Cadeau de fêtes : les cupcakes de Noël

3 mai 201724 avril 2020Laisser un commentaire

Une jolie idée de cadeau gourmand pour les fêtes : offrez des cupcakes de Noël originaux à vos proches, ils en parleront pendant longtemps!

Pour Noël 2014, j’ai craqué sur ces jolies boîtes aux couleurs des fêtes trouvées ici (à ce moment-là on pouvait les commander sur le site internet, apparemment ce n’est plus le cas)

J’ai donc réalisé 8 boîtes de 4 cupcakes différents pour les maîtresses, Atsems de mes filles mais aussi pour les personnes de la garderie et mes supers collègues.

Voici les parfums que j’ai choisis d’ajouter à ma recette de base (ici) :

Thème cadeau dans une caissette dorée : nature et cœur de crème de marron, couvert de crème de marron sous le disque de pâte à sucre vert
Thème houx dans une caissette argentée : chocolat en ajoutant de la poudre de cacao sans sucre et couvert de Nutella sous le disque de pâte à sucre blanc
Thème Père Noël dans une caissette rouge et blanche : nature avec insertion de fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises, mûres) et couvert de gelée de framboises sous le disque de pâte à sucre rose peau
Thème flocon dans une caissette blanche : nature avec de la pâte de vanille et couvert de confiture d’abricot sous le disque de pâte à sucre rouge

Les flocons et les feuilles de houx sont réalisés grâce à des emporte-pièces poussoirs, le reste est modelé à la main.

J’ai aussi fait des versions minis cupcakes de Noël pour un goûter entre amis :

A votre tour de me montrer vos cupcakes de Noël ^^!!

A bientôt 😉

Amanda

Boules de Noël garnies de macarons

3 mai 201724 avril 20202 commentaires

Des Boules de Noël garnies de macarons? Une façon sympathique et originale d’offrir ces petites pâtisseries addictives aux personnes qui comptent pour vous!

Pour le premier Noël de mon aînée à l’école je voulais trouver une idée qui me permettrait de réutiliser mes grosses boules en plexiglass qui tenaient les menus lors du baptême de ma seconde fille l’été d’avant (boules trouvées sur le site creavea qui permet un contact alimentaire). J’ai donc tout simplement fait 3 sortes de macarons et j’ai garni mes boules comme des boules de Noël. Mon idée a eu un franc succès!

Voici mes recettes :

Pour mes coques de macarons, toujours la même recette ici

Pour les garnitures :

GANACHE MONTÉE A LA PISTACHE

INGRÉDIENTS

2 jaunes d’œufs
100 ml+40 ml de crème liquide entière à 30% de MG
50 gr de pâte de pistache
20 gr de beurre doux
2 sachets de sucre vanillé
Colorant vert en gel (Wilton chez moi)
100 gr de chocolat blanc pâtissier

ÉTAPES

1-Faire tiédir la crème fraîche (100 ml) et délayer la pâte de pistache dedans. Ajouter un sachet de sucre vanillé.

2-Dans un bol à part mélanger les jaunes d’œufs avec le 2^ème sachet de sucre vanillé

3-Ajouter progressivement le contenu du bol dans la casserole sur feu très doux

4-Attendre que la température atteigne 85°C (vérifier à la sonde thermique) et arrêter la cuisson.

5- Dans une autre casserole faire chauffer la crème restante avec le beurre puis ajouter hors du feu le chocolat blanc râpé. Fouetter pour homogénéiser.

6-Mélanger à la 1^ère casserole puis débarrasser dans un bol, filmer au contact et mettre au frigo

7-Quand le mélange est bien froid (je la monte souvent le lendemain) mettre dans le bol du robot et fouetter à pleine vitesse pour monter la ganache.

GANACHE A LA FRAMBOISE

INGRÉDIENTS

250 gr de chocolat blanc pâtissier
40 ml de crème liquide à 30% de MG
200 gr de framboises fraîches
Colorant gel rose

ÉTAPES

1-Faire chauffer les framboises à la casserole puis les mixer au blender

2-Passer au tamis pour retirer les pépins (ou pas en fonction des goûts)

3-Faire bouillir la crème liquide et l’ajouter sur le chocolat blanc râpé, bien fouetter pour homogénéiser

4-Incorporer le coulis de framboises puis ajouter une pointe de colorant rose pour augmenter l’intensité

5-Mettre dans un bol et filmer au contact puis au frigo jusqu’à refroidissement total

6-Le lendemain sortir la ganache et la fouetter au robot à pleine vitesse pour qu’elle augmente de volume.

7-Mettre dans une poche à douille.

GANACHE MONTÉE A LA VANILLE

INGRÉDIENTS

75 gr de crème liquide entière à 30% de MG
150 gr de chocolat blanc pâtissier
25 gr de sirop de glucose (ou de miel neutre comme du miel d’acacias)
¼ gousse de vanille de Tahiti

ÉTAPES

1-Faire bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue pendant 1 minute

2-Ajouter le sirop de glucose (ou le miel)

3-Verser sur le chocolat blanc râpé puis bien mélanger avec le fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.

4-Filmer au contact et laisser au frigo plusieurs heures

5-Fouetter la ganache au robot à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle augmente de volume.

6-Mettre dans une poche à douille

J’ai réalisé mes coques plusieurs semaines à l’avance (les jours où il fait beau bien sûr!) et je les ai congelées. J’ai fait mes ganaches 48h avant de les offrir. Les macarons ont été garni la veille puis mis dans la boule et conservés au frigo.

D’autres idées sympas pour utiliser des boules en plexiglass?

Joyeux Noël à tous!

Amanda

Gâteau d’Halloween avec décors en pâte à sucre

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Qui dit 31 octobre, dit fête de la peur bien sûr! Ne manquez pas cette chouette occasion de faire un gâteau d’Halloween avec décors en pâte à sucre!

Voici le gâteau que j’ai réalisé pour le 31 octobre 2016 pour fêter Halloween. C’est un mélange de plusieurs modèles que j’ai trouvé sur ce thème sur Pinterest.

Il s’agit d’un molly cake vanille de 20 cm de diamètre (ma recette ici) coupé en 3 étages.

Chaque étage est recouvert d’une couche croustillante pralinée (recette ci-dessous), puis d’une ganache à la crème de marron (ma recette ici) et enfin de pralin.

L’intégralité du gâteau est recouvert de ganache au chocolat (ma recette ici) puis de pâte à sucre mélangée violette et noire et enfin de décors modelés en pâte à sucre.

RECETTE DU CROQUANT PRALINOISE

INGRÉDIENTS

200 gr de chocolat pralinoise
125 gr de crêpes dentelles

ÉTAPES

1-Ecraser grossièrement les crêpes dentelles

2-Faire fondre le chocolat au bain-marie

3-Mélanger le chocolat tiède dans les crêpes dentelles

Alors, vos avis?

Sablés d’Halloween à la vanille

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Des citrouilles, des fantômes, des monstres qui font peurs…Et oui voilà le 31 octobre! Accompagnez votre fête avec des sablés d’Halloween à la vanille!

Pour compléter mon gâteau d’Halloween du 31 octobre 2016 j’ai craqué sur cet ensemble d’emporte-pièces trouvé ici (et oui il fallait bien compléter ma commande pour atteindre le franco de port, la bonne excuse!)

