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Gâteau foot : notre maillot et ses 2 étoiles!

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Après la belle victoire de cet été 2018, impossible de passer à côté d’un gâteau foot en forme de maillot de l’équipe de France et ses 2 étoiles posé sur un terrain de foot en noix de coco. Voici le tuto à suivre pour faire plaisir à un passionné du ballon rond 😉

1-CUISSON DU GATEAU

Quand il s’agit de faire un gâteau plat j’aime beaucoup utiliser ma recette de Napolitain ici qui a toujours beaucoup de succès! Pour ce gâteau j’ai réalisé la version vanille/chocolat classique mais on peut aussi faire la variante citron/framboise ici ou encore un mélange des 2 recettes en faisant chocolat/framboise ou vanille/framboise par exemple 😉

Cuire donc les 3 génoises puis les coller avec ma recette de ganache au chocolat noir indiquée dans la recette (ne pas préparer le glaçage royal par contre, car le gâteau sera aussi recouvert à l’extérieur par une ganache au chocolat)

 

2- FAIRE LE PATRON

A moins d’avoir le compas dans l’oeil -ce qui n’est pas mon cas- je vous conseille de trouver sur le net une photo du maillot que vous voulez reproduire puis de l’imprimer en 2 parties sur un format 4A. Copier la photos choisie et la coller dans word, l’agrandir au maximum puis imprimer la partie droite puis la partie gauche. Découper les images et les scotcher ensemble en vérifiant que l’ensemble rentre bien sur le support en carton ;-).

Ajouter l’âge de la personne dont c’est l’anniversaire comme si c’était son numéro de maillot.

Couvrir le socle en carton rectangulaire de pâte à sucre verte  (humidifier le carton avant de dérouler la pâte à sucre pour qu’elle adhère bien au support).

3-DECOUPER LE NAPOLITAIN PUIS LE COUVRIR DE GANACHE

Déposer le patron sur le napolitain puis découper le gâteau en suivant le contour.
Si c’est comme chez moi les chutes de gâteau ne feront pas long feu ^^ (voyez la petite main à gauche de la photo!)

Voilà le résultat avant la ganache :

Réaliser ensuite ma recette de ganache au chocolat noir ici puis couvrir intégralement le gâteau et bien lisser. J’ai procédé par étape comme pour n’importe quel gâteau qui va être recouvert de pâte à sucre avec la méthode en 3 temps : croûtage, frigo puis une bonne couche de ganache, frigo et enfin lissage à la spatule trempée dans de l’eau chaude (détails dans mon article ici)

4-DECORS DU GATEAU

1-COUVERTURE DU GATEAU

1-Commencer par le tour du gâteau en découpant des bandes de pâte à sucre bleu turquoise et bleu marine en fonction des couleurs du t-shirt :

Pousser bien dans les angles la pâte à sucre à l’aide d’une spatule.

2-Utiliser le patron pour découper la forme complète du t-shirt en enlevant les manches puis la coller sur le gâteau, bien lisser.

3-Ajouter les manches et le col turquoise

4-Faire le haut du t-shirt en ajoutant du bleu marine comme sur la photo et la boutonnière :

5-Ajouter le bouton :

6-Pour de jolies finitions, je masque tous les raccords avec un boudin de pâte à sucre de la bonne couleur réalisé de manière régulière grâce à mon extrudeur :

(Utiliser de la colle alimentaire (CMC+eau) déposée au pinceau à l’endroit où sera le boudin de pâte à sucre)

7-A l’aide de 2 grosses spatules, déplacer le gâteau sur son socle après avoir humidifier la pâte à sucre avec un pinceau trempé dans l’eau là où le gâteau sera collé.

2-DETAILS DU MAILLOT

1-Découper avec une toute petite paire de ciseaux le coq et les 3 « F » imprimés et s’en servir comme patron pour découper les formes dans la pâte à sucre blanche à l’aide d’un scalpel si possible.

2-Faire de même avec le signe Nike®, l’âge et utiliser un emporte-pièce poussoir étoile pour les 2 étoiles (ou procéder comme pour les autres formes en découpant un patron).
Coller chaque détail à sa place sur le haut du maillot.
Ajouter une petit boudin de pâte à sucre turquoise contre la boutonnière.

3-Faire les dessins sur les manches. Utiliser des colorants poudre dilués avec de l’extrait de citron (Wilton®) et avec un pinceau réaliser en premier les traits clairs sur chaque manche puis des traits plus foncés  de toutes les tailles et de manière aléatoire :

4-Ajouter une étiquette tricolore dans le cou du maillot  et réaliser comme sur les manches des rayures bleues dans le col :

3-DECORS DU SOCLE

1-Coller tout autour du socle rectangulaire un gros boudin de pâte à sucre blanche fait à l’extrudeur (c’est le tour du terrain de foot!)

2-Colorer de la noix de coco râpée colorée en vert pour faire de l’herbe comme détaillée dans mon tuto ici.

3-Diluer un peu de CMC (tylose) dans de l’eau afin d’obtenir de la colle alimentaire (si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser uniquement de l’eau).
Avec un pinceau recouvrir toute la pâte à sucre verte de colle alimentaire.
A l’aide d’une petite cuillère déposer partout de manière régulière « l’herbe »

4-Dernière étape à l’aide d’un moule en silicone alphabet réaliser les lettres du prénom de l’heureux concerné ici « Mathis » en pâte à sucre blanche (je passe au congélateur quelques minutes chaque lettre ainsi elles ne se déforment pas au démoulage 😉 )
Déposer chaque lettre sur « l’herbe », c’est terminé!

5-RESULTAT FINAL

Et voilà votre gâteau est terminé! J’espère que ce tuto vous sera utile et ravira plus d’un accro au foot! N’hésitez pas à me laisser vos impressions ou vos questions, je vous répondrai avec grand plaisir 🙂

 

 

A très bientôt pour de nouvelles idées gourmandes ^^

Amanda

Gâteau Reine de Cœur (Tim Burton)

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Un thème très chic pour un anniversaire, voici ma version Gâteau reine de cœur (Alice au pays des merveilles de Tim Burton) pour les 25 ans de la jolie Zoé.

Ce gâteau convient pour environ 50 personnes. J’étale les différentes étapes sur 4 jours car je travaille en journée à l’extérieur comme diététicienne-nutritionniste.

Ce gâteau m’a demandé environ 16h de travail.

1) GABARITS ET MODELAGES : J-4

GABARITS

Faire un croquis du gâteau puis imprimer au bon format le personnage à peindre.
(Je teste avec mes moules pour me rendre compte de la taille des différents éléments)

SOCLE DAMIER

Mon cake-board sera pour une fois carré (35 cm de côté).
Coller avec un pistolet à colle chaude un ruban de satin rouge tout autour et laisser de quoi faire un nœud sur le côté.
Imprimer un gabarit pour les carrés de 5 cm de côté et couper autant de carrés blancs que de carrés noirs.

Les coller un par un sur le plateau en ayant pris soin de l’humidifier légèrement pour que la pâte à sucre accroche suffisamment. Faire en tout premier le tour puis petit à petit jusqu’à l’intérieur

A chaque bande appuyer sur le bord avec une spatule pour être sûr qu’il est bien droit :

Le voilà terminé :

CARTE A JOUER

Faire la carte à jouer cœur avec le prénom et l’âge :
Décalquer une véritable carte à jouer cœur puis reporter le dessin sur de la pâte à sucre blanche (la technique de reproduction des dessins au calque est détaillée dans mon article ici)

Avec un emporte pièces cœur et alphabet ajouter les motifs en pâte à sucre rouge puis peindre avec du colorant alimentaire poudre dilué avec de l’extrait de citron les chiffres :

Voilà le résultat final à laisser sécher à l’air libre une nuit puis à conserver à l’abri de la poussière dans une boîte en fer de préférence comme pour les biscuits 😉

LA COURONNE

Je veux reproduire la couronne de la Reine de Cœur et ajouter l’âge de Zoé dessus.
Je n’ai pas trouvé de patron qui me satisfaisait sur le net, j’en ai donc fabriqué un, le voici ici si vous voulez l’utiliser 😉

Utiliser de la pâte à sucre jaune comme base (car la couronne sera dorée au final)
Etaler la pâte à sucre sur du papier sulfurisé puis utiliser le gabarit de découpe.

