Jeu-concours de Noël 2018

Déjà un an que j’ai lancé mon premier jeu-concours sur Facebook, le temps passe si vite!
Filez vite sur ma page Facebook pour participer à mon nouveau jeu-concours de Noël 2018!

Je vous remercie du fond du cœur d’être toujours plus nombreux à lire mon blog, à me suivre sur les réseaux sociaux, à m’envoyer des messages (privés ou non!) et vous propose un nouveau jeu-concours de Noël 2018 pour vous faire plaisir pour les fêtes. J’espère que mes choix vous plairont!

Cette année j’ai eu la chance de pouvoir tester les nouveaux moules à chocolats de la marque BWB qui arrive en France (voir mon article ici sur comment faire ses chocolats maison) et je vous ai mis de côté un moule BWB pour faire des truffes en chocolat  (article offert par la marque).

Maintenant que vous commencez à me connaître, vous savez que je suis une boulimique de livres -principalement de livres de recettes sucrées bien sûr- et j’ai tellement aimé cette année mon livre « je passe mon CAP pâtissier en candidat libre » que j’en ai racheté un exemplaire à vous offrir pour Noël! On retrouve dedans toutes les techniques de base pour (re)découvrir la pâtisserie traditionnelle : pâtes, crèmes, biscuits et entremets n’auront plus de secrets pour vous! On y retrouve aussi pleins de conseils pour travailler le chocolat parfait si vous souhaitez vous lancer pour régaler vos proches ce Noël ;-).

RÈGLEMENT

Pour participer il faut se rendre sur ma page Facebook ici et :

  • Avoir plus de 18 ans et résider en France métropolitaine
  • Aimer ma publication Facebook ici ET me mettre un petit commentaire pour me dire que vous participez dessous (attention pour le principe d’équité, tout commentaire sans un « j’aime » sous la publication annulera votre participation, merci de votre compréhension)
  • Vous pouvez liker ma pagepartager cette publication et inviter des amis à aimer ma page.
  • Vous avez jusqu’au vendredi 14 décembre 2018 à 21h00 pour participer.

Le gagnant sera désigné par tirage au sort avec Random, j’annoncerai son nom et prénom sous la publication Facebook et aussi en commentaire de cet article.
Il devra me contacter en message personnel sur la page lapatedamanda ou sur le mail du blog lapatedamanda@gmail.com avant dimanche 16 décembre 2018 à 21h00.
Je posterai le lot lundi 17 décembre 2018.
Sans manifestation de sa part, je ferai un second tirage au sort pour désigner un nouveau gagnant ;-).

Ce jeu-concours n’est ni géré ni parrainé par Facebook.
Le lot mis en jeu a été choisi et préparé par mes soins.
L’envoi postal sera entièrement à mes frais mais je ne suis pas responsable du transport par la poste (perte ou détérioration)!
La participation vaut acceptation du règlement.

Vous êtes prêts???? Alors go,go,go c’est par ici!

BONNE CHANCE A TOUS 🙂

A bientôt!

Amanda

Edit du 14 décembre 2018 : le concours est terminé, le tirage au sort a eu lieu à 21h00 et le grand gagnant est :

Le numéro 4!!!! Bravo à Michèle Boilleau!
Vous avez jusqu’à dimanche soir pour me contacter et me donner vos coordonnées afin que je puisse vous poster votre lot 😉

Merci à tous les participants pour vos nombreux likes, vos gentils commentaires et tous vos partages! A bientôt pour un prochain concours et en attendant excellent week-end à tous 🙂

Le blog a 1 an!

Le 26 mai dernier était un jour important pour moi, le blog a 1 an maintenant! Voici mon bilan de sa 1ère année et un jeu-concours pour vous remercier de le faire vivre <3

Il y a donc un an pile, je partageais mes premiers articles avec vous. Que de chemin parcouru depuis! Je ne connaissais absolument rien aux sites internet mais une terrible envie de partager ma passion m’animait.

Ma plus belle récompense? Nos partages quotidiens que ça soit sur le blog ou les réseaux sociaux associés, en message public mais aussi en message privé. Quel plaisir de recevoir les photos de vos gâteaux confectionnés avec mes recettes, les fêtes d’anniversaire de vos enfants au top… que du bonheur!

Je vous demande une petite faveur aujourd’hui, me laisser un p’tit commentaire sous ce post : racontez-moi un peu qui vous êtes et n’hésitez pas à me dire si mes articles vous conviennent toujours, si vous avez des envies particulières, si je dois développer plus l’une ou l’autre de mes rubriques… je suis tout ouïe 🙂
(Vous pouvez aussi juste me faire un coucou ça fait toujours plaisir :P)

Pour vous remercier de votre soutien je vous propose de me retrouver sur ce post Facebook ici et de participer à ce petit concours anniversaire.

Lot mis en jeu

-Un kit de personnalisation de biscuits
-Un livre « Gâteaux Whaouh! »
-3 emporte-pièces « été » : coquillages, étoile de mer et hippocampe
-Un paquet de sachets et ses nœuds pour offrir vos biscuits!

 

RÈGLEMENT

Pour participer il faut :

  • Avoir plus de 18 ans et résider en France métropolitaine
  • Aimer ma publication Facebook ici et me mettre un petit commentaire pour me dire que vous participez dessous.
  • Vous pouvez liker ma page icipartager cette publication et inviter des amis à aimer ma page pour m’aider à grandir encore!!! (Merci d’avance <3)
  • Vous avez jusqu’au vendredi 15 juin 2018 à 20h00 pour participer.

Le gagnant sera désigné par tirage au sort avec Random, j’annoncerai son nom et prénom sous la publication Facebook et en commentaire de cet article.
Le gagnant identifié aura une semaine pour me contacter en message personnel sur la page lapatedamanda ou sur le mail du blog lapatedamanda@gmail.com. 
Sans manifestation de sa part, je ferai un second tirage au sort pour désigner un nouveau gagnant ;-).

Je précise que ce concours n’est absolument pas sponsorisé.
Il n’est ni géré ni parrainé par Facebook.
La box mise en jeu a été choisie, achetée et préparée par mes soins.
L’envoi postal sera entièrement à mes frais mais je ne suis pas responsable du transport par la poste (perte ou détérioration)!

La participation vaut acceptation du règlement.

Bonne chance à tous!

A bientôt 😉

Amanda

EDIT du 15 juin 2018 : le concours est terminé, merci à tous pour vos participations, likes et nombreux partages!
L’heureux gagnant tiré au sort à 20h00 est :

Le numéro 13!!! Bravo à Elodie Cancel Steffan!
Vous avez une semaine pour me contacter et me donner vos coordonnées par mp sur la page Facebook ou sur l’adresse email du blog 😉

A bientôt ^^

Les boutiques de matériel de cake design et pâtisserie en région PACA

Si comme moi vous adorez fouiner dans les magasins plutôt que de commander sur internet, les boutiques de matériel de cake design de la région PACA sont ici!

Il y a quelques temps je vous parlais de mes sites de commandes préférés pour mon matériel de pâtisserie et de cake design ici. Aujourd’hui je vais vous donner la liste des boutiques que je fréquente et qui permettent d’acheter directement du matériel de qualité ou de se dépanner entre 2 commandes internet 😉

1-LES BOUTIQUES SPÉCIFIQUES

GS Gourmandise

C’est une petite boutique toute mignonne cachée dans une ruelle, ne vous fiez pas aux apparences du quartier, c’est vraiment le type de magasin que j’adore! Elle est tenue par un couple passionné de pâtisserie, ça se sent. Je l’ai connue grâce aux groupe Facebook les Mordus de pâte à sucre et ayant l’occasion d’aller à Cagnes-Sur-Mer j’ai fait le détour.