Ce sont mes filles qui ont fait la pâte sablée et qui ont découpé avec les emportes-pièces la pâte. Je me suis occupée de les décorer le soir avec du glaçage royal coloré pour leur faire la surprise au réveil le lendemain!

Ma recette de pâte sablée ici

Ma recette de glaçage royal ici

Quand pensez-vous? Chez moi le plat n’est pas resté rempli très longtemps ^^

Happy Halloween!!

Amanda

Minis cupcakes citrouilles d’Halloween

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Parce que le 31 octobre peut aussi être rigolo pour nos petits, pourquoi ne pas leur proposer ces mignons minis cupcakes citrouilles d’Halloween?

Pour accompagner mes cake pops d’Halloween j’ai fait des minis cupcakes vanille et pépites de chocolat au lait décorés avec de la ganache vanille colorée en verte et pochée avec une douille herbe trouvée ici.

Ma recette de cupcakes ici dans laquelle j’ai ajouté des pépites de chocolat au lait

Modeler des petites citrouilles en pâte à sucre. Les yeux et la bouche sont dessinés avec un feutre alimentaire noir.

RECETTE TOPPING VANILLE

Cette recette sort tout droit de mon livre de cupcakes préféré : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

200 gr de chocolat blanc pâtissier
¼ de gousse de vanille
2 cuillères à soupe de crème liquide
150 gr de margarine
150 gr de sucre glace
Colorant gel vert

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

2-Faire bouillir la crème avec un quart de gousse de vanille, gratter les graines et enlever la gousse puis l’ajouter au chocolat blanc fondu.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler

6-Appliquer la ganache à l’aide d’une poche à douille n°233 « herbe »

7-Coller les petites citrouilles en pâte à sucre

Elles ne sont pas trop mignonnes mes citrouilles? 😛

Happy Halloween!

Amanda

Cake-pops sorcières et fantômes pour Halloween

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Bouuuuuuu, gniahaha… Vous reconnaissez? Échangez vite vos sucettes contre des cakes-pops sorcières et fantômes pour Halloween, vos enfants vont adorer!

Pour fêter Halloween en 2014 au relais des assistantes maternelles je réalise des cake-pops pour les enfants :

Des petits fantômes à la barbe à papa : ma recette ici dans laquelle j’ajoute de l’arôme Barbapapa. La couverture blanche est simplement un carré de pâte à sucre blanc collé sur le cake pop en humidifiant la pâte à sucre avec un pinceau trempé dans de l’eau.

Des sorcières aux spéculoos : ma recette ici dans laquelle j’ajoute de l’arôme spéculoos et des miettes de spéculoos. Les cake-pops sont couverts de pâte à sucre vert clair pour le visage puis j’ajoute des chapeaux et je dessine au feutre alimentaire les visages.

Très simple et efficace, les enfants (et les adultes!!) en sont fous, et vous?

Happy Halloween!

Amanda

Cupcakes d’Halloween avec décors en pâte à sucre

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Mr Jack, un monstre vert, des chauve-souris et des araignées? Réalisez ces cupcakes d’Halloween avec décors en pâte à sucre et votre fête sera inoubliable!

Pour la fête d’ Halloween 2014 de mes filles chez la nounou j’ai réalisé de gros cupcakes banane/cannelle/cacao décorés avec de la pâte à sucre et des formes d’Halloween.

J’ai utilisé comme d’habitude ma recette de base préférée ici dans laquelle j’ai ajouté une banane bien mûre écrasée, 3 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe de cannelle.

Les disques de pâte à sucre sont collés sur les cupcakes avec un peu de Nutella.

Quels sont vos préférés? J’ai un penchant pour Mr Jack 😉

Happy Halloween!

Amanda

Gâteau d’Halloween facile et son décor citrouille

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Envie de faire un dessert inoubliable pour ce 31 octobre? Je vous propose mon gâteau d’Halloween facile et son décor citrouille, suivez le guide!

Pour ce 31 octobre 2012, je veux marquer le coup pour ma fille aînée Alycia mais aussi faire un gâteau relativement simple car je suis à 15 jours d’accoucher de sa petite sœur!

Je fais donc une base de Reine de Saba dont voici la recette :

INGRÉDIENTS

Pour un moule de 24 cm de diamètre

4 œufs
160 gr de farine
160 gr de sucre
160 gr de beurre
160 gr de chocolat noir pâtissier

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 180°C

2-Faire fondre le beurre et le chocolat noir

3-Mélanger la farine avec le sucre puis ajouter le mélange chocolat et beurre fondus

4-Ajouter les jaunes d’œufs puis enfin les blancs d’œufs montés en neige

5-Mettre dans un moule beurré et fariné

6-Cuire 25 minutes

Le dessin citrouille est réalisé en glaçage royal pour les couleurs et chocolat noir pour les contours. La méthode que j’ai utilisée ici

Il est collé sur le gâteau grâce à une ganache au chocolat noir (ma recette ici)

Après coup j’ai trouvé dommage que ma chouette aux yeux jaunes ne ressorte pas trop comme elle était collée sur du chocolat noir aussi mais bon ma fille a bien aimé son gâteau et c’est le principal ^^.

Au moins avec ce type de gâteau pas de soucis de transport en plus!

Happy Halloween!

Amanda

Cake surprise d’halloween vanille/chocolat

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Les gâteaux cachés? C’est comme déballer un cadeau en découvrant l’intérieur à la découpe! Et si vous faisiez un cake surprise d’halloween vanille/chocolat?

Pour ce 31 octobre 2015 j’ai envie de tester la technique des gâteaux cachés. Il s’agit d’avoir une surprise à la découpe, une forme avec une autre couleur qui apparaît dans les tranches de cake. Ici on aura donc un cake au chocolat avec une citrouille orange à la vanille qui apparaît au milieu.

RECETTE DE LA GÉNOISE VANILLE COLORÉE EN ORANGE

INGRÉDIENTS

25 ml d’eau
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à 30% MG
125 gr de farine
125 gr de sucre
2 œufs
65 gr de beurre doux
50 ml de lait ½ écrémé
1/2 sachet de levure chimique
Extrait de vanille liquide
colorant gel de Wilton orange

ÉTAPES

1-Mettre le four à chauffer à 165°C

2-Faire fondre le beurre dans le lait

3-Monter les blancs d’œufs en neige ferme (avec une pointe de sel). Ajouter le colorant gel orange.

4-Mélanger au batteur les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau, la crème fraîche

5-Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble (ne pas trop mélanger)

6-Incorporer les blancs d’œufs en neige puis mettre dans une plaque pour gâteau roulé recouverte de papier sulfurisé

10-Cuire 20 min à 165°C

RECETTE DE LA PARTIE GÂTEAU AU CHOCOLAT = REINE DE SABA

INGRÉDIENTS

4 œufs
160 gr de farine
160 gr de sucre
160 gr de beurre
160 gr de chocolat noir

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante

2-Faire fondre le beurre et le chocolat à la casserole sur feu doux

3-Mélanger farine et sucre puis ajouter le mélange de la casserole

4-Ajouter les jaunes d’œufs puis les blancs d’œufs montés en neige ferme

MONTAGE

1- Découper une forme de citrouille dans du papier cuisson qui servira de patron (il faut que la citrouille puisse entrer dans le moule à cake

2-Découper toute la génoise en forme de citrouille

3-Mettre 1 cm de pâte de reine de Saba au fond du moule à cake chemisé puis aligner à l’envers toutes les formes de citrouille et cuire 5 minutes pour que les formes ne remontent pas ensuite à la surface.