Etape pas facile : enrouler la couronne toujours sur son papier de cuisson autour d’un pot (ici un pot de fleurs propre et vide) posé sur un support (ici petit cake-board en carton).
Coller les 2 morceaux qui se rejoignent à l’arrière avec un peu d’eau (ou de colle alimentaire) puis enrouler une 2ème bande de papier cuisson par dessus pour que la couronne sèche sans que les piques tombent (j’ai recommencé 3 fois j’avoue -_-‘)
J’ai retourné mes 2 papiers de cuisson sur l’intérieur du pot et maintenu l’ensemble avec des pinces à linge 😛

LE SPECTRE

1)Piquer une pique à brochette dans de la pâte à sucre jaune.
2)Modeler un cœur rouge
3)Découper 4 bandes jaunes
4)Faire la poignée du spectre

5)Coller le cœur sur le manche puis l’entourer avec les bandes jaunes
6)Coller la poignée et bien laisser sécher.

2) LES GÂTEAUX : cuisson J-3

Gâteau du haut

Taille : 15 cm de diamètre par 15 cm de hauteur
Recette : Molly cake vanille (ma recette ici) avec 224 gr d’œufs, 372 gr de sucre, crème liquide et farine, 14 gr de levure chimique.
Cuisson dans 2 moules de 15 cm de diamètre (ou en 2 fois!) pendant 1h15 à 150°C

Gâteau du bas

Taille : 25 cm de diamètre par 12 cm de hauteur
Recette : gâteau au chocolat (ma recette ici) avec 12 œufs, 440 gr de sucre, 400 gr de chocolat noir pâtissier, 320 gr de beurre doux, 150 gr de farine, 3 sachets de levure, 4 cuillères à soupe de cacao amer en poudre, 6 cuillères à soupe de crème liquide.
Cuisson dans 2 moules de 25 cm de diamètre (ou en 2 fois) pendant 1h environ à 180°C en chaleur tournante.

3) FOURRAGES ET COUVERTURES : J-2

Gâteau du haut

Fourrage : ganache M&M’s (ma recette ici) avec du chocolat au lait.
Couverture : ganache au chocolat au lait (ma recette ici)

Gâteau du bas

Fourrage : curd framboise (ma recette ici) en doublant les quantités
Couverture : ganache au chocolat noir (ma recette ici) avec 500 gr de chocolat noir et 250 gr de crème liquide à 30% de matière grasse.

4) MONTAGE DES GÂTEAUX : J-2

Utiliser ma méthode détaillée ici pour découper, fourrer et ganacher les 2 gâteaux.
Chaque gâteau est collé sur son propre support en carton (cake-board).

Chaque gâteau est coupé en 3 épaisseurs égales

Faire de même avec les gâteaux au chocolat :

Bien faire un boudin de ganache sur le tour pour enfermer le curd au centre du gâteau.

Tracer avec la lame d’un couteau l’endroit où sera collé le gâteau noir en le placer bien au milieu.
Etayer le gâteau rouge c’est-à-dire ajouter 4 dowels (bâton en bois) en carré juste à l’intérieur du cercle tracé. Ils vont soutenir le poids du gâteau supérieur et éviter que le gâteau rouge soit écrasé sous son poids.

Réaliser les losanges tout autour avec un embosseur effet matelassé comme expliqué dans mon article gâteau Jasmine ici.

Quand les losanges vont se rejoindre ils ne tomberont pas bien en face mais ce n’est pas grave ils seront cachés sous la robe de la Reine de Cœur 😉

Ajouter des perles dorées à chaque croisement en faisant un petit creux avec l’outil boule puis ajouter une goutte d’eau au pinceau et appuyer la perle au centre.
Pas besoin de perles au niveau des raccords qui seront sous la robe.

Coller ensuite le gâteau rouge bien centré sur le socle en damier en humidifiant légèrement les carrés de pâte à sucre pour que le cake-board adhère bien.
Attention à bien placer DEVANT le raccord des losanges pour qu’il soit caché par la suite!

 

5) DÉCORS DU GÂTEAU : J-1


LE DOSSIER DU FAUTEUIL

1)Découper le dossier du fauteuil de la Reine de Cœur en suivant le gabarit fait au départ.

2)Coller ce cœur sur le gâteau noir. Si jamais votre lissage de pâte à sucre noir n’est pas parfait c’est le moment de le cacher!
3)Faire tout le tour avec des perles dorées puis faire des petites croix comme la matelassure d’un coussin et coller des perles dorées au centre de chaque croix :

 

Coller le gâteau noir sur le gâteau rouge en humidifiant la pâte à sucre rouge avec un pinceau trempé dans de l’eau entre les 4 piliers.


LE BUSTE DE LA REINE DE CŒUR

1)Décalquer le dessin choisi au départ puis le reporter sur de la pâte à sucre blanche et découper le contour de la forme avec un scalpel (méthode détaillée ici)
Appuyer les traits pour donner un peu de relief avec un outil de sculpture Cerat® (ou un cure-dent!)

2) Attaquer la peinture : on commence par la peau du visage en blanc puis les couleurs (utiliser des colorants poudre dilués avec de l’extrait de citron (Wilton® pour moi) ou de l’alcool transparent et enfin faire les traits noirs.

3)Faire les cheveux, la couronne et le buste

LE RESTE DES DÉCORS

4)Coller le haut de la Reine sur son fauteuil puis faire sa robe avec 2 pans de pâte à sucre noire et un pan rouge au milieu (utiliser le gabarit réalisé au départ pour avoir la bonne taille)

5)S’occuper de la couronne

6)Faire une bande de pâte à sucre dorée en bas du gâteau noir.
Coller la couronne avec un peu d’eau sur le haut du gâteau :

7)Modeler des bras à la Reine en 3D puis les coller aux manches bouffantes de la Reine.

8) Ajouter les détails de sa robe avec de la pâte à sucre rouge et de la peinture alimentaire (colorants poudre dilués avec l’extrait de citron).

9) Fixer le spectre sous la main droite de la Reine et sur son épaule gauche avec de la colle alimentaire (j’ai piqué un cure-dent sous le spectre le temps que ça sèche toute une nuit).

10) Faire une bande de perle dorées sur le bas du gâteau pour avoir une finition nette :

12) Faire des petits cœurs rouges et doré avec un tour noir sur le gâteau du haut (c’est le moment de cacher vos imperfections s’il y en a!)

13) Coller la carte à jouer « Zoé » sur le bas du gâteau.

 

RÉSULTAT FINAL

Le jour J retirer le cure-dent sous le spectre qui devrait tenir :

ET voici votre gâteau terminé! Ça vous plait?

Et les détails :

Si vous avez des questions sur mes recettes ou les techniques que j’ai utilisées, n’hésitez pas à me les poser sous cet article!

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A très bientôt pour de nouvelles idées!

Amanda

 

Gâteau licorne pastel

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Ces magnifiques créatures imaginaires sont toujours aussi à la mode cette année, je vous présente mon gâteau licorne tout en douceur avec ses teintes pastel pour les 7 ans de la petite Giulia.

gâteau d'anniversaire licorne

1-MODELAGE DE LA LICORNE EN PÂTE A SUCRE

1- Réaliser un cône en pâte à sucre blanche mélangée avec de la CMC (poudre qui accélère le séchage de la pâte à sucre). Si vous souhaitez une licorne « dodue » faire comme sur la photo, sinon faire le cône plus triangulaire (ici je l’ai rectifié à la fin pour avoir un résultat plus fin mais les 2 sont jolis c’est une question de goût).

Transpercer le cône avec une pique à brochette (ici elle est piqué sur un dummie (c’est-à-dire un socle en polystyrène) de 20 cm de diamètre comme mon futur gâteau)

2-Modeler les 4 pattes blanches et les 4 sabots en pâte à sucre grise

3-Coller les membres au corps avec un peu d’eau

4-Peindre les sabot avec du colorant liquide argent puis quand c’est sec poudrer avec du colorant poudre argent pour avoir un résultat plus intense.