L’adresse? 66 Boulevard Maréchal Juin 06800 Cagnes-Sur-Mer (pas le numéro 66 qui correspond à une sorte de bureau de tabac mais celui de la ruelle perpendiculaire au Boulevard juste après, j’ai failli faire demi-tour)

Leur site internet? C’est gsgourmandise.com. Ils ont beaucoup de références, jetez un coup d’œil 😉 et si vous aimez les concours c’est le moment d’aller voir sur leur page Facebbok, ils ont lancé leur premier concours avec des bons d’achats à gagner avant-hier ;-).

Côté prix? C’est équivalent à ce qu’on trouve sur internet, les bons conseils en plus 😉

Lors de mon passage j’ai notamment choisi :
-Une grande spatule Wilton pour déplacer ses gâteaux facilement ou ses tranches de génoise lors de l’étape du fourrage en cake design pour 11,50€
-Un tapis de cuisson en silicone pour 12.50€
-Un pot de colorant gel Wilton pour 2.90€
-Un pot de paillette comestible Fun Cakes pour 3.50€


Alice Délice

On y trouve de nombreuses références de cake design mais aussi de pâtisserie traditionnelle.
Ils ont leur propre marque « Alice Délice » que j’aime bien notamment pour le papier rhodoïde ou leurs spray velours pour entremets et bûche de Noël.

L’adresse? Cette boutique est située dans le centre commercial Grand Var à la Valette du Var dans la galerie marchande de Carrefour. Comme c’est une chaîne de magasins on retrouve 2 autres boutiques dans la région PACA sur Nice (centre commercial Cap 3000 et centre commercial Nice Etoile)

Leur site internet? C’est alicedelice.com

Côté prix? les moules en silicone ou matériel de modelage pour pâte à sucre sont relativement chers par rapport à ce qu’on trouve ailleurs, par contre il faut toujours regarder leurs promotions! Presque toute l’année (et bien sûr encore plus au moment des soldes!) ils font des réductions qui valent vraiment le coup! (et là je fais le plein, désolée Mr le Banquier mais ça peut toujours servir XD )

 

Du bruit dans la cuisine

C’est aussi une chaîne de magasins qui commercialise du matériel pour le cake design (moules, pâte à sucre, etc…) mais aussi pas mal de livres et de matériel de cuisine (robots…) et beaucoup de références d’épicerie fine.

L’adresse? Centre commercial avant-Cap à Plan de Campagne mais aussi Centre commercial des Terrasses du port à Marseille pour la région PACA.

Leur site internet? C’est dubruitdanslacuisine.fr ! (Ils ont des boutiques un peu partout en France maintenant, regardez la liste)

Côté prix? Il y a de tout mais les soldes valent vraiment le coup comme chez Alice Délice.

2-LES BOUTIQUES AVEC UN RAYON SPÉCIALISE

Zôdio

Sans conteste un de mes magasins chouchou, je pourrai y rester des heures au grand dam de mon mari. Pour ceux qui ne connaissent pas encore cette chaîne, chaque magasin est présenté comme si on visitait une maison avec des idées déco pour toutes les pièces et bien sûr un immense coin pâtisserie/cakedesign pour la cuisine.

L’adresse? Centre commercial grand Var à la Garde mais aussi centre commercial de Plan de Campagne ou Buld’air shopping center à Avignon pour la région PACA.

Leur site internet? C’est zodio.fr. Allez jeter un coup d’œil sur leur blog on y trouve des centaines d’idées pour toutes sortes de projets :-).

Côté prix? On trouve de tout, des articles très intéressants et d’autres moins. Le must c’est de repérer en magasin puis comparer sur le net ensuite (je le fais souvent en simultané sur mon smartphone pour m’assurer de faire une bonne affaires :P)
Je vous conseille de prendre leur carte de fidélité (il y en a une gratuite) et de partager vos recettes et astuces avec leurs produits, cela permet de cumuler des points et d’avoir des bons de réduction plus vite.

CULTURA

On n’imagine pas forcément trouver du matériel de pâtisserie créative dans ce genre de magasin basé sur les livres, CDs etc… mais depuis plusieurs années leur petit corner s’est transformé en 1 rayon complet voir 2 rayons complets dans certains magasins. On trouve des grandes marques comme Silikomart, Scrapcooking, Gatodeco, Funcakes….

L’adresse? Je vais principalement au Cultura du centre commercial Grand Var à La Garde mais c’est une chaîne de magasin il y en a un à Aubagne, Marseille la Valentine, Puget-sur-Argens, Plan de Campagne….

Leur site internet? C’est cultura.com. On peut tout commander aussi sur internet et se faire livrer gratuitement en magasin.

Côté prix? Tout dépend des marques. Par exemple Silikomart sera globalement au même prix que sur internet mais leur pâte à sucre de la marque scrapcooking est beaucoup plus chère que les autres marques qu’on trouve ailleurs et pas forcément plus facile à travailler pour autant donc passez votre chemin.

 

Casa

A la base Casa est un magasin de décoration d’intérieur où l’on trouvait des ustensiles de cuisine classique aussi. Depuis quelques années on trouve de plus en plus de matériel de cake design. Ils ont leur propre marque de pâte à sucre « fondant » à bas prix. On trouve aussi les super colorants gel de la marque Pro Gel que j’aime beaucoup, des caissettes à cupcakes de toutes les couleurs, des moules en silicone….

L’adresse? C’est une chaîne et les magasins sont nombreux. Ceux que je visite régulièrement sont ceux de St Maximin la Sainte Baume et celui de Toulon La Garde.

Leur site internet? C’est fr.casashops.com/fr mais on ne voit pas grand chose et rien de ce qu’ils vendent ou presque au niveau cuisine créative, il faudra donc se rendre en magasin, dommage!

Côté prix? Leurs moules en silicone sont plus qu’abordables, les caissettes à cupcakes et leur pâte à sucre aussi (attention cependant à avoir de bons bras car cette dernière est dure à travailler).

Gifi

Une mine d’or pour les jolis plats de service colorés, les bonbonnières et autres récipients en tout genre. On trouve par hasard des articles spécifiques de pâtisserie comme du spray velours mais jamais de suivi donc il faut y aller régulièrement.

L’adresse? Il y en a presque dans toutes les villes : Brignoles, Saint-Maximin la sainte Baume, La garde, Marseille, Plan de Campagne…

Leur site internet? gifi.fr

Côté prix? On peut vraiment avoir de super affaires comme une année mon spray velours payé moitié moins cher qu’ailleurs mais il faut fouiner 😉

LES GRANDES SURFACES

Pensez toujours à aller jeter un œil dans les rayons ustensiles de cuisine des grandes surfaces. Combien de fois j’ai regretté de ne pas avoir regardé à Leclerc ou Super U car ils avaient de super sachets à garnir pour offrir à des prix défiant toute concurrence et que j’avais payé l’identique 3 fois plus cher! Ils augmentent de plus en plus leurs références, à suivre donc 😉

 

Voilà j’ai fait le tour de mes « secrets », vous avez de bonnes adresses vous aussi? Partagez-les 😛

A bientôt pour de nouveaux papotages créatifs 😉

Amanda

PS : personne ne m’a rémunéré ou sponsorisé pour cet article, je vous livre juste les adresses que je fréquente au même titre que vous 🙂

 

Les magazines de cake design, quoi de neuf?

Les gâteaux en pâte à sucre suivent la mode comme les habits,le maquillage. Pour connaître la tendance je vous présente les magazines de cake design actuels.

Il suffit de tourner un peu sur le net pour se rendre rapidement compte qu’en cake design la mode est bien présente. Des gâteaux licorne colorés de 2017 nous somme en train de passer au « number cake, letter cake » en ce début 2018!
Depuis 2010 environ où la pâte à sucre s’est vraiment démocratisée en France, de nombreux magazines sont sortis sur le marché, je fais donc aujourd’hui un point pour vous en ce mois de janvier 2018.


le magazine « Pâtisserie & cake design »

C’est mon coup de cœur! Il est présent dans nos kiosques français depuis un an tout juste et vient de sortir son 4ème numéro. Il traite aussi bien du cake design que de la pâtisserie traditionnelle et surfe bien sûr sur les tendances du moment.

