé mon article sur comment construire une sweet table c’est par ici!)

1-TROUVER DES IDÉES

Je reste traditionnelle : la couleur des garçons c’est le bleu! Et puisque mon amie va décorer la chambre de son petit bout en bleu, blanc et gris, mes couleurs sont toutes trouvées! On habite à 400 km l’une de l’autre donc j’opte pour ce qui voyagera le mieux : des sablés décorés calés dans une boîte en fer.

Je vais ensuite faire des recherches sur Pinterest. Comme d’habitude les termes de recherches en anglais sont beaucoup plus fructueux. Mon tableau d’idées pour une baby shower petit garçon est ici!

Les formes et thèmes qui reviennent souvent sont :

  • les biberons
  • les bodies
  • les chevaux à bascule
  • les nounours, éléphants, cigognes…
  • les biscuits écrits « sweet » « baby » « boy » « love »
  • les hochets
  • les landaux

Faire ensuite un inventaire des emporte-pièces de forme classique qui pourront être utilisés : ronds, carrés…

Imprimer ensuite les formes particulières dont on ne possède pas les emportes-pièces. Pour moi ici une forme de biberon et une forme de body.

Sur une feuille dessiner rapidement les différents modèles de biscuits que vous voulez obtenir au final.


2-RÉALISER LES BISCUITS

J’utilise ma recette fétiche de pâte sablés ici que j’aromatise avec une cuillère de pâte de vanille de Tahiti. Attention à conserver vos blancs d’œufs pour le décor!
Laisser la pâte reposer 15-20 minutes au frigo puis l’étaler finement (3 mm d’épaisseur environ).
Découper les biscuits avec les emporte-pièces et/ou en suivant avec un couteau les forme gabarit.
Mettre les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson en les séparant par taille (l’idéal est de cuire ensemble les biscuits de taille équivalente pour trouver le bon temps de cuisson, plus le biscuits sera grand plus le temps de cuisson sera long).
Mettre les plaques avec les biscuits ainsi découpés au moins 30 minutes au frigo pour éviter qu’ils se déforment à la cuisson! Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Enfourner ensuite 6 minutes pour de petits biscuits, 8 à 9 minutes pour les plus grands (je vous conseille de rester à proximité du four, les sablés sont cuits quand les bords commencent à colorer mais que l’intérieur reste blanc.).
Laisser refroidir les sablés. Si la décoration se fait un autre jour les garder dans une boite en métal quand ils sont bien froids.


3-LES DÉCORS

J’ai combiné ici 2 techniques de décoration différentes :

Le glaçage royal coloré

Utiliser les blancs d’œufs qui vous reste de la recette de pâte sablée et réaliser la recette de glaçage royal ici.
Séparer le glaçage royal dans 3 bols, 1/2 restera blanc et colorer 1/4 en bleu et 1/4 en gris (une pointe de colorant gel noir).
Garnir des poches à douille sans douille et couper juste l’extrémité afin que le trou fasse 1 ou 2 mm de diamètre seulement. Commencer toujours par faire le tour des biscuits puis remplir l’intérieur avec la même technique que pour mes biscuits licorne détaillée ici.
Bien laisser sécher à l’air libre au moins 1h avant de faire les détails en épaisseur avec une autre couleur de glaçage royal.

la peinture alimentaire 

Pour les petits détails, utiliser des colorants alimentaires en poudre (les miens sont de la marque Squire Kitchen®) dilués avec de l’extrait de citron de la marque Wilton® (ce n’est pas du jus de citron! Vous pouvez aussi utiliser un alcool transparent comme du Gin).
Utiliser des pinceaux alimentaires fins pour dessiner sur les biscuits.
Ici j’ai choisi un bleu foncé pour faire les détails : le visage et les pattes des ours, les graduations des biberons, les écritures, les détails des bodies et du hochet et l’œil des éléphant et la ficelle qui tient le ballon.

Cette double technique est à mon avis celle qui permet de faire le plus de détails entre les différentes épaisseurs de glaçage royal coloré et la finesse de la peinture.

Vues de plus prêt :

Ils ont voyagé en train dans une boîte en fer décorée d’un joli ruban bleu 😛

Vous en pensez quoi de mes biscuits Baby Boy?

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

Tutoriel modelages Star Wars en pâte à sucre

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Retrouvez mon tutoriel modelages Star Wars en pâte à sucre avec R2-D2 et Dark Vador qui pourront décorer un gâteau d’anniversaire sur ce thème!

Pour fêter les 40 ans de son mari, ma meilleure amie a fait appel à moi pour le modelage des figurines Star Wars qui orneront son gâteau à étage en pâte à sucre. Une première pour moi bien plus habituée aux princesses et au rose! J’ai relevé le challenge et vous livre mes tutos 😉

(Sur PC passez la souris sur chaque photo pour avoir plus de détails, sur téléphone ou tablette, cliquez dessus 😉 )


TUTORIEL DE MODELAGE DE R2-D2 EN PÂTE A SUCRE

Croyez le ou non mais avant ce modelage je ne savais même pas qui était R2D2, je n’ai jamais vu les films Star Wars car je n’arrive pas à accrocher mais ça reste une saga culte et de nombreux fans seront heureux d’avoir un gâteau sur ce thème peu importe l’âge du concerné!

Modelage R2-D2 en pâte à sucre, vue avant

MATÉRIEL

  • pâte à sucre bleu marine
  • pâte à sucre blanche
  • pâte à sucre grise
  • CMC = tylose (poudre blanche qui ajoutée à la pâte à sucre permet un durcissement plus rapide et ajoutée à de l’eau fait de la colle alimentaire)
  • peinture alimentaire liquide argent (et doré si possible)
  • poudre alimentaire argent
  • Imprimez des photos sur papier de R2-D2 en couleur comme ici 

ÉTAPES

JOUR 1

1-Faire le corps avec un cylindre blanc et une demi-sphère grise pour la tête. J’ajoute de la poudre CMC dans mes modelages pour qu’ils durcissent plus vite.

2-Faire les bras du robot puis piquer des piques à brochettes à l’intérieur.

3-Ajouter un pied à chaque bras et bien laisser sécher (une nuit pour moi)

4-Finir la forme de base du corps

5-Modeler le 3ème pied du robot qui permettra au modelage de tenir en équilibre

6-Résultat de la 1ère étape de modelage à laisser sécher et durcir plusieurs heures (chez moi une nuit complète). Les pieds sont piqués dans un dummie en polystyrène.
Transpercer le corps à l’endroit où seront collés les bras avec une pique à brochette.

JOUR 2

1- Maintenant que le corps et les bras sont bien durs, écarter légèrement les bras et piquer le corps dedans. Piquer le 3ème pied dessous. Ajouter un peu de colle alimentaire aux endroits de contact (CMC diluée avec un peu d’eau). Pendant le séchage j’ai ajouté du sopalin sous le corps pour le soutenir le temps que la colle durcisse.

2-Faire tous les boutons du corps (se servir du modèle imprimé!)

Coller chaque bouton avec un peu d’eau ou de colle alimentaire pour une tenue plus forte.

3-Faire les détails de la tête

Résultats après avoir ajouté des cônes argentés et des bandes bleu marine :

4-Faire les boutons à l’arrière du robot :

Et voilà R2D2 est quasiment prêt à trôner sur votre gâteau!

Retirer le sopalin et finir la déco sur ses pieds.
Un de mes bras avait fendu au séchage donc plan B j’ai ajouter une sur-épaisseur de pâte à sucre blanche sur les 2 épaules pour cacher le soucis 😉

Et voilà R2-D2 terminé, il vous plaît?


TUTORIEL DE MODELAGE DE DARK VADOR FAÇON LEGO® EN PÂTE A SUCRE

Le thème du gâteau étant « Star Wars » et « Lego » on se met d’accord avec mon amie pour faire un personnage culte de Star Wars façon Lego (ce qui est beaucoup plus simple que le vrai personnage du coup!)

MATÉRIEL

  • pâte à sucre noire
  • pâte à sucre rouge
  • cure-dents
  • peinture alimentaire argenté liquide
  • Une photo de Dark Vador en Lego comme celle ici.

ÉTAPES DE MODELAGE

1- Faire le buste et les 2 jambes façon Lego en pâte à sucre noire

2- Transpercer chaque jambe avec un cure-dent et le laisser dépasser afin de pouvoir piquer facilement le personnage dans le gâteau

3- Avec un pinceau fin trempé dans du colorant liquide argenté peindre les différents détails du buste et des jambes. Laisser sécher.

4- Faire les bras : modeler des manches et des pinces pour faire les mains façon Lego.
Piquer la manche puis un petit carré de pâte à sucre et la main à la suite sur les demi cure-dents.

5- Modeler le sabre. Celui de Dark Vador est ROUGE et non pas orange comme sur ma photo (je n’avais plus de pâte à sucre rouge et je l’ai donc peint après coup)

6-Faire sa tête :

7-Découper et coller une cape noire sur le personnage
Faire les dessins du casque

Votre Dark Vador façon Lego® est terminé!

 

LE GÂTEAU STAR WARS LEGO

C’est ma meilleure amie qui a fait les gâteaux de son mari. Elle a fait :

-2 gâteaux au chocolat de 20 cm de diamètre (ma recette ici), fourrés et recouverts de ganache au chocolat noir (ma recette ici)

-2 gâteaux vanille de 15 cm de diamètre (ma recette ici), fourrés de curd framboise (ma recette ici) et recouverts de ganache au chocolat blanc (ma recette ici)

Et voilà le résultat final de ce gâteau à 4 mains :

Le prénom et l’âge façon Lego sont imprimés sur des feuilles en sucre grâce à une imprimante alimentaire. Si vous avez besoin de ce type de produits personnalisés, n’hésitez pas à faire appel à Aline de « Lovely CAKE by Aline Costa » en lui envoyant un message sur sa page Facebook ici!
C’est une personne de confiance très professionnelle qui vous fera des impressions de qualité avec un envoi rapide, vous pouvez commander les yeux fermés!

Il suffit ensuite de découper les motifs à l’aide de ciseau et de les coller sur votre gâteau avec un peu de colle alimentaire 🙂

Mon tuto vous a aidé? N’hésitez pas à me mettre un petit commentaire ci-dessous, me rejoindre sur ma page facebook ici ou sur mon compte Instagram ici! Merci infiniment 🙂

A très bientôt ^^

Amanda

Gâteau d’anniversaire Aurore la Belle au Bois Dormant

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Retrouvez mon tutoriel pour faire un gâteau d’anniversaire Aurore la Belle au Bois Dormant avec les étapes de modelage de la princesse en pâte à sucre!

Dernier gâteau de la série pour fêter les 5 ans de ma fille Loëlys à l’école cette fois avec tous ses copains! Elle a décidé le thème avec sa copine Mélyna qui fête son anniversaire en même temps.

Le challenge? « un gâteau au chocolat avec la vraie poupée Aurore qui se mange en entier »
Voilà ma réalisation :


Ça vous plait? Refaites ce gâteau chez vous, c’est possible!