4-Finir de couler la pâte de reine de Saba autour des formes et cuire 20 minutes.

5-Décorer de pâte à sucre, smarties verts, araignées en pâtes à sucre…

6-Couper la 1ère part pour laisser apparaître la citrouille, les yeux et la bouche sont ici dessinés avec du chocolat fondu sur la 1ère tranche.

Le lien qui m’a appris cette méthode grâce à des photos ici

Sympa non? Cette méthode est applicable pour plein de thèmes différents : cœurs cachés pour la Saint-Valentin, fleurs cachées pour le printemps, etc…

Happy Halloween!

Amanda

Minis cupcakes de rentrée des classes

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Peu de temps mais envie d’un goûter exceptionnel le jour de la rentrée scolaire de vos loulous? Ces minis cupcakes de rentrée des classes sont parfaits!

Voici le goûter de mes filles pour leur rentrée des classes en septembre 2016 en CP et en moyenne section de maternelle. J’ai fait des minis cupcakes à la vanille avec des pépites de chocolat et un topping au chocolat sur lequel j’ai collé des petites lettres de l’alphabet en sucre trouvées à Casa.

minis cupcakes de rentrée des classes avec topping au chocolat et lettres en sucre

Ma recette de cupcakes ici dans laquelle j’ajoute des pépites de chocolat noir.

MA RECETTE DE TOPPING AU CHOCOLAT

Cette recette sort tout droit de mon livre de cupcakes préféré : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

200 gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de crème liquide
150 gr de margarine
150 gr de sucre glace

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

2-Faire bouillir la crème puis hors du feu l’ajouter au chocolat noir râpé.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler

6-Appliquer la ganache à l’aide d’une poche avec une douille cannelée.

Finir de décorer les cupcakes avec les lettres de l’alphabet en sucre, et voilà 🙂 !!!

Cupcakes de rentrée des classes

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

Envie de marquer le jour de la rentrée de votre enfant? C’est LE jour pour lui faire des cupcakes sur le thème de l’école au goûter!

Pour l’entrée en moyenne section de ma grande en septembre 2014, j’ai fait des cupcakes à la vanille décorés avec des modelages en pâte à sucre sur le thème de l’école.

Ma recette de cupcakes ici

Sur le dessus, la pâte à sucre est collée avec de la confiture d’abricots.

J’ai fait 6 sortes de décors différents.

J’ai modelé des sacs à dos :

Cupcake sac à dos

Une gomme et un crayon :

cupcake gomme et son crayon

Des cahiers « 2014/2015 » :

cupcake livre

Un goûter avec une pomme et un petit beurre :

cupcake goûter : pomme et petit-beurre

Une feuille d’interro :

cupcake copie notée

Et des petites ardoises avec une craie :

cupcake ardoise et craie

Sablés crayons pour la rentrée des classes

3 mai 201720 avril 2020Laisser un commentaire

En septembre 2013, ma fille aînée rentre en 1ère section de maternelle. Une étape très importante pour elle (et pour moi!) que j’ai voulu marquer avec un goûter spécial rentrée.

J’ai réalisé des sablés vanille en forme de crayons que j’ai décorés avec de la pâte à sucre de différentes couleurs collée sur le biscuit avec de la confiture d’abricots.

Ma recette de sablés ici

Je n’avais pas d’emporte-pièces en forme de crayon j’ai donc réalisé un patron de la forme voulue dans du carton qui m’a servi à découper les sablés et les formes dans la pâte à sucre (voir ma méthode détaillée dans mon article sur des sablés en forme de flamant rose ici)

Et vous, vous faites aussi un goûter spécial rentrée?

Clafoutis abricot romarin de Christophe Felder

3 mai 20172 avril 2020Laisser un commentaire

Un dessert devenu classique chez moi en été, voici le clafoutis abricot romarin de Christophe Felder, un pâtissier au top bien connu des accros au sucre!

Très facile à faire et vraiment sympa à la fin d’un dîner d’été en version familiale ou en version « minis » pour un buffet de desserts, allez hop! En cuisine!

INGRÉDIENTS (pour un moule rond de 24 cm de diamètre)

250 ml de crème fraiche liquide entière
250 ml de lait entier
2 œufs et 2 jaunes d’œufs
60 gr de maïzena
2 sachets de sucre vanillé
150 gr de sucre semoule
1 pincée de sel
400 gr d’abricots frais bien mûrs
2 branches de romarin
Beurre et sucre pour chemiser le moule

ÉTAPES

1-Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante

2-Faire bouillir le lait puis hors du feu mettre une branche de romarin à infuser

3-Couper les abricots en 2 et enlever les noyaux

4-Beurrer et sucrer le moule et disposer les fruits au fond. Même chose pour faire des minis-clafoutis :

5-Au robot mettre la maïzena, le sucre vanillé, le sucre, le sel puis les œufs entiers et les jaunes d’œufs

6-Ajouter la crème fraîche et le lait infusé (après l’avoir filtré)

7-Verser le mélange sur les fruits

8-Cuire 35 à 40 minutes (30 minutes pour mes minis)

9-Décorer avec une branche de romarin

Et voici ma version « minis », trop mignon non?

L’abricot est l’un de mes fruits préférés, quelles sont vos recettes avec ce fruit estival?

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Cupcakes pour maîtresses, un joli cadeau de fin d’année scolaire!

3 mai 20172 avril 2020Laisser un commentaire

Je vous présente mes cupcakes pour maîtresses, un joli cadeau de fin d’année scolaire! Voici une manière originale et gourmande de leurs dire Merci 😉

Pour clôturer cette année scolaire 2015/2016, je veux faire plaisir aux supers maîtresses et Atsem qui ont accompagné mes 2 chéries ainsi que remercier les personnes de la garderie périscolaire.

J’ai le coup de foudre pour ces jolies boîtes à cupcakes colorées pleines de pep’s trouvées ici et voilà, l’idée des cupcakes de fin d’année a germé!

Je commence par customiser mes boîtes avec les étiquettes « Merci » et « de la part de Alycia » ou « de la part de Loëlys » puis je choisis mes parfums et leurs décors :

Je réalise ensuite ma recette de base ici que je parfume en fonction de ce que j’ai décidé ci-dessus. Je double les quantités de ma recette puis je divise ma pâte dans 4 bols différents :

BOL N°1 : j’ajoute une cuillère à café de pâte de vanille de Tahiti. Je cuis ma pâte dans des caissettes fuchsia puis j’ajoute une cuillère à café de caramel beurre salé (ma recette ici) au centre de chaque cupcake et je remets le couvercle de gâteau dessus avant de coller mon cercle de pâte à sucre fuchsia grâce à du caramel beurre salé.
BOL N°2 : j’ajoute 2 cuillères à soupe de pâte de pistache du commerce et quelques gouttes de colorant vert pistache. Je mets cette pâte dans des caissettes de couleur verte et j’insère au centre 3 framboises entières. Après cuisson je colle mon disque de pâte à sucre verte avec de la gelée de framboise maison.
BOL N°3 : j’ajoute 2 cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre puis je cuis ma pâte dans des caissettes turquoise. J’insère au centre une demi cuillère à café de Nutella puis un peu de pralin et je rajoute une demi cuillère à café de Nutella. Je referme avec un morceau de gâteau puis je colle mon disque de pâte à sucre turquoise avec du Nutella.
BOL N°4 : j’ajoute 10 ml de jus de citron jaune, quelques gouttes de colorant jaune et 3 gouttes d’huile essentielle de citron jaune. Je cuis ma pâte dans des caissettes jaunes puis je colle mon disque de pâte à sucre jaune avec de la marmelade de citron.