D’un format A4 pour les 2 premiers numéros, on est passé à un format poche bien plus pratique pour les 2 numéros suivants, ce qui permet de le trimbaler partout sans difficultés. Je suis sans doute un peu vieillotte mais je préfère de loin avoir le magazine sous un format papier que l’on peut toucher, annoter, corner  aux nouveaux formats numériques même s’ils sont plus actuels et ont des vidéos.

Que trouve-t-on à l’intérieur? Pleins de belles photos et des idées pour les événements de la saison. Le numéro 4 par exemple qui est sorti le 10 janvier traite de la St Valentin et de Pâques, de quoi se préparer tranquillement 😉

Exactement comme dans les magazines féminins on retrouve des pages avec le dernier article de cake design à la mode ou « lesuperstrucsimpossiblealouper » pour être dans la tendance (Si vous êtes du genre dépensier un peu comme moi mieux vaut ne pas trop traîner sur ces pages là… vous voyez le joli présentoir de Pâques avec ses lapins cro mignons du dernier numéro? Il m’appelle c’est dingue!)

Chaque numéro fait le portrait de plusieurs personnalités de la pâtisserie (pâtissier, blogger, youtuber connu…), donne plusieurs dizaines de recettes dont certaines avec le tuto complet pour pouvoir reproduire étape par étape le gâteau présenté. Les recettes sont classées par niveau de difficulté et par coût des ingrédients. Certaines sont extraites de nouveaux livres et peuvent donner envie de les acquérir. J’ai d’ailleurs eu la chance de gagner sur la page Facebook de « Pâtisserie et Cake design » ici le livre « Gâteau de Noël petits et gros, de Marie-Laure Tombini aux Editions Mango » présenté dans le magazine n°3!

Les + de ce magazine : petit format pratique et prix correct (5,50€), pleins de photos et de supers recettes pour tous les niveaux.

Les – de ce magazine : seulement 4 numéros par an

Mon petit bonheur? Trouver mes macarons cœur de la Saint-Valentin (ma recette ici) publiés dans la rubrique « vos réalisation 100% Love » du numéro 4!

Où le trouver? Dans n’importe quel kiosque à journaux ou sur internet ici.
On les retrouve en tapant @adncake sur leur page facebook ici ou sur Instagram ici!

EDIT du 5 avril 2018 : je viens juste d’apprendre que la publication de ce magazine a été arrêté définitivement, je suis trop déçue 🙁


LE MAGAZINE « CAKE MASTER »

Ce magazine anglais en format A4 est publié depuis plusieurs années chez nos amis britanniques mais on le trouve enfin traduit en français depuis 2017. J’ai commandé sur leur site internet le numéro 62 de novembre 2017 pour 4,90€ +1,65€ de frais de port.

Que trouve-t-on à l’intérieur? des recettes, des tutos complets, des articles de voyages ou de lieux insolites, des concours

Les + de ce magazine : les tutos sont extrêmement bien détaillés, les photos donnent vraiment envie, son prix est attractif, il y a un nouveau numéro tous les mois!

Les – de ce magazine : on ne le trouve pas en kiosque en France il faut le commander sur le site internet (lien ci-dessus) et être trrrrrrès patient pour le recevoir (plus de 2 semaines pour moi), il est traduit de l’anglais avec certaines fautes d’orthographe ou maladresses lexicales, les livres ou articles présentés sont souvent impossible à obtenir en France et les livres présentés n’existent qu’en anglais.

Où le trouver? Sur leur site internet ici.


LE MAGAZINE GÂTEAUX DESIGN : 100% DIGITAL ET INTERACTIF

Il existe depuis 2017 et compte actuellement 2 numéros, le 3ème est en préparation. C’est Livy du blog « la lettre gourmande » qui en est la créatrice. Ce magazine coûte 3,99€ et est entièrement digital (obligation d’avoir un pc, une tablette ou un smartphone pour le lire).

Que trouve-t-on à l’intérieur? Des interviews de cake designers, un questions-réponses des lecteurs, des recettes, tutos de modelages et des vidéos de différentes techniques.

Les + de ce magazine : son nombre de pages impressionnant (140+ extra de Noël ici), l’interactivité possible et les vidéos, son petit prix.

Les – de ce magazine : l’obligation d’avoir un écran et de la batterie, devoir tout le temps zoomer sur la partie qui nous intéresse pour pouvoir la lire, impossible de raturer et de corner les pages (ce que j’adore faire lol)

Où le trouver? Sur le site internet dédié ici
Il est possible de voir un extrait du magazine gratuitement et de connaître les grands titres avant son achat ;-).

EDIT du 20 avril 2018 : après 3 numéros  en ligne, ce magazine aussi est arrêté.


LE MAGAZINE « CAKES & SUGARCRAFT »

Ce magazine format A4 entièrement en anglais existe depuis l’été 2012. Il est lié à la marque anglaise « Squire Kitchen »,

Que trouve-t-on à l’intérieur? Les dernières techniques de cake design, des recettes typiquement britaniques, des tutos de modelages en pâte à sucre avec les patrons de découpage des pièces en fin de magazine!

Les + de ce magazine : être à la pointe de la mode et en avance sur la France sur certains projets, donner les patrons avec les tutos de modelage.

Les – de ce magazine : tout est en anglais bien sûr donc certaines difficultés possible dans la traduction surtout des termes techniques même si les nombreuses photos le rendent tout de même très explicite, les frais de port de 5€ pour l’avoir en France qui double son prix d’achat!

Où le trouver ? En France il faut le commander ici.

LE MAGAZINE « CAKE DECO » des éditions Altaya.

C’est une série de magazines qui a disparu de la circulation mais que l’on peut encore commander sur internet ici. J’ai beaucoup appris avec les numéros achetés en 2013 (j’étais alors débutante dans le cake design).

Que trouve-t-on à l’intérieur? Chaque numéro est livré avec un ustensile de cake design qui sera présenté dans différents tutos à l’intérieur, parfait si on débute et que l’on est un peu perdu avec le milliard de choix de matériel qui existe. On reprend vraiment la base du cake design, les techniques de glaçage, des exemples de décoration de gâteau en pâte à sucre extrêmement simples, des recettes inratables, le vrai kit du débutant ou des personnes voulant (re)trouver des bases!

Les + du magazine : des tutos très simple et qui rendent le cake design accessible à tout le monde même les personnes qui n’ont jamais touché à de la pâte à sucre, les ustensiles offerts avec chaque numéro et les conseils pour s’en servir!

Les – du magazine : une vingtaine de page par numéro seulement, seuls les premiers numéros se sont retrouvés en kiosque, la publications s’est arrêtée en juillet 2017 après 120 numéros.

Où le trouve ? Sur le site internet d’Altaya ici.

ILS ONT EXISTE!

Depuis que je guette les lectures en cake design, plusieurs magazines sont parus sur le marché mais n’ont publié que quelques numéros avant de tomber dans l’oubli (Cake Déco, Cake Design, Cupcakes & Muffins…). Peut-être sont ils sortis trop tôt en France pour avoir suffisamment de public? Espérons que les magazines actuels sauront se faire une place et la conserver!

Et vous, quels sont vos lectures du moment en cake design? Vous préférez le format papier ou les magazines en ligne?

A très bientôt pour de nouveaux papotages 😉

Amanda

Comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre?

Vous cherchez comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre facilement et obtenir un résultat propre avec de beaux angles droits? Je vous livre ma méthode!