TUTORIEL DU MODELAGE DE LA PRINCESSE EN PÂTE A SUCRE

Matériel et ingrédients :

  • pâte à sucre fuchsia, rose, peau, blanche, jaune, orange (ou du colorant orange en gel), noire
  • 50 gr de chamallow
  • 50 gr de céréales de riz soufflé type Rice Krispies®
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre type tournesol
  • des ustensiles de modelage ou des cure-dents, couteaux
  • des pinceaux alimentaires
  • des colorants gel et poudre
  • de l’extrait de citron (Wilton®)
  • de la CMC (poudre qui accélère le durcissement de la pâte à sucre)

ÉTAPES

(Sur pc passez la souris sur chaque photo pour avoir le détail, sur portable ou tablette : cliquez dessus 😉 )

1- Fabriquer la base de la jupe de la princesse en CRAM.

J’ai utilisé ma recette ici avec la moitié des doses.

Voilà le résultat, laisser sécher et durcir à l’air libre posé sur du papier cuisson :

2- Modeler le visage de la princesse

De tous les modelages ce sont vraiment pour moi les visages humain qui sont les plus difficile à réussir. Je vais tenter de vous expliquer comment j’ai fait celui d’Aurore. Il a des défauts mais les enfants l’ont tous reconnue et c’est bien le principal 🙂

L’arrière de la tête est plat pour le moment, il faudra l’arrondir à la fin quand la tête sera sur le buste.

3-Faire la jupe

4-Faire le buste

5- Ajouter les bras, le col blanc et la tête

6-Faire le collier

7-Faire les cheveux

8-Ajouter le diadème

9-Finitions : avec du colorant alimentaire en poudre mélangé à de l’extrait de citron (Wilton®) ajouter des mèches de différents marrons dans les cheveux d’Aurore et peindre en doré son diadème.


Ajouter des bandes roses pâle comme un jupon sous la robe :

Au gros pinceau nacrer l’ensemble de la robe.
A la demande de ma fille, je me suis amusée à lui mettre du vernis rose sur ses ongles des mains!

Voilà notre Belle au Bois Dormant prête à régner sur son gâteau :

 

LE GÂTEAU

Comme les puces me l’ont demandé, j’ai fait un gros gâteau au chocolat avec ma recette ici.(quantités doublées, cuit en 2 fois dans un moule de 20 cm de diamètre et 7.5 cm de hauteur)

FOURRAGE ET GANACHE

  • Ganache de chocolat au lait (ma recette ici)
  • du pralin
  • des pépites de chocolat noir

MONTAGE ET COUVERTURE DU GÂTEAU EN PÂTE A SUCRE

J’utilise ma technique de recouvrement n°1 présenté dans mon article ici.

On arrive donc à obtenir un gâteau comme celui-ci (1). Le placer sur le socle de 30 cm de diamètre de la présentation finale :

MATELASSAGE

FROUFROUS

Pour ajouter du volume sur le bas du gâteau, faire 2 bandes de froufrous avec la technique détaillée ici.

FAIRE LES DIADÈMES DES PRINCESSES AVEC LEURS PRÉNOMS

Coller les diadèmes sur le gâteau avec un peu d’eau

(Photo prise après la mise en place des perles mais coller bien les diadèmes avant!)

AJOUTER LES PERLES DORÉES

A chaque coin de losange faire un trou avec un petit outil boule, mettre une goutte d’eau avec un pinceau à l’intérieur du trou et coller une perle en sucre dorée.

COLLER LE MODELAGE D’AURORE ET AJOUTER LES BOUGIES!

Il ne reste plus qu’à humidifier avec un peu d’eau le dessous de la robe de la Belle au Bois Dormant pour la coller en haut du gâteau!

Piquer enfin le ou les bougie(s)!


RÉSULTAT FINAL

 

 

Alors vous en pensez quoi? Avez-vous des astuces pour bien réussir les visages humains? Pas facile quand même! Enfin ma fille et ses copines étaient ravies c’est le principal 🙂

Pour voir une vidéo de ce gâteau c’est sur ma page facebook ici!
Vous pouvez juste la visionner sans avoir de compte facebook mais n’hésitez pas à me rejoindre 😉

A bientôt  ^^

Amanda

Gâteau d’anniversaire Zen avec un Bouddha

4 commentaires

Pour les 59 ans de ma belle-mère, on m’a lancé le défi de faire son gâteau d’anniversaire Zen, retrouvez ma version et le tutoriel du modelage de Bouddha!

TUTORIEL DE MODELAGE DE BOUDDHA

Je me suis inspirée de la statut Bouddha qui décore ma chambre.

tutoriel complet bouddha ne pâte à sucre

Voici les étapes à suivre pour le reproduire chez vous et arriver à ce résultat :

bouddha en pâte à sucre

(sur ordinateur mettre la souris sur chaque image pour avoir le détail, sur téléphone ou tablette il faut cliquer sur la photo pour avoir le détail de l’étape 😉 )

1- Faire les jambes et les pieds

2- Ajouter le tissu plissé qui va cacher l’entre-jambes :

3- Modeler les bras. Pour une fois je « triche » car le temps me manque et j’utilise un nouveau moule en silicone trop pratique qui fait des bras pile à la bonne taille pour ce modelage là! (Cela dit jusque là je faisais moi-même les bras et les mains c’est juste un peu plus long 😉 )

 

4- Faire le buste et le piquer avec une brochette en bois qui traversera les jambes et le dummie (rond en polystyrène)

5-Faire les habits du bouddha :

6- Faire le col du vêtement :

7- Ajouter les bras et les manches :

8-Ajouter les épaules et une capeline pour faire un joli tour de cou et lui donner un peu plus de carrure au personnage.

9-La tête!

10-Les oreilles

Partout où j’ai cherché des illustrations de Bouddha j’ai retrouvé des oreilles avec un grand lobe qui touche les épaules donc voici ma version :

11-Mise ne place de la tête, cheveux et sourcils

12_ Votre figurine est terminée!

 

LES AUTRES MODELAGES : BAMBOU, GALETS ZEN et ORCHIDÉE

LES BAMBOUS

1-Les branches :

2-Les feuilles

LES GALETS ZEN

L’ORCHIDÉE

Je suis exactement la méthode que j’ai mise en place pour mon gâteau cage à oiseaux ici

LE GÂTEAU!


LE GÂTEAU VANILLE

Faire cuire 2 molly cakes vanille de 15 cm (ma recette ici)

LA GARNITURE : COMPOTÉE DE FIGUES FRAICHES

Dans le sud de la France on est en plein dans la saison des figues donc j’ai garni mon gâteau d’une compotée de figues fraîches maison. Pour fourrer mon gâteau sur 5 couches :

  • 300 gr de figues fraîches
  • 60 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron

1-Laver les figues et les couper en 2.

2- Passer les figues au mixeur puis les mettre dans une casserole.

3-Ajouter le jus de citron et le sucre et mettre à cuire à feu doux (environ 20 minutes)

4-Quand le mélange prend la consistance d’une confiture arrêter la cuisson.

GANACHE

Je réalise une ganache au chocolat noir avec ma recette habituelle ici.

MONTAGE DU GÂTEAU

1-Couper chaque molly cake en 3 couches égales. Garnir chaque étage avec la compotée de figues. Couvrir l’ensemble du gâteau avec la ganache au chocolat pour avoir un joli lissage de pâte à sucre dessus (voir le détail de ma méthode ici)

2- Couvrir un cake-board (=rond en carton épais qui supporte le gâteau) avec de la pâte à sucre grise et l’embosser pour obtenir l’effet galet avec une feuille à relief appuyée avec le rouleau à pâtisserie.

3- Couvrir le gâteau de pâte à sucre vert pâle.

J’avais peu de temps pour décorer mon gâteau et surtout je l’ai fait au milieu de ma belle-famille qui venait d’arriver donc je ne suis pas très contente de mon lissage mais bon j’ai pu cacher les défauts juste après heureusement 😉

4-Coller des formes de troncs et de branches pour faire l’ombre de bonsaï (ma belle-mère les collectionne!)

5-Ajouter les pots des bonsaïs en ombre chinoise puis avec un pinceau trempé dans du colorant gel noir réaliser les feuilles des bonsaïs en tapotant sur chaque branche :

6- Donner le côté argenté brillant au bouddha en le passant à la poudre argentée avec un pinceau :

7-Ajouter les décors sur le gâteau : piquer le bouddha sur le dessus, déposer les bambous et ses feuilles, l’orchidée et enfin les galets zen.

8-Ajouter le prénom en bambou et galet (ici c’est DOM pour Dominique ma belle-mère 😉 ) C’est fini! Voilà le résultat :

gâteau zen

 

Et vous, comment vous auriez géré un thème « zen et bonsaïs »?
J’espère que mon tuto pourra vous aider, je suis là si vous avez des questions  😉

Voilà l’intérieur du gâteau à la découpe :

Ça vous donne envie? A très vite pour de nouvelles idées ^^

Amanda

 

Gâteau Stitch pour mon anniversaire

12 commentaires

Aloha ! Voici mon gâteau Stitch pour mon anniversaire ! Retrouvez le tutoriel complet pour modeler Stitch en pâte à sucre ainsi que les recettes du gâteau 😉

TUTORIEL COMPLET DU MODELAGE DE STITCH EN PÂTE A SUCRE

MATÉRIEL

  • Pâte à sucre : bleu roi, bleu marine, blanche, noire, rouge et jaune
  • CMC = poudre blanche qui s’intègre à la pâte à sucre pour lui permettre de durcir plus vite sans se déformer
  • Peinture alimentaire dorée
  • Feutre alimentaire noir
  • Cure-dents

ÉTAPES

1- Faire le corps : modeler la forme de base avec de la pâte à sucre bleu marine dans laquelle est intégrée un peu de CMC


2-Faire les pieds (passer la souris sur chaque image pour avoir le détail 😉 )

3-Faire les bras et les mains puis coller son ventre turquoise (faire quelques piques pour les poils au couteau en haut du buste!)

4- Faire la tâche noire dans son dos :

5- Modeler les oreilles :

6- Faire la tête!

7-Modeler le nez :

8- Faire les yeux :

9-Faire l’intérieur de la bouche : la langue et les dents!

10- Terminer le sourire puis mettre la tête en place sur son corps

11-Faire le collier et la médaille et les coller sur le raccord entre le corps et la tête. La médaille est en pâte à sucre jaune qui est peinte avec un colorant alimentaire liquide or par dessus.

12-Ajouter les oreilles de chaque côté et coller une tâche noire derrière la tête, c’est fini!
Il est pas mignon notre Stitch?!!

Les figurines en pâte à sucre peuvent être conservées plusieurs semaines dans une boîte en carton ou une boîte en fer à l’abri de la lumière et de la poussière.

 

LE GÂTEAU

1- Pour mes anniversaires je me fais plaisir avec les parfums que je préfère! Nous étions peu nombreux donc j’ai fait 2 sponge cakes pistache de 15 cm de diamètre (ma recette ici).
1ère étape donc : cuire les gâteaux!

2- Couper chaque gâteau en 2 et les fourrer avec du curd framboise (ma recette ici).

3- Couvrir l’extérieur avec de la ganache au chocolat blanc coloré en fuschia (ma recette ici)

(Retrouvez toutes les étapes de montage d’un gâteau de ce type dans mon article détaillé ici)

TUTORIEL DU MODELAGE DE LA FLEUR DE TIARE FRANGIPANIER

On ne peut pas avoir de gâteau Hawaïen sans cette fleur! Voici donc les étapes pour la réaliser (dans l’idéal la faire la veille du gâteau pour qu’elle ait le temps de durcir, je l’ai faite ici au dernier moment et avec la chaleur elle avait tendance à s’affaisser)

Voilà le résultat de ma fleur de tiaré frangipanier à côté de Stitch. Ajouter un peu de poudre alimentaire nacrée rose au centre de la fleur avec un pinceau pour plus de réalisme.