Et voilà mes cupcakes prêts à être décorés! J’ai retenu 4 thèmes :

fuchsia : gomme et crayon de couleur
vert : livre « merci »
bleu : « Bonnes vacances » et donc sable (réalisé avec des palets bretons du commerce réduits en miettes) et coquillage en pâte à sucre!
jaune : goûter avec une pomme et un biscuit

Et voilà le résultat final :

Vous en pensez quoi?

Des macarons comme cadeau de fin d’année!

3 mai 20172 avril 2020Laisser un commentaire

Pour changer un peu quoi de plus sympa pour les maîtresses que des macarons comme cadeau de fin d’année, offerts dans un joli étui fait-maison?

Cette année je décide de fabriquer des boîtes dans du carton bleu pour offrir des macarons afin de remercier les personnes qui se sont occupées de mes filles cette année : maîtresse, Atsem, nounou et dame de la garderie.

Je me suis inspirée de ce patron ici pour la création de mes boîtes mais j’ai ajouté une fenêtre transparente avec du papier transparent rigide pour imprimante pour que mes macarons soient apparents.

Pour faire les coques voici ma recette ici.

Chaque boîte contiendra 8 macarons, 2 de chaque parfum dont voici mes recettes :

GANACHE MONTÉE A LA PISTACHE

INGRÉDIENTS

2 jaunes d’œufs
100 ml+40 ml de crème liquide entière à 30% de MG
50 gr de pâte de pistache
20 gr de beurre doux
2 sachets de sucre vanillé
Colorant vert en gel (Wilton chez moi)
100 gr de chocolat blanc pâtissier

ÉTAPES

1-Faire tiédir la crème fraîche (100 ml) et délayer la pâte de pistache dedans. Ajouter un sachet de sucre vanillé.

2-Dans un bol à part mélanger les jaunes d’œufs avec le 2^ème sachet de sucre vanillé

3-Ajouter progressivement le contenu du bol dans la casserole sur feu très doux

4-Attendre que la température atteigne 85°C (vérifier à la sonde thermique) et arrêter la cuisson.

5- Dans une autre casserole faire chauffer la crème restante avec le beurre puis ajouter hors du feu de chocolat blanc râpé. Fouetter pour homogénéiser.

6-Mélanger à la 1^ère casserole puis débarrasser dans un bol, filmer au contact et mettre au frigo

7-Quand le mélange est bien froid (je la monte souvent le lendemain) mettre dans le bol du robot et fouetter à pleine vitesse pour monter la ganache.

GANACHE A LA FRAMBOISE

INGRÉDIENTS

250 gr de chocolat blanc pâtissier
40 ml de crème liquide à 30% de MG
200 gr de framboises fraîches
Colorant gel rose

ÉTAPES

1-Faire chauffer les framboises à la casserole puis les mixer au blender

2-Passer au tamis pour retirer les pépins (ou pas en fonction des goûts)

3-Faire bouillir la crème liquide et l’ajouter sur le chocolat blanc râpé, bien fouetter pour homogénéiser

4-Incorporer le coulis de framboises puis ajouter une pointe de colorant rose pour augmenter l’intensité

5-Mettre dans un bol et filmer au contact puis au frigo jusqu’à refroidissement total

6-Le lendemain sortir la ganache et la fouetter au robot à pleine vitesse pour qu’elle augmente de volume.

7-Mettre dans une poche à douille.

GANACHE MONTÉE A LA VANILLE

INGRÉDIENTS

75 gr de crème liquide entière à 30% de MG
150 gr de chocolat blanc pâtissier
25 gr de sirop de glucose (ou de miel neutre comme du miel d’acacias)
¼ gousse de vanille de Tahiti

ÉTAPES

1-Faire bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue pendant 1 minute

2-Ajouter le sirop de glucose (ou le miel)

3-Verser sur le chocolat blanc râpé puis bien mélanger avec le fouet afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.

4-Filmer au contact et laisser au frigo plusieurs heures

5-Fouetter la ganache au robot à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle augmente de volume.

6-Mettre dans une poche à douille

CARAMEL BEURRE SALE

Ma recette de caramel beurre salé ici.
Après refroidissement complet je monte ma ganache au robot en fouettant à grande vitesse avant de garnir ma poche à douille.

Ça vous plaît?

Cadeau facile pour maîtresse gourmande

3 mai 20172 avril 2020Laisser un commentaire

La maîtresse de votre petit bout était top cette année? Voici comment la remercier avec un cadeau facile pour maîtresse gourmande 🙂

Pour remercier les personnes qui se sont occupées de mon aînée pendant sa première année de maternelle en juin 2014 je prépare un petit panier garni de la couleur verte comme le groupe où était Alycia toute cette année. Ils sont composés de 3 gourmandises :

SAUCISSON EN CHOCOLAT

Un grand classique de mes paniers gourmands : le saucisson en chocolat! Rien de tel pour amuser les personnes à qui vous l’offrez et ainsi accompagner leurs cafés! Illusion parfaite 😉

Retrouvez le détail des ingrédients et des étapes de ma recette ici!

CONGOLAIS A LA NOIX DE COCO

J’adore ces biscuits, c’étaient les préférés de mon grand-Père, ceux que je faisais à chaque fois que je venais en vacances chez lui. Pour les fans de noix de coco !

INGRÉDIENTS

pour environ 27 congolais de 20 gr

250 gr de sucre semoule
1 œuf entier et 2 blancs d’œufs
200 gr de noix de coco en poudre
½ sachet de sucre vanillé ou de l’extrait de vanille liquide
20 gr de farine

ÉTAPES

1-sur feu très doux mélanger le sucre + les blancs d’œufs pendant 3 min (réserver le jaune pour plus tard). En même temps préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante

2-Ajouter la noix de coco et maintenir la température quelques instants

3-Eteindre le feu, ajouter la vanille, la farine et le jaune d’œuf en dernier

4- Quand la pâte est tiède former avec les doigts des tas en pyramide d’environ 20 gr chacun

5-Cuire 15 min à 160°C, le sommet des congolais doit être doré et le reste blanc.

POT DE CARAMEL AU BEURRE SALE

Parfait pour les crêpes, les gaufres, les tartines! Ma recette ici

Ces 3 gourmandises ont été présentées dans des panières blanches trouvées à Casa avec une bougie verte et une carte de remerciements avec une peinture faite par ma fille, qu’en pensez-vous?

Gâteau vive les vacances à la plage!

3 mai 20172 avril 2020Laisser un commentaire

Besoin d’une idée pour un goûter de fin d’année scolaire? Voici mon gâteau vive les vacances à la plage ultra rapide à faire et adoré par les enfants!

Pour la Kermesse de juin 2016 on me demande de faire un gâteau 2 jours avant la date de la kermesse, il faut donc faire avec les moyens du bord et peu de temps à lui consacrer (et oui je travaille quand même en dehors de mes gâteaux hihi)

Je réalise donc un gros gâteau au chocolat de 25 cm de diamètre avec ma recette fétiche ici.

Je le recouvre de ganache au chocolat noir (ma recette ici) sur laquelle je colle tout autour du pralin (hummm j’adore ça, pas vous?)