Il existe des centaines de tutos sur le net pour recouvrir un gâteau de pâte à sucre. Les méthodes sont plus ou moins complexes et avec souvent pas mal de matériel à avoir. Vous êtes nombreux cependant à me demander ma méthode à moi pour recouvrir proprement mes gâteaux et je vais tenter d’y répondre dans cet article le plus simplement possible.

gâteau recouvert de pâte à sucre

1)LA BASE AVANT DE DÉMARRER

LE GÂTEAU

Il vous faut un gâteau (cela va de soi!) mais pas n’importe lequel. La pâte à sucre pèse lourd et ne peut pas s’utiliser sur tous les gâteaux. Il faut un gâteau « solide » et peu d’humidité. Oubliez donc l’idée d’utiliser de la pâte à sucre sur un entremet ou un gâteau fourrée de chantilly ou de crème pâtissière! Outre le fait qu’il faut plusieurs heures pour décorer ce type de gâteau et donc que pendant tout ce temps votre gâteau sera à température ambiante (ce qui est impensable avec une crème pâtissière avec des œufs pour risque bactérien), la crème risquerait de faire fondre la pâte à sucre et le résultat serait un désastre.
Passons aux choses pratiques! Voici les recettes que je vous recommande sous un gâteau en pâte à sucre :

  • le sponge cake (ma recette ici)
  • le molly cake (ma recette ici)
  • le gâteau au chocolat (ma recette ici)
  • le gâteau au citron (ma recette ici)

LE FOURRAGE

Les fourrages simples, idéaux pour débuter :

  • le Nutella®
  • la confiture
  • la crème de marron
  • la pâte de spéculoos
  • le caramel beurre salé

Autres fourrages :

  • une ganache au chocolat noir, blanc, lait (ma recette ici)
  • un curd de fruit (ma recette ici)
  • une SMBC = Crème au Beurre à la Meringue Suisse : c’est une crème dense, stable à température ambiante plusieurs jours et qui peut s’aromatiser et/ou se colorer à l’envie. Elle est très utilisée par les cake designers (je n’ai pas publié de recettes car je suis moyennement convaincu par le goût des recettes que j’ai testées pour le moment)

LA COUVERTURE

Le principe est d’isoler le gâteau de la pâte à sucre et d’enfermer à l’intérieur du gâteau le fourrage. Ce dernier peut être humide comme le curd et donc fait fondre la pâte à sucre s’ils entrent en contact.

Personnellement je ne mets que des ganaches au chocolat sous ma pâte à sucre même s’il existe des alternatives. Pourquoi? Tout simplement parce que c’est facile à faire et qu’elles permettent à mon avis une pose plus facile et un résultat plus lisse de la pâte à sucre.

Il est possible de recouvrir son gâteau de SMBC mais je trouve que le lissage est plus difficile.

LE CHOIX DE LA PÂTE A SUCRE

C’est très important de ne pas utiliser n’importe quelle pâte à sucre. J’ai eu bien des déboires le temps de trouver celle qui ne me fera pas faux-bond. Cet avis reste très personnel car je sais que certaines pros recommandent des marques qui chez moi font des ratés. A vous de choisir celle qui vous conviendra le mieux!

Pour recouvrir les gâteaux ma préférée reste la pâte à sucre supérieure de la marque Féerie cake. Pas trop collante et suffisamment élastique pour être facilement lissée. Ne craque pas. Le top me concernant (et je n’ai aucun lien avec cette marque).

Mon 2ème choix c’est la pâte à sucre de mycakeisrich la « Silky Top« . Un peu plus dure et longue à malaxer mais on obtient aussi de bons résultats.

LE MATÉRIEL

Alors non, on a pas besoin obligatoirement de disques en acrylique ou de lisseur à angles droits mais oui, ça aide beaucoup si on investit ! Un minimum de matériel est requis cependant mais il s’agit de chose que toute bonne cuisinière doit avoir dans sa cuisine 😉

Récapitulons pour ne pas trop galérer il vous faut :

  • un plateau qui tourne
  • un rouleau à pâtisserie anti-adhésif (pas le rouleau en bois de la grand-mère !)
  • du papier sulfurisé et si possible un tapis de travail gradué anti-adhésif où étaler la pâte à sucre
  • 2 cake-boards du diamètre du gâteau à recouvrir (= carton épais et solide adapté au contact alimentaire)
  • Des outils de lissages ou au moins 2 morceaux de plastique carrés d’une dimension de  15x10cm (vous pouvez découper un couvercle de bac à glace par exemple)
  • Une lyre à génoise ou un grand couteau à génoise (et gadget supplémentaire les petits objets vert et blanc sont fait pour coincer le couteau à génoise et couper de manière bien parallèle).
  • Une ou 2 spatule(s) dont une souple.

2) LES ÉTAPES

1-COUVERTURE DE LA BASE

Recouvrir le cake-bord qui sera à la base du gâteau de pâte à sucre. Je le prend personnellement toujours plus large que le gâteau qui sera dessus.

(Sur pc passez votre souris sur chaque photo pour avoir le détail, sur portable ou tablette cliquez dessus!)

2) FOURRAGE DU GÂTEAU

Fourrage à base de ganache

1-Recouvrir le cake board du diamètre de votre gâteau de ganache.

2-Avec la lyre à génoise couper chaque gâteau de 7 cm de hauteur en 3 tranches.

3-Ajouter le fourrage sur chaque tranche et empiler jusqu’au dernier étage (j’utilise toujours le fond du gâteau pour recouvrir, ça donne des angles plus nets)

FOURRAGE A BASE DE CURD

Le curd est une préparation à base de fruits cuits un peu comme une confiture mais beaucoup moins sucré. C’est un mélange « stable » qui peut être utilisé dans des gâteaux recouverts de pâte à sucre qui restent à température ambiante plusieurs jours. De part sa teneur en eau il est très important « d’enfermer » le curd à l’intérieur du gâteau pour qu’il ne puisse pas entrer en contact avec la pâte à sucre car il la ferait fondre!

1-Préparer un curd et une ganache

2-Coller son gâteau sur un cake board du même diamètre avec de la ganache.

3-Couper chaque gâteau de 7 cm de hauteur en 3 tranches à l’aide d’une lyre à génoise

3-Creuser légèrement chaque tranche si vous voulez une belle épaisseur de curd et un résultat plus gourmand 😛

4- Sur chaque tranche de gâteau, faire un boudin de ganache tout autour avec une poche à douille (un peu plus d’un cm). Cela va permettre d’enfermer le curd à l’intérieur du gâteau et d’être sûr de n’avoir aucun contact entre le curd et la pâte à sucre.

5-Placer le ou les curd(s) au centre du gâteau.

6-Monter chaque étage de la même façon et finir l’empilage par une tranche du fond du moule retournée sur le dessus pour avoir des angles seront plus nets.

LE CROÛTAGE

Peu importe le type de fourrage, on passe ensuite au croûtage. Il s’agit de déposer une fine couche de ganache sur toute la surface du gâteau puis de le mettre au frais au moins 15 minutes. Cette couche permettra ensuite à la ganache extérieure de bien adhérer au gâteau.

3) LA GANACHE EXTÉRIEURE

1-Déposer un disque de papier anti-adhésif du diamètre du gâteau sur le haut du gâteau puis le couvrir d’un cake-board du même diamètre.

2-Avec une spatule souple couvrir tout le gâteau d’une bonne couche de ganache

3-Utiliser ensuite une grande spatule rigide ou un coupe-pâte en se calant sur les cake-boards du bas et du haut et enlever l’excédent.

4-Enlever ensuite le cake-board du haut et le disque de papier sulfurisé et mettre de la ganache sur le haut du gâteau. Lisser à la spatule rigide.

5-Mettre au frigo au moins 15 minutes pour que la ganache durcisse.

6-Dernière étape : finir le lissage en appuyant tout autour du gâteau une feuille de papier cuisson. La chaleur des mains termine de lisser la ganache au chocolat 😉

RÉSULTATS APRÈS LISSAGE

Les gâteaux sont prêts à être recouverts!