DÉCORATION DU GÂTEAU

Je pars du principe que pour mettre en valeur un modelage assez complexe, le décor du gâteau doit rester sobre.

1-Couvrir le disque en carton de pâte à sucre turquoise.

2-Recouvrir le gâteau avec de la pâte à sucre turquoise pâle.

3-Coller le gâteau au centre du carton recouvert de pâte à sucre turquoise.

4- Réaliser les vagues en bas à l’aide d’un moule en silicone « mer » (Wilton)

Mettre à chaque fois 15 minutes au congélateur pour décoller facilement la bande sans la déformer. Il faudra en tout 3 bandes « mer » pour faire le tour du gâteau. Les coller en bas du gâteau.

5-Faire quelques coquillages grâce au moule.

6-Coller Stitch en haut du gâteau.

7-Ajouter le prénom et l’âge de la personne (bon ok je n’ai plus vraiment 30 ans je ne peux plus tricher XD)

8-Faire du « sable » en écrasant des palets breton du commerce en miette. Répartir le sable autour de Stitch et en bas du gâteau.

9-Coller les coquillages en bas du gâteau et un autre derrière Stitch. Ajouter la fleur de tiaré frangipanier. Et voilà le résultat final (avec moi le jour de mon repas d’anniversaire!)

Et tous les détails :

 

Pour la petite histoire perso, Stitch est l’un de mes personnages Disney préféré et c’est aussi la peluche que mon chéri (qui est maintenant mon mari!) m’a offerte quand il m’a emmenée pour la première fois à Disneyland Paris pour mes 20 ans!

Et pour voir mon gâteau Stitch en vidéo c’est par ici sur facebook (pas besoin de s’inscrire si vous n’avez pas de compte!)

Il vous plait mon tuto? Montrez-moi vos Stitchs et si vous avez des questions, n’hésitez pas 😉

 

Amanda

 

 

 

Gâteau Cirque en chapiteau et son clown

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Petits passionnés de cirque, cette pièce montée est faite pour vous! Retrouvez toutes les étapes pour réaliser ce gâteau surmonté d’un chapiteau et le tutoriel complet pour modeler un clown en pâte à sucre.

Pour clôturer l’année scolaire de CP de ma grande sur le thème du cirque (1ère classe verte!) et lui permettre de fêter son anniversaire avec les copains d’école (compliqué quand on est né en juillet) j’ai couplé les 2 et ça m’a donné ça :

Il vous plait? Voici toutes les étapes pour le reproduire!!

MODELAGE DU CLOWN EN PÂTE A SUCRE (8 jours avant)

1- Malaxer de la pâte à sucre jaune en ajoutant un peu de CMC (= tylose) si vous en avez, cela permet à la pâte  sucre de sécher plus vite (étape non obligatoire).
Former le buste du clown avec la pâte à sucre puis le transpercer avec une pique à brochette et piquer l’ensemble dans du polystyrène.

2- Avec un outil boule marquer l’emplacement des jambes.
Modeler les 2 jambes puis les fixer à leur place à l’aide d’un demi cure dent.
Rayer le pantalon avec un feutre alimentaire noir.

3- Faire la veste du clown : étaler de la pâte à sucre verte puis disposer des formes de couleurs aléatoires (étoiles et ronds ici). Disposer un papier cuisson sur l’ensemble et utiliser son rouleau à pâtisserie pour imprimer les formes.

4-Avec un pinceau trempé dans de l’eau, mouiller le buste du clown pour que la veste adhère.
Disposer le tissus autour du buste.
Ajouter 3 petites boules rouges pour faire des boutons et refermer la veste.
Former 2 boudins en pâte à sucre verte et les recouvrir du « tissu imprimé » pour faire les bras

5-Faire le col du clown : imprimer des boules jaunes dans un rectangle de pâte à sucre rouge puis le plisser et le coller avec un peu d’eau sur le haut du buste.
Refaire les mêmes étapes en plus petit pour faire des froufrous au bas des manches du clown.
Faire les gants du clown et les coller au bout des manches.

6- Modeler le visage du clown : former une boule légèrement ovale en pâte à sucre couleur chair.
Faire les yeux : 2 ovales blancs, dessus 2 ovales bleus puis un 3ème ovale noir et enfin 2 petites boules blanches.
Faire la bouche et la coller.
Faire un nez tout rouge.
Fixer la tête du clown sur son buste.

7-Faire les cheveux du clown avec des petits boudins bleus collés avec un peu d’eau.
Modeler le chapeau du clown puis le coller sur sa tête.
Ajouter des sourcils et sa langue.

8-Faire les chaussures avec semelles et lacets.
Ajouter une petite étoile jaune sur chaque chaussure.

Et voilà le résultat :

CUISSON DES GÂTEAUX ET FABRICATION DES GANACHES ET FOURRAGES

Ce gâteau est composé de 2 étages avec :

  • Une base de gâteau au chocolat de 25 cm de diamètre : 2 gâteaux au chocolat (il faut doubler les quantités de ma recette ici) avec des inclusions de cake-balls de couleur comme les balles de jonglage (ma recette ici). Les 2 gâteaux sont collés ensemble par une ganache au chocolat au lait (avec 200 gr de chocolat au lait, ma recette ici) et du pralin pour le côté croquant. L’ensemble est recouvert de ganache au chocolat noir (avec 400 gr de chocolat noir, ma recette ici)
    nb : pour inclure les boules de couleur dans le gâteau couler 1 cm de pâte de gâteau au fond du moule et répartir les boules. Cuire 10 min à 180°C puis recouvrir entièrement les boules de pâte au chocolat et terminer la cuisson!
  • Un chapiteau composé de 3 gâteaux : 2 sponges cake vanille de 15 cm de diamètre et un sponge cake vanille cuit dans un moule dôme et taillé en cône ensuite pour faire le toit du chapiteau (faire 3 fois la recette de sponge cake ici) . Chaque sponge cake est coupé en 2 et fourré de curd framboise (ma recette ici). L’ensemble du chapiteau est recouvert de ganache au chocolat blanc colorée en rose framboise (avec 600 gr de chocolat blanc, ma recette ici)

     

MONTAGE DU GÂTEAU

1-Couvrir le gâteau de base de pâte à sucre bleue.
Piquer des supports en bois à l’endroit où le chapiteau sera posé pour que son poids n’écrase pas le 1er gâteau. Je détaille plus précisément ma manière de procéder ici.

2-Couvrir le chapiteau de pâte à sucre jaune puis utiliser des patrons en papier fait sous Word pour faire le toit et les côtés.

3- Situer sur le gâteau l’emplacement du clown et de la bougie puis les retirer le temps de terminer la décoration.
Faire la porte noire et les rideaux autour en bleu.
Couper des triangles pour faire des fanions tout autour du gros gâteau.
Modeler le socle de la bougie.

4-Faire les finitions : coller des petites étoiles sur chaque pan du chapiteau et sur chaque fanion du gros gâteau. Ajouter un ballon et 3 massues de jonglage.

Ajouter les fanions en papier imprimés avec les prénoms des enfants.
Les fanions sont collés sur une cordelette coincée dans des fentes faites dans des pailles en carton.

Ajouter enfin des boules de toutes les couleurs en bas du gros gâteau pour avoir une bordure bien nette.
Asseoir le clown sur le gâteau et c’est fini!

Pour visionner ma petite vidéo sur ce gâteau c’est ici sur Facebook (pas besoin d’être inscrit pour la regarder!)
Venez me rejoindre sur ma page « lapatedamanda » Facebook ici pour suivre en temps réel mes nouveaux projets 😉

Vous aussi vous avez déjà réalisé un gâteau sur le thème du cirque et/ou avec un clown? Montrez moi vos merveilles en commentaires!! Et comme d’habitude n’hésitez pas à me poser vos questions ^^

A bientôt!!

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Gâteau cage à oiseaux pour le baptême de ma filleule

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Retrouvez dans cet article tous les détails de fabrication d’un gâteau cage à oiseaux avec les tutos pour modeler des fleurs en pâte à sucre sans moule!

Et voilà c’est fait! Samedi dernier je suis devenue officiellement la marraine de ma jolie Sarah!

A ma façon j’ai voulu contribuer à ce que cette fête soit mémorable et j’ai accepté un nouveau défi : faire le gâteau du baptême en total adéquation avec le thème champêtre choisi par ma meilleure amie.

J-2 MOIS : LE DESSIN DU GÂTEAU

Dès que j’ai reçu le joli faire-part, les couleurs du gâteau étaient fixées : un camaïeu de rose pour les fleurs, de l’ivoire et une touche de vert !
Je fais un tour ensuite sur le tableau Pinterest de la maman (et oui on a les mêmes obsessions dans les organisations d’événements) et quelques recherches plus tard, je griffonne un dessin des idées qui me viennent : il est directement validé !

On part sur l’idée d’une cage à oiseaux avec les prénoms de ses 2 filles (double Baptême), beaucoup de fleurs de toutes sortes et de la dentelle car il faut le dire, 2017 : c’est l’année de la dentelle ! Dans les habits déjà (et ses 2 poupées auront de jolies robes roses pâles avec de la dentelle le jour J) mais aussi dans les accessoires et sur les gâteaux bien sûr! Une bonne excuse pour se lancer dans la dentelle en sucre ;).

C’est un sacré projet, le voici :

On définit ensemble les parfums des 2 gâteaux qui le composeront en restant très classique pour qu’il plaise à la majorité des convives : chocolat pralin pour le bas et vanille/fruits rouges pour le haut.

J’aime bien me rendre compte après de la taille de la « bête » terminée en empilant mes moules pour vérifier qu’il tiendra dans ma boîte de transport en largeur et en hauteur (le transport reste toujours un méga problème pour moi avec ce genre de gâteau, si vous avez des tuyaux je suis preneuse!!!).

J-3 SEMAINES : APPROVISIONNEMENT DU MATÉRIEL

Je commande tout le matériel qui me manque sur le site « féerie cake » ici

  • La pâte à sucre
  • Un ruban en satin rose pâle pour le bas du gros gâteau
  • Des socles ronds en cartons épais (qu’on appelle « cakeboard ») pour soutenir les gâteaux
  • Un moule dôme de 15 cm de diamètre en aluminium
  • Un emporte-pièce orchidée (pas obligatoire franchement mais ça m’a permis d’attendre le franco de port :P)
  • De la poudre pour fabriquer du sucre dentelle
  • Un moule en silicone pour faire la bande de dentelle orchidée

A la réception de la commande c’est comme si j’ouvrais un cadeau de Noël, ça vous fait ça à vous aussi ? Des fois je m’inquiète XD

J-15 jours : ESSAI ET FABRICATION DE LA DENTELLE ALIMENTAIRE

Une fois qu’on a le matériel c’est simple comme bonjour ! On mélange la poudre de sucre dentelle avec de l’eau. Ça devient une pâte qu’il faut simplement répartir dans tous les détails du moule en silicone choisi avec une spatule. Sur le mode d’emploi du sachet ils disent de passer au four etc… mais j’ai fait plus simple : étaler et laisser sécher une nuit à l’air libre ! La magie s’opère le lendemain, la dentelle est prête il suffit de la décoller délicatement (à voir maintenant si ma technique fonctionne aussi dans une région plus humide que la Provence?)
Le sucre dentelle est très souple quand il vient juste d’être fait, il durcit et devient cassant si on le laisse plusieurs jours à température ambiante.
Pour stocker à l’avance la dentelle, j’ai mis les bandes dans des sacs en pastique de congélation puis j’ai enlevé l’air et soudé les sacs (machine de ma maman, bien pratique !) car le principe de conservation est que la dentelle ne soit plus en contact avec l’air.
Si jamais c’est loupé et qu’elle a durci pas de panique, une casserole d’eau bouillante et vous passez la dentelle au dessus, la vapeur lui rendra toute sa souplesse !