5-Modeler la tête et la piquer au niveau du cou sur la pique à brochette qui dépasse du corps

6-Faire la queue : modeler plusieurs boudins de couleurs pastel et les twister ensemble. Coller la queue sur l’arrière de la licorne et l’amener sur le côté.

7-Faire la corne en rose en enroulant autour du restant de la pique à brochette mouillée un fin boudin de pâte à sucre

8-Faire les oreilles et les coller sur la tête

9- Situer sur la tête la place des naseaux et de la corne

10-Enfoncer la corne puis placer les yeux

11-Faire les pupilles : une petite boule noire avec une petite boule blanche dessus et les coller dans les trous marqués à cet effet. Je pique mon scalpel sur le côté pour être plus précise et ne pas faire de marques de doigts.

modelage licorne en pâte à sucre

12- Faire la crinière de la licorne avec les mêmes couleurs que pour la queue

arrière licorne en pâte à sucre

13-Et voilà le résultat final avec l’ajout de petite boule rose pour faire les pommettes 🙂

tuto modelage licorne en pâte à sucre


2-LE GÂTEAU

LA RECETTE DU GÂTEAU VANILLE

Pour obtenir un joli gâteau tout en hauteur cuire 2 molly cake parfumés avec une cuillère à café de pâte de vanille dans chaque gâteau (ma recette ici).

LE FOURRAGE

J’utilise ma recette de ganache au Nutella ici en doublant les proportions.

LA COUVERTURE

Faire de la ganache au chocolat au lait en doublant les proportions de ma recette ici.

3-MONTAGE DU GÂTEAU

1-Mesurer chaque gâteau et marquer avec un cure dent les endroits où couper pour faire plusieurs tranches. Les cure-dents permettent aussi de reposer la tranche du dessus exactement au même endroit après le fourrage!

2-Fourrer chaque étage d’une bonne couche de ganache au Nutella

3-Monter jusqu’en haut du gâteau de la même façon

4-Couvrir ensuite l’ensemble du gâteau de ganache au chocolat au lait en suivant ma méthode détaillée ici.

4-LA DÉCORATION EN PÂTE A SUCRE DU GÂTEAU

1- Couvrir le gâteau de pâte à sucre blanche. Comme le gâteau est très haut (15 cm + le cake board dessous soit environ 17 cm à recouvrir) je conseille de couvrir en 2 étapes d’abord le haut du gâteau avec un grand disque blanc qui va descendre à mi-hauteur puis faire les bandes vagues en couleur pastel. Retrouvez tous mes conseils pour bien  recouvrir vos gâteaux de pâte à sucre ici.

2- Faire ensuite des bandes de couleurs pastel avec une découpe « vague » aléatoire. C’est beaucoup plus facile de faire « exprès » quelque chose d’irrégulier plutôt que de tenter d’avoir des bandes parfaitement parallèles ;-).

Commencer par la bande bleue et recouvrir le bas de la pâte à sucre blanche puis poser une bande violette puis rose pâle et enfin verte pale et jaune (la jaune se colle aussi sur le cake board). Chaque couleur dépasse d’environ 1 cm sur la couleur du dessus.

Coller ensuite un disque bleu (embossé ici avec des arabesques) où sera collée la licorne.

3-Utiliser un extrudeur pour faire une cordelette rose tout autour du disque bleu puis faire un nœud devant :

4-J’avais envie d’ajouter un peu de dentelle donc j’ai réalisé en sucre dentelle un napperon fleuri, des papillons et une bande de fleurs.

Pour faire la dentelle utiliser 13 gr de poudre dentelle toute prête + 10 gr d’eau et faire sécher au four 10 minutes à 100 degrés. Si la dentelle est un peu cassante se mettre au dessus d’une casserole d’eau bouillante elle retrouvera toute sa souplesse avec la vapeur d’eau.

Faire sécher 2 papillons dans du papier aluminium plié afin d’avoir un angle droit entre les ailes et qu’il donne l’impression de se poser sur le gâteau.

Coller le napperon avec un peu d’eau ou de colle alimentaire (poudre CMC + eau) au centre du cercle bleu. La pique qui tient la licorne sera plantée au centre.

napperon en dentelle de sucre

5-Coller la licorne sur son gâteau. Comme il va être transporté j’utilise de la colle alimentaire en plus de la pique.

6-Préparer le cake-board c’est-à-dire le socle où sera posé le gâteau.
Coller de la pâte à sucre blanche (avec un trou au milieu pour ne pas perdre trop de pâte à sucre) en ayant au préalable humidifié le cake board afin qu’elle adhère. (il aurait été judicieux d’utiliser de la pâte à sucre grise mais je n’en avais pas assez)
Peindre au pinceau la pâte à sucre blanche avec du colorant alimentaire liquide argenté.
Saupoudrer avec du colorant poudre argent pour unifier l’ensemble.

7-Mettre de la ganache restante ou du Nutella tout simplement au centre de la pâte à sucre dans le trou pour servir de colle au gâteau et déposer le gâteau au centre.

8-Coller un chiffre « 7 » argenté en cordelette sur le devant du gâteau.

9-Coller le prénom de l’enfant (réalisé à l’aide d’un emporte-pièce alphabet en silicone comme celui-ci ici) en utilisant les couleurs du bas du gâteau.

10-Ajouter des étoiles de toutes les couleurs et de taille aléatoire sur la partie blanche du gâteau.

11-Faire une cordelette bleue sur le bas du gâteau.

12-Ajouter la bande de dentelle fleurs en bas entre la cordelette bleue et la pâte à sucre jaune.

13-Coller les papillons en dentelle alimentaire.

 

14-Sur l’arrière du gâteau, masquer les raccords des bandes de couleurs grâce à des étoiles de la même couleur.

arrière gâteau licorne

Et voilà!

Gâteau licorne

15-Pour emmener ce gâteau sur le lieu de la fête, utilisez du papier transparent comme celui des fleuristes en l’agrafant sur le haut (il ne touche pas le gâteau mais évite que de la poussière se dépose dessus!

emballage pour le transport d'un gâteau en pâte à sucre

Alors que pensez-vous de mon nouveau modèle de gâteau licorne? Moi j’ai beaucoup aimé retravailler ce thème d’une autre façon!

Retrouvez ici mon premier modèle de gâteau licorne aux couleurs plus vives et donnez moi vos impressions!

J’espère que ce tuto vous a plu, rejoignez-moi sans attendre sur les réseaux sociaux (Facebook ici et Instagram ici!) pour suivre toute mon actualité en direct et n’hésitez pas à me poser vos questions 😉

A bientôt pour de nouvelles idées!

Amanda

 

Tutoriel modelages Star Wars en pâte à sucre

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Retrouvez mon tutoriel modelages Star Wars en pâte à sucre avec R2-D2 et Dark Vador qui pourront décorer un gâteau d’anniversaire sur ce thème!

Pour fêter les 40 ans de son mari, ma meilleure amie a fait appel à moi pour le modelage des figurines Star Wars qui orneront son gâteau à étage en pâte à sucre. Une première pour moi bien plus habituée aux princesses et au rose! J’ai relevé le challenge et vous livre mes tutos 😉

(Sur PC passez la souris sur chaque photo pour avoir plus de détails, sur téléphone ou tablette, cliquez dessus 😉 )


TUTORIEL DE MODELAGE DE R2-D2 EN PÂTE A SUCRE

Croyez le ou non mais avant ce modelage je ne savais même pas qui était R2D2, je n’ai jamais vu les films Star Wars car je n’arrive pas à accrocher mais ça reste une saga culte et de nombreux fans seront heureux d’avoir un gâteau sur ce thème peu importe l’âge du concerné!

Modelage R2-D2 en pâte à sucre, vue avant

MATÉRIEL

  • pâte à sucre bleu marine
  • pâte à sucre blanche
  • pâte à sucre grise
  • CMC = tylose (poudre blanche qui ajoutée à la pâte à sucre permet un durcissement plus rapide et ajoutée à de l’eau fait de la colle alimentaire)
  • peinture alimentaire liquide argent (et doré si possible)
  • poudre alimentaire argent
  • Imprimez des photos sur papier de R2-D2 en couleur comme ici 

ÉTAPES

JOUR 1

1-Faire le corps avec un cylindre blanc et une demi-sphère grise pour la tête. J’ajoute de la poudre CMC dans mes modelages pour qu’ils durcissent plus vite.