4) LA COUVERTURE EN PÂTE A SUCRE

Il existe 2 méthodes pour recouvrir un gâteau de pâte à sucre :

  • 1ère méthode : recouvrir en une seule fois avec un grand cercle de pâte à sucre :
    Avantages : c’est la plus jolie des couvertures mais aussi la plus difficile.
    Inconvénients : Il faut prévoir beaucoup plus de pâte à sucre que pour la 2ème méthode (car on aura pas mal de découpe), il faut un peu d’entrainement pour éviter les plis et que la pâte à sucre ne craquelle.
  • 2ème méthode : Recouvrir d’abord le tour avec un grand rectangle puis fermer avec un cercle au dessus.
    Avantages : pas de perte ou presque, pas de plis
    Inconvénients : pour que ça soit joli, les découpes doivent être masquées  avec des décors comme une cordelette par exemple.

1ère méthode en photos :

ÉTAPES

1-Mettre de la maïzena sur son plan de travail pour décoller plus facilement la pâte à sucre.

2-Étaler la pâte à sucre au bon diamètre (diamètre du gâteau + hauteur x 2 + 2 cm)

3-Enrouler la pâte à sucre sur son rouleau à pâtisserie

4-Lever le rouleau et centrer sa pâte à sucre sur le haut du gâteau

5-Commencer le lissage d’un côté en plaquant bien avec les mains la pâte à sucre contre la ganache et découper au fur et à mesure l’excédent au couteau. Faire tout le tour en étirant bien la pâte à sucre vers le bas, plus elle dépasse, moins il y aura de plis au final!

6-Terminer le lissage avec un outil à lisser ou à défaut avec vos mains.

7-Terminer le lissage avec l’outil de lissage ou ses mains

LES ANGLES

Utiliser les lisseurs d’angles. Positionner le premier sur le dessus du gâteau et le 2ème sur le côté et pincer l’arrête entre les 2 pour faire un angle droit bien net. Rien de plus dommage qu’une jolie décoration déposée sur un gâteau qui présente des angles ronds ou pire des plis sur la pâte à sucre de couverture!

RÉSULTAT AVEC LA 1ère MÉTHODE

Résultat lissage méthode n°1

2ème MÉTHODE EN PHOTOS

1-Étaler un grand rectangle de la taille de la circonférence du gâteau + 2 ou 3 cm.
Je vous aide pour le calcul de la longueur!
Pour la hauteur c’est tout simplement la hauteur du gâteau à couvrir 😉
Pour un gâteau de 25 cm de diamètre le rectangle doit faire 80 cm par la hauteur du gâteau (sans marge de plus là par contre)
Pour un gâteau de 20 cm de diamètre le rectangle doit faire 65 cm avec la marge supplémentaire.
Pour un gâteau de 15 cm de diamètre on compte 50 cm
Pour un gâteau de 10 cm de diamètre : 34 cm

2-Coller tout le tour du gâteau, à la jointure derrière coller légèrement le surplus sur le début de la pâte à sucre et couper net les 2 épaisseurs en même temps puis retirer l’excédent et coller bord à bord chaque côté.

3-Coller le chapeau c’est à dire un cercle du même diamètre que le gâteau.

4-Bien lisser avec l’outil de lissage puis faire les angles comme en fin de 1ère méthode.

5) PLACER LE GÂTEAU SUR SON SOCLE

3) ET SI ON AJOUTE UN ÉTAGE (OU PLUSIEURS)?

Vous avez dû vous rendre compte comme ce genre de gâteau pèse lourd il est donc impensable de coller directement les gâteaux les uns sur les autres sans installer uns structure solide à l’intérieur. Sinon ça terminera en désastre avec un effondrement de votre pièce montée (oui oui rien que ça!)

Il est impératif quand on fait une pièce montée, de travailler sur un plan de travail bien plat et droit et de vérifier avec le niveau que chaque gâteau est parfaitement plan une fois qu’il est recouvert de ganache AVANT de le couvrir de pâte à sucre. Cela permettra de pour pouvoir rectifier le tir éventuellement en ajoutant ou en enlevant au contraire de la ganache avant de le recouvrir.
A partir de 3 étages un seul millimètre qui dépasse sur la base et c’est tout le gâteau qui penche à la fin!

LE MATÉRIEL

  • des bâton de soutien = dowel
  • une petite scie à bois (ou une super pince coupante)
  • un niveau (comme ceux de maçonnerie et oui!)
  • des cake-boards de la taille de chaque gâteau à empiler

ÉTAPES

1-Délimiter sur son gâteau l’emplacement du second gâteau

2-Pour un gâteau de 20 cm au dessus je mets 5 dowels : un au milieu et un dans chaque coin d’un carré qui rentre à l’intérieur de la surface délimitée précédemment.
Pour un gâteau de 15 cm j’en mets 3 ou 4 à répartir. Piquer le premier dowel dans le gâteau puis avec un crayon de papier tracer un trait au niveau de la surface de la pâte à sucre.

3-Retirer le dowel du gâteau et scier à l’emplacement du coup de crayon.

4-Couper les autres dowels à la même taille et les planter dans chaque gâteau

5-Etaler de la ganache entre les dowels.

6-Coller le gâteau du dessus etc….

gâteau principal de la Reine des neiges, une fête givrée

Voilà un condensé de ce que j’ai pu apprendre depuis que j’ai commencé mon aventure dans les gâteaux en pâte à sucre, je reste une amatrice qui n’a jamais pris de cours 😉

N’hésitez pas si vous avez des questions!

A très bientôt pour un nouvel article ^^

Amanda

 

Mon premier jeu-concours!

Whaouuuuuu nous sommes plus de 500 sur la page facebook « lapatedamanda »! Pour fêter ça et comme Noël approche je lance mon premier jeu-concours …

Il y a 6 mois je lançais un peu timidement ce blog et ma page facebook rattachée sans savoir l’importance que ça prendrait dans ma vie. Aujourd’hui je suis fière et heureuse d’avoir un peu plus de 500 personnes qui m’ont rejoint dans mon aventure Facebook et un nombre grandissant de connections et d’interactions sur mon blog.

C’est un peu mon 3ème bébé ici et je vous remercie tous, aux anciens comme aux nouveaux de m’avoir rejoint dans cette aventure enrichissante pleine de partages qui le fait grandir!

Rejoignez moi sur ma page Facebook ici et tentez de remporter un kit pour faire de jolis biscuits pour Noël avec le livre de recettes « Biscuits et Gâteaux de Noël », les emporte-pièces, les sachets pour les offrir et une petite surprise supplémentaire faite maison 😉

(Si vous voulez acheter ce livre vous le trouverez à France Loisirs 😉 )

RÈGLEMENT

Pour participer il faut :

  • Avoir plus de 18 ans et résider en France métropolitaine
  • Aimer ma publication Facebook ici et me mettre un petit commentaire pour me dire que vous participez dessous.
  • Vous pouvez liker ma page, partager cette publication et/ou inviter des amis à aimer ma page aussi si le cœur vous en dit (et pour me faire un petit bonheur supplémentaire !)
  • Vous avez jusqu’au 1er décembre à 18h00 pour participer.

Le gagnant sera désigné par tirage au sort avec Random, j’annoncerai son nom et prénom sous la publication Facebook et aussi en commentaire de cet article. Il devra me contacter en message personnel sur la page lapatedamanda ou sur le mail du blog lapatedamanda@gmail.com avant le 8 décembre 2017 à 18h00.
Sans manifestation de sa part, je ferai un second tirage au sort pour désigner un nouveau gagnant ;-).

Je précise avant tout que ce concours n’est absolument pas sponsorisé.
Il n’est ni géré ni parrainé par Facebook.
La box mise en jeu a été choisie et préparée par mes soins.
L’envoi postal sera entièrement à mes frais mais je ne suis pas responsable du transport par la poste (perte ou détérioration)!
La participation vaut acceptation du règlement.

BONNE CHANCE A TOUS!!

A bientôt!

Amanda

EDIT DU 1er DECEMBRE 2017 : Bravo au participant n°26, Alice Klak Art qui remporte mon premier jeu-concours!

Merci du fond du cœur pour avoir été aussi nombreux à jouer, liker et partager mon jeu-concours sur Facebook et à bientôt pour de nouvelles aventures ensemble 😉

Sweet table : définition et fabrication maison!