Ici j’ai fait 3 bandes de dentelle « orchidée » et 1 napperon pour le haut de la cage avec ces proportions :

13 gr de poudre dentelle + 10 gr d’eau = 1 bande d’orchidée + un napperon

La dentelle est blanche bien entendu au départ, là c’est un choix de ma part de l’avoir colorisée au pinceau avec de la poudre rose nacrée qui donne les nuances irrégulières.

J-8 MODELAGE DES FLEURS

Nous avons donc 5 sortes de fleurs pour ce gâteau, plus ou moins longues à fabriquer

  • LES ROSES

Je n’ai pas de moule, j’ai fait un mix de plusieurs techniques que j’ai trouvées sur le net.
Il suffit d’avoir une simple pochette transparente, de la pâte à sucre et de la CMC = poudre qui permet à la pâte à sucre de durcir beaucoup plus vite et donc de faire tenir les modelages plus facilement (mais cela dit on peut s’en passer)

ÉTAPES

1-Ajouter de la CMC dans la pâte à sucre
1-Faire des petites boules de pâte à sucre de même taille, environ 20 par roses (mais tout dépend de la taille voulue)
2-Mettre les boules alignées dans la pochette


3-Appuyer avec le pouce en remontant et en écrasant la pâte à sucre pour qu’elle devienne très fine, quasiment transparente et aussi fragile qu’un pétale.


4-Créer le cœur de la rose en enroulant sur lui-même le 1er pétale

puis disposer tout autour, un par un, tous les autres pétales :

Piquer la rose sur un cure-dent lui-même piqué dans du polystyrène qui a le même diamètre que mon gâteau du bas (il s’agit ici de mon « dummie » c’est-à-dire un faux gâteau que j’avais utilisé pour l’anniversaire de la Reine des Neiges une fête givrée)

 

  • LES ORCHIDÉES

La dentelle en sucre représentant des orchidées, il a bien fallu que j’en mette dans les fleurs pour parfaire l’ensemble.

J’ai commencé par mes « minis-orchidées » grâce à mon nouvel emporte-pièce (que j’imaginais beaucoup plus grand à la commande, ça fait partie du jeu des commandes internet lol)

1-Ajouter de la CMC dans votre boule de pâte à sucre (franchement je fais au pif moi, je malaxe ma pâte à sucre puis je la trempe dans mon pot de CMC et je remalaxe et voilà !)
2-Etaler la pâte à sucre au rouleau
3-Utiliser les 3 emporte-pièces

4-Sur un support en mousse pour modelage en pâte à sucre (ça peut se faire sur une éponge neuve si vous n’êtes pas équipé) utiliser l’outil « boule » pour affiner le bord des pétales

5-Coller les différents pétales entre eux avec un pinceau trempé dans de l’eau (on peut aussi fabriquer de la colle alimentaire pour un collage plus instantané en mélangeant de la poudre de CMC avec un peu d’eau, là aussi dosage au hasard pour moi, ça forme une gelée transparente et collante)

6-Mettre à sécher avec la bonne forme moi j’utilise encore des « coques » avec du papier d’aluminium écrasé en forme de creux, un jour peut-être j’investirai sur des vraies coques à fleurs en attendant ça fonctionne !
7-Quand c’est bien sec (en général au bout d’une heure mais ici je l’ai fait le lendemain) peindre le cœur des orchidées avec du colorant alimentaire pur et un pinceau.

 

Pour les grandes orchidées, pas de moule donc technique de la débrouille : j’imprime à la taille voulue un dessin d’orchidée en 3 exemplaires, je découpe les 3 parties qui feront mes gabarits à la place d’un emporte-pièce et à l’étape n°3 je pose tout simplement sur ma pâte à sucre mes gabarits et je découpe autour avec un petit couteau. Le reste c’est l’identique des étapes décrites ci-dessus.

  • LES ŒILLETS

J’ai trouvé le tutoriel sur Pinterest ici et j’ai eu envie d’essayer. Pas de photos chez moi pour cette étape car je travaille très souvent la nuit quand tout le monde dort à la maison et la lumière n’est pas la meilleure pour faire des photos !

  • LES MARGUERITES

J’utilise mon emporte-pièce poussoir « tournesol » acheté pour l’anniversaire fête givrée et mes emporte-pièce poussoir « marguerite » de mon kit de départ acheté il y a quelques années sur amazon (comme ici ce n’est pas de l’ultra qualité mais pour démarrer on en a pour son argent quand même 😉 )

1-Ajouter de la CMC dans votre boule de pâte à sucre
2-Étaler la pâte à sucre au rouleau
3-Utiliser les emporte-pièces (c’est possible sans emporte-pièce en utilisant la même technique système D de mes grandes orchidées, c’est juste moins long)
4-Affiner les pétales avec l’instrument boule sur la mousse (ou l’éponge neuve)

J’en ai fait 2 sortes sur mon gâteau des « simples » juste avec un rond collé au milieu (je me sers de mes douilles comme emporte-pièce !) et piqué avec un cure dent comme ici  en haut :

Et des plus complexes avec 2 épaisseurs de fleurs collées en décalé. J’ai ajouté ensuite des petits « poils » en faisant une mini bande de pâte à sucre et avec un ciseau à couture des crans.
Le cœur est un rond découpé grâce à une douille puis je l’ai appuyé sur une passoire fine pour obtenir l’effet du cœur de la fleur (le tutoriel qui m’a inspiré ici)

  • LES ARUMS

J’utilise ici mon emporte-pièce cœur pour faire des biscuits !

1-1-Ajouter de la CMC dans votre boule de pâte à sucre
2-Étaler la pâte à sucre au rouleau
3-Utiliser l’emporte-pièce cœur (ou encore une fois système D expliqué ci-dessus pour mes grandes orchidées)
4-Réaliser le cœur de l’arum avec un cône rose pâle (ok ça n’existe pas mais c’est joli quand même non ?) et le piquer sur un cure-dent avant de l’enduire de colle alimentaire ou d’eau à défaut avec un pinceau
5-Mettre un peu de poudre rosé nacré à l’intérieur du cœur ivoire au pinceau
6-Refermer le cœur ivoire sur le cœur rose de la fleur :

J’ai réalisé en 8h ces 34 fleurs, mon gâteau n’en a eu que 31. C’est bien d’en avoir quelques une en plus si le transport se passe mal ou si jamais il y a de la casse au montage !

Conserver les fleurs à l’air libre ou dans une boîte en métal pour éviter la poussière si elles sont faites longtemps à l’avance !

J-3 CUISSON DES GÂTEAUX

(temps : une après-midi complète avec les temps de cuisson)

Pour ce gâteau il faut réaliser :

–2 gâteaux ronds au chocolat de 25 cm de diamètre pour 7,5 cm de hauteur (ma recette ici)

–2 gâteaux ronds à la vanille de 15 cm de diamètre pour 7,5 cm de hauteur. Je délaisse pour une fois ma recette vanille préférée du molly cake car j’ai trop peur que le gâteau ne supporte pas le transport. J’opte donc pour un victoria sponge cake qui était délicieux ! (ma recette ici dans laquelle j’ai ajouté de la poudre de vanille)

–1 gâteau vanille ½ sphère de 15 cm de diamètre (ma recette ici)

Une fois bien froids, emballer tous les gâteaux dans du film alimentaire et hop au frigo !

 

J-2 MONTAGE DES GÂTEAUX ET DÉBUT DE DÉCORATION

Cette étape est cruciale ! Il s’agit de réaliser les différentes ganaches de couverture et les fourrages.

Pour ce gâteau il nous faut :

  • Un curd framboise : ma recette ici
  • Une gelée de fraises gariguettes de mon jardin : j’ai remplacer les framboises par des fraises fraîches dans ma recette de curd ici et comme ces fruits sont pleins d’eau et que c’était encore bien liquide en fin de cuisson, j’ai ajouté un sachet d’agar agar pour gélifier l’ensemble
  • Une ganache au chocolat au lait : ma recette ici
  • Un sachet de Pralin de la marque Vahiné
  • Une ganache au chocolat noir : ma recette ici
  • Une ganache au chocolat blanc avec une infusion de gousse de vanille dans la crème à ébullition : ma recette ici (ajouter si vous le souhaitez un peu de colorant gel rose, je trouve ça plus joli à la découpe sous la pâte à sucre rose pâle)

Chaque préparation est filmée au contact et mise au frigo pour refroidir.

Quand tout est froid, c’est le moment du montage ! On prépare ses ustensiles :

MONTAGE DE LA BASE au chocolat

1-Remettre bien droit les gâteaux pour qu’ils aient parfaitement la même épaisseur partout. Je faisais ça avec une équerre jusque là, maintenant j’ai investi dans cette spatule trop pratique commandée ici.

2-Couper chaque gâteau en 2, on se retrouve avec 4 tranches de gâteaux.

3-Mettre de la ganache au chocolat noir sur le support en carton de 25 cm de diamètre et coller le 1er gâteau.

4-Fourrer avec de la ganache au chocolat au lait.

5-Parsemer du pralin sur toute la surface pour le côté croquant

6-Réaliser les étapes 3 à 5 encore 2 fois.

7-Sur la dernière tranche de gâteau couvrir avec du chocolat noir et recouvrir tout l’extérieur. C’est l’étape du croûtage très importante pour obtenir un beau gâteau bien lisse après. Couvrir donc tout l’extérieur du gâteau avec de la ganache au chocolat noir sans chercher à lisser et laisser prendre au frigo.

8- Quand le chocolat a durci, poser sur le gâteau un disque de papier cuisson et un autre cakeboard de 25 cm de diamètre.

9-Reste plus qu’à appliquer une bonne couche de ganache tout autour et de rectifier avec la spatule l’épaisseur (ça fait un peu maçonnerie tout ça hein ?)

10-Terminer par le haut du gâteau après avoir retirer le carton et le cercle de papier.
Lisser avec la grande spatule en métal trempée dans l’eau chaude.

MONTAGE DE LA CAGE A OISEAUX

1-On sort toutes les préparations du frigo puis même chose que pour les gâteaux au chocolat, remettre droit les 2 gâteaux ronds puis les couper en 2 pour les fourrer ainsi que le gâteau demi-sphère.

2-Coller le 1er disque de gâteau sur son support en carton de même diamètre avec de la ganache au chocolat blanc.

3-Faire un creux avec une cuillère au milieu pour mettre plus de fourrage aux fruits

4-Remplir une poche à douille de ganache au chocolat et délimiter le tour du disque : il faut impérativement que la pâte à sucre ne se retrouve pas en contact avec les fruits sinon leur humidité va la faire fondre !