2-Faire les bras du robot puis piquer des piques à brochettes à l’intérieur.

3-Ajouter un pied à chaque bras et bien laisser sécher (une nuit pour moi)

4-Finir la forme de base du corps

5-Modeler le 3ème pied du robot qui permettra au modelage de tenir en équilibre

6-Résultat de la 1ère étape de modelage à laisser sécher et durcir plusieurs heures (chez moi une nuit complète). Les pieds sont piqués dans un dummie en polystyrène.
Transpercer le corps à l’endroit où seront collés les bras avec une pique à brochette.

JOUR 2

1- Maintenant que le corps et les bras sont bien durs, écarter légèrement les bras et piquer le corps dedans. Piquer le 3ème pied dessous. Ajouter un peu de colle alimentaire aux endroits de contact (CMC diluée avec un peu d’eau). Pendant le séchage j’ai ajouté du sopalin sous le corps pour le soutenir le temps que la colle durcisse.

2-Faire tous les boutons du corps (se servir du modèle imprimé!)

Coller chaque bouton avec un peu d’eau ou de colle alimentaire pour une tenue plus forte.

3-Faire les détails de la tête

Résultats après avoir ajouté des cônes argentés et des bandes bleu marine :

4-Faire les boutons à l’arrière du robot :

Et voilà R2D2 est quasiment prêt à trôner sur votre gâteau!

Retirer le sopalin et finir la déco sur ses pieds.
Un de mes bras avait fendu au séchage donc plan B j’ai ajouter une sur-épaisseur de pâte à sucre blanche sur les 2 épaules pour cacher le soucis 😉

Et voilà R2-D2 terminé, il vous plaît?


TUTORIEL DE MODELAGE DE DARK VADOR FAÇON LEGO® EN PÂTE A SUCRE

Le thème du gâteau étant « Star Wars » et « Lego » on se met d’accord avec mon amie pour faire un personnage culte de Star Wars façon Lego (ce qui est beaucoup plus simple que le vrai personnage du coup!)

MATÉRIEL

  • pâte à sucre noire
  • pâte à sucre rouge
  • cure-dents
  • peinture alimentaire argenté liquide
  • Une photo de Dark Vador en Lego comme celle ici.

ÉTAPES DE MODELAGE

1- Faire le buste et les 2 jambes façon Lego en pâte à sucre noire

2- Transpercer chaque jambe avec un cure-dent et le laisser dépasser afin de pouvoir piquer facilement le personnage dans le gâteau

3- Avec un pinceau fin trempé dans du colorant liquide argenté peindre les différents détails du buste et des jambes. Laisser sécher.

4- Faire les bras : modeler des manches et des pinces pour faire les mains façon Lego.
Piquer la manche puis un petit carré de pâte à sucre et la main à la suite sur les demi cure-dents.

5- Modeler le sabre. Celui de Dark Vador est ROUGE et non pas orange comme sur ma photo (je n’avais plus de pâte à sucre rouge et je l’ai donc peint après coup)

6-Faire sa tête :

7-Découper et coller une cape noire sur le personnage
Faire les dessins du casque

Votre Dark Vador façon Lego® est terminé!

 

LE GÂTEAU STAR WARS LEGO

C’est ma meilleure amie qui a fait les gâteaux de son mari. Elle a fait :

-2 gâteaux au chocolat de 20 cm de diamètre (ma recette ici), fourrés et recouverts de ganache au chocolat noir (ma recette ici)

-2 gâteaux vanille de 15 cm de diamètre (ma recette ici), fourrés de curd framboise (ma recette ici) et recouverts de ganache au chocolat blanc (ma recette ici)

Et voilà le résultat final de ce gâteau à 4 mains :

Le prénom et l’âge façon Lego sont imprimés sur des feuilles en sucre grâce à une imprimante alimentaire. Si vous avez besoin de ce type de produits personnalisés, n’hésitez pas à faire appel à Aline de « Lovely CAKE by Aline Costa » en lui envoyant un message sur sa page Facebook ici!
C’est une personne de confiance très professionnelle qui vous fera des impressions de qualité avec un envoi rapide, vous pouvez commander les yeux fermés!

Il suffit ensuite de découper les motifs à l’aide de ciseau et de les coller sur votre gâteau avec un peu de colle alimentaire 🙂

Mon tuto vous a aidé? N’hésitez pas à me mettre un petit commentaire ci-dessous, me rejoindre sur ma page facebook ici ou sur mon compte Instagram ici! Merci infiniment 🙂

A très bientôt ^^

Amanda

Gâteau d’anniversaire Aurore la Belle au Bois Dormant

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Retrouvez mon tutoriel pour faire un gâteau d’anniversaire Aurore la Belle au Bois Dormant avec les étapes de modelage de la princesse en pâte à sucre!

Dernier gâteau de la série pour fêter les 5 ans de ma fille Loëlys à l’école cette fois avec tous ses copains! Elle a décidé le thème avec sa copine Mélyna qui fête son anniversaire en même temps.

Le challenge? « un gâteau au chocolat avec la vraie poupée Aurore qui se mange en entier »
Voilà ma réalisation :


Ça vous plait? Refaites ce gâteau chez vous, c’est possible!

TUTORIEL DU MODELAGE DE LA PRINCESSE EN PÂTE A SUCRE

Matériel et ingrédients :

  • pâte à sucre fuchsia, rose, peau, blanche, jaune, orange (ou du colorant orange en gel), noire
  • 50 gr de chamallow
  • 50 gr de céréales de riz soufflé type Rice Krispies®
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre type tournesol
  • des ustensiles de modelage ou des cure-dents, couteaux
  • des pinceaux alimentaires
  • des colorants gel et poudre
  • de l’extrait de citron (Wilton®)
  • de la CMC (poudre qui accélère le durcissement de la pâte à sucre)

ÉTAPES

(Sur pc passez la souris sur chaque photo pour avoir le détail, sur portable ou tablette : cliquez dessus 😉 )

1- Fabriquer la base de la jupe de la princesse en CRAM.

J’ai utilisé ma recette ici avec la moitié des doses.

Voilà le résultat, laisser sécher et durcir à l’air libre posé sur du papier cuisson :

2- Modeler le visage de la princesse

De tous les modelages ce sont vraiment pour moi les visages humain qui sont les plus difficile à réussir. Je vais tenter de vous expliquer comment j’ai fait celui d’Aurore. Il a des défauts mais les enfants l’ont tous reconnue et c’est bien le principal 🙂

L’arrière de la tête est plat pour le moment, il faudra l’arrondir à la fin quand la tête sera sur le buste.

3-Faire la jupe

4-Faire le buste

5- Ajouter les bras, le col blanc et la tête

6-Faire le collier

7-Faire les cheveux

8-Ajouter le diadème

9-Finitions : avec du colorant alimentaire en poudre mélangé à de l’extrait de citron (Wilton®) ajouter des mèches de différents marrons dans les cheveux d’Aurore et peindre en doré son diadème.


Ajouter des bandes roses pâle comme un jupon sous la robe :

Au gros pinceau nacrer l’ensemble de la robe.
A la demande de ma fille, je me suis amusée à lui mettre du vernis rose sur ses ongles des mains!

Voilà notre Belle au Bois Dormant prête à régner sur son gâteau :

 

LE GÂTEAU

Comme les puces me l’ont demandé, j’ai fait un gros gâteau au chocolat avec ma recette ici.(quantités doublées, cuit en 2 fois dans un moule de 20 cm de diamètre et 7.5 cm de hauteur)

FOURRAGE ET GANACHE

  • Ganache de chocolat au lait (ma recette ici)
  • du pralin
  • des pépites de chocolat noir

MONTAGE ET COUVERTURE DU GÂTEAU EN PÂTE A SUCRE

J’utilise ma technique de recouvrement n°1 présenté dans mon article ici.

On arrive donc à obtenir un gâteau comme celui-ci (1). Le placer sur le socle de 30 cm de diamètre de la présentation finale :

MATELASSAGE

FROUFROUS

Pour ajouter du volume sur le bas du gâteau, faire 2 bandes de froufrous avec la technique détaillée ici.