De plus en plus, cette tendance américaine prend de l’ampleur en France mais finalement qu’est-ce qu’une sweet table? Suivez le guide pour ne rien oublier! Vos fêtes seront mémorables!

Retrouvez à la fin de mon article ma check-list imprimable que j’utilise à la maison pour construire mes sweet tables 😉

Pour commencer une petite définition! « sweet » signifie sucré, doux, gentil en anglais, la sweet table est donc l’équivalent d’un buffet de sucreries/gourmandises en tout genre pour un goûter ou à la place d’un buffet de desserts mais version US.

Le principe? Choisir un thème (par exemple : princesse Jasmine, les licornes, un mariage champêtre, le cinéma, etc…)  et le décliner sur un buffet gourmand complet y compris dans les décorations de table.

Classiquement on fait des sweet tables pour les anniversaires, les baptêmes, les mariages, les baby showers (fête américaine entre femmes avant la naissance d’un bébé) mais n’importe quelle fête peut avoir sa sweet table!

C’est parti pour la check-list pour ne rien oublier!


COMPOSANTS D’UNE SWEET TABLE

Il y a 4 composants principaux dans une sweet table digne de ce nom :

1- DES GÂTEAUX

  • Un gâteau principal en général un gâteau en pâte à sucre décoré sur le thème de la fête (avec ou sans étages en fonction du nombre d’invités, il est très pratique d’utiliser des « dummies » c’est-à-dire des faux gâteaux en polystyrène pour avoir le côté grandiose du gâteau même avec peu de convives )
  • Des cupcakes : ce sont petits gâteaux individuels de la taille des muffins et avec des décors en pâte à sucre ou en crème.
  • Des biscuits décorés
  • Des cake-pops
  • du pop-corn
  • des meringues
  • Et pour le petit côté « frenchie » on peut ajouter des macarons, des verrines

La taille du gâteau principal et le nombre et la variété des petits gâteaux dépendront du nombre de convives. S’il s’agit d’un goûter on fera un peu plus en quantité que si c’est pour le dessert.

Pour mon expérience personnelle s’il s’agit d’un goûter avec des enfants compter une part de gâteau, 2 petits gâteaux (un macaron et un biscuit par exemple) et pleinnnnnnnn de bonbons (c’est ce qui part le plus vite avec les enfants, ça m’impressionne toujours!)

2- UN CANDY BAR OU BAR A BONBONS

C’est obligatoire! C’est tout simplement des bonbons qui auront la couleur du thème et seront disposés si possible dans différents récipients ou bocaux/ bonbonnières (classés par couleur ou par forme par exemple). On compte environ 80 gr de bonbons par enfant, un peu plus pour les adultes (et il faut penser à ceux qui iront dans les sachets invités si vous en faites 😉
Si votre enfant insiste pour avoir une sorte de bonbon de la mauvaise couleur (vous sentez l’expérience là?) il ne vous reste plus qu’à imprimer des petites boîtes de la couleur du thème pour les cacher dedans!!
Pensez à décorer vos bonbonnières avec les couleurs de la sweet table grâce à des rubans et/ou des étiquettes en accord (passez la souris sur mes photos pour avoir les détails 😉 )

3- DES BOISSONS

  • Je mets systématiquement des petites bouteilles d’eau décorées avec des étiquettes adaptées au thème. C’est sûrement mon côté diététicienne qui ressort mais pour faire glisser tout ce sucre c’est bien d’avoir un peu d’eau non?
  • Des jus de fruits ou autres sodas. Le must-have? Une fontaine à boisson! On en trouve partout depuis cette année (Zodio, Casa, Hema, Gifi et j’en passe…)
  • Des pailles de la bonne couleur

4-LA DÉCORATION DE TABLE

Toute aussi importante que ce qui se mange, c’est la déco qui met dans l’ambiance!
Il n’y a pas de limite à l’imagination mais voilà la liste du minimum requis selon moi pour une fête réussie et bien mettre en valeur les gourmandises 😉

  • Des assiettes en accord avec le thème
  • Des gobelets ou verres accordés
  • Des serviettes en papier de la bonne couleur
  • Une nappe et/ou chemin de table
  • Des étiquettes avec le nom/ parfum de chaque gourmandise
  • Des rubans de la bonne couleur à mettre autour des bocaux à bonbons, pour suspendre les ballons…
  • Au choix : des ballons, pompons de soie ou en tulle, rosaces en papier de soie…
  • Une décoration murale à l’arrière de la sweet table qui rappelle le thème et l’objet de la fête par exemple le prénom et l’âge de l’enfant dont c’est l’anniversaire (Très utile pour se souvenir et resituer l’événement sur les photos des années plus tard!) : ça peut être des fanions, un décor en papier de couleurs, un cadre photo décoré, des lettres customisées
  • Et en option : la fameuse jupe de table qui donne du volume à votre buffet, un côté festif assuré 😉
  • Des sachets que les invités emporteront à la fin pour les remercier de leur présence et cadeau! (avec des bonbons, petits gadgets sur le thème de l’anniversaire, petite déco pour les adultes…)

COMMENT TROUVER L’INSPIRATION?

Pour moi, Pinterest est mon premier choix puis google image.

Qui dit inspiration américaine dit recherches en ANGLAIS! Vous aurez toujours de meilleurs résultats!
Par exemple quand j’ai fait l’anniversaire sur le thème de la Reine des Neiges une fête givrée, le français donnait peu de résultats mais la recherche « Frozen fever » donnait un nombre impressionnant d’idées!

Les termes intéressants :

  • free printable birthday (=anniversaire) ou weeding (mariage)  + le nom en anglais du thème (Frozen pour la reine des neiges par exemple) : vous trouverez ainsi tous les documents à imprimer libres de droit pour un événement privé (étiquettes à bouteilles, étiquettes à gourmandises, invitations…)
  • DIY et le nom du thème en anglais = Do It Yourself soit les tutos de décoration pour la sweet table
  • « nom du thème en anglais »+ party
  • « nom du thème en anglais » + Birthday Party Ideas
  • tuto, tutoriel ou tutorial + le nom du thème en français ou en anglais
  • kit anniversaire imprimable gratuit + le nom du thème en français
  • etc…


MA CHECK-LIST A IMPRIMER POUR NE RIEN OUBLIER

Et voici le document check list sweet table que je me suis fait à la maison et qui me sert à chaque nouvelle sweet table à organiser, j’espère qu’il vous sera autant utile qu’à moi! C’est un peu ma « to do list » que je vérifie à la fin question d’être au top 😉 (et de ne pas oublier le « super truc » que j’ai fait 3 mois avant et bien caché pour garder la surprise!!)

Je ne vous ai pas encore dit que j’avais des problèmes de toc avec les listes? Je ne suis pas sûre que ça se soigne!! Voici la check-list que je m’étais faite pour le dernier anniversaire de ma fille aînée sur le thème de Princesse Jasmine :

check-list sweet table anniversaire Jasmine


MES SWEET TABLES

Retrouverez toutes les étapes de création de mes sweet tables :

  • Les princesses Disney ici
  • La Reine des Neiges, le couronnement ici
  • La Reine des Neiges, une fête givrée ici
  • Princesse Jasmine ici
  • et bientôt les 5 ans de ma Loëlys sur le thème des licornes, arc-en-ciel et étoiles!

 

QUELQUES SWEET TABLES QUI ME FONT RÊVER!

  • Sur le thème de la Reine des neiges ici
  • Pour la baby shower d’un garçon ici  
  • Pour une tropical party ici
  • Pour halloween ici

N’hésitez pas à commenter, à me donner vos astuces et à me montrer vos belles sweet tables maison ou juste à me mettre un petit mot si j’ai pu vous être utile avec mon article et ma check-list!!!

A très bientôt, bon week-end!

Amanda

 

 

 

 

Ma visite au salon Show Cake de Lyon!

Des mois que tout le monde en parle, je vous raconte en détail ma visite au salon Show Cake de Lyon du samedi 16 septembre 2017!