5-Remplir le creux avec de la gelée de fraises

6-Couvrir avec du curd à la framboise

7-Recouvrir avec le disque suivant

8-Répéter les étapes 3 à 6 en terminant par le gâteau ½ sphère.

9- Réaliser le croûtage comme précédemment c’est-à-dire couvrir tout l’ensemble du gâteau d’une fine couche de ganache sans chercher à lisser et mettre au frigo.

10-Quand le chocolat est dur, ajouter de la ganache partout et bien couvrir cette fois, remettre au frigo

11-Tremper la grande spatule dans de l’eau chaude et lisser tout le gâteau.

Voilà! Les gâteaux sont prêts à être recouverts de pâte à sucre :

RECOUVRIR LES GÂTEAUX DE PÂTE A SUCRE

1-Prendre un support en carton de 30 cm de diamètre et recouvrir de ganache restante (ça sert uniquement de colle) puis coller un cercle de 30 cm de diamètre de pâte à sucre rose.

2-Embosser la pâte à sucre en appuyant délicatement une feuille à empreinte pour chocolat (ici je fais des arabesques)

3-Situer au centre l’endroit où il faut coller le gâteau de 25 cm de diamètre pour qu’il soit bien centré. Appliquer de la ganache.

4-Couvrir de pâte à sucre ivoire le haut d’abord avec un cercle de 25 cm puis le tour avec une longue bande de presque 80 cm et de la hauteur du gâteau soit 15 cm (les raccords seront cachés par la suite)

5-Coller ce gâteau sur le support de 30 cm préparé auparavant.

6-Définir le centre et un cercle de 15 cm de diamètre autour sur lequel sera déposé le 2ème gâteau

7-Enfoncer des piques de soutien en bois pour éviter que le poids du 2ème gâteau écrase le 1er : ça s’appelle « étayer » le gâteau à étage. Cette blogueuse bien connue à fait un tuto très simple pour apprendre ça ici. Par peur d’une chute dans le transport je mets ici 6 piques autour et une au milieu.

8-Enfoncer une pique au centre de la cage pour solidifier le tout puis couvrir avec un seul grand cercle de pâte à sucre rose pâle le 2ème gâteau.

9-Mettre de la ganache sur le gâteau du bas au centre sur la pâte à sucre, entre les dowels et bien coller le 2ème gâteau dessus.

FAIRE LA DÉCORATION

1-Poser le napperon de dentelle blanche sur de la pâte à sucre ivoire étalée et la découper à la même taille en suivant les bords : c’est le haut de la cage. Coller la dentelle sur la pâte à sucre puis l’ensemble bien centré sur le haut de la cage.

2-Avec un extrudeur (appareil qui permet d’obtenir des jolies bandes régulières de la forme qu’on souhaite, pas obligatoire mais c’est un sacré gain de temps, démonstration ici), former les barreaux de la cage en « cordelettes » ivoire.

3- Faire le tour de la base rose en cordelette ivoire.

4-Masquer le raccord de pâte à sucre ivoire du gros gâteau avec une autre cordelette.

5-Enrouler une cordelette ivoire autour d’un fil à fleurs (= fil métallique recouvert) et former le crochet du haut de la cage. Piquer le bas du cercle au centre de la dentelle.

 

6-Mettre le ruban rose en bas du gâteau juste pour situer sa hauteur il faudra l’enlever après pour que la pâte à sucre sèche (grosse erreur de ma part ici je l’ai laissé sur de la pâte à sucre fraîche et elle avait un peu coulé le lendemain sous le ruban)

7-Coller la dentelle orchidée bien droite au dessus du ruban (il faut 2 bandes et un morceau) avec un pinceau et un peu d’eau ou de colle alimentaire (CMC + eau)

8- En principe il reste exactement 6 orchidées en dentelle dans la 3ème bande, les découper au ciseau et en coller une entre chaque barreau de cage sur le gâteau du haut. Ça fait un rappel du bas du gâteau derrière les fleurs.

9-Avec un emporte-pièce faire le cadre en pâte à sucre rose pour imprimer « baptême » et la date de l’événement. J’ai utilisé ce set d’alphabet pas cher ici.

10-Avec un emporte pièce « oiseau » pour biscuits faire les 2 oiseaux de la cage : un vert et un rose. Écrire le nom des princesses avec un pinceau trempé dans du colorant alimentaire (ici j’essaye de reproduire l’écriture utilisée sur le livre d’or). Coller les oiseaux sur leur cage.

J-1 : LES FLEURS, FINITIONS DU DÉCOR

1-Il ne reste plus qu’à utiliser toutes les fleurs qui ont été réalisées en début de semaine : les roses sont piquées avec leurs cure-dents tout autour du gâteau.

2-Ajouter des feuilles verts pâles et s’en servir pour coller les fleurs dessus.

3-Disposer les autres sortes de fleurs en essayant de les répartir tout autour.

4-Boucher les trous et masquer les imperfections (pâte à sucre légèrement craquelée par exemple, raccords…) avec des toutes petites fleurs faites à l’emporte-pièce poussoir.

5- Coller des perles en sucre nacré pour le cœur des petites fleurs.

6-Faire le haut du gâteau avec 3 roses et une orchidée

7-Ajouter en dernier le ruban en satin rose sur le bas du gâteau

RÉSULTAT FINAL

Voici donc le gâteau terminé :

Et les nombreux détails :

JOUR J

Le gâteau a voyagé une heure dans sa boîte transparente, bien calé dans la voiture et avec la climatisation à fond! Puis il a été entreposé dans une pièce fraîche jusqu’à l’heure du dessert où nous l’avons ramené sur le lieu du pique-nique.

Et le voilà en situation :

 

Un grand merci à ma meilleure amie qui m’a fait l’honneur de  devenir la marraine de sa fille aînée et qui m’a fait confiance pour la réalisation de ce gâteau!

Pour retrouver son article sur le baptême de ses filles en plein air c’est par ici et ça vaut le détour!

Et vous, vous avez déjà eu la responsabilité de faire un gros gâteau pour ce genre d’évènement?

 

Gâteau Spyro le dragon

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Pour tous ceux qui détestent la pâte à sucre mais qui veulent un gâteau à thème, découvrez mon gâteau Spyro le dragon avec la technique du windows color!

Voici le gâteau d’anniversaire que j’ai réalisé pour les 22 ans de ma petite sœur en décembre 2015.

 

Il est composé :

  • d’un gâteau au chocolat (ma recette ici)
  • d’une ganache au chocolat au lait (ma recette ici) à l’intérieur et à l’extérieur
  • de pralin collé tout autour et à l’intérieur
  • d’un dessin en chocolat réalisé avec la technique du windows color (le tuto qui explique tout ici) et 4 sortes de chocolat pour varier les couleurs : noir, blanc, lait et praliné
  • Le tour du dessin en chocolat est une cordelette en pâte de chocolat

Simple et déclinable à l’infini puisque cette méthode permet de décorer avec n’importe quel thème. J’aime beaucoup les windows color en chocolat, pas vous?

Retrouvez mon décor Minnie en windows color à base de glaçage royal ici!
Et avec la même technique mon gâteau avec l’âne Trotro ici.

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

« 20 » ans en minis-éclairs

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Une chouette alternative aux number cakes à la mode depuis fin 2017, voici mon gâteau 20 ans en minis éclairs réalisé en 2013 pour ma sœur!

Pour les 20 ans de ma petite sœur, j’ai réalisé un grand « 20 » en minis-éclairs aux 3 saveurs : framboise, chocolat noir/noisette et chocolat au lait/fruits de la passion

LA RECETTE DE LA PÂTE A CHOU

INGRÉDIENTS

  • 300 ml d’eau
  • 200 gr de farine
  • 20 gr de sucre
  • 100 gr de beurre
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel

ÉTAPES

1-Mettre l’eau, le sel, le sucre et le beurre en petits dès à bouillir dans une casserole

2-Ajouter la farine d’un seul coup

3-Mettre en boule et dessécher la pâte (il doit se former une pellicule au fond de la casserole)

4-Mettre la boule dans le bol du robot muni de la feuille

5-Ajouter les œufs entier un à un dans le robot qui tourne

6- Arrêter quand la pâte forme un bec d’oiseau

7-Coucher les minis éclairs à la poche à douille lisse en forme de 2 et en forme de zéro (laisser 1 cm entre chaque chou, à la cuisson la pâte va gonfler et ils vont se coller.

8-Dorer les choux avec du jaune d’œuf (sans en mettre sur la plaque)

9-Cuire 30 minutes chaque plaque à 180°C en chaleur tournante

 

RECETTE DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

  • 75 gr de chocolat noir
  • 150 ml de lait ½ écrémé
  • 1 jaune d’œuf et ½ œuf entier battu
  • 1,5 Cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de Nutella

ÉTAPES

1-Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat râpé, bien mélanger et remettre à feu doux

2-Pendant ce temps fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine

3-Verser dans ce bol la préparation liquide chaude et bien mélanger

4-Remettre sur le feu et laisser épaissir la crème.

5-Hors du feu ajouter le Nutella

6-Débarrasser dans un bol et filmer au contact, laisser refroidir au frigo puis mettre dans une poche avec une douille de fourrage

 

RECETTE DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE MOGADOR

Recette inspirée du mélange mythique du chocolat au lait et fruits de la passion de Pierre Hermé

INGRÉDIENTS

  • 75 gr de chocolat au lait
  • 150 ml de jus de fruits de la passion
  • 1 jaune d’œuf et ½ œuf entier battu
  • 1,5 Cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine

ÉTAPES

1-Faire bouillir le jus de fruits et le verser sur le chocolat râpé, bien mélanger et remettre à feu doux

2-Pendant ce temps fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine

3-Verser dans ce bol la préparation liquide chaude et bien mélanger

4-Remettre sur le feu et laisser épaissir la crème

5-Débarrasser dans un bol et filmer au contact, laisser refroidir au frigo puis mettre dans une poche avec une douille de fourrage

 

RECETTE DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE AUX FRAMBOISES

INGRÉDIENTS

  • 75 gr de chocolat blanc pâtissier
  • 150 ml de lait ½ écrémé
  • 1 jaune d’œuf et ½ œuf entier battu
  • 1,5 Cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50 gr de framboises surgelées entières (ou plus selon le goût !) + 1 cuillère à café de sucre

ÉTAPES

1-Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat râpé, bien mélanger et remettre à feu doux

2-Pendant ce temps fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine

3-Verser dans ce bol la préparation liquide chaude et bien mélanger

4-Remettre sur le feu et laisser épaissir la crème

6-Pendant ce temps chauffer doucement les framboises avec une cuillère à café de sucre et un peu d’eau puis mixer au mixeur-plongeur

5-Débarrasser dans un bol et filmer au contact, laisser refroidir au frigo puis mettre dans une poche avec une douille de fourrage

 

POUR LES GLAÇAGES

Utiliser du fondant pâtissier blanc du commerce en ajoutant :

  • 3 cuillères à soupe de cacao sans sucre pour les éclairs au chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de cacao sans sucre et une goutte de colorant caramel pour les éclairs au chocolat au lait
  • Du colorant gel rose pour les éclairs à la framboise

On peut aussi tout simplement faire fondre avec de la crème fraîche liquide chacun des chocolats et napper les éclairs.