FAIRE LES DIADÈMES DES PRINCESSES AVEC LEURS PRÉNOMS

Coller les diadèmes sur le gâteau avec un peu d’eau

(Photo prise après la mise en place des perles mais coller bien les diadèmes avant!)

AJOUTER LES PERLES DORÉES

A chaque coin de losange faire un trou avec un petit outil boule, mettre une goutte d’eau avec un pinceau à l’intérieur du trou et coller une perle en sucre dorée.

COLLER LE MODELAGE D’AURORE ET AJOUTER LES BOUGIES!

Il ne reste plus qu’à humidifier avec un peu d’eau le dessous de la robe de la Belle au Bois Dormant pour la coller en haut du gâteau!

Piquer enfin le ou les bougie(s)!


RÉSULTAT FINAL

 

 

Alors vous en pensez quoi? Avez-vous des astuces pour bien réussir les visages humains? Pas facile quand même! Enfin ma fille et ses copines étaient ravies c’est le principal 🙂

Pour voir une vidéo de ce gâteau c’est sur ma page facebook ici!
Vous pouvez juste la visionner sans avoir de compte facebook mais n’hésitez pas à me rejoindre 😉

A bientôt  ^^

Amanda

Gâteau d’anniversaire Zen avec un Bouddha

4 commentaires

Pour les 59 ans de ma belle-mère, on m’a lancé le défi de faire son gâteau d’anniversaire Zen, retrouvez ma version et le tutoriel du modelage de Bouddha!

TUTORIEL DE MODELAGE DE BOUDDHA

Je me suis inspirée de la statut Bouddha qui décore ma chambre.

tutoriel complet bouddha ne pâte à sucre

Voici les étapes à suivre pour le reproduire chez vous et arriver à ce résultat :

bouddha en pâte à sucre

(sur ordinateur mettre la souris sur chaque image pour avoir le détail, sur téléphone ou tablette il faut cliquer sur la photo pour avoir le détail de l’étape 😉 )

1- Faire les jambes et les pieds

2- Ajouter le tissu plissé qui va cacher l’entre-jambes :

3- Modeler les bras. Pour une fois je « triche » car le temps me manque et j’utilise un nouveau moule en silicone trop pratique qui fait des bras pile à la bonne taille pour ce modelage là! (Cela dit jusque là je faisais moi-même les bras et les mains c’est juste un peu plus long 😉 )

 

4- Faire le buste et le piquer avec une brochette en bois qui traversera les jambes et le dummie (rond en polystyrène)

5-Faire les habits du bouddha :

6- Faire le col du vêtement :

7- Ajouter les bras et les manches :

8-Ajouter les épaules et une capeline pour faire un joli tour de cou et lui donner un peu plus de carrure au personnage.

9-La tête!

10-Les oreilles

Partout où j’ai cherché des illustrations de Bouddha j’ai retrouvé des oreilles avec un grand lobe qui touche les épaules donc voici ma version :

11-Mise ne place de la tête, cheveux et sourcils

12_ Votre figurine est terminée!

 

LES AUTRES MODELAGES : BAMBOU, GALETS ZEN et ORCHIDÉE

LES BAMBOUS

1-Les branches :

2-Les feuilles

LES GALETS ZEN

L’ORCHIDÉE

Je suis exactement la méthode que j’ai mise en place pour mon gâteau cage à oiseaux ici

LE GÂTEAU!


LE GÂTEAU VANILLE

Faire cuire 2 molly cakes vanille de 15 cm (ma recette ici)

LA GARNITURE : COMPOTÉE DE FIGUES FRAICHES

Dans le sud de la France on est en plein dans la saison des figues donc j’ai garni mon gâteau d’une compotée de figues fraîches maison. Pour fourrer mon gâteau sur 5 couches :

  • 300 gr de figues fraîches
  • 60 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron

1-Laver les figues et les couper en 2.

2- Passer les figues au mixeur puis les mettre dans une casserole.

3-Ajouter le jus de citron et le sucre et mettre à cuire à feu doux (environ 20 minutes)

4-Quand le mélange prend la consistance d’une confiture arrêter la cuisson.

GANACHE

Je réalise une ganache au chocolat noir avec ma recette habituelle ici.

MONTAGE DU GÂTEAU

1-Couper chaque molly cake en 3 couches égales. Garnir chaque étage avec la compotée de figues. Couvrir l’ensemble du gâteau avec la ganache au chocolat pour avoir un joli lissage de pâte à sucre dessus (voir le détail de ma méthode ici)

2- Couvrir un cake-board (=rond en carton épais qui supporte le gâteau) avec de la pâte à sucre grise et l’embosser pour obtenir l’effet galet avec une feuille à relief appuyée avec le rouleau à pâtisserie.

3- Couvrir le gâteau de pâte à sucre vert pâle.

J’avais peu de temps pour décorer mon gâteau et surtout je l’ai fait au milieu de ma belle-famille qui venait d’arriver donc je ne suis pas très contente de mon lissage mais bon j’ai pu cacher les défauts juste après heureusement 😉

4-Coller des formes de troncs et de branches pour faire l’ombre de bonsaï (ma belle-mère les collectionne!)

5-Ajouter les pots des bonsaïs en ombre chinoise puis avec un pinceau trempé dans du colorant gel noir réaliser les feuilles des bonsaïs en tapotant sur chaque branche :

6- Donner le côté argenté brillant au bouddha en le passant à la poudre argentée avec un pinceau :

7-Ajouter les décors sur le gâteau : piquer le bouddha sur le dessus, déposer les bambous et ses feuilles, l’orchidée et enfin les galets zen.

8-Ajouter le prénom en bambou et galet (ici c’est DOM pour Dominique ma belle-mère 😉 ) C’est fini! Voilà le résultat :

gâteau zen

 

Et vous, comment vous auriez géré un thème « zen et bonsaïs »?
J’espère que mon tuto pourra vous aider, je suis là si vous avez des questions  😉

Voilà l’intérieur du gâteau à la découpe :

Ça vous donne envie? A très vite pour de nouvelles idées ^^

Amanda

 

Gâteau Cirque en chapiteau et son clown

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Petits passionnés de cirque, cette pièce montée est faite pour vous! Retrouvez toutes les étapes pour réaliser ce gâteau surmonté d’un chapiteau et le tutoriel complet pour modeler un clown en pâte à sucre.

Pour clôturer l’année scolaire de CP de ma grande sur le thème du cirque (1ère classe verte!) et lui permettre de fêter son anniversaire avec les copains d’école (compliqué quand on est né en juillet) j’ai couplé les 2 et ça m’a donné ça :

Il vous plait? Voici toutes les étapes pour le reproduire!!

MODELAGE DU CLOWN EN PÂTE A SUCRE (8 jours avant)

1- Malaxer de la pâte à sucre jaune en ajoutant un peu de CMC (= tylose) si vous en avez, cela permet à la pâte  sucre de sécher plus vite (étape non obligatoire).
Former le buste du clown avec la pâte à sucre puis le transpercer avec une pique à brochette et piquer l’ensemble dans du polystyrène.

2- Avec un outil boule marquer l’emplacement des jambes.
Modeler les 2 jambes puis les fixer à leur place à l’aide d’un demi cure dent.
Rayer le pantalon avec un feutre alimentaire noir.

3- Faire la veste du clown : étaler de la pâte à sucre verte puis disposer des formes de couleurs aléatoires (étoiles et ronds ici). Disposer un papier cuisson sur l’ensemble et utiliser son rouleau à pâtisserie pour imprimer les formes.

4-Avec un pinceau trempé dans de l’eau, mouiller le buste du clown pour que la veste adhère.
Disposer le tissus autour du buste.
Ajouter 3 petites boules rouges pour faire des boutons et refermer la veste.
Former 2 boudins en pâte à sucre verte et les recouvrir du « tissu imprimé » pour faire les bras

5-Faire le col du clown : imprimer des boules jaunes dans un rectangle de pâte à sucre rouge puis le plisser et le coller avec un peu d’eau sur le haut du buste.
Refaire les mêmes étapes en plus petit pour faire des froufrous au bas des manches du clown.
Faire les gants du clown et les coller au bout des manches.