Habitant dans le sud, je me suis rendue au salon Show Cake de Lyon en prenant le TGV oui-go à partir de la gare d’Aix-En-Provence (seulement 1h05 de trajet!) accompagnée de ma petite sœur (la super infographiste de mon site!).

Nous sommes arrivés à 11h30 à la cité des Congrès où se déroulait le salon. Ma première impression? C’est aussi « petit » que le salon Expogato de Marseille où je me suis rendue en février 2016. Une 15ène de stands, une scène de démonstration, les ateliers et un stand de « ravitaillement » avec sandwichs et muffins principalement. Je m’attendais à quelque chose de beaucoup plus grand mais peu importe c’est la qualité qui compte et pas la quantité non?

Contrairement à Marseille la scène sera « monopolisée » toute la journée par Roxane du meilleur pâtissier donc pas de démonstration sur scène avec grand écran. Il y avait de ce fait énormément d’enfants venus faire un selfie avec leur idole. Mes filles auraient été ravie de la voir en vrai c’est certain.

Voici les points forts de ma journée :

LA RENCONTRE DE CLAIRE DS (DA SILVA)

Ça fait des années que je suis abonnée à sa page facebook et que j’admire chacun de ses modelages. Allez voir par vous même c’est exceptionnel (sa page facebook ici). Ses créations sont autant complexes et bourrées de détails qu’elle est simple, gentille et abordable. Elle a su répondre à chacune de nos questions avec beaucoup de détails et en se mettant à notre niveau d’amatrices.  On est revenu 2 fois sur son stand pour voir l’avancé du modelage de son personnage (résultat sur la photo de droite)

C’est grâce à elle et à Joane Chopard de « Mademoiselle fait des gâteaux » (page facebook ici) que je suis tombée amoureuse des modelages en pâte à sucre. Leurs personnages sont presque vivants et tellement expressifs! J’ai pu admirer en vrai une création de Mademoiselle fait des gâteaux sur un autre stand:

La créature mademoiselle fait des gâteaux

LES PIÈCES DE CONCOURS

J’ai passé au moins une heure à admirer l’ensemble des pièces du concours, de vraies merveilles dans l’ensemble. On trouvait 8 catégories « adultes » : pièce montée, fleurs, gâteau sculpté, petite pièce décorative, tower cake, sablés décorés, cupcakes et enfin gâteau de divorce. Mes critères sont certainement différents de ceux des professionnels mais voici les pièces que j’ai le plus admirées :

1-LES PIÈCES MONTÉES

2-LES FLEURS

3-LES TOWERS CAKES

Les photos ne donnent malheureusement pas la taille des réalisations assez impressionnantes puisque les towers cakes mesuraient plus d’un mètre!

4-LES SABLES DÉCORÉS

5-LES CUPCAKES

6-LES AUTRES

Après honnêtement je n’adhère pas du tout à l’idée du « divorce-cake » même s’ils étaient bien réussis je ne comprends pas le concept de fêter une séparation en mangeant du gâteau mais ça ne tient qu’à moi 😉

MON DÉJEUNER!

Je ne savais pas trop ce qu’on allait trouver à manger mais de mon expérience d’autres salons où seul le jambon-beurre était de mise j’avais prévu à l’avance en bonne diététicienne 2 barres protéinées en substitut de repas hypocalorique, faciles à emmener et parfaites pour être compléter par un bon gros muffin « bombe calorique » XD. Devant un tel étalage de parfums difficile de choisir mais j’ai opté pour une valeur sûre : le muffin au caramel beurre salé (il faudra que je me penche sur une recette de ce genre un de ces jours!)

LA FORET ENCHANTÉE

Un peu comme la composition du « cube » d’Expogato Marseille, plusieurs cakes designers se sont associés pour créer une forêt enchantée tout en sucre, absolument magique!

(La licorne mesurait au moins 50 cm de hauteur!)

LE STAND DE SQUIRES KITCHEN

Nous avons été accueillis par un commercial sympathique et une démonstratrice de talent : Fran Willoughby (en photo sur ma droite ci-dessous)
Après de nombreux échanges en anglais, nous avons observé, fascinées, la fabrication de roses comestibles :

Ce fut un échange formidable. J’aime les salons pour ce genre de rencontre, Fran Willoughby gagne a être plus connue en France! Vous trouverez son Instagram ici pour la suivre.

NOTRE RENCONTRE AVEC ROXANE DU MEILLEUR PÂTISSIER

Puisque le show c’était elle et qu’elle est la coqueluche de mes filles qui connaissent par cœur ses répliques de youtube, nous avons fait la queue pour rencontrer la star!
Malgré sa célébrité, Roxane est restée très simple et de contact facile, je comprends que les enfants l’aiment autant et l’ai couverte de cadeaux tout au long de la journée!

salon show cake de Lyon

Je trouve un peu dommage par contre qu’il n’y ait eu qu’une seule scène pour elle et que du coup nous n’ayons pas pu avoir de démonstrations filmée en gros plan en même temps comme à Expogato où j’avais beaucoup appris.

MES ACHATS SUR LE SALON

En tant que passionnée il était bien sûr impossible pour moi de partir sans ramener des nouveaux outils pour progresser encore dans mes gâteaux (merci d’ailleurs à ma famille pour les cadeaux de Noël en avance ^^). Le tout était de ne pas se disperser devant tant de choses et de choisir uniquement du matériel qui serve pour toutes sortes de gâteaux.

J’avais déjà repéré il y a 2 ans les outils de modelages Cerat sur le salon Expogato mais je n’avais pas succombé. Cette année je craque suite aux démonstrations ! J’ai donc opté pour une pochette avec différents types d’outils avec embouts en silicone ou en fer. J’ai complété mon achat par des fils à fleurs = ce sont des tiges en métal qui sont utilisées aussi dans les modelages de personnages pour qu’ils tiennent debout! Le gentil commercial m’a offert la palette en forme de fleur pour faire mes mélanges de couleur tel un peintre :-).

Lorsque l’on progresse dans les modelages on s’aperçoit rapidement que les colorants sont indispensables. N’ayant que les couleurs de bases en colorant gel j’ai jeté mon dévolu sur une valisette de colorants poudres de la marque Squires Kitchen (encore plus convaincu de leur utilité suite aux modelages des roses sur leur stand et par leur prix salon!). J’ai reçu en plus en cadeau un livre de macarons et leur magazine bourré de tutos et de photos.

Sur les autres stands français honnêtement on retrouvait les mêmes choses que sur les sites internet où je commande habituellement et au même prix voir plus cher donc pas vraiment d’intérêt, j’ai passé mon chemin.

Et voilà une bien belle journée riche en enseignements qui s’achève!

J’ai aussi pu rencontrer en vrai des membres du groupe pâte à sucre addict (vous savez celui où je fais de la pub régulièrement sur ma page facebook!) c’est un bonheur de retrouver d’autres passionnés en dehors de la toile!

Je pensais aller à Expogato à Marseille en février 2018 mais mauvaise nouvelle (en tout cas pour les sudistes) ce salon a été associé au Sugar Paris et se fera donc à Paris en avril, dommage pour moi…

Et vous? Avez-vous déjà fait ce genre de salon? Qui était à Show Cake à Lyon? Qu’est-ce qui vous a le plus plu?