 

MONTAGE

1-Retourner chaque chiffre et fourrer chaque chou avec un petit trou en alternant les différentes crèmes.

2-retourner les chiffres et glacer le dessus des éclairs

 

Alors que pensez-vous de mon idée d’éclair géant ?

Si l’idée d’un number cake vous plaît, vous trouverez d’autres idées dans mon article ici.

A bientôt!

Amanda

Gâteau l’âne Trotro

6 commentaires

Un gâteau tout doux, idéal pour l’anniversaire d’un tout petit, voici mon gâteau l’âne Trotro! Vous connaissez le dessin animé avec la chanson entêtante? XD

Pour le premier anniversaire de ma 2ème fille je ne voulais pas utiliser de la pâte à sucre pour qu’elle puisse en manger (c’est mon côté diététicienne qui ressort là XD).
A ce moment là son dessin animé préféré est l’âne Trotro j’opte donc pour un layer cake noisette et chocolat qui sera décoré avec un windows color en chocolat à l’effigie de son héros préféré.

J’utilise la recette trouvée ici sur un de mes blogs chouchou « pure gourmandise »

INGRÉDIENTS

POUR LES 3 ÉTAGES EN GÂTEAU

  • 9 œufs
  • 300 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de chocolat noir pâtissier
  • 150 gr de chocolat au lait pâtissier
  • 150 gr de chocolat blanc pâtissier
  • 120 gr de beurre
  • 225 gr de farine
  • 120 gr de poudre de noisette
  • 3 paquets de levure chimique
  • 100 gr de mikado = 1 paquet et demi de chaque couleur : blanc, lait, noir

POUR LA GANACHE DE FOURRAGE AU NUTELLA

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de crème liquide entière à 30% de MG
  • 300 gr de chocolat noir pâtissier
  • 100 gr de Nutella

GANACHE DE COUVERTURE

ma recette de ganache au chocolat noir ici

ÉTAPES

Je réalise le windows color « Trotro » aux 3 chocolat avec ce tuto trouvé ici (possibilité de le faire plusieurs jours à l’avance)

Ensuite je réalise les 3 gâteaux :

1-Au robot avec le fouet mélanger 3 œufs entiers et 100 gr de sucre

2-Faire fondre 40 gr de beurre avec 150 gr de chocolat

3-Ajouter le beurre et chocolat fondu dans le 1er mélange dans le robot

4-Ajouter 75 gr de farine et un sachet de levure + 40 gr de poudre de noisette

5-Cuire dans un moule de 20 cm de diamètre pendant 40 minutes à 180°C

6-Démouler, mettre sur une grille et recommencer avec les 2 autres gâteaux.

7-Faire la ganache au Nutella : faire chauffer la crème avec le beurre puis l’ajouter sur le chocolat râpé hors du feu et bien mélanger. A la fin ajouter le Nutella.

8-Faire la ganache de couverture

MONTAGE

1-Poser le gâteau au chocolat noir et mettre de la ganache au Nutella

2-Ajouter le gâteau au chocolat au lait avec de la ganache

3-Finir par le gâteau au chocolat blanc et recouvrir l’ensemble avec la ganache de couverture

4-Coller les mikados tout autour et le windows color aux 3 chocolats au dessus.

Ce gâteau peut se décliner avec toutes sortes de thèmes, la seule limite est votre imagination!

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

Tarte au citron d’anniversaire

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Voici une tarte au citron savoureuse et moderne qui devrait combler les amoureux de ce fruit jaune acidulé! Un dessert parfait pour toutes les occasions 🙂

Voici la recette préférée de tarte au citron de mon petit frère. Il s’agit d’une lemon curd gélifiée à l’agar agar, déposée sur un sablé breton parfumé à l’huile essentielle de citron jaune et décorée ici de meringues au citron vert et d’un drapeau anglais (il est prof d’anglais!) réalisé avec la technique du windows color en glaçage royal (technique suivie ici)

 

RECETTE DE PÂTE SABLÉE FAÇON SABLE BRETON

INGRÉDIENTS

  • 160 gr de beurre demi sel
  • 160 gr de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 240 gr de farine
  • 12 gr de levure chimique

ÉTAPES

1-Au robot malaxer le beurre en pommade puis ajouter le sucre

2-Incorporer les jaunes un à un

3-Ajouter la farine et la levure

4-Rouler en boule, filmer et mettre au frigo une nuit

5-Sortir la pâte 15 minutes avant utilisation

6-Étaler sur une épaisseur de 4-5 mm

7-Cuisson à 160°C en chaleur tournante pendant environ 30 min.

Attention cette pâte gonfle énormément bien la piquer à la fourchette avant la cuisson puis couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de lentilles)

RECETTE DE LEMON CURD

INGRÉDIENTS

  • Le jus de 3 citrons ou 120 ml de jus de citron sans pulpe
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 150 gr de sucre semoule
  • 3 œufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à 30% de MG
  • 1gr d’agar agar

ÉTAPES

1-Dans une casserole mettre les ¾ du jus de citron et le sucre à chauffer à feu doux

2-Dans un verre délayer la maïzena et l’agar agar dans le restant de jus de citron puis ajouter le mélange dans la casserole

3-Chauffer 2 minutes

4-Hors du feu incorporer les œufs entiers battus, homogénéiser

5- Remettre à feu très doux jusqu’à épaississement puis stopper la cuisson

6-Ajouter la crème fraiche et laisser refroidir à température ambiante.

RECETTE DES MERINGUES

Ma recette de base ici. Ajouter un peu de jus de citron vert et du colorant gel vert puis les pocher avec une douille cannelée. Je râpe des zestes de citron vert sur les meringues avant de les mettre au four.
Cuisson en bas du four à 100°C jusqu’à ce que la meringue se décolle du papier sulfurisé.

DÉCORS

1-Déposer le rectangle de sablé breton sur le plat de service

2-Pocher la crème au citron sur toute la surface avec une douille cannelée

3-Déposer les meringues sur le pourtour. J’en écrase quelques unes que je parsème sur le reste de la surface de la tarte

4-2h avant la dégustation déposer délicatement le drapeau sur le centre de la tarte.

 

Vos impressions?

Si vous aimez le citron n’hésitez pas à tester aussi mes autres recettes :
-les cupcakes au citron ici
-les macarons au citron ici
-le cheesecake au citron ici

A bientôt!

Amanda

 

 

Carrot cake d’anniversaire

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Qui a dit qu’on ne pouvait pas obtenir de bons gâteaux avec des légumes?
Voici une délicieuse recette britannique à base de carottes : le carrot cake!

J’ai réalisé ce gâteau pour l’anniversaire de mon Papa qui est anglais et qui a conservé de très bons souvenirs d’enfance sur ce type de gâteau. Ça change des gâteaux traditionnels français, non?

RECETTE DU GÂTEAU

INGRÉDIENTS :

  • 3 œufs
  • 175 gr de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • 300 gr de sucre roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de noix
  • 200 gr de carottes
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de muscade

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante

2-Eplucher et râper les carottes (ne pas garder le jus pour le gâteau)

3-Mélanger dans un bol la farine, la levure, le sel et les épices

4-Casser les noix

5-Battre les œufs et le sucre roux avec le fouet du robot jusqu’au blanchiment

6-Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau chaude puis l’huile dans le bol du robot

7-Ajouter le mélange des ingrédients secs en 3 fois dans le bol du robot qui tourne

8-Ajouter les noix et les carottes râpées

9-Chemiser un moule de 20 cm de diamètre et y verser la préparation

10-Cuire pendant 55 minutes environ, le gâteau doit être sec en fin de cuisson

 

RECETTE DU GLAÇAGE AU CREAM CHEESE

INGRÉDIENTS

  • 100 gr de philadelphia
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

ÉTAPES

1-Fouetter le philadelphia avec le sucre glace

2-Ajouter du colorant gel si besoin pour la décoration

3-Décorer le gâteau quand il est bien froid

 

Ici j’ai réalisé des petits décors en pâte à sucre que j’ai collé sur le gâteau en le sortant du frigo juste avant la dégustation (sinon l’humidité de la crème ferait fondre les décors en les mettant à l’avance). Mon papa a beaucoup aimé la surprise! Et vous comment décoreriez vous un carrot cake?

Ce gâteau est aussi une excellente idée de dessert de Pâques, pensez-y 😉

A bientôt ^^

Amanda

Key Lime Pie d’anniversaire

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Le key lime pie ou tarte au citron vert est une jolie découverte pleine d’histoire, testez vite cette alternative à notre traditionnelle tarte au citron!

Pour les 27 ans de mon frère j’ai eu envie de changer de sa traditionnelle tarte au citron préférée en testant une nouvelle recette. C’est en surfant sur le web que je suis tombée sur cette recette de tarte au citron vert. Cette recette est originaire de Floride dans un endroit appelé « The Keys » où l’on trouve de petits citrons verts très acidulés mais introuvables en France. J’ai donc réalisé ma tarte avec des citrons verts « classiques ».

FAIRE LA BASE

INGRÉDIENTS

  • 210 gr de digestive biscuits
  • 50 gr de cassonade
  • 85 gr de beurre

ÉTAPES

1-Réduire les biscuits en miettes

2-Ajouter le beurre fondu et la cassonade

3-Tapisser le fond d’un moule à charnière de 25 cm de diamètre, bien tasser

4-Mettre au frigo 15 minutes puis 15 minutes au four à 180°C

 

POUR LA CRÈME AU CITRON VERT

INGRÉDIENTS

  • 200 ml de jus de citrons verts
  • 2 cuillères à café de zestes de citrons verts
  • 6 œufs
  • 2 boîtes de lait concentré sucré liquide pour dessert

ÉTAPES

1-Séparer les jaunes et blancs d’œufs

2-Battre au robot les jaunes avec les zestes et le lait concentré pendant 5 minutes

3-Ajouter le jus de citron et du colorant vert citron

4-Verser sur le fond de tarte et cuire 20 minutes

 

POUR LA MERINGUE

Battre les 6 blancs d’œufs avec le sucre (voir ma technique de meringue française ici)

POUR LE DÉCORS

J’ai utilisé encore une fois la technique du windows color trouvée ici.

Alors qu’en pensez-vous?

Si vous êtres fan des citrons, retrouvez mes autres recettes :

-Mes cupcakes au citron ici
-Mon cheesecake au citron ici
-Mes macarons au citron ici
-Ma tarte au citron classique ici

A bientôt pour de nouvelles découvertes!

Amanda

Gâteau Pokemon

2 commentaires

Une façon originale et relativement facile de faire plaisir à un accro des Pokeballs et de PIkachu : réalisez ce gâteau Pokemon pour son anniversaire!

Pour les 23 ans de ma sœur fan de Pokemon (et oui toujours !!) j’ai voulu reproduire une Pokeball à notre échelle comme dans le dessin animé.

La Pokeball est donc réalisée en RKT (ma recette ici) puis recouverte de pâte à sucre.

Le gâteau est un layer cake au chocolat de 15 cm de diamètre (ma recette ici) fourré de curd à la mangue (son fruit préféré) et recouvert de ganache au chocolat noir (ma recette ici) puis de pâte à sucre.