6- Modeler le visage du clown : former une boule légèrement ovale en pâte à sucre couleur chair.
Faire les yeux : 2 ovales blancs, dessus 2 ovales bleus puis un 3ème ovale noir et enfin 2 petites boules blanches.
Faire la bouche et la coller.
Faire un nez tout rouge.
Fixer la tête du clown sur son buste.

7-Faire les cheveux du clown avec des petits boudins bleus collés avec un peu d’eau.
Modeler le chapeau du clown puis le coller sur sa tête.
Ajouter des sourcils et sa langue.

8-Faire les chaussures avec semelles et lacets.
Ajouter une petite étoile jaune sur chaque chaussure.

Et voilà le résultat :

CUISSON DES GÂTEAUX ET FABRICATION DES GANACHES ET FOURRAGES

Ce gâteau est composé de 2 étages avec :

  • Une base de gâteau au chocolat de 25 cm de diamètre : 2 gâteaux au chocolat (il faut doubler les quantités de ma recette ici) avec des inclusions de cake-balls de couleur comme les balles de jonglage (ma recette ici). Les 2 gâteaux sont collés ensemble par une ganache au chocolat au lait (avec 200 gr de chocolat au lait, ma recette ici) et du pralin pour le côté croquant. L’ensemble est recouvert de ganache au chocolat noir (avec 400 gr de chocolat noir, ma recette ici)
    nb : pour inclure les boules de couleur dans le gâteau couler 1 cm de pâte de gâteau au fond du moule et répartir les boules. Cuire 10 min à 180°C puis recouvrir entièrement les boules de pâte au chocolat et terminer la cuisson!
  • Un chapiteau composé de 3 gâteaux : 2 sponges cake vanille de 15 cm de diamètre et un sponge cake vanille cuit dans un moule dôme et taillé en cône ensuite pour faire le toit du chapiteau (faire 3 fois la recette de sponge cake ici) . Chaque sponge cake est coupé en 2 et fourré de curd framboise (ma recette ici). L’ensemble du chapiteau est recouvert de ganache au chocolat blanc colorée en rose framboise (avec 600 gr de chocolat blanc, ma recette ici)

     

MONTAGE DU GÂTEAU

1-Couvrir le gâteau de base de pâte à sucre bleue.
Piquer des supports en bois à l’endroit où le chapiteau sera posé pour que son poids n’écrase pas le 1er gâteau. Je détaille plus précisément ma manière de procéder ici.

2-Couvrir le chapiteau de pâte à sucre jaune puis utiliser des patrons en papier fait sous Word pour faire le toit et les côtés.

3- Situer sur le gâteau l’emplacement du clown et de la bougie puis les retirer le temps de terminer la décoration.
Faire la porte noire et les rideaux autour en bleu.
Couper des triangles pour faire des fanions tout autour du gros gâteau.
Modeler le socle de la bougie.

4-Faire les finitions : coller des petites étoiles sur chaque pan du chapiteau et sur chaque fanion du gros gâteau. Ajouter un ballon et 3 massues de jonglage.

Ajouter les fanions en papier imprimés avec les prénoms des enfants.
Les fanions sont collés sur une cordelette coincée dans des fentes faites dans des pailles en carton.

Ajouter enfin des boules de toutes les couleurs en bas du gros gâteau pour avoir une bordure bien nette.
Asseoir le clown sur le gâteau et c’est fini!

Pour visionner ma petite vidéo sur ce gâteau c’est ici sur Facebook (pas besoin d’être inscrit pour la regarder!)
Venez me rejoindre sur ma page « lapatedamanda » Facebook ici pour suivre en temps réel mes nouveaux projets 😉

Vous aussi vous avez déjà réalisé un gâteau sur le thème du cirque et/ou avec un clown? Montrez moi vos merveilles en commentaires!! Et comme d’habitude n’hésitez pas à me poser vos questions ^^

A bientôt!!

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Gâteau cage à oiseaux pour le baptême de ma filleule

2 commentaires

Retrouvez dans cet article tous les détails de fabrication d’un gâteau cage à oiseaux avec les tutos pour modeler des fleurs en pâte à sucre sans moule!

Et voilà c’est fait! Samedi dernier je suis devenue officiellement la marraine de ma jolie Sarah!

A ma façon j’ai voulu contribuer à ce que cette fête soit mémorable et j’ai accepté un nouveau défi : faire le gâteau du baptême en total adéquation avec le thème champêtre choisi par ma meilleure amie.

J-2 MOIS : LE DESSIN DU GÂTEAU

Dès que j’ai reçu le joli faire-part, les couleurs du gâteau étaient fixées : un camaïeu de rose pour les fleurs, de l’ivoire et une touche de vert !
Je fais un tour ensuite sur le tableau Pinterest de la maman (et oui on a les mêmes obsessions dans les organisations d’événements) et quelques recherches plus tard, je griffonne un dessin des idées qui me viennent : il est directement validé !

On part sur l’idée d’une cage à oiseaux avec les prénoms de ses 2 filles (double Baptême), beaucoup de fleurs de toutes sortes et de la dentelle car il faut le dire, 2017 : c’est l’année de la dentelle ! Dans les habits déjà (et ses 2 poupées auront de jolies robes roses pâles avec de la dentelle le jour J) mais aussi dans les accessoires et sur les gâteaux bien sûr! Une bonne excuse pour se lancer dans la dentelle en sucre ;).

C’est un sacré projet, le voici :

On définit ensemble les parfums des 2 gâteaux qui le composeront en restant très classique pour qu’il plaise à la majorité des convives : chocolat pralin pour le bas et vanille/fruits rouges pour le haut.

J’aime bien me rendre compte après de la taille de la « bête » terminée en empilant mes moules pour vérifier qu’il tiendra dans ma boîte de transport en largeur et en hauteur (le transport reste toujours un méga problème pour moi avec ce genre de gâteau, si vous avez des tuyaux je suis preneuse!!!).

J-3 SEMAINES : APPROVISIONNEMENT DU MATÉRIEL

Je commande tout le matériel qui me manque sur le site « féerie cake » ici

  • La pâte à sucre
  • Un ruban en satin rose pâle pour le bas du gros gâteau
  • Des socles ronds en cartons épais (qu’on appelle « cakeboard ») pour soutenir les gâteaux
  • Un moule dôme de 15 cm de diamètre en aluminium
  • Un emporte-pièce orchidée (pas obligatoire franchement mais ça m’a permis d’attendre le franco de port :P)
  • De la poudre pour fabriquer du sucre dentelle
  • Un moule en silicone pour faire la bande de dentelle orchidée

A la réception de la commande c’est comme si j’ouvrais un cadeau de Noël, ça vous fait ça à vous aussi ? Des fois je m’inquiète XD

J-15 jours : ESSAI ET FABRICATION DE LA DENTELLE ALIMENTAIRE

Une fois qu’on a le matériel c’est simple comme bonjour ! On mélange la poudre de sucre dentelle avec de l’eau. Ça devient une pâte qu’il faut simplement répartir dans tous les détails du moule en silicone choisi avec une spatule. Sur le mode d’emploi du sachet ils disent de passer au four etc… mais j’ai fait plus simple : étaler et laisser sécher une nuit à l’air libre ! La magie s’opère le lendemain, la dentelle est prête il suffit de la décoller délicatement (à voir maintenant si ma technique fonctionne aussi dans une région plus humide que la Provence?)
Le sucre dentelle est très souple quand il vient juste d’être fait, il durcit et devient cassant si on le laisse plusieurs jours à température ambiante.
Pour stocker à l’avance la dentelle, j’ai mis les bandes dans des sacs en pastique de congélation puis j’ai enlevé l’air et soudé les sacs (machine de ma maman, bien pratique !) car le principe de conservation est que la dentelle ne soit plus en contact avec l’air.
Si jamais c’est loupé et qu’elle a durci pas de panique, une casserole d’eau bouillante et vous passez la dentelle au dessus, la vapeur lui rendra toute sa souplesse !

Ici j’ai fait 3 bandes de dentelle « orchidée » et 1 napperon pour le haut de la cage avec ces proportions :

13 gr de poudre dentelle + 10 gr d’eau = 1 bande d’orchidée + un napperon

La dentelle est blanche bien entendu au départ, là c’est un choix de ma part de l’avoir colorisée au pinceau avec de la poudre rose nacrée qui donne les nuances irrégulières.