Pour ceux qui n’ont pas pu se rendre à Show Cake voici les codes de réduction que j’ai recueillis et que vous pouvez utiliser sur vos commandes internet :

  • sur www.squires-shop.com : -10% avec le code promo « LYON10 »
    valable sur tout le site jusqu’au 31 octobre 2017 sauf matériel électrique et pré-commande de livres (c’est sur ce stand que j’ai acheté ma mallette de colorants poudre!)
  • sur www.cakedelice.com : -10% de réduction avec le code promo « Délice10 »
    sans minimum d’achat, valable sur tout le site jusqu’au 31 décembre 2018

Bonne fin de semaine et à très vite ^^

Amanda

 

Mes sites de commandes préférés

On me demande souvent les sites de commandes préférés où j’achète le plus souvent mes ingrédients de cake design et où je trouve tout mon matériel pour les décorations, loisirs créatifs et sweet tables, les voici donc avec mes impressions  (je précise que je n’ai aucun lien de quelque nature que ce soit avec ces différents fournisseurs)

SITES POUR LE MATÉRIEL DE CAKE DESIGN :

mycakeisrich (ici)

Rapport qualité/prix imbattable dès lors qu’on réalise une grosse commande (>59€) et donc que les frais de port deviennent gratuits (quand même 7,95€ autrement).
Ils sont très réactifs quand il y a un souci sur la commande (j’ai déjà eu quelqu’un au téléphone un jour férié pour régler un problème!), envoi très rapide et soigné.
Je commande chez eux la pâte à sucre de marque « saracino » qui pour moi est la plus adaptée aux modelages fins comme des visages.

EDIT DU 2 MARS 2018 : le site mycakeisrich vient de fermer définitivement ses portes à mon grand regret 🙁

Féerie cake (ici)

J’adore la pâte à sucre de leur marque à eux, pour recouvrir un gâteau elle est au top.
Quasiment toutes mes petites commandes sont réalisées ici car les frais de port sont très abordables (3€ pour une commande de 20€, gratuit au-delà de 49€) et on trouve beaucoup de choses.

 

Themadeco (ici)

En plus des ingrédients de base comme la pâte à sucre Renshaw que j’aime bien, on trouve pas mal de décors classés par thème et plein d’idées pour les sweet tables, les petits cadeaux pour les invités, les bougies…
Je prends aussi chez eux mes boîtes de transport pour mes pièces montées, costauds et transparentes, elles existent jusqu’à 50 cm de hauteur donc c’est parfait!

 

Cuistoshop (ici)

Souvent de bonnes promos et des articles de qualité qu’on ne trouve pas ailleurs ou qu’on trouve mais plus cher (par exemple mon moule cœur bombé de Silikomart que j’ai utilisé pour mon bavarois de la Saint-Valentin ici)

Si vous voulez commander chez eux, passez par ce lien ici et vous recevrez un petit cadeau surprise en plus! (leur programme de parrainage est très intéressant)

 

Sites pour certains ingrédients de pâtisserie ou de DÉCORATION de table

 

De temps en temps pour des articles particuliers comme la pâte de pistache, le tant pour tant (=mélange tout prêt de sucre glace et de poudre d’amandes utilisé notamment pour faire des coques de macarons), la vanille, mais aussi des articles de déco spécifiques je vais sur :

 

Mathon (ici)

Pour les moules de base : moule carré à brownies, moule à tarte tatin, plaque à pâtisserie… il y a très régulièrement des promos qui valent le coup d’attendre !
Ce site est une mine d’or pour commencer à s’équiper à moindre coût!

 

Sweetly cakes (ici)

De jolis articles pour les sweet table mais aussi des ingrédients de base pour ne pas faire plusieurs commandes en même temps (j’essaye toujours de regrouper pour limiter les frais de port!)

 

Kidicakes (ici)

Plein d’accessoires extras pour les candy bar où tout est assorti !

 

planète gâteau (ici)

Pour les impressions alimentaires, de nombreuses références. La boutique Planète Gâteau existe à Marseille mais est malheureusement fermée le week-end donc je n’ai jamais pu m’y rendre physiquement en semaine comme je travaille, je me contente de commander de temps en temps (en même temps c’est sans doute mieux pour mon compte en banque !)

 

Les sites pour la décoration de table ou les loisirs créatifs

 

tendance éphémère (ici)

Pour le présentoir à macarons, les étuis à macarons, la vaisselle jetable…

 

creavea (ici)

Pour tout ce qui est scrapbooking, tampons, papiers spéciaux, déco de table, forme en bois à peindre…

 

MYBBSHOWERSHOP (ICI)

Très récemment pour l’anniversaire Princesse Jasmine d’Alycia (mon article complet ici) , j’ai testé ce site pour ma sweet table et je suis ravie de ma commande! Envoi rapide et articles conformes aux descriptions du site, un petit cadeau pas prévu (des ballons de la couleur de mon thème!), un bon de réduction pour ma prochaine commande et un petit mot sympa ajouté à la main sur la facture, c’est le top!
Un petit bémol pour le prix des bonbons qui, étant déjà triés par couleur, reviennent beaucoup plus chers que chez les distributeurs classiques (mais si on fait le tri soit même en achetant plus de bonbons comme j’ai pu faire à d’autres occasions ça revient aussi plus cher et après il en reste plein!)

Et vous quels sont vos sites coup-de-cœur?

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Mes blogs préférés

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous mes blogs préférés qui m’accompagnent et me font évoluer dans les gourmandises depuis maintenant 6 ans!

Je vous les présente par ordre chronologique c’est-à-dire depuis ceux que de mes débuts à mes découvertes plus récentes 🙂

(je précise que je n’ai aucun lien avec ces blogs, je parle librement comme toujours!)

 

1- LE BLOG DE FÉERIE CAKE (ici)

J’aime beaucoup le sens de l’humour des fées qui l’animent, de très bons tutos (simples et d’autres plus complexes) et pleins de jolies photos, une mine d’or!

 

2-LE BLOG DE C’EST MAMAN QUI L’A FAIT (ici)

On trouve ici pas mal de gâteaux, des bonnes idées déco de saison aussi, que des choses que l’on peut reproduire assez facilement à la maison. Ce site m’a donné de bonnes bases, idéal pour commencer je trouve.

 

3- PURE GOURMANDISE (ici)

De quoi prendre ici quelques dizaines de kilos tant toutes ces magnifiques photos donnent envie de tout essayer!! Je suis particulièrement fan des recettes de macarons de ce site.
Des heures de lectures en perspective 😉

 

4- IL ÉTAIT UNE FOIS LA PÂTISSERIE (ici)

C’est le blog de Christelle, une véritable passionnée qui nous livre plein de ses secrets et écrit de magnifiques livres de recettes! Des idées faciles et d’autres plus techniques, en tout cas il est impossible de sortir de ce site sans avoir une idée à essayer!

 

5- MY CAKE (ici)

Ce blog traite exclusivement de cake design et donc de gâteaux recouverts de pâte à sucre.
Je l’ai découvert il y a seulement quelques mois et il m’a fait faire un bon en avant au niveau technique. Il regroupe absolument TOUT ce qu’il faut savoir pour réaliser des gâteaux à thème : des nombreuses recettes de gâteaux à utiliser sous la pâte à sucre aux fourrages avec une mention spéciale #troppratique à ses cakeculettes qui font gagner un temps énorme pour adapter les quantités à ses moules.
Jessica est de plus très sympathique et proche de ses lecteurs, il m’est arrivé d’échanger avec elle comme si c’était une amie! Ne pas hésiter donc à la solliciter si vous avez des questions, elle partage sa passion avec plaisir!

 

6- LA LETTRE GOURMANDE (ici)

Comme pour My Cake j’ai découvert ce blog il y a quelques mois.
C’est Livy qui écrit, une passionnée de sucre avec des années d’expériences acquises en donnant des cours de pâtisserie.
Pour commencer je vous conseille grandement de vous inscrire à son e-cours sur internet qui donne (ou redonne) toutes les bases du cake design et de la rejoindre sur son groupe facebook (j’en reparlerai plus précisément dans un prochain article).
Comme Jessica de My Cake vous pouvez la contacter, elle est très réactive et encourageante dans ses réponses, n’hésitez plus!

 

Bien sûr il existe des centaines d’autres sites intéressants j’en suis certaine, n’hésitez pas à partager avec moi vos blogs chouchous!!!

Si cet article vous a plu, retrouvez aussi mon avis sur les magazines de cake design ici et mes sites de commandes préférés pour le matériel ici.

A bientôt!

Amanda