RECETTE DU CURD MANGUE PASSION

INGRÉDIENTS

  • 1 nappage vahiné mangue passion
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 20 gr de beurre

ÉTAPES

1-Diluer la maïzena dans de l’eau

2-Dans une casserole mettre le sucre + la bouteille de nappage à chauffer à feu doux

3-Ajouter la maïzena diluée dans l’eau et chauffer jusqu’à épaississement

4-Retirer du feu et ajouter le beurre

5-Laisser refroidir et filmer au contact

Le gâteau au chocolat est coupé en 5 étages puis fourré. La pokeball est piquée sur un dowel pour la stabiliser, vous en pensez quoi?

Le voici après découpe :

Retrouvez une autre sorte de gâteau sur le thème des Pokemon avec ma tête de PIkachu en 3d ici!

Ça vous plaît?

A bientôt!

Amanda

Gâteau Pikachu en 3D

57 commentaires

Un p’tit bout fan de Pokemon? Faites lui le plus beau des cadeaux pour son anniversaire avec un gâteau Pikachu en 3D, ses yeux vont s’illuminer!

Pour les 6 ans de la petite fille d’un ami dont le thème de l’anniversaire était les Pokémons j’ai eu envie de faire un gâteau 3D en forme de tête de Pikachu.

LES ÉTAPES DE FABRICATION

1-Cuire 2 gâteaux au chocolat (ma recette ici) de 20 cm de diamètre pour 7 cm de hauteur.

2-Pendant la cuisson mesurer son cakeboard rectangulaire sur lequel  le gâteau sera posé puis chercher sur le net une image de tête de Pikachu de la bonne taille.
Ici j’ai imprimé la tête en 2 parties que j’ai recollées. Votre patron de découpe est prêt !
Avec cette méthode pas besoin d’avoir le compas dans l’œil, il faut juste internet et une bonne imprimante !

3-Une fois les gâteaux démoulés et froid, découper le visage dans le premier et les oreilles dans le 2ème en suivant tout simplement le patron. Ajouter un triangle en relief pour le nez.

4-Fourrer les gâteaux sur 3 étages avec une ganache au chocolat au lait (ma recette ici) puis les recouvrir entièrement avec.

5-Découper de longues bandes de pâte à sucre jaune pour faire déjà le tour de la tête propre. (Je découvre d’ailleurs sur ce gâteau la pâte à sucre de la marque Féérie cake et j’ai beaucoup aimé la facilité à l’étaler et à la lisser ensuite !)

6-Etaler un grand rectangle de pâte à sucre jaune puis poser dessus le patron et découper la forme de la tête entière avec les oreilles. La déposer délicatement sur le gâteau et bien coller les bords sur le retour de pâte à sucre des côtés.

7-Passons aux détails : masquer la jointure entre la pâte à sucre du côté et le dessus avec une bande fine de pâte à sucre noire. Découper ensuite sur le patron les yeux, le nez, la bouche, le noir des oreilles et les coller aux bons endroits toujours en s’aidant du patron.

8-Imprimer avec l’écriture Pokemon le prénom de l’enfant et son âge puis découper chaque lettre et chiffre et s’en servir comme patron de découpe.

9-Je fais une petite pokeball dans laquelle je pique la bougie d’anniversaire.
Je termine par faire tout le tour du gâteau avec des petites boules rouges et noires en alternance. Et voilà !

Pour le trajet en voiture jusqu’au lieu d’anniversaire j’ai simplement protégé le gâteau et son support en les emballant avec du papier transparent.
J’ai déposé le tout dans un carton au bon format que j’ai calé dans la voiture :

Alors, vos impressions? Montrez moi vos Pikachus!!
Avez-vous des astuces pour transporter des gâteaux en format rectangulaire?

Sur le même thème j’ai réalisé un autre gâteau Pokemon avec une Pokeball ici!

Joyeux anniversaire à vos loulous et à bientôt pour de nouvelles idées!

Amanda

 

Gâteau des 30 ans de ma meilleure amie

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J’ai réalisé mon premier cake design pour adulte pour le gâteau des 30 ans de ma meilleure amie, le voici avec les couleurs acidulées de son blog de mère!

En février 2015, ma meilleure amie a eu 30 ans et son mari m’a demandé de m’occuper de son gâteau d’anniversaire. J’ai toujours 10 000 idées pour des gâteaux d’enfants mais pour un adulte c’est plus compliqué je trouve. Je suis finalement allée dans la « simplicité » en choisissant comme thème son blog de maman « Encore un blog de mère » (si vous avez un moment ça vaut le coup d’y jeter un œil, c’est très bien écrit! Le lien vers son blog ici).

J’ai gardé le code couleur vert/orange/rose à l’extérieur avec la pâte à sucre mais aussi à l’intérieur des gâteaux avec l’insertion de cake balls colorés (ma recette ici)

Le gâteau du bas (20 cm de diamètre) est un gâteau au chocolat (ma recette ici) fourré et recouvert de ganache au chocolat noir (ma recette ici)

Le haut du gâteau (15 cm de diamètre) est un cake au citron (ma recette ici) fourré et recouvert de gelée de framboise.

Attention à bien recoller les disques de gâteau l’un par dessus l’autre pour que les boules soient entières à la découpe!

 

Qu’en pensez vous? Personnellement j’aime beaucoup les chiffres posés sur le gâteau et la couverture en pâte à sucre au chocolat 😛

Retrouvez mon tuto pour recouvrir un gâteau de pâte à sucre ici!

Et surtout n’hésitez pas à me poser vos questions et à me rejoindre en direct sur les réseaux sociaux : ma page facebook ici ou mon compte Instagram ici!

A très bientôt!

Amanda

Gâteau poupée Blanche-Neige

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Un gâteau princesse très facile à faire pour les débutants en cake design, voici mon gâteau poupée Blanche-Neige réalisé pour les 3 ans de mon aînée.

Pour son anniversaire avec ses copains au relais des assistantes maternelles en juillet 2013, ma grande m’a demandé un gâteau Blanche-Neige et les 7 nains. C’est mon 2ème gâteau en pâte à sucre (j’ai trop honte du premier pour le montrer, un jour peut-être pour prouver que tout est possible et qu’en s’acharnant on apprend!). Je n’ai pas de matériel particulier pour le réaliser, seulement un couteau de cuisine et un bon rouleau à pâtisserie!

En fouinant sur le net comme à mon habitude j’ai trouvé un super tutoriel pour faire cette princesse en 3D sur le site de cestmamanquilafait ici

Le moule utilisé est le moule princesse de Wilton commandé ici

Alycia a beaucoup aimé le résultat final. J’ai collé tout autour les 7 nains en sucre vendus à l’époque sur Themadeco. J’ai piqué sa bougie dans une pomme bien rouge en pâte à sucre. Le gâteau est posé sur un cakeboard rond recouvert de pâte à sucre chocolat avec une impression parquet faite au couteau.

RECETTE DU GÂTEAU AU YAOURT POUR CE MOULE

INGRÉDIENTS

  • 2 yaourts nature
  • 6 œufs
  • 3 pots de yaourts de sucre
  • 5 pots de yaourts de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot de yaourt d’huile de tournesol
  • un pot de Nutella

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante et beurrer + fariner le moule et la cheminée

2-Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, les yaourts et l’huile dans le bol du robot avec le fouet

3-Incorporer la farine tamisée avec la levure

4-Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la spatule

5-Verser la pâte dans le moule puis cuire 30 min à 170°C puis 1h à 150°C, couvrir à mi cuisson

6-Une fois le gâteau froid, le couper en 3 parties et garnir de Nutella. Enduire ensuite tout l’extérieur de Nutella avant de coller la pâte à sucre blanche qui fera le jupon de Blanche-Neige sur une bande de 3 cm sur le bas du gâteau. Coller ensuite la pâte à sucre jaune par dessus pour la robe. Enfin piquer le buste en plastique et le recouvrir de pâte à sucre bleue marine pour faire le haut de la robe.

J’ai coupé les cheveux de la poupée en plastique à ras afin de faire les cheveux dont j’ai envie en pâte à sucre à la place (cette pâte à sucre ne sera pas mangée)

Vous aimez les gâteaux poupées? Voici ici celui que j’ai réalisé par la suite sur le thème de Belle pour sa petite sœur ;-).

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter!
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A bientôt!

Amanda

 

Napolitain citron framboise Minnie

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Voici l’un de mes premiers gâteaux à thème, un napolitain citron framboise décoré d’un windows color tête de Minnie, idéal pour une petite fille!

Cette recette de Napolitain citron framboise, je l’ai découverte sur un groupe facebook bien connu des gourmandes, celui de « c’est maman qui l’a fait ». Merci encore à Valérie Ducrocq pour cette recette, j’espère bientôt pouvoir me procurer son livre!

J’ai réalisé ce napolitain citron-framboise pour la 1ère fois pour les 2 ans de ma dernière en novembre 2014 pour le repas en famille. Depuis je l’ai refait plusieurs fois et il a toujours autant de succès! Pour les ventes de gâteaux à l’école, fête de fin d’année scolaire, invitation chez des amis…

Voici ma version Minnie (décors réalisé avec la technique du windows color)

Une autre version simple avec des vermicelles de chocolat colorées!

RECETTE POUR UN NAPOLITAIN CITRON FRAMBOISE
(DE 20 CM PAR 30 CM)

INGRÉDIENTS

Pour les génoises

  • 100 ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse à 30% MG
  • 500 gr de farine
  • 500 gr de sucre
  • 8 œufs
  • 250 gr de beurre doux
  • 200 ml de lait ½ écrémé
  • 2 sachets de levure chimique
  • 100 gr de framboises surgelées + 40 gr de sucre (coulis)
  • 4 ou 5 citrons jaunes ou 200 ml de jus de citron
  • Option : huile essentielle de citron jaune
  • Colorant rose (gel Wilton)

Pour la ganache à la framboise :

  • 50 ml de crème liquide à 30% MG
  • 250 gr de chocolat blanc pâtissier
  • 1 flacon de nappage framboise Vahiné
  • ½ sachet d’agar agar

ÉTAPES

FAIRE LES GÉNOISES 

1-Mettre le four à chauffer à 165°C

2-Faire fondre le beurre dans le lait

3-Monter 8 blancs d’œufs en neige ferme (avec une pointe de sel)

4-Mélanger au batteur les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau, la crème fraîche puis ajouter le mélange lait et beurre fondu.

5-Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble (ne pas trop mélanger)

6-Avec une louche répartir uniformément dans 3 grands saladiers la pâte (chez moi 5 louches de pâte dans chaque)

7-Faire un coulis de framboise : à la casserole mettre le sucre + une goutte d’eau et les framboises, laisser cuire 5 min puis mixer

8-Ajouter dans 2 saladiers 100 ml de jus de citron + 5 gouttes d’huile essentielle de citron

9-Ajouter dans le 3ème saladier le coulis de framboise (qui doit faire environ 100 ml une fois mixé) + une pointe de colorant rose

10-Répartir les bancs d’œufs en neige (chez moi 3 louches dans chaque saladier)

11-Répartir chaque saladier de pâte sur une plaque à pâtisserie (l’idéal étant d’en avoir 3 identiques)

12-Cuire 20 min à 165°C chaque génoise

FAIRE LA GANACHE

1-Faire chauffer la crème liquide avec l’agar agar

2-Ajouter hors du feu le chocolat blanc en morceaux et laisser fondre

3-Bien mélanger au fouet puis ajouter le nappage à la framboise et une pointe de colorant rose

GLAÇAGE ROYAL

Fouetter un blanc d’œuf avec du sucre glace, une pointe de jus de citron et du colorant rose jusqu’à obtenir la consistance voulue.