Je réalise un décor rapide de plage dessus : la mer, les coquillages et la bouée en pâte à sucre, le sable en palets bretons émiettés dans lequel je pique un petit parasol de coupe à glace et le tour est joué!

Et vous? Quels sont vos astuces pour un gâteau « whaouuuuuuu » de dernière minute?

Retrouvez ici une autre idée de gâteau de fin d’année sur le thème de la plage avec mon napolitain vanille chocolat.

A bientôt pour de nouvelles idées 😉

Amanda

Napolitain maison « les tongs à la plage »

3 mai 20172 avril 2020Laisser un commentaire

Pour plaire aux petits comme aux grands, pariez sur le napolitain maison, succès assuré pour les kermesses et ventes de gâteaux pour l’école!

Pour la kermesse de l’école maternelle on nous demande tous les ans de faire un gâteau.
En juin 2015 j’opte pour un napolitain vanille/chocolat décoré avec des sablés breton émiettés pour faire le sable et des tongs en génoise chocolat recouvertes de pâte à sucre et cœurs en sucre. Les brides de la chaussure sont en bonbon réglisse tressé.

RECETTE POUR UN NAPOLITAIN vanille chocolat DE 20 CM PAR 30 CM

Recette inspirée de Valérie Ducrocq du groupe facebook « c’estmamanquilafait »

INGRÉDIENTS

100 ml d’eau
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse à 30% MG
500 gr de farine
500 gr de sucre
8 œufs
250 gr de beurre doux
200 ml de lait ½ écrémé
2 sachets de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Extrait de vanille liquide

ÉTAPES

FAIRE LES GÉNOISES

1-Mettre le four à chauffer à 165°C

2-Faire fondre le beurre dans le lait

3-Monter 8 blancs d’œufs en neige ferme (avec une pointe de sel)

4-Mélanger au batteur les jaunes d’œufs, le sucre, l’eau, la crème fraiche puis ajouter le mélange beurre fondu + lait.

5-Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble (ne pas trop mélanger)

6-Avec une louche répartir uniformément dans 3 grands saladiers la pâte (chez moi 5 louches de pâte dans chaque)

7-Ajouter le cacao dans un saladier et l’extrait de vanille dans les 2 autres

8-Répartir les bancs d’œufs en neige (chez moi 3 louches dans chaque saladier)

9-Répartir chaque saladier de pâte sur une plaque à pâtisserie (l’idéal étant d’en avoir 3 identiques)

10-Cuire 20 min à 165°C chaque génoise

FAIRE LA GANACHE

Ma recette ici

GLAÇAGE ROYAL

Ma recette ici

MONTAGE DU GÂTEAU :

génoise vanille/ganache/génoise chocolat/ganache/génoise vanille/glaçage

Vous aussi vous êtes souvent sollicités pour faire des gâteaux pour l’école?
Quelles sont vos recettes fétiches?

Retrouvez aussi ma version Napolitain maison citron/framboise qui cartonne tout autant ici!

A bientôt 😉

Amanda

Gâteau mare aux cochons

3 mai 20172 avril 2020Laisser un commentaire

Ultra facile à réaliser, ce gâteau mare aux cochons sera toujours une réussite!
Idéal pour la kermesse de fin d’année scolaire, un anniversaire ou un goûter!

Pour la fin de la première section de maternelle de ma fille aînée, elle m’a demandé de refaire un gâteau fait peu de temps auparavant et qui a la cote auprès des enfants : la mare aux cochons!

Mon gâteau de base? Un gâteau zébré italien avec de jolies rayures régulières (pas de photos à la découpe désolée)

RECETTE DU GÂTEAU ZÉBRÉ ITALIEN

INGRÉDIENTS

250 ml d’huile de tournesol (non bio sinon elle n’est pas désodorisée et franchement ce n’est pas bon dans le gâteau je me suis faite avoir pour vouloir mieux faire la fois d’avant!)
250 gr de sucre en poudre
150 ml de lait demi écrémé
4 œufs
extrait de vanille
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
25 gr de cacao sans sucre

ÉTAPES

1-Préchauffer son four à 180°C en chaleur tournante et chemiser un moule de 24 cm de diamètre

2-Battre le sucre, le lait, les œufs et la farine au fouet du robot

3-Diviser la pâte en 2, environ 400 gr par saladier

4-Dans le 1er saladier ajouter la farine + 1 cuillère à café de levure et l’extrait de vanille

5-Dans le 2ème saladier ajouter la farine + 1 cuillère à café de levure chimique et la poudre de cacao sans sucre

6-Montage : déposer une grosse cuillère à soupe du 1er bol au centre du moule puis une cuillère à soupe du 2ème bol au centre de la 1ère cuillerée et ainsi de suite jusqu’à la fin des 2 bols.

7-Cuire 40 minutes environ

DÉCOR

Faire une ganache au chocolat noire (ma recette ici) et enduire tout le gâteau.

Coller tout autour des kit-kat (prévoir éventuellement un ruban pour serré autour et les maintenir le temps au moins que le chocolat durcisse)

Plonger des modelages de petits cochons tout rose en pâte sucre (ou en pâte d’amandes rose). Mettre un peu de chocolat sur les fesses d’un cochon et voilà!

Les enfants adorent, et vous?

Desserts de Pâques : macaron poussin et jardin potager en brownie

2 mai 201729 mars 2020Laisser un commentaire

Besoin d’idées pour la fête des œufs en chocolat? Voici mes desserts de Pâques : macaron poussin et jardin potager en brownie, simples et efficace 😉

Pour Pâques 2017 à la maison je me décide sur 2 desserts : un macaron géant au citron pour faire une tête de poussin, et pour les inconditionnels du chocolat à Pâques un brownie déguisé en jardin potager :

RECETTE DU MACARON GÉANT AU CITRON

Ma recette de coque de macaron ici
Faire 2 cercles de 22 cm de diamètre chacun.
Cuisson : 22 min à 140°C en four chaleur traditionnelle

Ma recette de lemon curd à l’intérieur ici

Les yeux, le bec et les sourcils sont en pâte à sucre. Et voilà le résultat final :

RECETTE DU JARDIN POTAGER EN BROWNIE

Pour environ 8 parts

INGRÉDIENTS

300 gr de sucre
113 gr de beurre
2 œufs
95 gr de farine
43 gr de cacao sans sucre
85 gr de pépites de chocolat au lait
1 cuillère à café de sel fin

ÉTAPES

1-Préchauffer son four à 175°C

2-Faire fondre le beurre

3-Dans le bol du robot mettre le sucre et ajouter le beurre fondu

4-Ajouter les œufs l’un après l’autre

5-Dans un bol à part mélanger la farine, le cacao et le sel

6-Ajouter les ingrédients secs dans le bol du robot

7-Ajouter les pépites

8-Cuire 35 à 40 minutes puis laisser refroidir avant de le couper au format du jardinet en bois dans lequel il sera présenté. Découper un carton de la taille voulue puis le recouvrir de papier d’aluminium pour le déposer dessus.

