Le key lime pie ou tarte au citron vert est une jolie découverte pleine d’histoire, testez vite cette alternative à notre traditionnelle tarte au citron!
Pour les 27 ans de mon frère j’ai eu envie de changer de sa traditionnelle tarte au citron préférée en testant une nouvelle recette. C’est en surfant sur le web que je suis tombée sur cette recette de tarte au citron vert. Cette recette est originaire de Floride dans un endroit appelé « The Keys » où l’on trouve de petits citrons verts très acidulés mais introuvables en France. J’ai donc réalisé ma tarte avec des citrons verts « classiques ».
FAIRE LA BASE
INGRÉDIENTS
- 210 gr de digestive biscuits
- 50 gr de cassonade
- 85 gr de beurre
ÉTAPES
1-Réduire les biscuits en miettes
2-Ajouter le beurre fondu et la cassonade
3-Tapisser le fond d’un moule à charnière de 25 cm de diamètre, bien tasser
4-Mettre au frigo 15 minutes puis 15 minutes au four à 180°C
POUR LA CRÈME AU CITRON VERT
INGRÉDIENTS
- 200 ml de jus de citrons verts
- 2 cuillères à café de zestes de citrons verts
- 6 œufs
- 2 boîtes de lait concentré sucré liquide pour dessert
ÉTAPES
1-Séparer les jaunes et blancs d’œufs
2-Battre au robot les jaunes avec les zestes et le lait concentré pendant 5 minutes
3-Ajouter le jus de citron et du colorant vert citron
4-Verser sur le fond de tarte et cuire 20 minutes
POUR LA MERINGUE
Battre les 6 blancs d’œufs avec le sucre (voir ma technique de meringue française ici)
POUR LE DÉCORS
J’ai utilisé encore une fois la technique du windows color trouvée ici.
Alors qu’en pensez-vous?
Si vous êtres fan des citrons, retrouvez mes autres recettes :
-Mes cupcakes au citron ici
-Mon cheesecake au citron ici
-Mes macarons au citron ici
-Ma tarte au citron classique ici
A bientôt pour de nouvelles découvertes!
Amanda