MONTAGE DU GÂTEAU :

génoise citron/ganache/génoise framboise/ganache/génoise citron/glaçage

CONSEILS : Attention ce gâteau doit absolument rester en dehors du frigo à l’air libre sinon il perd de son moelleux.

Il est encore meilleur le lendemain de sa fabrication donc ne pas hésiter à le faire la veille.

Le dessin de Minnie est réalisé avec la technique du windows color (tuto dont je me suis servi ici)

Retrouvez ma version de Napolitain vanille-chocolat ici.

Voici une autre version de gâteau Minnie en pâte à sucre ici.

Vos avis?

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A bientôt!

Amanda

Gâteau Petite Sirène

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Voici ma 1ère pièce montée de 3 étages, un gâteau petite sirène tout en couleur qui ravira vos petites filles! Accessible aux débutants sans difficultés 😉

Pour les 4 ans de ma grande en juillet 2014, je me lance dans mon tout premier weeding cake 3 étages sur le thème de Ariel la petite sirène.

Je fais d’abord les modelages de polochon et de Sébastien en pâte à sucre. Les animaux sont toujours plus faciles à réussir que les humains!

Ariel et Eric sont des figurines en plastique de la marque Bullyland. Elles permettent un joli rendu avec les personnages principaux sans les difficultés du modelage (ni le temps passé!) Je vous recommande d’en user et d’en abuser si vous démarrez, il vaut mieux un gâteau décoré de figurines plutôt que des modelages approximatifs 😉

Composition de la pièce montée :

  • un gâteau de 10 cm de diamètre au citron (ma recette ici) fourré de confiture de fraise maison et recouvert de ganache au chocolat blanc (ma recette ici)
  • un gâteau de 15 cm de diamètre à la vanille (ma recette ici) fourré de caramel beurre salé (ma recette ici) et recouvert de ganache au chocolat au lait (ma recette ici)
  • un gâteau de 20 cm de diamètre au chocolat (ma recette ici) fourré de ganache au chocolat au lait (ma recette ici) et recouvert de ganache au chocolat noir (ma recette ici)

Le sable est fait avec des palets Breton réduits en miettes.

Retrouvez ma technique pour recouvrir les gâteaux de pâte à sucre ici!

Comme c’était l’un de mes premiers gâteaux en pâte à sucre j’étais à 1000 lieux d’imaginer écrire un blog avec mes gâteaux donc je m’excuse du manque de détails. N’hésitez pas à me poser toutes les questions que vous avez, j’y répondrai avec plaisir.

Retrouvez toute mon actualité sur ma page Facebook ici et sur mon compte instagram ici 😉

Vous pouvez aussi vous inspirez d’un autre gâteau Disney sur le thème de la mer que j’ai fait par la suite (Le monde de Dory) ici.

A très bientôt!

Amanda

Gâteau Minnie

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Impossible de ne pas craquer pour cette petite souris tout de rose vêtue, reproduisez chez vous mon gâteau Minnie hyper girly!

Pour les 2 ans de ma petite dernière en novembre 2014, j’ai voulu représenter son personnage préféré du moment qui n’est autre que Minnie!
Ce gâteau a été mangé au relais des assistantes maternelles avec tous ses petits copains.

Il est ainsi composé :

  • un gâteau de 20 cm de diamètre au chocolat (ma recette ici), fourré de confiture d’orange amère et recouvert de ganache au chocolat noir (ma recette ici)
  • un gâteau de 15 cm de diamètre à la vanille (ma recette ici) fourré de pâte de spéculoos du commerce (marque lotus) et recouvert de ganache au chocolat noir aussi.

Minnie est modelée à la main en prenant pour modèle la peluche de ma fille. Elle est en pâte à sucre dans laquelle j’ai ajouté du Tylose = CMC. C’est une poudre qui permet à la pâte à sucre de sécher plus vite, parfaite pour les modelages.

Retrouvez ma technique de couverture des gâteaux en pâte à sucre ici!

Peu d’explications dans cet article car je ne me doutais pas à l’époque que ma passion prendrait autant d’ampleur au point de créer ce blog. Si vous avez des questions n’hésitez pas à me les poser!

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A bientôt!

Amanda

Gâteau Belle et ses amis

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Voici une autre idée pour les fan de Belle et la bête : fêtez leurs anniversaires avec ce gâteau Belle et ses amis en pâte à sucre!

Après la fête d’anniversaire en famille avec le gâteau poupée Belle (ici) , Loëlys m’a demandé un nouveau gâteau sur le même thème pour l’école cette fois.

Une semaine avant de faire le gâteau, imprimer les dessins des personnages en pâte à sucre qui décoreront le tour en 2D puis s’en servir comme gabarit pour les reproduire et les laisser sécher sur du papier sulfurisé.

Je me suis donc lancée sur un gâteau de base au chocolat de 25 cm de diamètre cuit en 2 fois (ma recette ici) avec à l’intérieur des cakeballs bleues, jaunes et rouges pour une surprise supplémentaires pour les enfants à la découpe (la technique d’inclusion avec ma recette ici).

Les 2 gâteaux ont été collé avec une ganache au chocolat au lait (ma recette ici) puis recouvert de ganache au chocolat noir (ma recette ici)

Une fois les différentes parties du gâteau collées entre-elles, découper les marches des escaliers avec un couteau puis recouvrir de ganache de couverture les escaliers.

Utiliser ensuite ma méthode de recouvrement des gâteaux en pâte à sucre ici.
Couvrir d’abord tout le gâteau en pâte à sucre jaune avec d’éventuels raccord au milieu de l’escalier. ils seront cachés sous le tapis rouge.

Coller tout autour avec un pinceau trempé dans un peu d’eau (ou de colle alimentaire) les amis de Belle.

Voici le gâteau terminé  et les détails en photos :

Au moment où j’ai réalisé ce gâteau Belle et ses amis, j’étais dans mes débuts en pâte à sucre et à 1000 lieux d’imaginer en faire un blog un jour donc je m’excuse de ne pas avoir de photos de toutes les étapes mais si vous avez des questions surtout n’hésitez pas à commenter ce billet ou à me rejoindre sur ma page Facebook ici! Je me ferai une joie de vous aider 😉

A bientôt!

Amanda

 

Gâteau Poupée Belle

2 commentaires

Réalisez le rêve de votre petite fille en réalisant un beau gâteau Poupée Belle pour son anniversaire! Etoiles dans ses yeux garanties <3

En novembre 2015, ma petite Loëlys est devenue archi fan de Belle depuis notre séjour à Disneyland cet été. On choisit donc ce thème pour son anniversaire.

Pour la 1ère fête en famille je décide de faire un gâteau Belle en 3D grâce au wonder mold de Wilton (j’ai acheté mon moule ici )

J’accompagne Belle de 2 de ses meilleurs amis dans le film : Madame Samovar et Zip. Ils seront modelés à la main à partir d’un modèle dans un livre de mes filles.

RECETTE DU GÂTEAU AU YAOURT POUR CE MOULE

INGRÉDIENTS

  • 2 yaourts nature
  • 6 œufs
  • 3 pots de yaourts de sucre
  • 5 pots de yaourts de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot de yaourt d’huile de tournesol
  • un pot de Nutella

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante et beurrer + fariner le moule et la cheminée

2-Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, les yaourts et l’huile dans le bol du robot avec le fouet

3-Incorporer la farine tamisée avec la levure

4-Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la spatule

5-Verser la pâte dans le moule puis cuire 30 min à 170°C puis 1h à 150°C, couvrir à mi cuisson

6-Une fois le gâteau froid, le couper en 3 parties et garnir de Nutella. Je fais des creux dans le gâteau pour que la robe de Belle fasse des plis plus jolis. Enduire ensuite tout l’extérieur avant de coller la pâte à sucre blanche qui fera le bas du jupon de Belle et enfin la pâte à sucre jaune par dessus. Piquer ensuite le buste en plastique et le recouvrir de pâte à sucre jaune pour faire le haut de la robe.

J’ai coupé les cheveux de la poupée en plastique à ras afin de faire les cheveux dont j’ai envie en pâte à sucre à la place (cette pâte à sucre ne sera pas mangée)

J’ai utilisé une bombe de paillettes dorées alimentaires pour faire briller la robe.

Elle vous plaît ma poupée?

Joyeux anniversaire à votre princesse!

A bientôt ^^

Amanda

Gâteaux Raiponce et sa tour

8 commentaires

Toutes les petites filles ou presque sont fan de cette princesse à la longue chevelure, retrouvez mes réalisations de gâteaux Raiponce et sa tour!

J’ai eu déjà le plaisir de faire la tour de Raiponce pour les 3 ans de ma petite filleule chérie  : Sarah.Soyez indulgents, il a plein de défauts! Comme quoi la persévérance permet de s’améliorer un peu plus à chaque nouveau gâteau 🙂

Et ses détails :

Puis j’ai renouvelé l’expérience Raiponce avec un second gâteau sur le même thème pour l’anniversaire d’école de ma fille Loëlys pour ses 4 ans.

Liste des détails de mon gâteau Raiponce :

  • L’affiche « Wanted » de flynn Rider
  • la lanterne avec un soleil peint avec du colorant gel alimentaire
  • la natte de Raiponce qui tourne tout autour du gâteau
  • Le soleil du dessin animé

 

recettes des étages de ce gâteau :

  • Gâteau du bas 20 cm de diamètre : gâteau au chocolat (ma recette ici) garni d’une ganache au chocolat au lait (ma recette ici) et de pralin et recouvert d’une ganache au chocolat noir (ma recette ici)
  • Gâteau du milieu 15 cm de diamètre : gâteau à la vanille (ma recette ici) garni de caramel beurre salé (ma recette ici) et recouvert d’une ganache au chocolat noir (ma recette ici)
  • Gâteau du haut 10 cm de diamètre : gâteau au citron (ma recette ici) garni d’un curd à la framboise (ma recette ici) et recouvert d’une ganache au chocolat blanc (ma recette ici)
  • Toit de la tour en CRAM (ma recette ici) collé sur un cône de glace.Voilà mes gâteaux montés avant d’ajouter les décors :

L’affiche de Flynn a été faite au pinceau avec du colorant alimentaire gel sur de la pâte à sucre blanche en décalquant par transparence la vraie affiche imprimée à partir d’un dessin trouvé sur le net :

Bien laisser sécher plusieurs jours sans toucher (si quelqu’un connaît une autre solution pour un séchage plus rapide je suis preneuse!)

Edit du 05 février 2018 : j’ai trouvé une solution! Il faut utiliser des colorants poudre dilué avec de l’extrait de citron Wilton, séchage rapide garanti 🙂

Et voilà mon gâteau dans sa caisse de transport (commandé ici) et prêt à partir à l’école accompagné de son plan de démontage!! (et oui ce genre de gâteau fait souvent peur aux maîtresses qui ne savent pas comment s’y prendre pour le découper, c’est en discutant avec une amie maîtresse que je me suis rendue compte qu’un petit schéma serait fortement apprécié)

Alors vous en pensez quoi?

Retrouvez ma méthode pour recouvrir mes gâteaux en pâte à sucre ici!

A bientôt!

Amanda