POUR LE DÉCOR

INGRÉDIENTS

6 à 8 fraises de France fraîches
60 gr Chocolat blanc
Une demi cuillère à café de crisco (ou végétaline)
Colorant gel orange
6 biscuits Oreo
100 gr de chocolat noir pâtissier
2 cuillères à soupe de crème fraiche liquide entière
Des petits œufs de Pâques en sucre de couleur pour la déco

ÉTAPES

1-Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec la crème liquide, bien mélanger

2-Pendant ce temps séparer les oreos en 2 en enlevant la crème blanche avec un couteau et ne garder que les biscuits puis les mettre dans un sac et réduire en miette pour faire l’effet « terre de jardin »

3-Couler le chocolat sur le brownie et bien étaler

4-Coller les miettes de biscuits sur le chocolat

5-Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec le crisco puis ajouter le colorant gel

6-Tremper les fraises dedans et laisser sécher en les mettant sur un plateau recouvert de papier sulfurisé au frigo.

7-Disposer les fraises en carottes sur le brownie

8-Ajouter quelques petits œufs de Pâques

9-Mettre délicatement dans le jardinet en bois

Donnez-moi vos avis et retrouvez d’autres idées de desserts de Pâques :
-mes cupcakes de Pâques ici
-mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici
-ma tarte au citron de Pâques ici

Joyeuses Pâques à tous et bonne chasse aux œufs 😉

Amanda

Décoration de table : Pâques en vert et fuchsia

2 mai 201729 mars 2020Laisser un commentaire

Cette année on change! Pas de jaune en couleur principale mais une jolie décoration de Pâques en vert et fuchsia, ça vous dit?

Pour Pâques 2017, notre repas de famille se fait à la maison en comité restreint mais pas question de ne pas décorer la maison, bien au contraire, les filles aiment trop ça (et moi aussi!)

Quelques semaines avant nous avons choisi ensemble les couleurs de cette année : le vert et le fuchsia.

J’ai donc commencé à fouiller mes placards pour trouver un maximum de choses utiles dans ces coloris puis j’ai fait un petit tour à Cultura et à Gifi pour compléter.

Voici les fruits de mes recherches :

Et voilà mes petits lutins en pleine action, très concentrées dans leur « activité bricolage » comme elles disent :

Ma grande qui est CP a été toute fière d’écrire toute seule le menu de cette année :

DÉTAILS DES DÉCORATIONS DE PÂQUES EN VERT ET FUCHSIA

2 arrosoirs dans lesquels j’ai ajouté de la mousse à fleurs et piqué des fleurs fraîches :

Une botte en céramique verte dans laquelle j’ai mis de la mousse à fleurs et piqué 2 petits moulins à vent de chez Gifi. J’ai ajouté un nœud de raphia naturel et posé un petit poussin.

Des jolies serviettes de Pâques trouvées chez Leclerc (avec une petit note de jaune)

La veille je craque sur un joli bouquet de fleurs fraîches dans les tons de ma déco :

Loëlys peint la petite cabane à poussin dans laquelle on cache des petits œufs pralinés :

J’ai trouvé aussi à Gifi des bougeoirs décorés de feutrine avec des bougies en forme d’œufs de Pâques

Je recycle mes chemins de table : le vert de Pâques 2014 et le fuchsia du baptême de ma grande!

Alycia peint une petite boîte d’œufs. On ajoute des œufs en chocolat et des poussins.

Et voilà tout est prêt!

Plus qu’à disposer sur le buffet et la table :

Alors vous en pensez quoi? C’est quoi pour vous les couleurs qui représentent le plus Pâques?

Retrouvez aussi mes idées de décoration de table de Pâques en jaune, vert et orange ici!

A bientôt pour de nouvelles idées bricolage 😉

Amanda

Cupcakes de Pâques

2 mai 201729 mars 2020Laisser un commentaire

Pour changer des gros gâteaux, testez mes jolis cupcakes de Pâques en forme de roses ou avec de l’herbe et ses petits œufs, succès assuré au goûter!

En mars 2013 pour Pâques, j’ai eu envie de changer des lapins et des poussins tout en gardant de jolies couleurs pastel synonymes de printemps. Voici le résultat :

J’ai utilisé ma recette de cupcakes ici. J’ai juste aromatisé la pâte avec de la pâte de vanille.

RECETTE DE MON TOPPING A LA VANILLE

Moi qui ne suis pas du tout crème au beurre, cette recette est parfaite pour donner une impression de crème sans la sensation de lourdeur qui va souvent avec (encore que tout est question de goût!)

Cette recette sort tout droit de mon livre de cupcakes préféré : « Cupcakes, les petits gâteau du thé, album Larousse de Corinne Jausserand »

INGRÉDIENTS

200 gr de chocolat blanc pâtissier
¼ de gousse de vanille
2 cuillères à soupe de crème liquide
150 gr de margarine
150 gr de sucre glace
Colorant gel (facultatif)

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

2-Faire bouillir la crème avec un quart de gousse de vanille, gratter les graines et enlever la gousse puis l’ajouter au chocolat blanc fondu.

2-Laisser refroidir une dizaine de minutes

3-Pendant ce temps fouetter au robot la margarine avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

4-Ajouter le chocolat et la crème petit à petit en continuant à fouetter. Séparer la préparation en 2 et ajouter du colorant rose dans un bol et du vert dans l’autre (j’utilise les colorants gel de chez Wilton)

5-Mettre la ganache au frais jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau assez ferme pour être appliquée sans couler

6- Utiliser une douille « herbe » pour la ganache verte et une douille 1M pour les douilles roses.
Ici le lien où j’ai appris à faire des roses en crème

Que pensez-vous de cette crème? Vous préférez la crème au beurre?

L’avantage de cette recette c’est que les cupcakes peuvent rester quelques heures à température ambiante sans crainte (contrairement aux recettes avec un topping de chantilly ou mascarpone qu’il faut garder au frigo)

ASTUCES

Pensez à choisir des caissettes avec des couleurs qui s’accordent à votre topping, c’est plus joli!

Retrouvez mes autres recettes pour fêter Pâques en beauté :
-Mon macaron poussin et mon jardin potager en brownie ici
-Mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici
-Ma tarte au citron de Pâques ici

Et n’hésitez pas à jeter un œil sur mes idées de décorations de table de Pâques et de bricolages ici et ici 😉

A très bientôt!

Amanda

Royal au chocolat au lait pour Pâques

2 mai 201729 mars 2020Laisser un commentaire

Voici comment terminer en beauté votre repas de fêtes avant la chasse aux œufs : faites mon royal au chocolat au lait pour Pâques et épatez la galerie!

Pour Pâques 2015, j’avais envie d’un dessert aérien au chocolat. Cette recette est parfaite : légère en bouche et terriblement gourmande!

Ce gâteau est composé d’un biscuit aux noisettes, de croquant pralinoise et d’une mousse au chocolat au lait. A faire la veille pour le lendemain.

POUR LE BISCUIT AUX NOISETTES

INGRÉDIENTS

4 blancs d’œufs
120 gr de noisettes en poudre
160 gr de sucre
40 gr de farine

ÉTAPES

1-Monter les blancs en neige ferme

2-Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, la farine et le sucre

3- Incorporer les éléments secs dans les blancs

4-Cuire sur une plaque à génoise 15 minutes à 180°C en chaleur tournante.