J-8 MODELAGE DES FLEURS

Nous avons donc 5 sortes de fleurs pour ce gâteau, plus ou moins longues à fabriquer

  • LES ROSES

Je n’ai pas de moule, j’ai fait un mix de plusieurs techniques que j’ai trouvées sur le net.
Il suffit d’avoir une simple pochette transparente, de la pâte à sucre et de la CMC = poudre qui permet à la pâte à sucre de durcir beaucoup plus vite et donc de faire tenir les modelages plus facilement (mais cela dit on peut s’en passer)

ÉTAPES

1-Ajouter de la CMC dans la pâte à sucre
1-Faire des petites boules de pâte à sucre de même taille, environ 20 par roses (mais tout dépend de la taille voulue)
2-Mettre les boules alignées dans la pochette


3-Appuyer avec le pouce en remontant et en écrasant la pâte à sucre pour qu’elle devienne très fine, quasiment transparente et aussi fragile qu’un pétale.


4-Créer le cœur de la rose en enroulant sur lui-même le 1er pétale

puis disposer tout autour, un par un, tous les autres pétales :

Piquer la rose sur un cure-dent lui-même piqué dans du polystyrène qui a le même diamètre que mon gâteau du bas (il s’agit ici de mon « dummie » c’est-à-dire un faux gâteau que j’avais utilisé pour l’anniversaire de la Reine des Neiges une fête givrée)

 

  • LES ORCHIDÉES

La dentelle en sucre représentant des orchidées, il a bien fallu que j’en mette dans les fleurs pour parfaire l’ensemble.

J’ai commencé par mes « minis-orchidées » grâce à mon nouvel emporte-pièce (que j’imaginais beaucoup plus grand à la commande, ça fait partie du jeu des commandes internet lol)

1-Ajouter de la CMC dans votre boule de pâte à sucre (franchement je fais au pif moi, je malaxe ma pâte à sucre puis je la trempe dans mon pot de CMC et je remalaxe et voilà !)
2-Etaler la pâte à sucre au rouleau
3-Utiliser les 3 emporte-pièces

4-Sur un support en mousse pour modelage en pâte à sucre (ça peut se faire sur une éponge neuve si vous n’êtes pas équipé) utiliser l’outil « boule » pour affiner le bord des pétales

5-Coller les différents pétales entre eux avec un pinceau trempé dans de l’eau (on peut aussi fabriquer de la colle alimentaire pour un collage plus instantané en mélangeant de la poudre de CMC avec un peu d’eau, là aussi dosage au hasard pour moi, ça forme une gelée transparente et collante)

6-Mettre à sécher avec la bonne forme moi j’utilise encore des « coques » avec du papier d’aluminium écrasé en forme de creux, un jour peut-être j’investirai sur des vraies coques à fleurs en attendant ça fonctionne !
7-Quand c’est bien sec (en général au bout d’une heure mais ici je l’ai fait le lendemain) peindre le cœur des orchidées avec du colorant alimentaire pur et un pinceau.

 

Pour les grandes orchidées, pas de moule donc technique de la débrouille : j’imprime à la taille voulue un dessin d’orchidée en 3 exemplaires, je découpe les 3 parties qui feront mes gabarits à la place d’un emporte-pièce et à l’étape n°3 je pose tout simplement sur ma pâte à sucre mes gabarits et je découpe autour avec un petit couteau. Le reste c’est l’identique des étapes décrites ci-dessus.

  • LES ŒILLETS

J’ai trouvé le tutoriel sur Pinterest ici et j’ai eu envie d’essayer. Pas de photos chez moi pour cette étape car je travaille très souvent la nuit quand tout le monde dort à la maison et la lumière n’est pas la meilleure pour faire des photos !

  • LES MARGUERITES

J’utilise mon emporte-pièce poussoir « tournesol » acheté pour l’anniversaire fête givrée et mes emporte-pièce poussoir « marguerite » de mon kit de départ acheté il y a quelques années sur amazon (comme ici ce n’est pas de l’ultra qualité mais pour démarrer on en a pour son argent quand même 😉 )

1-Ajouter de la CMC dans votre boule de pâte à sucre
2-Étaler la pâte à sucre au rouleau
3-Utiliser les emporte-pièces (c’est possible sans emporte-pièce en utilisant la même technique système D de mes grandes orchidées, c’est juste moins long)
4-Affiner les pétales avec l’instrument boule sur la mousse (ou l’éponge neuve)

J’en ai fait 2 sortes sur mon gâteau des « simples » juste avec un rond collé au milieu (je me sers de mes douilles comme emporte-pièce !) et piqué avec un cure dent comme ici  en haut :

Et des plus complexes avec 2 épaisseurs de fleurs collées en décalé. J’ai ajouté ensuite des petits « poils » en faisant une mini bande de pâte à sucre et avec un ciseau à couture des crans.
Le cœur est un rond découpé grâce à une douille puis je l’ai appuyé sur une passoire fine pour obtenir l’effet du cœur de la fleur (le tutoriel qui m’a inspiré ici)

  • LES ARUMS

J’utilise ici mon emporte-pièce cœur pour faire des biscuits !

1-1-Ajouter de la CMC dans votre boule de pâte à sucre
2-Étaler la pâte à sucre au rouleau
3-Utiliser l’emporte-pièce cœur (ou encore une fois système D expliqué ci-dessus pour mes grandes orchidées)
4-Réaliser le cœur de l’arum avec un cône rose pâle (ok ça n’existe pas mais c’est joli quand même non ?) et le piquer sur un cure-dent avant de l’enduire de colle alimentaire ou d’eau à défaut avec un pinceau
5-Mettre un peu de poudre rosé nacré à l’intérieur du cœur ivoire au pinceau
6-Refermer le cœur ivoire sur le cœur rose de la fleur :

J’ai réalisé en 8h ces 34 fleurs, mon gâteau n’en a eu que 31. C’est bien d’en avoir quelques une en plus si le transport se passe mal ou si jamais il y a de la casse au montage !

Conserver les fleurs à l’air libre ou dans une boîte en métal pour éviter la poussière si elles sont faites longtemps à l’avance !

J-3 CUISSON DES GÂTEAUX

(temps : une après-midi complète avec les temps de cuisson)

Pour ce gâteau il faut réaliser :

–2 gâteaux ronds au chocolat de 25 cm de diamètre pour 7,5 cm de hauteur (ma recette ici)

–2 gâteaux ronds à la vanille de 15 cm de diamètre pour 7,5 cm de hauteur. Je délaisse pour une fois ma recette vanille préférée du molly cake car j’ai trop peur que le gâteau ne supporte pas le transport. J’opte donc pour un victoria sponge cake qui était délicieux ! (ma recette ici dans laquelle j’ai ajouté de la poudre de vanille)

–1 gâteau vanille ½ sphère de 15 cm de diamètre (ma recette ici)

Une fois bien froids, emballer tous les gâteaux dans du film alimentaire et hop au frigo !

 

J-2 MONTAGE DES GÂTEAUX ET DÉBUT DE DÉCORATION

Cette étape est cruciale ! Il s’agit de réaliser les différentes ganaches de couverture et les fourrages.

Pour ce gâteau il nous faut :

  • Un curd framboise : ma recette ici
  • Une gelée de fraises gariguettes de mon jardin : j’ai remplacer les framboises par des fraises fraîches dans ma recette de curd ici et comme ces fruits sont pleins d’eau et que c’était encore bien liquide en fin de cuisson, j’ai ajouté un sachet d’agar agar pour gélifier l’ensemble
  • Une ganache au chocolat au lait : ma recette ici
  • Un sachet de Pralin de la marque Vahiné
  • Une ganache au chocolat noir : ma recette ici
  • Une ganache au chocolat blanc avec une infusion de gousse de vanille dans la crème à ébullition : ma recette ici (ajouter si vous le souhaitez un peu de colorant gel rose, je trouve ça plus joli à la découpe sous la pâte à sucre rose pâle)

Chaque préparation est filmée au contact et mise au frigo pour refroidir.