5-Sortir du four (le biscuit est juste doré) et cercler à chaud (cercle de 24 cm de diamètre ici)

FAIRE LE CROQUANT PRALINOISE

INGRÉDIENTS

200 gr de chocolat pralinoise
125 gr de crêpes dentelles

ÉTAPES

1-Ecraser grossièrement les crêpes dentelles

2-Faire fondre le chocolat au bain-marie

3-Mélanger le chocolat tiède dans les crêpes dentelles

4-Tartiner sur le cercle de biscuit aux noisettes

FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT au lait

INGRÉDIENTS

200 gr de chocolat au lait pâtissier
400 ml de crème liquide à 30% de MG
100 gr de mascarpone

ÉTAPES

1-Faire fondre le chocolat au bain-marie

2-Pendant ce temps commencer à monter en la crème liquide au robot

3-Ajouter le mascarpone dans la crème

4-Faire couler le chocolat fondu dans le bol du robot sur le mélange crème/mascarpone et fouetter à vitesse 6 (attention il est important d’incorporer le chocolat sur une crème qui commence à monter pas quand elle est déjà ferme)

MONTAGE FINAL

1-Déposer le cercle de biscuit à la noisette couvert de croquant pralinoise au fond d’un cercle pâtissier de 24 cm de diamètre recouvert de rhodoïd.

2-Mettre la mousse au chocolat à la poche à douille puis décorer avec des petits œufs de Pâques au chocolat blanc coloré.

3-Garder au frigo toute la nuit, à décercler le lendemain matin et à conserver au frais jusqu’à dégustation !

Retrouvez aussi mes autres idées de desserts de Pâques :

Mes cupcakes de Pâques ici
Ma tarte au citron de Pâques ici
Mon macaron géant poussin ou mon jardin potager en Brownie ici

Ça vous plait? N’hésitez pas à me rejoindre pour suivre mon actualité en direct sur ma page facebook ici ou sur mon compte Instagram ici!

A bientôt!

Amanda

Gâteau de carnaval en pâte à sucre

2 mai 201729 mars 2020Laisser un commentaire

La fête bat son plein et les cotillons sont de sortie! Préparez ce joli gâteau de carnaval en pâte à sucre pour un goûter déguisé, succès assuré!

Pour le carnaval de l’école en mars 2015, Alycia est en moyenne section et chaque week-end un enfant de la classe doit s’occuper de leur peluche mascotte « Petit-Loup ». Ce week-end c’est notre tour! Après avoir fabriqué tant bien que mal le déguisement arlequin de Petit-Loup il a fallu faire le gâteau qui l’accompagne!

Il s’agit de la superposition de 2 gâteaux au chocolat de 25 cm de diamètre (ma recette ici) dans lesquels j’ai inséré des cake balls de toutes les couleurs pour faire une surprise à la découpe (ma recette ici)

Vos enfants aussi ramènent la mascotte de la classe à la maison?

Joyeux carnaval!

Amanda

Gâteau Princesses Sofia et Raiponce pour le carnaval

2 mai 201729 mars 2020Laisser un commentaire

Comment gérer un double thème pour représenter les déguisements de ses enfants? Voici en exemple mon gâteau Princesses Sofia et Raiponce pour le carnaval!

Pour le carnaval du relais des assistantes maternelles en avril 2015 j’ai réalisé un gâteau au chocolat avec un double thème : celui des déguisements de mes filles Sofia et Raiponce qu’elles ont eus à Noël :

Ma recette de gâteau au chocolat ici

Ma recette de ganache au chocolat au lait dedans et dessus ici

Voici les détails du côté princesse Sofia :

et les détails du côté Raiponce :

Retrouvez dans mon article ici comment recouvrir vos gâteaux en pâte à sucre.

Et sur le thème du Carnaval :
– mon gâteau carnaval en pâte à sucre ici
-mon gâteau arlequin en chocolat ici
-mon napolitain Olaf et Sven de la Reine des Neiges ici

Et vous, comment gérez-vous vos gâteaux à double thème?

N’hésitez pas à me rejoindre pour suivre mon actualité sur ma page Facebook ici ou mon compte Instagram ici 😉

A très bientôt ^^

Amanda

Gâteau Arlequin pour fêter carnaval

2 mai 201729 mars 2020Laisser un commentaire

Les déguisements sont de sortie, pour les accompagner voici mon gâteau Arlequin pour fêter carnaval : un moelleux au chocolat et son décor en sucre coloré!

En 2013, j’expérimente la technique du windows color pour décorer mes gâteaux, la méthode est toute simple mais fait son effet! J’ai suivi ce tuto ici pour réaliser le quadrillage arlequin en glaçage royal coloré. Le masque d’Arlequin est en pâte à sucre noire.

Le gâteau est un gâteau moelleux au chocolat (ma recette ici)

Le tour du windows color est décoré avec de la ganache au chocolat (ma recette ici) montée au robot puis pochée avec une douille étoile.

Simple et efficace, vos princesses et autres supers héros seront ravis d’en manger une part au goûter après leurs défilés!

Joyeux carnaval à tous!

Amanda

Gâteau Pokemon

2 mai 20172 mai 20202 commentaires

Une façon originale et relativement facile de faire plaisir à un accro des Pokeballs et de PIkachu : réalisez ce gâteau Pokemon pour son anniversaire!

Pour les 23 ans de ma sœur fan de Pokemon (et oui toujours !!) j’ai voulu reproduire une Pokeball à notre échelle comme dans le dessin animé.

La Pokeball est donc réalisée en RKT (ma recette ici) puis recouverte de pâte à sucre.

Le gâteau est un layer cake au chocolat de 15 cm de diamètre (ma recette ici) fourré de curd à la mangue (son fruit préféré) et recouvert de ganache au chocolat noir (ma recette ici) puis de pâte à sucre.

RECETTE DU CURD MANGUE PASSION

INGRÉDIENTS

1 nappage vahiné mangue passion
1 cuillère à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
20 gr de beurre

ÉTAPES

1-Diluer la maïzena dans de l’eau

2-Dans une casserole mettre le sucre + la bouteille de nappage à chauffer à feu doux

3-Ajouter la maïzena diluée dans l’eau et chauffer jusqu’à épaississement

4-Retirer du feu et ajouter le beurre

5-Laisser refroidir et filmer au contact

Le gâteau au chocolat est coupé en 5 étages puis fourré. La pokeball est piquée sur un dowel pour la stabiliser, vous en pensez quoi?

Le voici après découpe :

Retrouvez une autre sorte de gâteau sur le thème des Pokemon avec ma tête de PIkachu en 3d ici!

Ça vous plaît?

A bientôt!

Amanda

Maison en pain d’épices pour le nouvel an

1 mai 201724 avril 20204 commentaires

Vous connaissez l’histoire de Gingerbread Man? Faites lui sa maison en pain d’épices pour le nouvel an! Festif et original, changez des bûches!

Le gros avantage de cette recette c’est que les biscuits peuvent être cuits jusqu’à un mois en avance! Bien conservés dans des boites en fer après refroidissement, le goût reste intact! Bien pratique pour s’organiser au moment du rush des fêtes 😉

Pour fêter 2017 j’ai réalisé avec mes filles une jolie maison en pain d’épices grâce aux patrons ici. J’ai légèrement modifié la recette.

INGRÉDIENTS

200 gr de beurre
200 gr de sucre roux
350 gr de miel foncé
630 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
5 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de clou de girofle
Pleins de bonbons!
De quoi faire du glaçage royal avec ma recette ici
Un socle à gâteau recouvert de pâte à sucre verte ici (car je n’avais plus de blanche pour faire la neige!)
1 ou 2 bougie(s) électrique(s)

ÉTAPES

1-Travailler le beurre mou et le sucre à la feuille au robot

2-Ajouter le miel

3-Dans un bol mélanger la farine, la levure, le sel et les épices puis les ajouter dans le bol du robot

4-Finir de travailler la pâte à la main et former une boule

5-Filmer et mettre au frigo environ 2h (moi j’ai fait la pâte la veille)

6-Etaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur directement sur le papier sulfurisé où la pâte sera cuite

7-Déposer les gabarits sur la pâte et découper les différentes parties de la maison.