Quand tout est froid, c’est le moment du montage ! On prépare ses ustensiles :

MONTAGE DE LA BASE au chocolat

1-Remettre bien droit les gâteaux pour qu’ils aient parfaitement la même épaisseur partout. Je faisais ça avec une équerre jusque là, maintenant j’ai investi dans cette spatule trop pratique commandée ici.

2-Couper chaque gâteau en 2, on se retrouve avec 4 tranches de gâteaux.

3-Mettre de la ganache au chocolat noir sur le support en carton de 25 cm de diamètre et coller le 1er gâteau.

4-Fourrer avec de la ganache au chocolat au lait.

5-Parsemer du pralin sur toute la surface pour le côté croquant

6-Réaliser les étapes 3 à 5 encore 2 fois.

7-Sur la dernière tranche de gâteau couvrir avec du chocolat noir et recouvrir tout l’extérieur. C’est l’étape du croûtage très importante pour obtenir un beau gâteau bien lisse après. Couvrir donc tout l’extérieur du gâteau avec de la ganache au chocolat noir sans chercher à lisser et laisser prendre au frigo.

8- Quand le chocolat a durci, poser sur le gâteau un disque de papier cuisson et un autre cakeboard de 25 cm de diamètre.

9-Reste plus qu’à appliquer une bonne couche de ganache tout autour et de rectifier avec la spatule l’épaisseur (ça fait un peu maçonnerie tout ça hein ?)

10-Terminer par le haut du gâteau après avoir retirer le carton et le cercle de papier.
Lisser avec la grande spatule en métal trempée dans l’eau chaude.

MONTAGE DE LA CAGE A OISEAUX

1-On sort toutes les préparations du frigo puis même chose que pour les gâteaux au chocolat, remettre droit les 2 gâteaux ronds puis les couper en 2 pour les fourrer ainsi que le gâteau demi-sphère.

2-Coller le 1er disque de gâteau sur son support en carton de même diamètre avec de la ganache au chocolat blanc.

3-Faire un creux avec une cuillère au milieu pour mettre plus de fourrage aux fruits

4-Remplir une poche à douille de ganache au chocolat et délimiter le tour du disque : il faut impérativement que la pâte à sucre ne se retrouve pas en contact avec les fruits sinon leur humidité va la faire fondre !

5-Remplir le creux avec de la gelée de fraises

6-Couvrir avec du curd à la framboise

7-Recouvrir avec le disque suivant

8-Répéter les étapes 3 à 6 en terminant par le gâteau ½ sphère.

9- Réaliser le croûtage comme précédemment c’est-à-dire couvrir tout l’ensemble du gâteau d’une fine couche de ganache sans chercher à lisser et mettre au frigo.

10-Quand le chocolat est dur, ajouter de la ganache partout et bien couvrir cette fois, remettre au frigo

11-Tremper la grande spatule dans de l’eau chaude et lisser tout le gâteau.

Voilà! Les gâteaux sont prêts à être recouverts de pâte à sucre :

RECOUVRIR LES GÂTEAUX DE PÂTE A SUCRE

1-Prendre un support en carton de 30 cm de diamètre et recouvrir de ganache restante (ça sert uniquement de colle) puis coller un cercle de 30 cm de diamètre de pâte à sucre rose.

2-Embosser la pâte à sucre en appuyant délicatement une feuille à empreinte pour chocolat (ici je fais des arabesques)

3-Situer au centre l’endroit où il faut coller le gâteau de 25 cm de diamètre pour qu’il soit bien centré. Appliquer de la ganache.

4-Couvrir de pâte à sucre ivoire le haut d’abord avec un cercle de 25 cm puis le tour avec une longue bande de presque 80 cm et de la hauteur du gâteau soit 15 cm (les raccords seront cachés par la suite)

5-Coller ce gâteau sur le support de 30 cm préparé auparavant.

6-Définir le centre et un cercle de 15 cm de diamètre autour sur lequel sera déposé le 2ème gâteau

7-Enfoncer des piques de soutien en bois pour éviter que le poids du 2ème gâteau écrase le 1er : ça s’appelle « étayer » le gâteau à étage. Cette blogueuse bien connue à fait un tuto très simple pour apprendre ça ici. Par peur d’une chute dans le transport je mets ici 6 piques autour et une au milieu.

8-Enfoncer une pique au centre de la cage pour solidifier le tout puis couvrir avec un seul grand cercle de pâte à sucre rose pâle le 2ème gâteau.

9-Mettre de la ganache sur le gâteau du bas au centre sur la pâte à sucre, entre les dowels et bien coller le 2ème gâteau dessus.

FAIRE LA DÉCORATION

1-Poser le napperon de dentelle blanche sur de la pâte à sucre ivoire étalée et la découper à la même taille en suivant les bords : c’est le haut de la cage. Coller la dentelle sur la pâte à sucre puis l’ensemble bien centré sur le haut de la cage.

2-Avec un extrudeur (appareil qui permet d’obtenir des jolies bandes régulières de la forme qu’on souhaite, pas obligatoire mais c’est un sacré gain de temps, démonstration ici), former les barreaux de la cage en « cordelettes » ivoire.

3- Faire le tour de la base rose en cordelette ivoire.

4-Masquer le raccord de pâte à sucre ivoire du gros gâteau avec une autre cordelette.

5-Enrouler une cordelette ivoire autour d’un fil à fleurs (= fil métallique recouvert) et former le crochet du haut de la cage. Piquer le bas du cercle au centre de la dentelle.

 

6-Mettre le ruban rose en bas du gâteau juste pour situer sa hauteur il faudra l’enlever après pour que la pâte à sucre sèche (grosse erreur de ma part ici je l’ai laissé sur de la pâte à sucre fraîche et elle avait un peu coulé le lendemain sous le ruban)

7-Coller la dentelle orchidée bien droite au dessus du ruban (il faut 2 bandes et un morceau) avec un pinceau et un peu d’eau ou de colle alimentaire (CMC + eau)

8- En principe il reste exactement 6 orchidées en dentelle dans la 3ème bande, les découper au ciseau et en coller une entre chaque barreau de cage sur le gâteau du haut. Ça fait un rappel du bas du gâteau derrière les fleurs.

9-Avec un emporte-pièce faire le cadre en pâte à sucre rose pour imprimer « baptême » et la date de l’événement. J’ai utilisé ce set d’alphabet pas cher ici.

10-Avec un emporte pièce « oiseau » pour biscuits faire les 2 oiseaux de la cage : un vert et un rose. Écrire le nom des princesses avec un pinceau trempé dans du colorant alimentaire (ici j’essaye de reproduire l’écriture utilisée sur le livre d’or). Coller les oiseaux sur leur cage.

J-1 : LES FLEURS, FINITIONS DU DÉCOR

1-Il ne reste plus qu’à utiliser toutes les fleurs qui ont été réalisées en début de semaine : les roses sont piquées avec leurs cure-dents tout autour du gâteau.

2-Ajouter des feuilles verts pâles et s’en servir pour coller les fleurs dessus.

3-Disposer les autres sortes de fleurs en essayant de les répartir tout autour.

4-Boucher les trous et masquer les imperfections (pâte à sucre légèrement craquelée par exemple, raccords…) avec des toutes petites fleurs faites à l’emporte-pièce poussoir.

5- Coller des perles en sucre nacré pour le cœur des petites fleurs.

6-Faire le haut du gâteau avec 3 roses et une orchidée

7-Ajouter en dernier le ruban en satin rose sur le bas du gâteau

RÉSULTAT FINAL

Voici donc le gâteau terminé :

Et les nombreux détails :

JOUR J

Le gâteau a voyagé une heure dans sa boîte transparente, bien calé dans la voiture et avec la climatisation à fond! Puis il a été entreposé dans une pièce fraîche jusqu’à l’heure du dessert où nous l’avons ramené sur le lieu du pique-nique.

Et le voilà en situation :

 

Un grand merci à ma meilleure amie qui m’a fait l’honneur de  devenir la marraine de sa fille aînée et qui m’a fait confiance pour la réalisation de ce gâteau!

Pour retrouver son article sur le baptême de ses filles en plein air c’est par ici et ça vaut le détour!

Et vous, vous avez déjà eu la responsabilité de faire un gros gâteau pour ce genre d’évènement?