8-Remettre les plaques au frigo pendant 30 minutes et préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.

9-Cuire environ 12 minutes, bien laisser les pièces refroidir avant de les manipuler

10-Faire les décors à plat avec du glaçage royal puis monter la maison en se servant du glaçage royal comme de la colle.

11-Recouvrir le socle à gâteau avec de la pâte à sucre et coller au centre 1 ou 2 fausses bougies allumées avec du glaçage royal (elles sont restée 3 jours sans s’éteindre!!)

12-Coller la maison au dessus puis tous les bonbons

Voilà ma version de jour :

Et ma version de nuit :

Cette maison a été mangée au goûter du jour de l’an dans ma famille. Mes filles ont tenu à ce que leur Grandad leur lise en anglais le conte de mon enfance qui va avec (oui c’est moi qui ai mordu ce livre dans le coin il y a presque 30 ans XD)

Certains morceaux de la maison ont été « oubliés » dans une boîte en métal pendant plus d’un mois et sont restés intacts! Le biscuit était bon et moelleux comme au premier jour 🙂

Alors, envie de tester pour changer?

Joyeuses fêtes de fin d’année!

Amanda

Edit Noël 2017 : voici mes plans ici pour réaliser des minis maisons en pain d’épices comme celles faites pour les maîtresses et Atsem de mes filles cette année 😉

Gâteau Pikachu en 3D

30 avril 20172 mai 202057 commentaires

Un p’tit bout fan de Pokemon? Faites lui le plus beau des cadeaux pour son anniversaire avec un gâteau Pikachu en 3D, ses yeux vont s’illuminer!

Pour les 6 ans de la petite fille d’un ami dont le thème de l’anniversaire était les Pokémons j’ai eu envie de faire un gâteau 3D en forme de tête de Pikachu.

LES ÉTAPES DE FABRICATION

1-Cuire 2 gâteaux au chocolat (ma recette ici) de 20 cm de diamètre pour 7 cm de hauteur.

2-Pendant la cuisson mesurer son cakeboard rectangulaire sur lequel le gâteau sera posé puis chercher sur le net une image de tête de Pikachu de la bonne taille.
Ici j’ai imprimé la tête en 2 parties que j’ai recollées. Votre patron de découpe est prêt !
Avec cette méthode pas besoin d’avoir le compas dans l’œil, il faut juste internet et une bonne imprimante !

3-Une fois les gâteaux démoulés et froid, découper le visage dans le premier et les oreilles dans le 2^ème en suivant tout simplement le patron. Ajouter un triangle en relief pour le nez.

4-Fourrer les gâteaux sur 3 étages avec une ganache au chocolat au lait (ma recette ici) puis les recouvrir entièrement avec.

5-Découper de longues bandes de pâte à sucre jaune pour faire déjà le tour de la tête propre. (Je découvre d’ailleurs sur ce gâteau la pâte à sucre de la marque Féérie cake et j’ai beaucoup aimé la facilité à l’étaler et à la lisser ensuite !)

6-Etaler un grand rectangle de pâte à sucre jaune puis poser dessus le patron et découper la forme de la tête entière avec les oreilles. La déposer délicatement sur le gâteau et bien coller les bords sur le retour de pâte à sucre des côtés.

7-Passons aux détails : masquer la jointure entre la pâte à sucre du côté et le dessus avec une bande fine de pâte à sucre noire. Découper ensuite sur le patron les yeux, le nez, la bouche, le noir des oreilles et les coller aux bons endroits toujours en s’aidant du patron.

8-Imprimer avec l’écriture Pokemon le prénom de l’enfant et son âge puis découper chaque lettre et chiffre et s’en servir comme patron de découpe.

9-Je fais une petite pokeball dans laquelle je pique la bougie d’anniversaire.
Je termine par faire tout le tour du gâteau avec des petites boules rouges et noires en alternance. Et voilà !

Pour le trajet en voiture jusqu’au lieu d’anniversaire j’ai simplement protégé le gâteau et son support en les emballant avec du papier transparent.
J’ai déposé le tout dans un carton au bon format que j’ai calé dans la voiture :

Alors, vos impressions? Montrez moi vos Pikachus!!
Avez-vous des astuces pour transporter des gâteaux en format rectangulaire?

Sur le même thème j’ai réalisé un autre gâteau Pokemon avec une Pokeball ici!

Joyeux anniversaire à vos loulous et à bientôt pour de nouvelles idées!

Amanda

Tarte au citron de Pâques

20 avril 201729 mars 2020Laisser un commentaire

Un dessert léger et acidulé parfait avant la chasse aux œufs, retrouvez ma tarte au citron de Pâques pour terminer votre repas de fête en beauté!

Comme en 2016 on fête Pâques chez mon frère, j’ai eu une requête particulière : réaliser une tarte au citron de Pâques puisque c’est son dessert préféré!

RECETTE DE PÂTE SABLÉE FAÇON sable BRETON

INGRÉDIENTS

160 gr de beurre demi sel
160 gr de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
240 gr de farine
12 gr de levure chimique

ÉTAPES

1-Au robot malaxer le beurre en pommade puis ajouter le sucre

2-Incorporer les jaunes un à un

3-Ajouter la farine et la levure

4-Rouler en boule, filmer et mettre au frigo une nuit

5-Sortir la pâte 15 minutes avant utilisation

6-Etaler sur une épaisseur de 4-5 mm

7-Cuisson à 160°C en chaleur tournante 15 min pour des biscuits ou environ 30 min pour une tarte.

Attention cette pâte gonfle énormément bien la piquer à la fourchette avant la cuisson puis couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de lentilles)

RECETTE DE LEMON CURD

INGRÉDIENTS

Le jus de 3 citrons ou 120 ml de jus de citron sans pulpe
1 cuillère à soupe de maïzena
150 gr de sucre semoule
3 œufs entiers
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à 30% de MG
1gr d’agar agar

ÉTAPES

1-Dans une casserole mettre les ¾ du jus de citron et le sucre à chauffer à feu doux

2-Dans un verre délayer la maïzena et l’agar agar dans le restant de jus de citron puis ajouter le mélange dans la casserole

3-Chauffer 2 minutes

4-Hors du feu incorporer les œufs entiers battus, homogénéiser

5- Remettre à feu très doux jusqu’à épaississement puis stopper la cuisson

6-Ajouter la crème fraiche et laisser refroidir à température ambiante.

RECETTE DES MINIS MERINGUES

Ma recette de base ici. Je colore la moitié en jaune pâle, l’autre moitié restera blanche. Je les poche avec une douille ronde en faisant des ronds d’environ 3 cm de diamètre comme pour des petites coques de macarons.
Cuisson en bas du four à 100°C jusqu’à ce que la meringue se décolle du papier sulfurisé.

Décorer avec un petit lapin de Pâques, un œuf en chocolat, des poussins…

MAIS AUSSI…

Retrouvez mes autres idées gourmandes pour Pâques :

-Mon macaron géant poussin et son jardin potager en brownie ici
-Mes cupcakes de Pâques ici
-Mon royal au chocolat au lait pour Pâques ici

A bientôt pour de nouvelles gourmandises!

Amanda